Po 9-10 mesiacoch môžu byť ryby postupne zaradené do jedálnička malého človeka. Obsahuje veľa vitamínov, užitočných stopových prvkov, bielkovín a aminokyselín, ktoré sú pre telo dieťaťa také potrebné. Živočíšne bielkoviny sú pre malý rastúci organizmus nepostrádateľné, keďže sú preň stavebným materiálom. Ale starostliví otcovia, matky a staré mamy musia presne vedieť, aké ryby možno dať dieťaťu do jedného roka.
Aký druh rýb možno dať dieťaťu do jedného roka
Výber druhu rýb
Nie je možné podávať tučné druhy rýb dieťaťu mladšiemu ako 3 roky. Zoznámenie so stredne tučnými rybami je tiež žiaduce odložiť na neskôr.
- Na začiatok je lepšie zoznámiť malého muža s nízkotučnými rybami - treskou alebo merlúzu.
- Medzi povolené odrody patrí hlaváč a zubáč.
- Neponúkajte dieťaťu hneď veľkú porciu, aj keď má rado nové jedlo.
- Ryby môžu spôsobiť alergie. Preto musíte najprv skontrolovať, či má dieťa alergickú reakciu na nový produkt.
Pre malé deti je lepšie pripravovať jedlá z čerstvých rýb. V extrémnych prípadoch je vhodné aj čerstvo zmrazené. Pri výbere rýb v mrazničke musíte venovať pozornosť jej stavu.
Ak je okolo ryby veľa ľadu, potom bola zamrznutá viac ako raz
Ryby pre deti mladšie ako jeden rok: funkcie varenia
Pred varením rýb pre dieťa mladšie ako jeden rok sa musíte uistiť, že v ňom nie sú žiadne kosti.
- Ak sa kosť dostane do hrdla 9-mesačného bábätka, bude to hrozné.
- Preto je lepšie okamžite kúpiť filé alebo si vybrať ryby s veľkými a malými kosťami.
- Ak ste si museli kúpiť mrazenú rybu, treba ju poriadne rozmraziť, aby sa minimalizovali straty. užitočné látky.
- Voda, v ktorej sa budú ryby rozmrazovať, musí byť dobre osolená.
- Nemusíte variť luxusné jedlá.
- Rybu stačí uhasiť alebo len napariť.
Pripravené mäso na kontrolu neprítomnosti kostí a kaše v pyré. Ak už má dieťa zuby, môžete dať mäso na malé kúsky. Dieťaťu staršiemu ako rok už možno ponúknuť chutné pečené alebo varené ryby.
Keď už vaše bábätko zvládne jedlá zo zeleniny, obilnín, tvarohu a mäsa, je čas zoznámiť ho s rybacími výrobkami. Ako a v akom veku je lepšie to robiť?
Spolu s mliečnymi výrobkami, vajcami a mäsom sú ryby kompletným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Každý z týchto produktov zároveň obsahuje jedinečné, nenapodobiteľné proteíny, ktoré sa od ostatných líšia svojim aminokyselinovým zložením. To je dôvod, prečo odborníci na výživu odporúčajú pestrú stravu.
Mäso rýb je jemné, neobsahuje hrubé vlákna spojivového tkaniva a filmy, ktorými je mäso bohaté. Preto sú rybie bielkoviny ľahko stráviteľné: percento ich asimilácie je 93-98% (napríklad mäsové bielkoviny sú stráviteľné o 87-89%). Aminokyselinové zloženie rybích bielkovín dokonale zodpovedá potrebám Ľudské telo a je nimi dobre prijímaný. Všetky druhy rýb majú vysoký obsah minerály(zinok, meď, horčík, vápnik, fosfor a hlavne železo), v rybách je aj pomerne veľa vitamínov: A, D, B 2, B 12, PP. Morské ryby sú bohaté aj na jód, ktorý je nevyhnutný pre správny vývoj a fungovanie. štítna žľaza. Rybie tuky majú vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín, vrátane skupiny omega-3. Tieto mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri stavbe bunkových membrán, najmä nervových tkanív a sietnice očí; sú prekurzory pre syntézu tkanivových hormónov - biologicky aktívnych zlúčenín, ktoré regulujú metabolizmus v tkanivách tela. Ryby sú jedným z mála prírodných zdrojov omega-3 mastných kyselín.
Skúsme rybu. kde začať?
Zaraďte do svojho jedálnička ryby zdravé dieťa nasleduje približne 3-4 týždne po zavedení mäsových doplnkových potravín, teda v 9-10 mesiaci. Majte však na pamäti, že ryba je jedna z najmocnejších potravinové alergény Preto sa u detí s alergiami začína zavádzanie jedál z rýb do stravy po 1 roku a s mimoriadnou opatrnosťou. V ideálnom prípade, najmä u detí s výraznou alergickou predispozíciou, bude začiatok kŕmenia rýb koordinovaný s alergológom, ktorý dieťa pozoruje.
