Spelta - beneficiile și daunele cerealelor sau făinii. Mâncăruri cu speltă și cum să gătești terci de speltă. Pregătim terci de speltă. Istoria cerealelor, proprietăți benefice și secrete de gătit

Toată lumea știe ce este grâul, dar puțini știu despre beneficiile și daunele speltei. Și chiar și pe vremea lui Pușkin, acest produs a fost foarte popular. Îți amintești de basmul despre Balda? Pentru muncă, el a cerut nu carne sau pește, ci speltă, ceea ce înseamnă că această hrană era necesară pentru munca fizicași mi-a dat multă putere. Apoi acest produs a fost uitat și nicio carte de bucate din a doua jumătate a secolului XX nu conținea vreo mențiune despre cereale hrănitoare și sănătoase.

Compoziția și proprietățile cerealelor antice

Pâinea de grâu a fost întotdeauna considerată foarte gustoasă, dar acest lucru nu a fost suficient pentru crescători. Au încercat să crească boabele astfel încât chifla să devină și mai pufoasă și să rămână proaspătă mult timp. Recoltele au devenit mai bogate, dar beneficiile unui astfel de produs au fost din ce în ce mai mici. Componenta principală a cerealelor a devenit, iar vitaminele și aminoacizii au fost transferați în coajă. Cea mai valoroasă parte a cerealelor se irosește și doar glutenul ajunge pe masa noastră.

Spelta sălbatică acumulează substanțe valoroase în toate părțile urechii. Boabele de spelta au o nuanță roșiatică și bun gust, amintește oarecum de . Compoziția fiecărui bob este omogenă și similară cu compoziția cochiliei.

Fiecare nucleol conține:

• aminoacizi esențiali;
• vitamine;
• proteine;
• fibră;
• microelemente.

Spelta poate crește în locuri cu un mediu nociv și, în același timp, nu acumulează toxine sau substanțe radioactive în partea comestibilă. Coaja densă a boabelor nu permite pătrunderea otrăvurilor în semințe. Cerealele care nu au fost supuse experimentelor crescătorilor nu conțin o cantitate mare de amidon, așa că atunci când sunt consumate, zahărul din sânge nu crește, ci revine la normal. În comparație cu alte tipuri de boabe, grâul sălbatic este hrănitor, dar nu asigură organismului materii prime pentru depozitele de grăsime. 100 g de cereale conțin doar 127 kcal.

Chiar și triburile antice știau că pâinea delicioasă poate fi făcută din cereale. O plantă fără pretenții a crescut pe orice sol, din fructele căreia oamenii găteau terci și prăjiturile plate. Boabele au fost complet acoperite cu o coajă subțire, ceea ce a îngreunat procesul de prelucrare, iar boabele sănătoase, nerafinate, au ajuns pe masă. De-a lungul timpului, au apărut noi soiuri de grâu, pâinea din care era mult mai gustoasă, iar spelta a fost uitată.

Beneficiile boabelor de grâu sălbatic

Cerealele de spelta conțin carbohidrați care sunt digerați lent și necesită multă energie pentru procesare. Daca gatesti doua portii absolut identice de terci: una din cereale de grau si cealalta din spelta, celui care a mancat prima varianta i se va face repede foame, iar celui care a luat micul dejun cu cereale salbatice va ramane satul pana la pranz. Toate nutrienti vor intra treptat în sânge, vor fi cheltuiți pentru producerea energiei necesare vieții și construirea celulelor, nimic nu va intra în grăsime.

Valoarea nutritivă nu este singura calitate a cerealelor care este benefică pentru organism. După un mic dejun copios, boabele sunt digerate și componentele lor își încep activitatea de vindecare.

• Fibrele grosiere curăță pereții intestinali de depozitele de toxine aderente.
• Lucrarea glandelor suprarenale este activată.
• Nivelurile de colesterol din sânge sunt reduse.
• Oasele sunt întărite.
• Stresul este ameliorat.

Datorită proprietăților sale de curățare, spelta devine un remediu excelent pentru întărirea sistemului imunitar și prevenirea boli periculoase, inclusiv oncologie. Oamenii observă activarea funcției creierului lor atunci când vase curate Tensiunea arterială se normalizează și starea inimii se îmbunătățește.

