Chokeberry na zimu: najlepšie recepty na polotovary s fotografiami. Skladovanie arónie a červeného horského popola doma Je možné zmraziť aróniu na zimu

Ľudia už dávno vedia prospešné vlastnosti horský popol. Z tohto bobuľového ovocia je možné pripraviť veľa vitamínových lahôdok: marshmallows, konzervy, džemy, želé, šťavy a sirupy.

Horský popol sa odporúča zbierať na zimu už v septembri. Bobule práve v tomto ročnom období získavajú patričnú farbu a veľkosť a sú výborné aj na dlhodobé skladovanie. Keď začnete zbierať horský popol, je vhodné ho chrániť pred mechanickým namáhaním.

Teraz vám povieme ako uložte jarabinu na zimu. Najprv si povedzme o zmrazení tohto bobule. Predtým by ste mali umyť, vysušiť a až potom vložiť do nádob. Jarabinu môžete vložiť do vrecúšok, potom spájkovať alebo zaviazať. Všetky nádoby a vrecká môžete teraz vložiť do mrazničky.
Z výhod mrazenia - množstvo karoténu v bobule sa zvyšuje a stáva sa chutnejším.

Rowan na zimu je možné sušiť. Toto je druhý spôsob skladovania tohto bobule. Na sušenie roztrieďte horský popol, umyte a nechajte vysušiť. Potom bobule rozložte na plech na pečenie v jednej vrstve a vložte do rúry. Rúra musí byť najskôr predhriata na 70-74 stupňov.
Počas procesu sušenia horský popol jemne premiešajte a keď sa bobule pri stlačení v dlani prestanú zlepovať, môžete ho získať.

Jarabinu uložte na zimu môžete to namočiť. Na tento spôsob budete potrebovať 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu cukru, 5 g soli, 1 g škorice a 0,5 g klinčekov. Bobule sú vopred zložené do vedra alebo nádoby, potom sa nalejú s varenou a predchladenou náplňou.
Rowan v tejto forme musí byť ponechaný 2-3 dni pri izbovej teplote na fermentáciu. Potom stačí zavrieť hotový výrobok a poslať ho do pivnice alebo na balkón na uskladnenie.

Najlepšie spôsoby skladovania arónie

Jedna z najcennejších bobúľ na pozemky pre domácnosť- je to arónia. Pre kyslú a nesladenú chuť sú černice menej obľúbené ako napríklad jahody, čerešne alebo rakytník. Avšak prospešné vlastnosti čierneho horského popola stojí za to pripraviť ich na zimu. Ako zachrániť aróniu bez varenia? Práve táto otázka často vyvstáva, keď nechcete variť kompót alebo džem. Existuje niekoľko cenovo dostupných spôsobov, ako zachovať vitamíny v arónii.

Ako uchovávať aróniu bez chladničky

Na sušenie nazbieraných plodov arónie môžete použiť špeciálnu sušiareň, rúru alebo nechať bobule vysušiť. prirodzene vonku. Podľa pokynov na zber ovocných a bobuľových surovín sa pred sušením neumývajú, pretože to môže spôsobiť poškodenie rastlinných surovín počas samotného procesu dehydratácie. Suché ovocie sa umyje bezprostredne pred použitím.

Vonkajšie sušenie

Doma je to najdlhšia cesta, ktorá nie vždy končí úspechom. Ak ste si to vybrali, rozložte bobule v tenkej vrstve na podnosy alebo drevené dosky. Strapce s ovocím môžete zavesiť na povraz a zavesiť na sušenie.

Vyberať by sa mali len nepoškodené exempláre, inak pri sušení hrozí pleseň. Podnosy alebo grily s aróniou musia byť umiestnené na vetranom mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Pri sušení na vzduchu je stále žiaduce vykonať kontrolné sušenie v sušiarni po dobu 15-20 minút pred zabalením do nádoby.

Sušenie v rúre

Po 30-40 minútach, keď plody trochu zvädnú, sa teplota zvýši na 60 stupňov (alebo sa zatvoria dvierka rúry). Po usušení by si arónia mala zachovať prirodzenú farbu. Ak bobule sčervenajú alebo zhnednú, znamená to, že ste suroviny presušili.

Sušenie v termostate

Je to veľmi pohodlné, ale je jasné, že na to je potrebné samotné zariadenie. Ak máte možnosť využiť to, považujte to za „vec vo vreci“. Stačí nastaviť požadovanú teplotu - 60 stupňov a počkať, kým surovina úplne nevyschne.

Sušené arónie je najlepšie skladovať v zime v látkových alebo papierových vreckách. Maximálna doba skladovania sú 2 roky.

Dobre usušené čierne jarabiny strácajú svoju nadmernú trpkosť a dokonca sa stávajú mierne sladkastými a jemne kyslými. V zime sa dajú bezpečne použiť na prípravu kompótu alebo čaju so šípkami. Len na to nepoužívajte termosku. Tu je lepšie použiť týmto spôsobom- je síce popisovaná pre suché šípky, ale je vhodná aj pre aróniu.

Ako udržať aróniu čerstvú

Môžete skúsiť iný spôsob ukladania. Pomôže to robiť bez cukru a bez varenia. Na to je dôležité zbierať bobule neporušené a v celých strapcoch. Nemali by sa umývať. Zhluky horského popola sú úhľadne umiestnené kartónové krabice alebo košíky v malej vrstve. Nádoby môžu byť rôzne, pokiaľ sú vetrané.

Nádoba s ovocím je umiestnená v chladnej miestnosti, kde sa teplota udržiava od nuly do +10 stupňov a vlhkosť je 75-85%. Za takýchto podmienok možno aróniu skladovať niekoľko mesiacov.

Ako zmraziť aróniu

Pred odoslaním bobúľ do mrazničky je potrebné ich vytriediť, odstrániť stonky a listy. Ak sa rozhodnete bobule umyť, pred zmrazením sa musia vysušiť na čerstvom vzduchu. Potom sa arónia rozloží do plochých nádob alebo podnosov. Nie je potrebné pevne zatvárať alebo viazať plastové vrecká, pretože v tomto prípade sa všetok kondenzát zmení na ľad.

Plody jarabiny sa po úplnom zmrazení premiestnia do vriec, ktoré sa už dajú zviazať alebo hermeticky uzavrieť. Trvanlivosť mrazenej čerstvej arónie je veľmi dlhá a môže byť aj viac ako rok.

Ako zachrániť aróniu s cukrom bez varu

Arónia strúhaná s cukrom

Keďže arónia nie je príliš kyslá, cukor a bobule sa môžu užívať v rovnakých množstvách. Plody sa triedia, umyjú a potom prejdú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia v mixéri. Nalejte polovicu cukru, premiešajte a nechajte lúhovať 10-20 minút. Potom pridajte zvyšok kryštálový cukor.

Hotový dezert sa naleje do pohárov. Aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu, odporúča sa nasypať na vrch ďalšiu vrstvu cukru s hrúbkou pol prsta. Mleté čierne ashberry by mali byť uložené v chladničke.

Namočená arónia

Aj keď ste to nikdy neskúšali namočené brusnice alebo brusnice, príprava arónie podobným spôsobom nie je náročná. Za týmto účelom nalejte umyté bobule do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Potom nalejte obsah marinády, ktorú pripravíte podľa nasledujúceho receptu.

Na jeden liter vody vezmite jednu polievkovú lyžicu cukru, ½ čajovej lyžičky nejodizovanej soli, 2-3 klinčeky, štipku mletej škorice. Voda s pridanými prísadami sa privedie do varu a potom sa ochladí.

Zaliate bobule jarabiny sa uchovávajú v podmienky miestnosti 3-4 dni. Po uplynutí tejto doby sú nádoby tesne uzavreté a čistené na chladnom mieste. Namočenú aróniu môžete skladovať celú zimu. Má zvláštnu chuť a zachováva si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Domáce víno z arónie

Toto je ďalší spôsob, ako udržať aróniu doma bez varu alebo mrazu. Arónia produkuje druh vína s kyslým a osviežujúcim tónom. Mnohí do jej bobúľ pridávajú čerešne, jablká či ríbezle, ale to je už vec vkusu. Víno z čiernej jarabiny je skvelé napríklad na prípravu vareného vína v zime. Zapamätajte si recept:

Nech vám jesenné prípravky z arónie v zime prospejú!