Nízkotučné odrody sú vhodné na zoznámenie dieťaťa s rybami: treska jednoškvrnná, treska, treska, platesa, merlúza. Ryby môžete variť doma alebo použiť hotové konzervované ryby. Mali by ste začať s ¼ čajovej lyžičky, zvyčajne vo forme rybieho pyré, najlepšie v niektorom z ranných kŕmení, aby ste mohli dieťa pozorne sledovať až do večera. Alergické prejavy môžu mať formu kožnej vyrážky, regurgitácie alebo vracania, porúch stolice. Spravidla sa pozorujú niekoľko hodín po stretnutí s alergénom.
Niekedy sa alergické reakcie vyvíjajú iba na mori alebo naopak iba na riečna ryba.
Ak si všimnete určité alergické prejavy u omrviniek po tom, čo ste mu dali rybie jedlo, mali by ste sa zdržať ďalšieho zoznámenia sa s touto odrodou. Počkajte týždeň alebo dva a ponúknite dieťaťu iba potraviny, na ktoré je už zvyknuté. Keď sa stav vráti do normálu, môžete mu skúsiť dať iný druh ryby. Niekedy sa alergické reakcie vyvinú len na morské alebo naopak len na riečne ryby. Deti, ktoré sú alergické na jeden druh rýb, často celkom pokojne tolerujú iné odrody. Môže sa tiež stať, že rovnaká odroda rýb, povedzme, spôsobí alergiu, keď domáce varenie, ale je dobre tolerovaný v konzervovanej (teda priemyselnej) forme alebo naopak.
Ak prvé zoznámenie prebehlo hladko a nezaznamenali ste žiadne negatívne prejavy, na druhý deň môžete dieťaťu ponúknuť 1 lyžičku ryby. Ak je v tomto prípade všetko v poriadku, môžete postupne zvyšovať dennú dávku na vekovú normu. Na jedno kŕmenie môže dieťa vo veku 9-10 mesiacov zjesť asi 50 g rýb, do 11-12 mesiacov mu môžete ponúknuť až 60-70 g.Rybie bielkoviny majú ešte jednu vlastnosť: alergia na ne sa často spája s akumulačný efekt. To znamená, že ak jedlá z rýb ponúkate príliš často, výrazne sa zvyšuje riziko vzniku alergických reakcií na ne. Preto by sa rybie produkty mali bábätku ponúkať maximálne 2-3x týždenne, prípadným alergikom (samozrejme tým, ktorí tolerujú konkrétny druh rýb) - 1x týždenne.
Pozor na alergie!
S mimoriadnou opatrnosťou je potrebné venovať pozornosť alergickým reakciám okamžitého typu (objavia sa takmer okamžite po jedle), ktoré sa, aj keď zriedkavé, žiaľ, môžu vyskytnúť pri konzumácii rýb. Najnebezpečnejšou z týchto reakcií je urtikária. K hrozivejším patrí začervenanie a/alebo opuch pier krátko po jedle, chrapot. Podobné príznaky môžu byť príznakmi vývoja - nebezpečný stav, vyznačujúci sa tým, opuch tkanív tváre, a v 20% - a sliznice hrtana, čo sťažuje dýchanie.
Ak náhle spozorujete úzkosť, bledosť alebo cyanózu tváre dieťaťa v kombinácii s ťažkosťami s dýchaním, okamžite zavolajte „ ambulancia"a podajte dieťaťu akékoľvek antihistaminikum (pre deti do 3 rokov je vhodnejšie ZIRTEK alebo FENISTIL v kvapkách vo veku dávkovania). Ak ste u svojich drobcov spozorovali okamžitý typ alergickej reakcie, mali by ste byť mimoriadne opatrní, ak začnite pripravovať tento druh rýb aj pre iné domácnosti. Ryba je v istom zmysle jedinečný produkt: alergická reakcia môže nastať už len z jej vône! Faktom je, že zápach jedla zvyčajne spôsobujú prchavé nízkomolekulové zlúčeniny, ktoré sú prakticky nie je schopný spôsobiť alergickú reakciu. Ale rybí zápach je spôsobený molekulami bielkovín, a preto môže volať Alergická reakcia u predisponovaných ľudí.