Indicații pentru consumul de preparate cu spelta

Cineva persoana sanatoasa Spelta va aduce numai beneficii este un produs excelent pentru prevenirea multor boli. Dacă orice organe sau sisteme funcționează defectuos, terciurile și produsele de panificație făcute din boabe de grâu sălbatic pot deveni un factor suplimentar de vindecare.

Desigur, terciul nu poate vindeca o boală gravă, dar acest fel de mâncare va satura corpul cu componente utile, îl va curăța de toxine și apoi medicamente va începe să acționeze mai eficient.

Ortografiat bine sprijină o persoană în tratamentul următoarelor patologii:

• diabet;
• boli ale tractului digestiv;
• patologii ale inimii și vaselor de sânge;
• obezitatea;
• tulburări metabolice;
• probleme cu pielea, părul și unghiile.

Bucătarii europeni pregătesc multe produse de patiserie din speltă. Femeile apreciate plăcinte delicioaseși clătite care sunt sigure pentru silueta ta. Brutarii ruși nu s-au adaptat încă la făina de speltă, dar putem spera că în curând pe rafturile magazinelor noastre vor apărea produse de patiserie sănătoase. Poate că producătorii se tem de faptul că astfel de produse devin rapid învechite.

Biologic substanțe activeîn cereale sălbatice sunt incluse în lucrare sistemul hormonal. Producția de testosteron, care este necesar pentru dezvoltarea sistemului reproducător masculin, crește. Grăsimea se transformă în mușchi, corpul devine mai proeminent. Cu o producție bună hormoni masculini viata sexuala devine mai activ. Adesea, reprezentanții sexului puternic observă că în fiecare an viața lor intimă devine mai slabă și mai proastă. Nu așteptați să apară aceste simptome, începeți de la o vârstă fragedă consumând alimente care sunt benefice pentru producerea de hormoni, inclusiv terci de speltă.

Lista produselor permise este redusă semnificativ de bolile pancreatice. Pentru a preveni durerea în cingătoare după o sărbătoare, oamenii sunt forțați să mănânce mancare usoara, mai ales terci. Spelta va oferi organului bolnav multe substanțe utile și necesare, dar este greu de digerat. În timpul exacerbărilor, este mai bine să renunțați la grâul sălbatic în restul timpului, puteți încerca cu atenție o porție mică. Pentru a nu provoca un nou atac al bolii, este recomandabil să consultați un medic înainte de a introduce în alimentație orice produs necunoscut.

Cum să alegi cerealele potrivite

Acest produs nu a devenit încă cunoscut în țara noastră, așa că pot apărea dificultăți și erori la cumpărare. Cel mai adesea, cerealele sunt vândute în departamentele dietetice. Stai la rafturi și nu vezi scris pe el, deși produsul dorit este chiar în fața ochilor tăi. Uneori, producătorii scriu un alt nume pe ambalaj:

• ortografiat;
• kamut;
• emmer;
• Einkorn.

Am aranjat numele, acum trebuie să citiți cu atenție conținutul pachetului. Ar trebui să fie doar ortografia fără impurități sau aditivi. Verificați sigiliul pachetului: umezeala poate pătrunde printr-un orificiu mic și produsul se va strica. Nu uitați să vă uitați și la data de expirare.

Termenul de valabilitate al speltei nu poate depăși 9 luni. Dacă producătorul scrie că produsul poate fi folosit timp de un an, nu cumpărați produse de la această companie, astfel de companii pot înșela cumpărătorii.

În funcție de ceea ce veți găti, alegeți forma produsului. Pe rafturi puteți vedea ortografiat sub formă de:

• cereale;
• boabe pentru germinare;
• semințe încolțite;
• făină.

Daune și contraindicații ale terciului de speltă

Cu cât este mai mare calitatea făinii de grâu, cu atât conține mai mult. Persoanele cu intoleranță la această proteină nu ar trebui să mănânce pâine albă, terci de gris. Spelta conține și gluten, deși procentul său este mult mai mic. Dacă sunteți complet intolerant la gluten, va trebui să evitați această cereală.