Je to populárnejšie a efektívna metóda. Za týmto účelom sa rúra zapne na minimálnu teplotu (asi 40 stupňov) a vložia sa do nej plechy na pečenie s bobuľami arónie rozptýlenými v jednom rade. V prípade potreby môžete dvierka rúry mierne pootvoriť, aby z nich mohla uniknúť prebytočná vlhkosť. To tiež zabráni prehriatiu a prilepeniu bobúľ na panvicu.

Ako uchovávať jarabinu

Jarabina rastie ako v záhradách, tak aj v parkoch a lesoch. Rastie tu červený divoko rastúci jaseň horský a arónia záhradná. Oba druhy rastú v strednom páse s miernym podnebím. Bobule červenej a arónie obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, mikro a makro prvky a celý zoznam aminokyselín. Červená navyše obsahuje karotén, ktorý jej dodáva sýtosť oranžová farba. Je užitočný pri anémii, cukrovke, obezite, používa sa aj na urýchlenie hojenia rán.

Je kontraindikované používať červené bobule so zvýšenou kyslosťou žalúdka.

A plody arónie (alebo arónie) sú bohaté na jód, preto sa používajú na liečbu hypertenzie, aterosklerózy a cukrovky.

Čerstvá šťava z horského popola sa používa ako protijed (protijed) pri otravách. Avšak kvôli vysokému obsahu kyselín je nežiaduce na použitie peptický vred, gastritída a nízky krvný tlak.

Ako skladovať čerstvý jarabina doma

Zbierajte červené a arónia v rôznych obdobiach roka. Červené strapce získajú najlepšiu chuť po prvom mraze, horšie sa však skladujú v mraze.

Plody jarabiny dobre znášajú chlad a dokonca sa stanú ešte chutnejšími a zdravšími, ak sú správne skladované pri dodržaní všetkých podmienok. najviac najlepšia cesta sklad čerstvej červenej alebo arónie je pivnica alebo chladnička. Po zbere sa opatrne odstránia všetky listy, odstránia sa pokazené a pokrčené bobule. Po zbere nie je potrebné umývať horský popol, takže z ovocia zmyjete ochranný prírodný povlak.

Na skladovanie horského popola bez chladničky je vhodné suché a chladné miesto:

Klastre sú navlečené na vláknach tak, aby sa navzájom nedotýkali a sú zavesené na suchom strope. Pripravené bobule môžete tiež vložiť do zväzkov v lepenkových alebo drevených škatuliach, pričom každá vrstva sa posunie papierom. V zásuvkách musia byť vytvorené otvory na vetranie.

Podmienky, ako dlho je jarabina uložená v tejto forme, sú:

pri teplote 0 ° C - až do jari;
pri teplote 7°C ... 10°C - do 3-4 mesiacov;
pri teplote 10 ° ... 15 ° С - do 1 mesiaca pre aróniu a 2 mesiace pre červenú.
Je dôležité, aby vlhkosť v miestnosti nebola vyššia ako 70%.

Ako uchovávať jarabinu v chladničke

Ak nemáte suchú pivnicu alebo pivnicu, chladnička je skvelým riešením na uchovanie červenej jarabiny čerstvé na zimu. To isté platí pre čierne bobule.

Ako uchovávať červený jarabina v chladničke

K tomu je potrebné vybrať bobule zo zväzkov, roztriediť ich, odstrániť listy, hmyz a iné nečistoty. Suché, čisté trsy môžete vložiť do papierového alebo plastového vrecka.

Uchovávajte v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu až 1 mesiac.

Cukor výrazne predĺži trvanlivosť. Na dno plastovej nádoby nasypte cukor, potom vrstvu bobúľ, a tak naplňte nádobu vrstvami až po vrch. Podmienky, ako dlho môžete skladovať ovocie posypané cukrom, sú:

v "zóne čerstvosti" pri teplote asi 0 ° C po dobu až 6 mesiacov;
na spodnej polici, v priehradke na ovocie a zeleninu, pri teplote neprevyšujúcej 5 °C po dobu až 3 mesiacov.

Bobule môžete tiež triediť, umývať a brúsiť cukrom na základe pomeru 2 dielov cukru k 1 dielu horského popola. Ovocné pyré vložte do čistých suchých pohárov, uzatvorte viečkami a skladujte v chladničke na strednej polici maximálne 1 rok.

Ako uchovávať aróniu v chladničke

Ak spracovanie nazbieraných bobúľ ešte nie je zahrnuté vo vašich plánoch, môžete narezané suché trsy vložiť do plastového alebo papierového vrecka. Vložte do chladničky do priehradky na ovocie a zeleninu, tam skladujte 1 mesiac.

Okrem bežného skladovania v chladničke môžete robiť prírezy. Čierne bobule sú dosť sladké a šťavnaté, robia z nich lahodné pyré bez varenia. Na tento účel sa musia triedené a umyté bobule rozotrieť mixérom na základe pomeru 2 dielov cukru k 1 dielu ovocia, rozložiť do čistých, suchých pohárov a tesne uzavrieť vekom. Uchovávajte v chladničke na strednej polici až 6 mesiacov.

Ako uchovávať jarabinu v mrazničke

Zmrazovanie „šokovou“ metódou, to znamená pri teplote -18 ° C a nižšej, je vynikajúci spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti čerstvého ovocia. Tento spôsob skladovania na zimu dokonca zvyšuje množstvo karoténu v nich, čo je ideálna možnosť na skladovanie červeného horského popola zozbieraného pred mrazom. Vytriedené a umyté bobule by sa mali vysušiť na uteráku pri izbovej teplote, potom naliať na tácku a vložiť do mrazničky.

Pri teplote -18 °C alebo nižšej nechajte 4 hodiny odstáť, potom zabaľte do vrecúšok a uložte do mrazničky na 1 rok.

Po rozmrazení možno plody pridať podľa receptúry ako čerstvé. Aby ste to dosiahli, musíte ich vopred vybrať a umiestniť na spodnú policu chladničky do rovnakej nádoby, v ktorej boli zmrazené na 6-8 hodín, aby sa rozmrazili. Nestrácajú svoj tvar a chuť.

Navyše skvelým spôsobom, ako si aróniu uchovať doma čerstvú počas celého roka, je pomlieť plody. Bobule s cukrom v pomere 1:0,5 sa rozšľahajú v mixéri, zabalia do vákuovo uzavretých vrecúšok a skladujú sa v mrazničke do 1 roka pri teplote -18°C a nižšej.

Ako ušetriť horský popol na zimu

Spôsoby skladovania arónie a červených bobúľ sa neobmedzujú len na mrazenie a trenie cukrom. Bez zmrazenia z nich môžete vyrobiť také polotovary z jarabiny:

suché;
vädnúť;
namočte do cukrového sirupu alebo alkoholového roztoku;
rotácia v bankách;
konzervovať v cukrovom sirupe alebo vo vlastnej šťave;
pripraviť džem, džem alebo cukrovinky.

sušená jarabina

Zaujímavosťou je, že takto pripravené ovocie je základom pre módnu múku z granátového jablka. Vysušte aj červené a čierne bobule, z oboch druhov si môžete pripraviť tento užitočný a nevšedný produkt.

Sušená jarabina sa pripravuje takto:

ovocie sa umyje
vysušte na uteráku;
rozložte v jednej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie;
rúra sa zahreje na 70 ° C;
počas procesu sušenia sa bobule musia neustále miešať a dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené, aby sa z nich dostala vlhkosť.

Jarabina bude hotová, keď sa plody po stlačení v dlani prestanú na seba lepiť. Proces sušenia je možné realizovať aj na suchom, dobre vetranom mieste – v podkroví alebo na balkóne, prípadne v špeciálnej sušičke potravín.

Sušiť môžete aj jednotlivé zhluky, každý konár sa položí na papier na pečenie a pripraví sa vyššie opísaným spôsobom. Ak chcete určiť stupeň pripravenosti plodov chokeberry, musíte počkať, kým sa nestanú jasnou farbou vína. V prírodných podmienkach, v suchej miestnosti, môže tento proces trvať až tri týždne.

Sušené bobule by sa mali skladovať na suchom, dobre vetranom mieste pri teplote neprevyšujúcej 20°C. Najlepšie nádoby na ich skladovanie sú:

plátené vrecko;
sklenená nádoba s vekom;
keramická nádoba;
porcelánová nádoba s vekom;
zapečatená nádoba;
vákuové vrecká.