Rybie produkty sú vo vybraných dňoch nahradené zodpovedajúcimi mäsovými jedlami. Spočiatku si dieťa ľahšie poradí s rybou kašou, neskôr ju možno nahradiť rybacími nákypmi, rybacími fašírkami alebo parnými rezňami. Vo veku 1 roka už môže byť dieťaťu ponúknuté varené alebo pečené ryby pripravené pre zvyšok rodiny. Vo všetkých prípadoch treba z rýb opatrne odstrániť všetky kosti, aj tie najmenšie, pretože bábätko ich nedokáže samo oddeliť a môže sa zadusiť. Snažte sa neponúkať tučné druhy rýb, pretože môžu spôsobiť črevné ťažkosti. Rybie bujóny sa nepoužívajú v detskej výžive približne do 3 rokov veku: sú príliš nasýtené extraktívnymi látkami, ktoré sú pre nezrelých zbytočnými stimulantmi zažívacie ústrojenstvo bábätká a najmä cenné vlastnosti sa však nelíšia. Deťom do 3 rokov sa tiež neponúka kaviár a morské plody ako jedlá s vysokým alergénnym potenciálom.
Kulinárske tajomstvá varenia rýb
- Mrazené ryby je lepšie rozmrazovať v slanej vode (8-10 g soli na 1 liter vody): znižuje sa tým strata minerálov, ktorá je nevyhnutná pri rozmrazovaní. Vo všeobecnosti sa neodporúča filé úplne rozmrazovať. Mierne rozmrazená ryba sa umyje studená voda a podrobí sa tepelnému spracovaniu.
- Ryby varené vcelku alebo vo veľkých kusoch sú vždy chutnejšie a šťavnatejšie. Čím menej tekutiny sa odoberie na varenie, tým lepší bude výsledok. Parená ryba zostane najväčší počet užitočné látky.
- Mnohí kuchári odporúčajú pytliactvo ako hlavný spôsob prípravy rýb, predovšetkým morských a oceánskych. Tak sa nazýva varenie rýb v malom množstve vody s rôznymi dochucovadlami – maslom, citrónovou šťavou, bylinkami a korením (cibuľa, mrkva, petržlen alebo zeler, kôpor, bobkový list). V tomto prípade strata cenného nutričné vlastnosti zredukované na minimum a chuť rýb je výrazne obohatená a zušľachtená. Iba "červené" ryby sa často varia bez korenia. Čas korenia pre porciované kusy - 10-15 minút, pre veľké ryby - od 25 do 45 minút.
- Pri varení alebo pytliačení je lepšie položiť ryby do už vriacej vody a potom okamžite znížiť oheň. Ryba varená na vysokej teplote vrie a stráca chuť.
Aký druh rýb si vybrať na kŕmenie
Na varenie, s výhradou tolerancie, je lepšie používať morské ryby: je bohatá na jód, ktorý je potrebný pre fungovanie štítnej žľazy. Okrem toho sa verí, že sladkovodné ryby „zbierajú“ soli ťažkých kovov, ktoré môžu znečistiť vody riek a jazier. najlepšia známka zo sladkej vody, hodnej malého gurmána, sa považuje pstruh.
Každá ryba je obzvlášť chutná v zime a na jar, kým sa neresí. Ak kupujete celú rybu, dbajte na jej čerstvosť. Čerstvé ryby majú čisté, jasne červené žiabre, vypuklé a svetlé oči, hladké lesklé šupiny. Výskyt hlienu v žiabrových štrbinách, film na očiach, matné alebo niekedy odlupujúce sa šupiny spochybňujú kvalitu produktu. Chladené ryby sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 2-4 dni. Ak ste zvyknutí získavať mrazené ryby, mali by ste vedieť: správne zmrazené jatočné telá vydávajú pri poklepaní zvonivý zvuk, vonkajšie znakyčerstvosť mrazených rýb je rovnaká ako čerstvosť chladených rýb. Mäso čerstvo zmrazenej ryby v sekcii má bielu alebo svetloružovú farbu a mäso druhýkrát mrazenej ryby má tmavú farbu. Mrazené ryby sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne 2-3 dni a po rozmrazení ihneď použiť. Nesprávne skladovanie rýb je indikované priehlbinami na jatočnom tele, žltosťou zatuchnutého tuku a jeho zápachom.
Príprava jedál z rýb doma
Rybie pyré
Rybie filé (bez kože) - 60 g,
mlieko a rastlinný olej - 1 lyžička. lyžička.Varte filé v malom množstve vody po dobu 15-20 minút, ochlaďte, prejdite cez mlynček na mäso alebo porazte v mixéri po odstránení všetkých kostí. Pridáme mlieko, maslo, soľ, dobre premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.