Dacă aveți reacții alergice ușoare la produsele din grâu, nu este necesar să vă privați terci sănătos. Monitorizați-vă starea, dacă este cazul consecințe negative nu apare, puteți introduce un produs nou cu moderație. Dacă aveți dubii, puteți consulta medicul dumneavoastră.

Puteți cumpăra singur făină de speltă sau măcinați boabele într-o râșniță de cafea și pregătiți pâine, clătite și produse de patiserie. La început, vor părea duri, din moment ce noi înșine ne-am răsfățat corpul cu chifle moi. Această proprietate a speltei nu poate fi numită dăunătoare, dimpotrivă, pâinea uscată este considerată cea mai sănătoasă.

Deoarece produsele de copt cu spelta se învechitează rapid, atunci când le pregătiți, planificați cantitatea pe care familia dumneavoastră o va mânca într-o zi.

Cum să gătești spelta

Puteți face felul de mâncare conform rețetei sau vă puteți inventa propriul preparat. Regula de bază: nu este nevoie să tratați termic cerealele sau făina pentru o lungă perioadă de timp. Cu o încălzire puternică prelungită, componentele utile sunt distruse și sensul consumului unui produs sănătos se va pierde.

Cel mai simplu mod este să gătești terci. Pentru un pahar de cereale se iau 2 pahare de apa, se toarna boabele si se lasa sa se umfle aproximativ 30 de minute. Gatiti la foc mic nu mai mult de jumatate de ora, apoi acoperiti cu un capac si asteptati 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga unt în vas.

În timp ce cerealele se umflă, faceți o mască de față exfoliantă. Se amestecă 1 lingură de cereale și smântână, se adaugă un ou crud și se aplică pe piele timp de 25 de minute.

Familia cere desert? Nu fugi la magazin pentru fursecuri și turtă dulce, ci coace brioșe cu banane. Veți avea nevoie de:

• făină de speltă - 2,5 căni;
• făină de migdale - 0,5 căni;
• – 3 bucăți;
• lapte – 1 pahar;
• ulei de măsline– 0,5 cani;
• boabe de nucă – 75 g;
• zahăr granulat – 0,5 căni;
• praf de copt - 4 lingurițe;
• fulgi de ovaz - 1 lingura. linguriţă;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• sare – 1 linguriță.

Mai întâi, zdrobiți bananele decojite cu lapte, suc de lămâie și ulei de măsline până când sunt omogene. Intr-un alt recipient adaugam migdalele si faina de spelta, praful de copt, sarea si zaharul si amestecam bine. Se toaca nucile prajite cu un cutit, se adauga amestecul de faina si banane si se framanta repede. Umpleți formele de brioșe 2/3 pline cu aluat și acoperiți cu fulgi de ovăz. Se introduce la cuptor la 200⁰ și se coace 25 de minute.

Nu crede asta produse de patiserie delicioase Se obține numai din făină cu conținut ridicat de gluten. Acest mit este răspândit de brutarii neglijenți care nu vor să depună efort suplimentar pentru a coace pâine delicioasă cu spelta. Încercați să gătiți singur mâncăruri sănătoase, experimentați cu ingrediente. Dacă puneți mâinile la el, un produs din cereale sălbatice poate deveni regele oricărei mese.

Spelta este una dintre puținele plante de pe pământ care a fost păstrată în forma sa originală, ceea ce înseamnă că este cea mai potrivită pentru corpul uman. Conține aproape toate substanțele utile necesare pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor. Spelta pregătită corespunzător nu este doar sănătoasă, ci și gustoasă. Acesta este un excelent preventiv și remediu ajută la combaterea anumitor boli și este utilizat eficient în cosmetologia acasă.

Acesta este un produs bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii, care conține toate macro și microelemente esențiale, aminoacizi și vitamine. Proteina din cereale este ușor digerabilă fără a provoca reacții alergice.