Plody červenej alebo arónie si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti až dva roky. Akonáhle získajú plak vo forme hrdze, stanú sa nevhodnými na jedlo.

Je lepšie z nich vyrábať múku bezprostredne pred použitím, nie sú dlho skladované v mletej forme a rýchlo strácajú chuť, vôňu a nutričné vlastnosti.

Sušená jarabina

Sušené bobule si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti, ale technológia ich prípravy je iná. Takáto príprava sa vykonáva takto:

pripravené a umyté bobule sa nalejú s vriacou vodou na 3-4 minúty;
vriaca voda sa vypustí, naleje studená voda a namočte 12 hodín, pričom vodu vymeňte 3-4 krát;
sušené ovocie je pokryté cukrom (2 šálky na 1 kilogram horského popola) a udržiavané asi deň pri izbovej teplote;
vypustite šťavu, ktorú je možné uzavrieť do pohárov;
bobule sú opäť pokryté 2 šálkami cukru;
o deň neskôr sa šťava vypustí, opäť sa nalejú horúcim cukrovým sirupom;
bez uvedenia do varu varíme za stáleho miešania presne 7 minút.

Sirup sa potom precedí a môže sa zavárať v pohároch ako poleva na zmrzlinu alebo iné dezerty. Teraz sa ovocie, keď z nich vytečie sirup, môže sušiť:

jarabinu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie;
zapnite rúru na 70 ° C;
sušte 30 minút, potom ochlaďte a znova sušte 30 minút.

Potom, čo musíte vybrať plech na pečenie z rúry a ochladiť bobule pri izbovej teplote. Potom ich vložíme do sitka a necháme na suchom a teplom mieste sušiť pri teplote 30°C.

Usušené hotové bobule jarabiny skladujte v sklenený tovar pod vekom, pri teplote nie vyššej ako izbová teplota, napríklad v špajzi alebo v kuchynskej skrinke.

Ďalšie spôsoby konzervácie jarabín

Bobule sa konzumujú drvené, sušené, sušené, konzervované ...

Namáčané červené alebo arónie si môžete vyrobiť aj namáčaním podľa receptu na nakladané jablká. Môžete ich uzavrieť vo vlastnej šťave, urobiť džem alebo zavárať.

Dajú sa bobule použiť aj inak ako na jedlo? Je zriedkavé, že sa nimi dievča v detstve nezdobilo. Tieto plody sú ideálne pre remeslá:

jarabiny korálky;
jarabinové obruče;
jarabinové náramky;
dekor na dekoráciu interiéru.

To všetko sa dá urobiť z bobúľ červeného jarabiny. Na tento účel sa sušia hotové remeslá z ovocia alebo krásnej vetvy s klastrami a potom sa používajú na určený účel.

Jedným z najcennejších bobúľ na domácich pozemkoch je arónia. Pre kyslú a nesladenú chuť sú černice menej obľúbené ako napríklad jahody, čerešne alebo rakytník. Avšak prospešné vlastnosti čierneho horského popola stojí za to pripraviť ich na zimu. Ako zachrániť aróniu bez varenia? Práve táto otázka často vyvstáva, keď nechcete variť kompót alebo džem. Existuje niekoľko cenovo dostupných spôsobov, ako zachovať vitamíny v arónii.

Na prvý pohľad sa zdá, že každá z týchto metód je jednoduchá. Napriek tomu nezaškodí oprášiť technológiu za každým procesom. Koniec koncov, záleží na tom, ako plne si bobule zachovajú svoju kvalitu a zloženie. Čierny horský popol môžete uložiť na zimu bez zmrazenia alebo varenia. Zároveň by ste však nemali úplne ignorovať mrazenie alebo používanie cukru - tieto metódy sú dobré svojím vlastným spôsobom.

Ako uchovávať aróniu bez chladničky

Na sušenie zozbieraných plodov arónie môžete použiť špeciálnu sušiareň, rúru alebo nechať bobule prirodzene vyschnúť na vzduchu. Podľa pokynov na zber ovocných a bobuľových surovín sa pred sušením neumývajú, pretože to môže spôsobiť poškodenie rastlinných surovín počas samotného procesu dehydratácie. Suché ovocie sa umyje bezprostredne pred použitím.

Vonkajšie sušenie

Sušenie v rúre

Toto je najpopulárnejší a efektívnejší spôsob. Za týmto účelom sa rúra zapne na minimálnu teplotu (asi 40 stupňov) a vložia sa do nej plechy na pečenie s bobuľami arónie rozptýlenými v jednom rade. V prípade potreby môžete dvierka rúry mierne pootvoriť, aby z nich mohla uniknúť prebytočná vlhkosť. To tiež zabráni prehriatiu a prilepeniu bobúľ na panvicu.

Sušenie v termostate

Sušené arónie je najlepšie skladovať v zime v látkových alebo papierových vreckách. Maximálna doba skladovania sú 2 roky.

Dobre usušené čierne jarabiny strácajú svoju nadmernú trpkosť a dokonca sa stávajú mierne sladkastými a jemne kyslými. V zime sa dajú bezpečne použiť na prípravu kompótu alebo čaju so šípkami. Len na to nepoužívajte termosku. Tu ju radšej použite – je síce popísaná na suché šípky, ale hodí sa aj k arónii.

Ako udržať aróniu čerstvú

Môžete skúsiť iný spôsob ukladania. Pomôže to robiť bez cukru a bez varenia. Na to je dôležité zbierať bobule neporušené a v celých strapcoch. Nemali by sa umývať. Zhluky horského popola sú úhľadne umiestnené v kartónových škatuliach alebo košoch v malej vrstve. Nádoby môžu byť rôzne, pokiaľ sú vetrané.

Nádoba s ovocím je umiestnená v chladnej miestnosti, kde sa teplota udržiava od nuly do +10 stupňov a vlhkosť je 75-85%. Za takýchto podmienok možno aróniu skladovať niekoľko mesiacov.

Ako zmraziť aróniu

Ako zachrániť aróniu s cukrom bez varu

Arónia strúhaná s cukrom

kniha zadarmo "Tajomstvo varenia lásky"

– Získajte vedomosti a recepty založené na ajurvéde

- Naučte sa variť tak, aby to muž obdivoval

- Pridajte jedlá, ktoré zvyšujú atraktivitu

- Utužovať vzťahy varením

Namočená arónia

Aj keď ste nikdy neskúšali robiť namočené brusnice alebo brusnice, nie je ťažké uvariť aróniu podobným spôsobom. Za týmto účelom nalejte umyté bobule do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Potom nalejte obsah marinády, ktorú pripravíte podľa nasledujúceho receptu.

Namočené bobule jarabiny sa uchovávajú pri izbových podmienkach 3-4 dni. Po uplynutí tejto doby sú nádoby tesne uzavreté a čistené na chladnom mieste. Namočenú aróniu môžete skladovať celú zimu. Má zvláštnu chuť a zachováva si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Domáce víno z arónie

Toto je ďalší spôsob, ako udržať aróniu doma bez varu alebo mrazu. Arónia produkuje druh vína s kyslým a osviežujúcim tónom. Mnohí do jeho bobúľ pridávajú jablká alebo ríbezle, ale to je už vec vkusu. Víno z čiernej jarabiny je skvelé napríklad na prípravu vareného vína v zime. Zapamätajte si recept:

Nech vám jesenné prípravky z arónie v zime prospejú!

Bobuľový ker arónie je predstaviteľom divokej flóry východnej Ameriky, ktorú pestuje ruský chovateľ, záhradník - genetik I. V. Mičurin, obdarený liečivými vlastnosťami a dekoratívnym účinkom. Arónia (vedecký názov rastliny) nie je nezvyčajná v záhradách znalcov prírody užitočné produkty. Černoplodka, ktorá má oficiálny štatút liečivej rastliny,
radujúci sa z hojnosti úrody, milovaný a uctievaný tradičných liečiteľov a kuchári. Fanúšikov excentricity potešia prírezy z arónie na zimu s jedinečnou chuťou.

Arónia a jej prospešné vlastnosti

Plody a listy rastliny, z ktorých sa varí liečivý čaj, sú uznávané ako užitočné. Biologické zloženie je nasýtené:

vitamíny A, B, C, P, betakarotén;
stopové prvky jód, bór, fosfor, draslík, sodík, molybdén, fluór, horčík, železo, meď;
kyselina listová, jablčná, šťaveľové, pektín, cukry, vláknina.