Rybie suflé na pare
Rybie filé - 100 g,
mlieko - 25 g,
múka - 3 g,
vajcia - 1/3 ks.,
maslo - 5 g.Rybie filé uvaríme, odstránime všetky kosti. Prejdeme cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridáme hustú mliečnu omáčku (mlieko povaríme s múkou 5-8 minút), maslo, žĺtok, premiešame, do mletého mäsa opatrne pridáme vyšľahaný proteín. Hmotu vložte do vymastenej formy a pripravte na 15-20 minút vo vodnom kúpeli pod vekom.
rybí puding
Rybie filé - 100 g,
zemiaky - 1/2 ks.,
olej - 2 lyžičky,
mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice,
vajcia - 1/4 ks.Ošúpané zemiaky uvaríme plne pripravený, scedíme vodu, prehnetieme dreveným tĺčikom, aby nezostali hrudky, a rozriedime mliekom. Rybu uvaríme v osolenej vode, oddelíme od nej všetky kosti. Dužinu nasekáme nadrobno, zmiešame so zemiakmi, jemne osolíme, pridáme rozpustené maslo (1 ČL), žĺtka a bielok vyšľahaný do hustej peny. Formu namažte olejom, vložte do nej hmotu, zatvorte veko, vložte do vodného kúpeľa a varte 20-30 minút.
rybie fašírky
Rybie filé - 60 g,
pšeničný chlieb - 10 g,
žĺtok - 1/4 ks.,
voda - 10 ml,
rastlinný olej - 4 ml.Rybie filé (napríklad treska) zbavené kostí, prejdite cez mlynček na mäso s kúskom chleba namočeným vo vode, pridajte vaječný žĺtok a rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky, vložte do misky naplnenej do polovice vodou a na miernom ohni varte 20-30 minút.
Existuje jedna špeciálna kategória rodičov: ich deti jedia ryby. V odpovedi na otázku všetkým ostatným, vrátane mňa: „Ako to robíš?“, niektorí zmätene pokrčia plecami: „Neurobili sme nič zvláštne, len my sami veľmi milujeme ryby. Ako dieťa sme žili vo Vladivostoku, ryby a morské plody boli neustále prítomné na našom stole a rybolov bol obľúbenou zábavou, “iní hovoria o tom istom: „V našej rodine všetci, vrátane detí, jeme ryby, pretože je to ako ".
K tomu by som pridal možnosť vybrať si a správne pripraviť tento jemný produkt.Užitočné vlastnosti rýb
- Ryby sú zdrojom plnohodnotných bielkovín a esenciálnych (v tele nesyntetizovaných) aminokyselín, na jednotku hmotnosti ich obsahuje toľko ako chudé mäso.
- Biele ryby obsahujú malé množstvo tuku, zatiaľ čo tuk v iných druhoch rýb (losos, makrela, sleď, sardinky) obsahuje omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre vývoj nervový systém a prospešné pre srdce a cievy.
- Morské a sladkovodné ryby sú cenným zdrojom stopových prvkov: železa, zinku a selénu, ktoré sú síce prítomné v menšom množstve ako v mäse, no zároveň sa dobre vstrebávajú.
- Morské ryby sú hlavným zdrojom jódu, ktorý sa v nej hromadí z morského prostredia. To je dôležité, pretože takmer všetky regióny Ruska majú mierny alebo stredný nedostatok jódu.
Ako si vybrať ryby?
Ryby musia byť úplne čerstvé, to je hlavná podmienka. Kupujte ryby tam, kde sú správne uskladnené a rýchlo sa predávajú. Ak sa blížite k oddeleniu rýb, cítite špecifický zápach, ani sa k nemu nepribližujte.
Keď kupujete čerstvú rybu, požiadajte predajcu, aby zdvihol žiabre a pričuchol: žiadny rybí zápach, len mierna vôňa morskej vody.- jasné oči,
- husté, lesklé šupiny,
- prirodzená farba a vlhkosť,
- elasticita na dotyk
- slabý zápach oceánu namiesto pretrvávajúceho rybieho smradu.
Z nejakého dôvodu sú kupujúci zaujatí voči čerstvo zmrazeným rybám, pretože ich považujú za menej hodnotný produkt ako chladené ryby. Zvláštnosti rybolovu sú však často také, že ulovená ryba je porazená, okamžite zmrazená a v tejto podobe ide do regálov. Správnym zmrazením sa to vôbec nezmení užitočné vlastnosti, a ľadová glazúra, ktorá je od svedomitého výrobcu prítomná v minimálnom množstve, chráni ryby pred oxidáciou a vysychaním.
Takéto ryby je potrebné rozmrazovať pomaly, na polici chladničky s najnižšou teplotou: je to bezpečné a umožňuje vám zachovať jej textúru a chuť. Samozrejme, ryby by sa mali zmraziť a rozmraziť iba raz.
Svetový fond na ochranu prírody (WWF) - nezávislá medzinárodná environmentálna organizácia - vydala špeciálnu príručku pre konzumentov rýb v Rusku, ktorá všetkých zainteresovaných oboznamuje s vlastnosťami zberu (alebo pestovania) rýb a morských plodov a dáva odporúčania kupujúcim.