Care sunt beneficiile speltei

Spelta are proprietăți benefice unice cerealelor. Prezența regulată a mâncărurilor din acesta în meniu ajută la normalizarea activității majorității sistemelor corpului. Mâncatul de spelta rezolvă multe probleme:

• normalizează nivelul zahărului din sânge;
• reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral;
• previne apariția colelitiaza;
• îmbunătățește performanța sistemul endocrin;
• îmbunătățește digestia;
• minimizează riscul de boli infecțioase;
• previne apariția tumorilor;
• ajută la evitarea dezvoltării anemiei;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• ajută la întărirea țesutului osos;
• normalizează procesele metabolice;
• crește libidoul masculin;
• reduce greutatea fără o dietă obositoare.

Spelta este bună pentru copiii care suferă de astm. Cerealele au un conținut scăzut de gluten, o proteină la care copiii sunt adesea alergici. vârstă fragedă, astfel încât să îl poți introduce în alimentația ta fără teamă.

Video: Ce se scrie și beneficiile sale în programul lui Malysheva „Trăiește sănătos!”

Compoziția chimică a grâului sălbatic

Complexul de vitamine și minerale în care sunt bogate cerealele joacă un rol important în funcționarea organismului:

• are un rol activ în procesele metabolice;
• îmbunătățește hematopoieza (vitaminele B2, B3, B6, B9 sunt esențiale în sinteza proteinei hemoglobinei);
• menține echilibrul hormonal;
• îmbunătățește vederea, starea piele, parul si unghiile.

Compoziția de vitamine și minerale a speltei la 100 g de produs

În plus, grâul sălbatic are un conținut foarte mare fibre alimentare. Datorită acestui fapt, spelta depășește orice produs din cereale în proprietățile sale benefice. Sub influența fibrelor, secreția glandelor intestinale este intensificată, peristaltismul este stimulat, iar procesul de digestie este îmbunătățit semnificativ.

Fibrele insolubile reduc secreția de acizi biliari, care în exces formează pietre. Polizaharidele din fibre reduc semnificativ nivelul colesterolului și îndepărtează eficient substanțele cancerigene din organism. Acest lucru previne riscul apariției tumorilor.

Valoarea energetică la 100 g de produs

Nutrienții de speltă sunt într-o formă echilibrată. Ele sunt prezente nu numai în coajă, ci și în interiorul bobului. Acest lucru distinge spelta de alte cereale și garantează siguranța substanțe utile chiar și cu cea mai fină măcinare. În plus, toate sunt absorbite rapid și ușor de corpul uman.

Nutriționiștii și dieteticienii recomandă inclusiv în meniu cantitate suficientă cereale grosiere datorită conținutului ridicat de carbohidrați complecși și conținutului scăzut de grăsimi. Rata de consum de spelta este de 100 g pe zi. Se consumă în principal în prima jumătate a zilei. Este folosit pentru a prepara supe, caserole, salate, sosuri și garnituri pentru preparate din pește și carne. Pilaf și sarmale sunt deosebit de gustoase.

Reteta clasica de terci de spelta

Pentru un pahar de cereale spelta, luați două pahare de apă și 100 g unt. Se adauga sare si zahar dupa gust. Cerealele se toarnă în apă clocotită și se fierb la foc foarte mic timp de o jumătate de oră. Zahărul, fructele sau ciupercile se adaugă la sfârșitul gătitului.

Briose cu spelta

Compus:
spelta macinata – 150 g
făină de grâu - 200 g
Zahăr – jumătate de pahar
Ulei vegetal (de preferință măsline) - 3 linguri.
Praf de copt - 25 g
Banane – 2 mari
Apă - 1,5 căni

Preparare:
Se zdrobesc bananele, se amestecă amestecul cu apă și ulei. Amesteca si faina, spelta, zaharul si praful de copt. Combinați ambele amestecuri. Coacem o jumatate de ora la 200 de grade in forme de briose.

Spelta produce cereale de înaltă calitate, dar proprietățile sale de coacere sunt scăzute, așa că practic nu este folosită la coacere. Dar în Țara Galilor se coace „pâinea cerească”. Compania care a dezvoltat instrucțiunile tehnologice susține că acesta este exact ceea ce a fost pe masa lui Hristos în timpul ultimei sale mese.