Obrovské množstvo antokyánov, ako naznačuje čierna farba bobúľ, je prírodným antioxidantom. Sťahujúca chuť – prítomnosť tanínu, ktorý chráni pred tvorbou nádorov. Pravidelná konzumácia jarabiny čiernej:

normalizuje cholesterol a glukózu;
nasýtenie železom, zahusťuje krv, zabraňuje krvácaniu;
posilňuje steny krvných ciev;
zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
reguluje procesy obnovy pečene.

Dobré diuretikum, ktoré znižuje krvný tlak. Triesloviny pomáhajú regulovať poruchy trávenia, pri žiarení viažu, odstraňujú z tela voľné radikály. Vlastnosť bobúľ akumulovať veľké množstvo jódu z pôdy je užitočná pri ochoreniach endokrinného systému.

Vďaka celému liečivému komplexu látok je arónia ukážkovým imunomodulátorom, uvoľňuje stres, zlepšuje pamäť, obnovuje spánok.

Pozor! Arónia je nebezpečná pri hypotenzii, zvýšenej zrážanlivosti krvi, gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch.

prázdnačernice v prírode

Husté suché plody s hrubou šupkou umožňujú pripraviť arónia na rôzne spôsoby. Vzhľadom na bohatých vitamínové zloženie, čierna jarabina sa môže zachovať v prírodnej (bez tepelnej úpravy) forme. Sušia, sušia, mrazia, vyrábajú víno.

Najrýchlejší, ľahká cesta- mrazenie. Majitelia mrazničiek potrebujú zbierať trsy, ošúpať, umyť, sušiť, rozložiť na paletu, vysušiť uterákom alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zložte do vhodnej nádoby, vložte do rýchlo mraziacej komory, aby sa cukor v bobuliach nezmenil na škrob. Čerstvo mrazená arónia sa používa na prípravu rôznych jedál, dezertov, čajov.

Aróniu môžete ponechať nezmenenú. Zbierajte zrelé kefy, je povolené s konármi, zaveste ich v chladnej miestnosti, kde teplota nepresahuje 5 stupňov (pivnica, pivnica, zasklený balkón), alebo ich vložte do kartónových krabíc, drevených škatúľ. Dobrý spôsob uchovať úrodu na dlhú dobu.

Poradte! Na mrazenie bobúľ môžete použiť plastové fľaše spod mlieka - nepraska v mrazničke.

Ako správne sušiť bobule

arónia- svojrázny, vyžaduje si osobitný prístup k príprave. Plody zozbierané po úplnom dozretí, zachvátené prvými mrazmi, naplno odhaľujú svoje cenné vlastnosti. Je potrebné ich vysušiť, aby nestratili svoje liečivé vlastnosti.

Zozbieraný horský popol sa triedi, oddeľuje od stoniek, triedi, umýva, suší. Odporúča sa sušiť bobule tromi spôsobmi: sušené na vzduchu, používa sa elektrická sušička a rúra. Pozorovanie teplotný režim, môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť.

Vonku

Arónia sa suší vo zväzkoch aj vo veľkom. Dáždniky sa očistia od trosiek, hniloby, bobúľ klovaných vtákmi, dáždniky sa zavesia na vlasec v dobre vetranej miestnosti, ak sú suché slnečné dni, je dovolené vyniesť trsy na ulicu.

Pravidelne kontrolujte mechanické poškodenie, plesne. Neodporúča sa povoliť navlhčenie už sušeného ovocia. Na sušenie vo veľkom sa pergamenový (alebo akýkoľvek iný potravinový) papier položí na paletu. Pripravená arónia tenko rozložená. Suché - ako na strapcoch, pravidelne miešajte, kontrolujte kvalitu bobúľ.

Dokončené arónia trochu ako pokrčené hrozienka tmavej farby, s lesklým leskom.

Dôležité! Sušené ovocie sa považuje za sušené, ak sa pri stláčaní ovocia medzi prstami neuvoľňuje šťava.

Elektrická sušička

Pripravený horský popol položte na podnosy pripevnené k sušičke. Vydržať pri určitú teplotu, uvedené v pokynoch, zvyčajne k počiatočnému sušeniu dochádza pri +55 - 60 stupňoch, sušené bobule sa sušia pri +40, približná doba pripravenosti je 4-5 hodín.

Rúra

V domácej rúre zostávajú akcie rovnaké, iba na moderných rúrach zapínajú konvekciu, konvenčnú rúru - nechávajú dvierka pootvorené, častejšie kontrolujú, miešajú. Je potrebné zabezpečiť, aby sa farba ovocia nezjasnila - arónia stráca svoju farbu a stráca svoje liečivé vlastnosti.

Poradte! Ak je arónia suchá a rozpadá sa, nie je zakázané ju mlieť na mlynčeku na kávu, pridávať do pečiva.

Ako uchovávať sušenú aróniu

Arónia, ako každé sušené ovocie, má schopnosť absorbovať vlhkosť. Pre bezpečnosť výrobku nie sú vhodné pomôcky, ktoré umožňujú priechod vzduchu: papierové vrecká a škatule, plastové nádoby.

Sklenené dózy so zabrúsenými viečkami - najlepšia možnosť, sušené ovocie sa skladuje celý rok.
Pevne uzavreté plechové dózy ochránia aróniu pred vlhkosťou asi šesť mesiacov.
V potravinárskom plaste (nádoby alebo vrecká na zips) vydržia polotovary 3 mesiace.

Podmienky skladovania: pri izbovej teplote.

Referencia! Plody arónie sú diétny výrobok. Vďaka nízkemu obsahu cukru obsahuje 100 gramov bobúľ 52 kcal.

liečivé víno

Prírodný nápoj, ktorý zachováva všetky vitamíny a liečivé látky nehnuteľnosť arónia, ako aj odbúravanie stresu – to je víno. Plody kríka obsahujú malý podiel cukru (9%), takže proces kvasenia trvá dlhšie ako zvyčajne, víno sa ukazuje ako kyslé, kyslé (kvôli vysokému obsahu trieslovín) a dokonca nie silné (je sa rýchlo zhorší), ale toto užitočné nízkokalorický nápoj. Ľudia trpiaci cukrovkou, nadváhou sa odporúča piť iba takéto víno.

Na varenie podľa akéhokoľvek receptu sa zbierajú suché, zrelé, silné plody, ktorých kvalita určuje chuť vína. Neumývajú ju - to je dôležité, na neošúpanej šupke arónie žijú divé vínne kvasinky, vďaka ktorým šťava kvasí a nečistoty sa premenia na zubný kameň, usadzujú sa na dne nádoby a odstraňujú sa pri filtrácii . Rozdrvte každé bobule rukami alebo použite všetky druhy zariadení: mlynček na mäso, sekanie, lis.

Arónia je dosť málo šťavnatá bobuľa, ťažko sa z nej vytlačí šťava, nie je sladká, preto vinári pridávajú cukor na zlepšenie chuti vína a kvasenia.

Tradičná technológia vína

Ingrediencie:

5 kg nasekanej jarabiny;
1 kg cukru;
50 gama hrozienok;
1 liter vody.

Surovinu nalejte do nádoby s objemom 10 litrov. Na zlepšenie kvasenia je dovolené pridať nepremyté hrozienka (50 - 100 g), ktoré majú aj vínne kvasinky. Pridajte 500 gramov cukru, dôkladne premiešajte, položte na teplé miesto na 5-6 dní, aby ste extrahovali šťavu, bez toho, aby ste tesne upchali nádobu. Každodenné miešanie niekoľkokrát denne zabráni vzniku plesní na vyskakujúcich šupkách (po uvoľnení šťavy).

Keď budú bobule dané dosťšťavy, vystúpi dužina (šupky), objaví sa charakteristická pena, je čas vytlačiť šťavu. Dužinu opatrne vytlačte rukami, tekutiny spolu sceďte, prefiltrujte cez gázu.

Vyčistenú šťavu nalejte do nádoby na ďalšie kvasenie, napríklad do sklenenej nádoby, množstvo tekutiny by nemalo presiahnuť polovicu nádoby, aby zostal priestor pre produkty kvasenia a ďalšiu porciu šťavy. Po prepichnutí jedného prsta natiahnite gumovú rukavicu (alebo akékoľvek iné vodné tesnenie) cez hrdlo nádoby na tmavé a teplé miesto, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Do vylisovanej dužiny pridajte zvyšný cukor a teplú vodu (30 - 40 stupňov), premiešajte, prikryte gázou, odoberte, aby sa šťava ďalej extrahovala, denne miešajte niekoľkokrát denne. Vydržať 5 dní.