Túto príručku si môžete stiahnuť.Aký druh rýb môžu deti a ako ich uvariť pre dieťa? Tipy s príkladmi
Deti majú zvyčajne dve sťažnosti na ryby - kosti a skutočnú rybiu chuť. Preto je potrebné vybrať si čo najmenej kostnaté ryby a pokúsiť sa odstrániť všetky drobné kosti pomocou špeciálnej pinzety. Ďalšou možnosťou je varenie rybích koláčov alebo mäsových guľôčok. Ak ich varíte z chudých rýb, určite ich dajte trochu maslo. Chuť rezňov obohatí aj taký jednoduchý úkon, akým je pridanie lyžičky cukru do kila mletej ryby. Túto techniku používajú výrobcovia rybích konzerv na detskú výživu.Čo sa týka chuti rybieho filé, okrem bezchybnej čerstvosti samotnej ryby môžu pomôcť aj marinády. Ak pečiete celé ryby, vložte do brucha bylinky a plátky citróna. Keď použijete filé, môžete ho potrieť marinádou z olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a pridať trochu jemnej horčice (pre dieťa staršie ako tri roky) a medu (alebo cukru). Variácie sú možné - namiesto citrónovej šťavy a horčice si vezmite trochu sójová omáčka. Alebo najjednoduchšia možnosť: soľ, trochu mleté čierne korenie, olivový olej, čerstvý tymián.
Je veľmi dôležité, aby bola ryba úplne uvarená, ale v žiadnom prípade nie presušená: potom je jednoducho nepožívateľná. Mám staré vydanie Detskej výživy z roku 1957, "knihu o tom, ako správne kŕmiť dieťa, aby bolo zdravé a silné." Táto príručka odporúča variť kúsky rýb vo vode pri nízkej teplote po dobu 30 minút. Zdá sa mi, že je to príliš dlhé a okrem toho varená ryba je amatérske jedlo, ale pečené alebo grilované ryby budú mať pravdepodobne úspech.
Ak má dieťa rád cestoviny (nestretol som sa s deťmi, ktoré ich nemajú radi) s bielou omáčkou, je celkom možné do nich pridať malé kúsky rybieho filé.Akým rybím pokrmom a potravinám sa treba vyhnúť?
- Do troch (a najlepšie do siedmich) rokov by sa deťom nemali ponúkať silné rybie vývary a polievky, zakázaný je aj rybí aspik, kaviár, ktorý milujú babičky: kvôli veľmi vysokému obsahu tuku, slanosti a prítomnosti konzervačné látky, kaviár nie je detský výrobok.
- Neponúkajte deťom sušené a údené ryby.
- Náhrady ako krabie tyčinky v detskej výžive tiež nemajú miesto.
- Ak má matka, otec alebo iní pokrvní príbuzní dieťaťa dokázanú alergiu na akýkoľvek druh rýb, mäkkýšov alebo kôrovcov, oplatí sa poradiť s lekárom skôr, ako dieťaťu niečo z vyššie uvedeného dáte.
- Kľúčom ku konzumácii rýb je striedmosť (1-2 krát týždenne, toľko, koľko dieťa zje) a rozmanitosť. Znečistenie oceánov v dôsledku ľudskej činnosti a moderné technológie akvakultúra nás núti byť selektívnejšími, pokiaľ ide o ryby, ktoré jeme.
V tejto sekcii uverejním rôzne príspevky rybie recepty pre deti. A na začiatok napíšem trochu o tom, aké užitočné sú ryby.
Ryby sú užitočné pre deti z hľadiska ich nutričnej hodnoty, nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso, ich bielkoviny sú rovnako plnohodnotné a dokonca lepšie absorbované telom o 95-98%, pretože ryby obsahujú menej ako mäso spojivové tkanivo. V mäse sa absorbuje len z 87-89%. Rybia dužina obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, ktoré posilňujú imunitný systém a podporujú metabolizmus dieťaťa, ich obsah je identický s mäsom. Ale vitamínov A, ktorý je potrebný pre zrak a D, ktorý zabezpečuje rast kostí, je v rybách oveľa viac. Ryby predčí mäsové výrobky, samozrejme, v obsahu minerálov - jódu, ktorý je potrebný pre plnohodnotný psychický a nervovosvalový vývoj dieťaťa a fluóru, ktorý sa podieľa na tvorbe zubnej skloviny a je zodpovedný za vývoj kostrový systém. Ryba obsahuje dosť fosfor – „potrava“ pre myseľ, železo – ako prevencia anémie, ďalšie nemenej dôležité minerály – draslík, vápnik, horčík, zinok, meď, sodík. Je tiež veľmi dôležité pamätať na hodnotu rybieho oleja. Rybí tuk, najmä morské ryby, sa vyznačuje vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín triedy omega-3. Pre telo sú nepostrádateľné, to znamená, že si ich ľudský organizmus nerozmnožuje a musia byť dodávané potravou. Sú potrebné pre zdravie srdcového svalu a ciev, fungovanie mozgu, reguláciu metabolizmu, ochranu pred alergiami, boj proti zápalovým reakciám, prácu imunitný systém, asimilácia časti vitamínov. Preto je veľmi dôležité, že ryba bola na jedálnom lístku dieťaťa.