Po skončení obdobia pustenú šťavu bez vytláčania opatrne precedíme, pretože usadenina z výliskov môže pokaziť kvalitu vína. Nalejte výslednú tekutinu do pohára s prvou dávkou šťavy, zatvorte uzáver vody a vyberte fľašu na fermentáciu. Konečné kvasenie trvá mesiac alebo viac.

Ovisnutá rukavica (alebo neprítomnosť bublín s iným typom uzáveru) naznačuje ukončenie procesu, kvapalina sa stala transparentnou a na dne nádoby je sediment. Víno opatrne sceďte cez slamku bez toho, aby ste pretrepali usadeniny.

Teraz by malo víno dozrieť. Poháre tesne uzavreté, naplnené po vrch, sa umiestnia na 3-6 mesiacov na chladné miesto (pivnica, chladnička). Ak sa objaví zrazenina, víno sa prefiltruje. Toto víno sa skladuje až 5 rokov.

Pomocou tejto technológie môžete vyrobiť víno bez pridania cukru, pridať alkohol a ďalšie zložky pred odoslaním vína na zrenie, po prijatí obohatených nápojov sa podstata vína nezmení, zostane zásobárňou vitamínov, mikroelementov a ďalších. . užitočné látky.

Poradte! Na vychladenie vína v pohári môžete použiť mrazené hrozno, ľad v tomto prípade nie je vhodný.

prázdnašťava na zimu

Napriek nízkej šťavnatosti arónie sa z nej dá vytlačiť trochu prírodného extraktu. Plody majú hrubú, silnú šupku, existujú dva spôsoby, ako ju zjemniť: blanšírovať alebo zmraziť – rozmraziť. Ani jedno, ani druhé nepoškodí takú vitamínovú rezervu, ktorá nasýti bobule.

Pripravená arónia sa ľahko vytlačí. Na rozdrvenie bobúľ môžete použiť mlynček na mäso, mixér, drevenú drvičku. Rozdrvenú hmotu pretlačte cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Torta sa dá použiť na iné dobroty - ovocný nápoj, marmeláda. Výsledným džúsom naplňte nádoby na ľad, zmrazte do rýchlozmrazovacej komory (vitamíny sú uskladnené v plnom množstve) alebo konzervujte:

šťavu nalejte do smaltovanej alebo nerezovej nádoby, len priveďte do varu;
nalejte horúcu šťavu do sterilizovaných sklenených nádob;
rýchlo zatvorte viečkami, otočte hore dnom, pevne zabaľte niečím teplým (poháre sa sterilizujú).

Tento spôsob konzervácie zachováva maximum vitamínov. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Je povolené používať odšťavovač, kde sa šťava uvoľňuje pod vplyvom horúcej pary. Časti musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (pri kontakte s kovom sa počas oxidačného procesu stráca veľa užitočných komponentov). Hotová šťava sa už pasterizuje v hrnci na šťavu, stačí ju naliať do sterilných pohárov, zabaliť do deky na sterilizáciu.

Arónia je ušľachtilá medonosná rastlina. Priláka veľké množstvo včiel, úroda bobúľ býva bohatá. Na destiláciu šťavy veľkých objemov a minimálnych strát môžete použiť hotový lis na ovocie alebo si ho vyrobiť sami.

Chuť arónie je špecifická – sťahujúca a kyslá, farba tmavo rubínová. Pred použitím, ak je to žiaduce, pridajte cukor, korenie, zrieďte čistou vodou.

Poradte! Šťavu nevarte. Hlboká tepelná úprava nápoja vyčerpáva minerálno-vitamínový komplex.

Džemy a džemy z aróniových receptov

Arónia je bohatá na vlákninu, bez ktorej nie je možné správne trávenie, vitamín PP ( kyselina nikotínová), zodpovedný za metabolizmus, beta-karotén (vitamín A), zapojený do regeneráciu buniek, veľa stopových prvkov, ktoré odolávajú zvýšené teploty zostávajúce vo výrobku po uvarení. Môžete variť džem bez strachu, že dostanete zbytočnú sladkosť.

Používa sa čerstvé, mrazené, vopred namočené suché ovocie (voda, v ktorej bol namočený horský popol, sa používa na výrobu sirupu).

Recept 1. Džem "Vitamín"

Ingrediencie:

1 kg horského popola;
1,3 kg cukru;
2 poháre čistej vody.

Príprava džemu prebieha v niekoľkých krokoch.

Blanšírovaný 5 minút (alebo po zmrazení) nalejte horský popol do misky na varenie. Naplňte pieskom, zalejte vodou (alebo uvarte sirup z cukru a vody), premiešajte. Nechajte 12 hodín, aby plody absorbovali glukózu a vylučovali šťavu.
Po uplynutí stanoveného času dajte bobule na pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte 1-2 minúty. Odstráňte zo sporáka na ďalších 12 hodín.
Opakujte varenie. Takýchto fáz môže byť veľa, varte do mäkka (kvapka produktu sa nerozšíri na tanier).

Gurmáni môžu pridať rôzne korenie podľa vlastného uváženia. Hotovú aróniu horúcu nalejte do sterilných pohárov so železným uzáverom. Džem skladujte na chladnom tmavom mieste. Môžete pridať do arónie čerešňový list(300 kusov), okorení lekvár.

Dôležité! Nepoužívajte hliník, smaltovaný s prasklinami a úlomkami smaltovaného riadu na varenie džemu, varenie pikantných a kyslých jedál. Pri vystavení kyselinám, ktoré tvoria produkty na stenách riadu, dochádza k oxidácii kovu, čo kazí chuť a kvalitu jedla.

Recept 2. Aróniový džem

Ingrediencie:

1 kg jarabinového pyré;
1,5 kg kryštálového cukru;
2 poháre vody.

Džem je sladká hustá homogénna hmota ovocia získaná varením sirupu. Koža arónia drsné, takže je dosť ťažké ich uvariť do stavu homogénnej hmoty. Ak chcete získať džem, musíte urobiť pyré:

blanšírujte zrelé ovocie 10 minút;
prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť mixérom.

Varte sirup. Do prevarenej vody nalejte polovicu normy cukru tenkým prúdom a miešajte. Varte, kým kvapalina nebude číra. Trochu vychladnúť.

Jarabinové pyré vložte do širokej nádoby s nízkymi stenami (umývadlo, misa, takéto jedlá prispievajú k rýchlemu odparovaniu vody), zmiešajte so sirupom, vylejte zvyšný cukor. Varte, pokračujte vo varení na miernom ohni a pravidelne miešajte. Za 20 minút. stiahneme z ohňa, necháme vychladnúť. V tejto dobe môžete pridať korenie (citrónová kôra, škorica).

Pripravenosť džemu skontrolujeme kvapkou na tanieriku - ak sa neroztečie a za chvíľu sa prikryje fóliou - džem je hotový. Doba varenia do značnej miery závisí od zrelosti a predbežnej úpravy ovocia.

Produkt sa prenesie horúci do sterilnej nádoby, skladuje sa na tmavom a chladnom mieste. Veľmi dobré na plnenie pečiva.

Poradte! Ak je to žiaduce, pridá sa pektín na zníženie varu produktu a rýchle zahustenie.

Sladkosti z arónie: marshmallow, marmeláda

Pre milovníkov „sladkého“, ktorí nemajú problémy s nadváhou a glukózovými návalmi, bude vynikajúcou pochúťkou marmeláda a marshmallow z aróniového pyré.

Marmeláda

V receptoch na varenie sa odporúča pretrieť pyré cez sitko, no týmto spôsobom sa produkt zbaví najdôležitejšej zložky arónie – vlákniny, ktorá podporuje trávenie, preto je užitočnejšie ponechať pyré nezmenené (ako napr. varenie je popísané v recepte na džem), zmiešame s cukrom a vodou, varíme na miernom ohni do zhustnutia.

Bobuľovú hmotu položte na navlhčený studený plech na pečenie, rovnomerne rozotrite vrstvou 1,5 - 2 cm a nechajte vysušiť pri izbovej teplote.

Z hotovej marmelády môžete vykrajovačmi na sušienky vykrajovať rôzne figúrky alebo jednoducho nožom narezať pásiky, obaliť v cukre a vložiť do dózy s mletým viečkom. Podáva sa na čaj.

Arónia má svoje cukry, takže na 1 kg bobuľového pyré budete potrebovať 800 gramov kryštálového cukru, ale má málo šťavy, treba pridať 400 mg vody.

Vložiť

Ingrediencie:

jarabinové pyré 1 kg;
granulovaný cukor 1 kg;
vaječný bielok z dvoch vajec.

Bobuľovú hmotu zmiešame s cukrom, vložíme do sklenenej žiaruvzdornej misky, prikryjeme pokrievkou, dusíme v rúre pri teplote 160 stupňov, kým sa neuvoľní šťava.

Misky vyberieme z rúry, dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hmota nadobúda rôsolovitý vzhľad. Môžete mlieť cez sito, odstrániť vlákno alebo nechať vychladnúť tak, ako je, so zachovaním všetkých užitočných vlákien. Želé vychladlo, pridajte surové bielkoviny. Šľaháme mixérom, kým marshmallow nezbelie.

Dôležitým krokom je sušenie. Existujú 2 spôsoby:

"Rolky": na stôl rozložte pergamenový papier, natrite marshmallow tenkou vrstvou niekoľkých mm (môžete použiť široký nôž), nechajte vysušiť pri izbovej teplote. Hneď ako vrstva zaschne, opatrne ju otočte trubicou, nakrájajte na malé kotúče (marshmallow je plastová, ľahko tvarovateľná a zaostáva za papierom).
„Puff pastilka“: výsledné „cesto“ rozdeľte na tri časti, jednu tenkú vrstvu rozotrite na plech na pečenie, vložte do rúry, na najmenšom ohni, s mierne otvoreným vekom alebo s prúdením vzduchu. Druhá vrstva sa položí na vysušenú prvú vrstvu - zaschne, potom tretia. Hotový marshmallow vyberte z rúry, prikryte hrubým papierom, kým úplne nevychladne. Ďalej nakrájame na štvorce.

Lesklý povrch marshmallow nepotrebuje ďalšie zdobenie. Výrobok skladujte na chladnom mieste s vekom. Môže sa kombinovať s kyslým tartovým vínom alebo šťavou z arónie.

Recepty na nápoje z arónie

Sýtosť bobúľ s antokyánmi zafarbuje nápoje v nádhernej tmavo rubínovej farbe. Špecifickosť dáva kombinácia arónie s iným ovocím a korením. Slávnosť farieb a nezvyčajná chuť umožňujú improvizovať, na internete je veľa receptov na varenie: na stolové vína a obohatené, sladké a bez cukru, náročné na prácu a jednoduché.

Tinktúra s medom

Ingrediencie:

5 kg jarabín;
1 liter vodky alebo koňaku;
5 st. lyžice medu.

Kvalitné bobule trochu rozdrviť. Vložte do pohára zmiešaného s medom. Zakryte krk handričkou z prachu. Odstráňte na tmavé, teplé miesto, aby ste vylúhovali šťavu. Po 5 - 7 dňoch nalejte vodku alebo koňak. Zatvorte pevným vekom. Uchovávajte pri izbovej teplote niekoľko mesiacov, aby dozrel, občas pretrepte.

Potom koláč preceďte cez niekoľko vrstiev gázy (bez násilného stláčania). Tinktúru nalejte do fliaš. Skladujte na chladnom mieste.

Nalievanie bez alkoholu

V tomto receptúre získa nápoj pevnosť počas procesu fermentácie. Vysoké číslo cukor a vlastný vínne kvasnice nachádza sa na povrchu bobúľ. Preto sa neumývajú, zbierajú sa z kríka v suchom počasí. Chuť likéru závisí od kvality bobúľ. Pre väčšiu záruku kvasenia sa nepoužívajú umyté hrozienka, ale pre pikantnú chuť - tyčinka škorice alebo vanilka, citrónová šťava a kôra.

Počet produktov:

arónia - 1 kg;
cukor – 1,5 kg;
hrozienka - 50 gramov;
voda - 1 sklo;
korenie.

Rozdrvené bobule a hrozienka sa zmiešajú s cukrom, korením a vodou. Na hrdlo nádoby sa nasadí rukavica s prepichnutým prstom. Vložte fľašu na teplé tmavé miesto na 2 mesiace alebo do konca fermentácie (keď sa rukavica prepadne). Likér sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy bez núteného stláčania. Fľaškované, skladované v pivnici na zrenie (minimálne 2 - 3 mesiace).

Dôležité! Optimálna teplota vzduch pre efektívne kvasenie 23 - 27 stupňov. Zníženie teploty predlžuje čas varenia, zníženie zabíja vínne plesne.

Likéry, likéry, víno majú liečivé vlastnosti ak ich používate nie viac ako 50 - 100 ml denne.

prázdna jarabina bez varenia

Existuje mnoho receptov na uzdravenie arónie bez alkoholu. Najvýkonnejšia arónia bez tepelnej úpravy.

Recept 1. Černoplodka potreté cukrom

Na 1 kg arónie pridajte 500 gramov kryštálového cukru. Recept je úplne jednoduchý. Bobule pre tento produkt sa najlepšie zbierajú po mrazoch alebo umelo zmrazené. S mrazom prirodzená horkosť ovocia zmizne. Vybrať pokazené, poškodené, dôkladne opláchnuť, vysušiť. Zmiešame s cukrom. Rozdrvte mixérom. Nechajte stáť 30 minút. Znova spustite mixér, kým sa cukor neroztopí. Jarabinu nalejte do sterilných pohárov.

Aróniu tak môžete kombinovať s iným ovocím: jablkami, slivkami, orechmi, pomarančmi.

Recept 2. Aronia potreté citrónom

1,5 kg horského popola;
2 citróny;
1,3 kryštálového cukru.

Pre horský popol je princíp prípravy ako v 1 receptúre. Citrón ošúpeme, rozdelíme na časti, skontrolujeme, či v ňom nie sú jadierka – odstráňte. Dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Kombinujte produkty, rozdrvte mixérom. Opakujte miešanie po 30 minútach. Skladujte v sterilných nádobách.

Na poznámku! Prírodné ovocné kyseliny a cukor udržia jedlo čerstvé a liečivé.

Ako pripraviť aróniu bez cukru

Nie je ťažké zbierať horský popol vo vlastnej šťave, obsahuje vlastné cukry a kyseliny a bude dokonale skladovaný. Jedinou nevýhodou je zdĺhavý proces.

Poháre sú plnené blanšírovanou alebo mrazenou aróniou. Inštalované v nádobe (ako pri sterilizácii), ktorá je naplnená vodou až po ramená plechoviek.
Pod vplyvom vysoká teplotašťava vynikne, jarabina sa usadí. Je potrebné pridať bobule, kým šťava úplne nenaplní nádoby.

Doba spracovania závisí od kvality a zrelosti arónie (od 40 minút). Naplnené poháre vyberte z vody a zatvorte železnými viečkami. Takáto jarabina sa skladuje dlho.

Kandizovaná arónia

Táto jarabina pochúťka je veľmi obľúbená. Používa sa pri pečení aj ako samostatná sladkosť. Zrelé plody sú pokryté polovicou zamýšľanej dávky cukru, ponechané na deň, aby sa objavila šťava. Uvoľnená kvapalina sa naleje do samostatnej nádoby. Bobule sú pokryté zvyšným pieskom a opäť ponechané na jeden deň.

Predtým naliata šťava sa naleje do misky s ovocím, pridá sa šťava z polovice citróna a vanilková tyčinka. Dajte na pomalý oheň, varte 10 minút.

Jarabinu precedíme cez sitko. Plody sú rozložené na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Vložte plech na pečenie do rúry na najslabší oheň a otvorte dvierka. Sušiť 30 min.

Vyberú plech na pečenie, ochladia bobule a potom zopakujú sušenie. Sušené ovocie sa obalí v práškovom cukre a za občasného miešania sa suší pri izbovej teplote. Kandizované ovocie sa považuje za hotové, ak sa pri stlačení neuvoľní šťava. Preneste ich do sklenenej nádoby s uzáverom. Na 1 kg arónie sa použije 1 kg cukru, šťava z polovice citróna, vanilková tyčinka.