Teraz, keď sme zistili, aké užitočné ryby pre deti, prejdime k otázke, kedy môžete dať dieťaťu rybu.
Aj keď ryba je taká užitočný produkt má jedno mínus - je veľmi alergénna. Preto sa neponáhľajte zoznámiť dieťa s rokom rýb. Samozrejme, určite sa poraďte so svojím detským lekárom, kedy rybu dieťaťu predstaviť. Lekár mi odporučil vstúpiť od 10-11 mesiaca, moje dcéry nie sú náchylné na alergie. Náš vstup dopadol dobre a moje dcéry majú veľmi radi ryby varené v akejkoľvek forme. Preto, aj keď vaše dieťa nie je náchylné na alergie, nezavádzajte ryby skôr ako 10 mesiacov, ale pokiaľ možno bližšie k 1 roku.
Prvýkrát, ako každé iné jedlo, rybu podávajte ráno, najlepšie na obed, začnite s pol lyžičkou, sledujte alergickú reakciu (vyrážky, hnačky a pod.). Ak dieťa nemá alergiu na ryby, postupne privádzajte množstvo rýb do normálu.
Za rok je norma rýb 60 - 70 g na príjem. V 1,5 roku môžete dať 85 - 90 g a po dvoch 100 g denne. Najprv je lepšie podávať raz týždenne. Neskôr sa môže zvýšiť na dvakrát týždenne. O rok je lepšie nedávať ryby a mäso v ten istý deň. Neskôr už môžete podávať ryby a mäso v ten istý deň, ale pri rôznych jedlách, v takom prípade sa počet porcií mäsa a rýb oproti norme mierne zníži. Máme síce ešte (a naša najmladšia dcéra má vyše 2 rokov) dva dni rybičky, a zvyšok mäsa, nekombinujeme.
Teraz poďme zistiť, aký druh rýb môžete dať svojmu dieťaťu. Pri zavádzaní je lepšie začať s rybami nízkotučných odrôd tolstolobika, merlúzy, tresky, telapie, tresky, hlavátky, zubáča, platesy, pražmy. Obsahujú až 4% tuku. A sú menej alergénne. Neskôr môžete dieťaťu predstaviť ryby s miernym obsahom tuku (8%) - kapor, ostriež, sumec, ružový losos, chum losos. Mastné ryby (20% tuku) - makrela, halibut, losos, losos, jeseter, pstruh, parmica sa môže podávať dieťaťu od troch rokov. Ďalšou veľmi dôležitou otázkou je, nakoľko je ryba kostnatá. Podľa tohto ukazovateľa si ryby vyberajte veľmi opatrne.
Tiež, nie skôr ako tri roky, môžete vstúpiť do jedlo pre deti morské plody a kaviár, pretože majú najväčšiu alergénnosť.
Zostáva vyriešiť otázku, ako uvariť ryby pre dieťa. Samozrejme, na začiatok je lepšie kúsok ryby napariť alebo uvariť, skontrolovať, či v ňom nie sú kosti, rozdrviť mixérom spolu s varenou zeleninou, ktorú dieťa zje, alebo rybu pomiesiť vidličkou, ak dieťa už dobre žuje. A keď si dieťa zvykne na chuť rýb, môžete už variť rybie koláče, mäsové guľky, mäsové guľky, kastróly, suflé atď.
Určite ste už počuli vieru, ktorá zakazovala dať dieťaťu rybu skôr, ako prehovorilo. Verilo sa, že ak sa takéto odporúčanie nedodrží, môžu sa objaviť problémy s rečou, prípadne sa oneskorí rozvoj rečových schopností. Samozrejme, sú to povery, ale s predstavovaním rýb ako doplnkového jedla sa naozaj neoplatí ponáhľať.
Ryby by sa mali zavádzať opatrne, po väčšine potravín, dokonca aj po mäse. Je to odôvodnené alergénnosťou produktu, navyše nájsť kvalitný produkt na prípravu dieťaťa samostatne môže byť dosť náročná úloha.
Ryby sú mimoriadne prospešné pre telo dieťaťa. Obsahuje:
- Proteín
- Vitamíny A, B12, D
- jód ( morská ryba)
- horčík
- Fluór (morské ryby)
- železo
- Omega-3 mastné kyseliny, ktoré si telo nevyrába samo
Kedy môžem predstaviť rybu svojmu dieťaťu?
Napriek tomu, že je dôležité mať v jedálničku vášho bábätka ryby, nezabúdajte, že je to mimoriadne alergénny produkt. Preto by sa s doplnkovými potravinami malo začať po iných produktoch vrátane mäsa.
Podľa harmonogramov zavádzania doplnkových potravín má dieťa v čase pridávania rýb do stravy približne 10-12 mesiacov. Ak máte alergické dieťa, odložte zavedenie rýb až o rok a viac, môžete sa poradiť s alergológom.