Arónia s inými bobuľami a ovocím

Bobule arónie sú zdravé a chutné, no nadmerná konzumácia môže organizmu uškodiť, jesť a piť ju môžete len v obmedzenom množstve, preto je lepšie užívať aróniu v kombinácii s iným ovocím a zeleninou. Napríklad pridaním za hrsť plodov arónie do kompótu s jablkami získate nielen chutné a zdravý nápoj, ale aj krásne, a rôzne rozmanité - pite koľko chcete.

Aróniový kompót s jablkami a hroznom bez sterilizácie recept

Ingrediencie:

arónia - 2 šálky;
jablká "Antonovka" - 4 ks;
hrozno - 1 kefa;
cukor - 1,5 šálky;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
voda - 1,5 litra.

Výpočet na jednu 3-litrovú nádobu.

Ovocie dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou (aby ste sa zbavili kvasinkových húb). Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Odstráňte hrozno zo stopiek.
Dajte zovrieť vodu.
Ovocie vložte do sterilných pohárov, jemne zalejte vriacou vodou, nechajte 15 minút lúhovať prikryté sterilnými viečkami.
Odstráňte viečka z pohárov, znova prevarte. Na hrdlo nasaďte špeciálnu pokrievku s otvormi, tekutinu vypustite späť do vriaceho hrnca.
Do vriaceho nálevu za stáleho miešania opatrne nasypeme piesok. Varte sirup, kým nebude priehľadný (2-3 minúty).
Do hotového sirupu pridáme kyselinu citrónovú a zalejeme ovocím.
Po uvoľnení hlavných bublín tesne zatvorte nádoby, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky.

Postupným chladnutím sa kompót sám sterilizuje. Týmto spôsobom je možné pripraviť rôzne kompozície. Kompóty sa dobre skladujú na chladnom tmavom mieste.

Na poznámku! Kompóty a džemy sa pripravujú nielen z prírodného ovocia a zeleniny, používa sa sušené, sušené a mrazené ovocie.

Receptčernicový džem s pomarančmi

Podobne ako kompóty, horský popol je dobrý v kombinácii s iným ovocím a do džemov. Neskutočne voňavý džem s prídavkom citrusových plodov. Na príklade pomaranča môžete pridať citrón, mandarínku, limetku a korenie a spojiť ich.

1 kg horského popola (arónia);
0,5 kg pomarančov;
2 kg kryštálového cukru;
škoricová palička.

Bobule sa dôkladne umyjú. Pomaranče padajú do horúca voda, na odstránenie voskového filmu, sú rozrezané na segmenty, kosti sú odstránené. Pripravené ingrediencie prechádzajú cez mlynček na mäso. Prenesené do nádoby na varenie, zmiešané s pieskom. Nechajte 4 hodiny pre dostatočné vylúhovanie šťavy.

V určenom čase sa nádoba umiestni na malý oheň, pridá sa škorica. Po varení varte 10 minút, neustále miešajte, pena sa odstráni. Ukladá sa za horúca do sterilnej nádoby.

Poradte! Na varenie džemu môžete použiť multivarky s režimom „kalenie“.

Recept omáčka na mäso z arónie na zimu

Arónia je známa a zaujímavá nielen ako sladkosť. Ušľachtilí kuchári ho používajú pri príprave všetkých druhov omáčok. Ak vezmeme aróniu ako základ, pridáme bylinky a korenie, získajú sa omáčky na mäso, hydinu, ryby, ktoré sa dajú pripraviť aj na zimu.

Ingrediencie:

1 kg pyré z arónie;
600 gramov cukru;
2 gramy mletej škorice;
2 ks. klinčeky;
1 gram zázvoru.

Zmiešajte všetky ingrediencie, varte na miernom ohni 3 minúty. Nalejte do sterilných pohárov. Pollitrové poháre sterilizujte 15 minút. Hermeticky uzavrieť. Arónia omáčka na mäsové jedlá je pripravená na dlhodobé skladovanie.

Kedy zbierať horský popol a pripraviť sa na zimu

Vďaka arónii majú prírezy výborné chuťové vlastnosti a estetiku. Len včas zozbierané ovocie prinesie očakávaný výsledok. Neexistujú žiadne presné odporúčania na zber bobúľ. Dodržiavajte prirodzené vlastnosti plodu. Ak sa nezbierajú a vtáky ich neklujú, môžu visieť až do jari, preto sa plody zbierajú v závislosti od produktu, ktorý sa zbiera.

Doba zrenia - jesenné mesiace. Vzhľadom na to, že horkosť po mrazoch zmizne, chuť sa zlepší, šupka zmäkne a odporúča sa zber. Zbierajte horský popol celými kefami, odrezávajte nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami. Krík sa tak rýchlejšie zotaví, bobule budú tiež zdravšie.

Záver

Takáto cenná bobuľa arónie si aj pri tepelnej úprave zachováva svoju štruktúru (vlákninu), stopové prvky a množstvo vitamínov. Zima je pre telo ťažkým obdobím. Ľudia! Varte džemy a džemy, vyprážajte, duste mäso s omáčkami, vychutnajte si kompóty a tinktúry z arónie a odporúčania článku zber arónie na zimu pomôžu doplniť a zachovať zásoby takých zázračných bobúľ.

Aby arónie vydržali čo najdlhšie, musia byť úplne suché. Preto je potrebné zbierať aróniu len cez deň, keď už rosa opadne a len za suchého počasia.

Po zbere arónie je čas popremýšľať, ako ju zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť: skladovanie arónie čerstvé, sušené alebo mrazené.

Skladovanie čerstvej arónie

Čerstvá arónia si zachováva všetky užitočné vlastnosti. Jediné, čo vás môže rozčúliť, je, že takto sa dá skladovať pomerne krátko.

Je pravda, že toto obdobie je stále možné mierne predĺžiť. Na tento účel sa arónia zberá určitým spôsobom - bez vyberania plodov z kefy. To znamená, že neodrezávajú každú bobuľu samostatne, ale odrezávajú celý strapec na základni. Kefy s bobuľami sú uložené v jednej vrstve v kartónových alebo drevených škatuliach a odložené na uskladnenie v chladnej miestnosti alebo zavesené na vopred natiahnutom lane.

Skladovanie sušenej arónie

Bobule arónie si tiež zachovajú vitamíny a živiny, ale na to musia byť riadne vysušené.

Plody arónie sa odrežú z kefiek, umyjú, nechajú odkvapkať a sušia v rúre resp.

Sušenie bobúľ v rúre

Plody sa položia na plech na pečenie, vopred sa pokryjú pergamenom, vložia sa do rúry a inkubujú sa 30 minút. pri teplote +40°С. Potom sa teplota zvýši na +60 °C a suší sa až do varenia.

Dôležité: bobule arónie by sa nemali presušiť, preto neustále dbajte na to, aby v procese nezískali červenkastý (alebo hnedastý) odtieň. Práve táto farba bude dôkazom toho, že bobule sú presušené.

Sušenie bobúľ v sušičke

Bobule arónie sú v nej rozložené v rovnomernej vrstve, teplota a čas sušenia sú nastavené (podľa pokynov k zariadeniu).

Sušičku si môžete vybrať pomocou nášho trhu. a porovnávať ponuky rôznych internetových obchodov.

Sušička - svojpomocne zmontovaná 50x50 cm 1 100 rubľov
Ruská záhrada

Sušička na zeleninu centek ct-1656 3 536 rubľov
Všetky nástroje sú nové

Sušička na zeleninu a ovocie vitek vt-5053w 3 390 rubľov
Všetky nástroje sú nové

Sušička na zeleninu centek ct-1657 2 460 rubľov
Všetky nástroje sú nové

Sušené bobule arónie sa umiestnia do fľaše alebo inej vhodnej plastovej (sklenenej) nádoby, ktorá neprepúšťa vlhkosť, a skladujú sa v suchej miestnosti, ktorá je často vetraná.

Skladovanie mrazenej arónie

Bobule arónie sú balené v malých nádobách (vopred umyté a úplne suché), pričom sa vypočítava objem pre porciu, ktorá sa má skonzumovať naraz.

Nádoby sú umiestnené v mrazničke, v priehradke na rýchle zmrazenie. Deje sa tak, aby sa počas procesu mrazenia cukor obsiahnutý v bobuliach arónie nepremenil na škrob.

Z mrazených plodov arónie sa pripravujú nielen aromatické čaje, ale aj kompóty a pridávajú sa aj do rôznych múčnych výrobkov. Pred použitím sa plody jarabiny rozmrazia pri izbovej teplote a rozdrvia sa mixérom.

Okrem toho, že aróniu skladujete čerstvú, sušenú a mrazenú, môžete z nej pripraviť množstvo chutných a veľmi zdravých pochúťok: vynikajúce šťavy a kompóty, nezvyčajné džemy, rôzne ovocné nápoje a sirupy.

cukor - 1,5 kg;
voda - 500 ml.

Recept:

Bobule sa vyberú z kefiek, umyjú sa pod tečúca voda a necháme odtiecť.
Blanšírovať 5 min. vo vriacej vode, potom ihneď spustená do studená voda po dobu 30 sekúnd, nechajte znova odtiecť.
Z vody a cukru sa pripraví sirup, ktorým sa bobule nalejú, privedú do varu a varia asi 5 minút. a po odstránení z tepla nechajte 10-12 hodín na impregnáciu.
Potom dajte na malý oheň a varte, kým sa neuvarí, čo je určené sirupom: nazbierajú trochu na lyžicu a kvapku kvapnú na tanier. Ak sa sirup neroztečie, džem je hotový.
Horúce sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje a odloží na uskladnenie.

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 0,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
cukor - 1,2 kg;
voda - 300 ml.

Recept:

Jablká sa umyjú, očistia od semien a kôry a rozdrvia v mixéri.
Chokeberry umyté a 3-5 minút. blanšírované vo vriacej vode.
Sirup sa vyrába z vody a cukru.
K jarabinám sa pridá jablková omáčka a všetko sa naleje sirupom a nechá sa 3-5 hodín vylúhovať.
Po určenom čase džem postavte na malý oheň, nechajte zovrieť a po 5 minútach varu nechajte opäť 3-5 hodín.Ak jarabiny nezmäkli, postup sa opakuje znova.
Hotový džem sa horúci naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Na varenie budete potrebovať:

bobule čiernej arónie - 1 kg;
citrón (veľký) - 1 ks;
cukor - 1,4 kg.

Recept:

Jarabiny sa umyjú, nechajú odtiecť, zmiešajú sa s polovicou cukru a nechajú sa 10-12 hodín.
Nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte 10 minút. (po varení) na miernom ohni. Ak bobule počas varenia pustia veľmi málo šťavy, môžete k nim pridať 100 ml prevarenej vody.
Citrón sa umyje, ošúpe. Kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle, dužina sa nakrája na malé kocky a to všetko sa spolu so zvyšným cukrom pridá k uvareným jarabinám. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút. po prevarení.
Odstráňte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a znova varte, tentoraz až do dokončenia.
Za horúca zabalené do sterilizovaných pohárov, zrolované a uložené na uskladnenie.

Tajomstvo lahodného džemu z arónie

Bobule arónie sú trochu suché, takže pred varením džemu ich treba „zmäknúť“: 3-5 minút. blanšírujte vo vriacej vode, potom ponorte na niekoľko sekúnd do studenej vody;

aby bol džem z arónie ešte pikantnejší, môžete doň pridať trochu škorice;

OD tajomstvá lahodný džem z arónie. Fotografia z med-explorer.ru

z vody, v ktorej boli bobule blanšírované, sa môžu vyrábať kompóty, pretože do nej prešli niektoré živiny. Do tejto vody pridajte cukor, jablká (alebo akékoľvek iné ovocie alebo rôzne bobule a ovocie) a prevarte.

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - asi 300 g na 3-litrovú nádobu;
voda a cukor - v pomere 0,5 kg cukru na každý liter vody.

Recept:

Bobule arónie sa umyjú a nalejú do sterilných pohárov a naplnia ich o tretinu objemu.
Vložte cukor do vody (v pomere 2: 1), dajte na malý oheň, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Bobule v pohári sa nalejú do hotového horúceho sirupu a po sterilizácii sa zrolujú. Dĺžka sterilizácie pohárov s kompótom závisí od ich objemu: 0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 minút, 3 l - 50 minút.
Zrolované plechovky sa obrátia hore dnom, zabalia sa do prikrývky (pléd, hrubá prikrývka), pod ktorou sa nechajú úplne vychladnúť.

Poradenstvo: Aróniový kompót bude ešte pikantnejší, ak k nemu pridáte pomaranč.

Kompót z arónie a jabĺk

Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
jablká (malé) - 12 ks;
cukor - 800 g;
voda - 4,5 litra.

Recept:

Jablká a arónie sa umyjú a rozložia v rovnakých častiach do dvoch sterilných pohárov s objemom 3 litre.
Cukrový sirup sa pripravuje z vody a cukru, privedie sa do varu a po naplnení horského popola jablkami sa poháre okamžite zvinú.
Nádoby s kompótom sa otočia hore dnom, navrchu sa prikryjú prikrývkou, ktorá sa odstráni až po úplnom vychladnutí pohárov.
Kompót z jabĺk a arónie môžete skladovať pri izbovej teplote.

Dôležité: Množstvo ingrediencií v tomto recepte vychádza z dvoch 3-litrových téglikov.

Sirup z arónie Na varenie budete potrebovať:

arónia (bobule) - 1 kg;
cukor - 700 g;
voda - 800 ml;
kyselina citrónová - 15 g;
čerešňové listy - asi 50 g.

Recept:

Čerešňové listy opláchnite a 2 min. variť vo vode.
Po určenom čase sa musia odstrániť, do vody sa pridajú umyté jarabiny, privedú sa do varu a varia sa 5 minút.
Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a nechajte deň lúhovať.
Potom zmes opatrne preceďte, aby zrazenina zostala v hrnci.
Do prefiltrovanej tekutiny (môžete použiť niekoľko vrstiev gázy) pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
Hotový sirup nalejte horúci do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Aróniový sirup sa používa na prípravu rôznych a tiež ako neobyčajne chutný prídavok do zmrzliny a palaciniek.

Moderné ženy v domácnosti majú pomerne širokú škálu malých kuchynských spotrebičov, ktoré môžu nahradiť tradičné konzervovanie. Sú to mrazničky a elektrické sušičky a všetky druhy iných zariadení. Jedným slovom, teraz existuje oveľa viac možností, ako uložiť. A stojí za zmienku, že všetky metódy vám tiež umožňujú ušetriť vitamíny v bobuliach.

Ako uchovávať aróniu?

Zmraziť

Najjednoduchšou možnosťou je uložiť aróniu na zimu do mrazničky. Bobule sú predprané a rozobrané, potom položené na uteráku, aby sa vysušili. Potom sa umiestnia do mraziacich podnosov. Metóda skutočne funguje, pretože po zmrazení si bobule úplne zachovajú všetku svoju užitočnosť.

Ešte úspešnejšou možnosťou mrazenia arónie na zimu je, ak môžete pripravené podnosy vopred položiť do šokového alebo rýchleho mraziaceho priestoru. Bobule teda nie sú len vitamíny, ale aj ich vlastné vzhľad uložiť.

Okrem mrazenia chokeberry na zimu sa aktívne používa spôsob sušenia bobúľ. Je však dôležité poznamenať, že úspech je zaručený iba vtedy, ak sa bobule zbierajú správne, a to v suchom slnečnom dni. Bobule môžu byť položené vo vrstve na uteráku a ponechané na chladnom a suchom mieste, aby prirodzene vyschli. Keď sú bobule scvrknuté a na to musí uplynúť najmenej 25 dní, môžete ich odložiť na uskladnenie.

Sušenie

Výborným riešením na uskladnenie arónie na zimu je sušenie v rúre. Je dôležité nastaviť nie viac ako 50 ° C, inak sa stratí časť užitočných. Potom zložte bobule do rovnomernej vrstvy a nechajte ich vysušiť, pričom každých pár minút otvorte dvierka rúry. Kontrola, či sú bobule hotové, je jednoduchá: keď si vezmete hrsť a rozpadne sa vám z ruky bez pocitu lepivosti, proces je u konca. Ide o skvelý spôsob, ako si aróniu bez cukru uchovať na zimu, čo vám umožní získať vitamíny aj v mrazoch.

Sklad v pivnici

A na záver ešte jeden najjednoduchší spôsob ako uložiť aróniu na zimu na základe obvyklého zavesenia ako strapec hrozna. V pivnici alebo na podobnom mieste zavesíme zhluky bobúľ na povraz tak, aby sa navzájom nedotýkali.