Približný harmonogram kŕmenia:
Aké ryby možno dať dieťaťu do jedného roka?
Zvyčajne sa ryby delia do nasledujúcich skupín:
- Nemastný— treska, merlúza, treska, treska belasá, treska jednoškvrnná, ostriež riečny, treska šafranová
- stredne mastná- ružový losos, chum losos, pstruh, zubáč, pleskáč, sumec, sumec atď.
- mastný— halibut, sleď, makrela, losos, hviezdicový jeseter, jeseter, saury
Prvé kŕmenie je najlepšie začať ostriežom riečnym alebo merlúzou. Hlavné je používať na kŕmenie ryby z prvej skupiny s obsahom tuku do 4 %.
Ryby na prvé kŕmenie by mali byť nízkoalergénne. Pripravte si vlastné pyré. Za týmto účelom uvarte rybie filé, potom ho nakrájajte v mixéri, prejdite cez mlynček na mäso alebo pretrite cez sito, aby ste vytvorili pyré. Na prvýkrát vám stačí doslova 5g. Potom množstvo postupne zvyšujte, rybu môžete zmiešať s kašou alebo bábätkom známou zeleninou.
Na prvé kŕmenie si môžete kúpiť špeciálne rybie konzervy. Pri nákupe dávajte pozor, aby konzervy neobsahovali soľ a škrob vo svojom zložení.
Dôležité: Podávajte ryby maximálne dvakrát týždenne. Začnite zavádzať doplnkové potraviny ráno, aby ste mohli sledovať možné reakcie z gastrointestinálneho traktu alebo si všimnete alergickú reakciu.
Alergia sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi - vyrážka, vracanie, častá a hojná regurgitácia, rozrušená stolica. Ak spozorujete aspoň jeden z príznakov, odložte začiatok doplnkových potravín o niekoľko týždňov a potom vyskúšajte inú odrodu rýb.
Po 2 mesiacoch doplnkových potravín môžete pre svoje dieťa pripraviť suflé:
- 400 g zubáča, umytého, nakrájaného a nasekaného v mixéri
- Pridajte vaječný žĺtok do mletého mäsa, šľahajte
- Vaječný bielok vyšľaháme do peny
Pripravte omáčku:
- Smažte 0,5 lyžice. múku do zlatista
- Zalejeme 50 ml mlieka, stále miešame
- Pridajte 25 g masla
- Za stáleho miešania varíme do zhustnutia
- Nalejte omáčku do mletého mäsa
- Pridáme vyšľahaný bielok
- Suflé rozdelíme do foriem a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
- Nechajte v rúre asi 30 minút
Toto sufle sa hodí k zeleninovým pyré.
Aký druh rýb možno dať dieťaťu vo veku 2 rokov?
V tomto veku sa už počet rýb dostáva na 100 g na jedlo. Dávať dieťaťu ryby príliš často sa stále neoplatí.
V tomto veku môžete dieťaťu diverzifikovať jedálny lístok. Ryby dávajte nielen vo forme zemiakovej kaše, ale aj vo forme rajnice, fašírky, fašírky, pudingu atď. Po roku môžete do stravy zaviesť varené alebo pečené ryby. Vo veku 2 rokov je už detský žalúdok dostatočne pripravený na vyskúšanie vyprážaných alebo údených rýb.
Mäsové guľky z tresky pre dieťa od jedného roka:
- Pripravte filet z tresky odstránením kože a kostí
- Twist v mlynčeku na mäso do mletého mäsa spolu s namočeným chlebom
- Pridajte vaječný žĺtok a trochu zeleninový olej, dôkladne premiešame
- Naplňte hlbokú panvicu do polovice vodou.
- Z mletého mäsa vytvarujte guľky a vložte do panvice
- Varte na miernom ohni 20-25 minút
Mäsové guľky zo merlúzy:
- 500 g filé prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri
- Pridajte 1 vajce
- Pridajte dôkladne umytú ryžu
Pripravte zeleninu:
- 2 paradajky nakrájané na kúsky
- 2 sladké papriky nakrájané na polovičné krúžky
- 1 cibuľa nakrájaná na kolieska
- Zeleninu dusíme 5 minút
- Vytvarujte fašírky a poukladajte ich na zeleninu
- Zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme a dusíme 25-30 minút
Dôležité: Ak ukážete trochu fantázie a podáte jedlo nezvyčajným spôsobom, dieťa bude mať o jedenie oveľa väčší záujem.
Aký druh rýb možno dať dieťaťu vo veku 3 rokov?
Deťom so zníženou chuťou do jedla podávajte po troch rokoch rybí vývar. V rybách sú extraktívne látky, ktoré počas varenia prechádzajú do vývaru.
Dôležité: Nezneužívajte tento posilňovač chuti do jedla, aby ste nespôsobili nadmernú stimuláciu tráviacich žliaz.
Vo veku troch rokov už môžete soľ používať pri varení pre dieťa. Vaša úloha bude teda jednoduchšia, pretože bábätko môže jesť jedlo zo spoločného stola a vy nemusíte variť pre každého člena rodiny zvlášť.
Platesa so zeleninou v rúre:
- 500 g filé z platesy nakrájanej na kúsky
- 2 cibule a 2 baklažány nakrájané na kolieska a opražené
Vložte do pekáča:
- 1 vrstva - zelenina
- 2 vrstva - ryba, túto vrstvu pokvapkáme citrónom
- 3 vrstvy - paradajky, nakrájané na krúžky
- Pečieme pol hodiny pri 180°C
Aký druh rýb možno dať dieťaťu vo veku 4 rokov?
- V tomto veku už môže dieťa jesť s rodičmi, len sa netreba horliť koreninami alebo pripravovať porciu zvlášť. Príliš pikantné, mastné pre dieťa je škodlivé
- Sledujte kosti, mali by ste ich stále čo najviac odstrániť alebo sa uistiť, že dieťa takúto úlohu zvládne, inak sa môže zadusiť alebo poraniť ústnu dutinu
- Skúste diverzifikovať vzhľad riad, zaujímavé zloženie dieťa zaujme a bude jesť oveľa ochotnejšie
Tajomstvo varenia rýb pre dieťa a jej výber
- Najužitočnejšia ryba v zime a na jar, predtým, ako sa rozmnoží
- Známky čerstvých rýb: jasne červené žiabre, svetlé oči bez zakaleného filmu. Tieto vlastnosti platia aj pre mrazené produkty.
- Správne zmrazená ryba by mala pri údere vydávať zvonivý zvuk.
- Mäso čerstvo mrazenej ryby je svetlé, ružovkastej farby, po opakovanom zmrazení mäso stmavne.
- Skúste použiť čerstvé ryby. Ak si kúpite mrazený výrobok, uistite sa o jeho kvalite.
- Po rozmrazení rybu čo najskôr použite
- Mrazenú rybu rozmrazujte v osolenej vode – udrží si tak viac minerálov
- Filet nerozmrazujte úplne, nechajte ho rozmraziť a potom zohrejte
- Rybu uvarte vo veľkých kúskoch alebo vcelku – takto bude oveľa šťavnatejšia
- Na prípravu vývaru nepridávajte príliš veľa tekutiny. Čím menej vody, tým lepší výsledok.
- Najväčšie množstvo živín sa zachová pri parení
- Pri varení ponorte ryby už do vriacej vody a potom znížte oheň. Ak varíte rybu, ktorá bola od začiatku varenia ponorená vo vode, príliš sa rozvarí a stratí chuť.
- Varte červenú rybu bez korenia
Môžu mať deti sušené ryby?
Môžu deti jesť červené ryby?
Kvôli vysokej alergénnosti sa neodporúča podávať červenú rybu do 2 rokov, je lepšie začať sa s ňou zoznámiť s pečenými jedlami, môžete ju podávať aj vo varenej alebo dusenej verzii. Okrem toho existuje názor, že mnohé odrody červených rýb pestovaných umelo sú presýtené škodlivými látkami, ktoré chovatelia pridávajú pre rýchly rast a rast populácie.
Po 3 rokoch môžete svojmu dieťaťu ponúknuť nasledujúce jedlo:
- 1/4 strúhanky z bieleho chleba namočíme do mlieka
- 2 malé cibule nakrájané nadrobno a pridajte k strúhanke
- Vezmite 600 g filé z červenej ryby (dobre sa hodí pstruh alebo ružový losos) a pripravte si mleté mäso
- Mleté mäso zmiešame s strúhankou a pridáme 2 vajcia
- Pridáme koreniny a 50g krupice, dôkladne premiešame a necháme 15-20 minút lúhovať
- Vytvarujeme rezne, opečieme z oboch strán, potom podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka.
Môže dieťa jesť solené ryby?
Neodporúča sa podávať deťom solené ryby pre vysoký obsah tuku a malé množstvo vitamínov. Soľ v zásade neprináša žiadny úžitok, preto je lepšie chrániť dieťa pred solenými rybami aspoň do 3-4 rokov.
Môže mať dieťa riečnu rybu?
Morské ryby sa odporúčajú na prvé kŕmenie kvôli nízkej alergénnosti v porovnaní s riečnymi odrodami. Po odstránení kostí však môžete pri varení použiť mrenu a tolstolobika. Keď sa vaše dieťa zoznámi s rybami, predstavte mu nové odrody a nové jedlá.
Dôležité: Zoznámenie sa s novým druhom rýb by malo byť len pri absencii alergií.
Video: Rybie pyré pre deti
Načítava...