Utilizarea speltei în cosmetologie și medicina populară

Măștile eficiente pentru față și corp de casă sunt preparate din speltă, care nu numai că hrănesc pielea, ci sunt și renumite pentru proprietățile lor de strângere. Spelta este inclusă în unele rețete de medicină tradițională. Astfel, bunicile noastre l-au folosit eficient în tratamentul răcelilor și indigestiei.

Masca de ridicare

Compus:
Spelta - 1 lingura. l.
Ou - 1 buc.
Smântână - 0,5 linguri. l.

Aplicație:
Masca se aplică timp de 20 de minute pe pielea feței curățată în prealabil, de trei ori pe săptămână. Efectul va deveni vizibil după a treia procedură. Curs – 1 lună.

Exfoliant pentru corp

Măcinați fin boabele (puteți folosi o râșniță de cafea), amestecați cu aceeași cantitate de cafea măcinată. Se aplica cu miscari circulare usoare, se maseaza pielea timp de 1-2 minute, apoi se clateste. Spelt în exfoliant nu numai că exfoliază și elimină celulele moarte, dar și saturează pielea cu substanțele sale constitutive.

Sirop de tuse

Compus:
Făină de speltă - 1 linguriță.
Miere - 2 linguri.
2 galbenusuri crude
Unt - 2 linguri. l.

Aplicație:
Măcinați gălbenușurile cu miere, amestecați bine amestecul rezultat cu făină. Luați o linguriță de un număr nelimitat de ori până când tusea dispare.

Terci pentru diaree

Compus:
Făină de speltă prăjită într-o tigaie - 2 linguri. l.
Apă clocotită - 200 ml
Miere - 2 linguri.

Preparare:
Preparați făina cu apă clocotită, amestecați totul bine, adăugați miere. Mănâncă terciul dintr-o dată.

Video: Rețetă pentru pilaf de speltă delicios și sănătos

Scris pentru pierderea în greutate

Spelta este bogată în vitamina B6, care promovează o mai bună absorbție a grăsimilor de către organism. Când fibrele intră în stomac, se umflă, provocând sațietate și blocând supraalimentarea. Fibrele, curăță intestinele, îmbunătățesc metabolismul. Carbohidrații acestei cereale sunt absorbiți lent de organism, astfel încât senzația de foame să nu se simtă. Consumând în mod regulat speltă, puteți pierde în greutate fără a dăuna organismului.

Cum să alegi ortografiat

Spelta nu a prins încă rădăcini pe rafturile magazinelor noastre. Dar dacă doriți, îl puteți găsi în marile supermarketuri sau îl puteți comanda online. Spelta este vândută în patru soiuri: pentru încolțit, deja încolțit, cereale și făină. Ambalajul cerealelor sau al făinii trebuie să fie sigilat ermetic, iar conținutul trebuie să fie lipsit de impurități străine. Păstrați produsul într-un loc uscat sau la frigider într-un borcan închis ermetic.

Video: Beneficiile speltei. Cum să alegi o cereală în programul Test Purchase

Contraindicații la utilizarea speltei

Această cereală are o singură contraindicație - intoleranța individuală la componentele sale. În special, pacienții cu sindrom de colon iritabil sunt sensibili la aceștia. Dar, deoarece există mai puțini carbohidrați cu lanț scurt în această cereală decât în ​​făina obișnuită, riscul de iritație intestinală este mai mic.

Moda de astăzi pentru alimentația sănătoasă a revenit pe piață produse alimentareîn nișa cerealelor străbunica grâului – speltă. Această cereală are și alte denumiri - spelt, emmer, kamut, einkorn.

Acesta este un tip de grâu sălbatic cu un spic fragil, boabele sunt slab separate de el, împreună cu solzi de flori și tepi, așa că este dificil să-l transformi în făină. Dar valoarea nutritivă a cerealelor de speltă este de câteva ori mai mare decât analogul său modern - grâul.

Istoria consumului de spelta datează din epoca neolitică. Mențiuni de spelta pot fi găsite în Biblie, ținând cont de care putem spune cu încredere că toate soiurile moderne de grâu provin din spelta.

Această cultură de cereale a fost cultivată în câmpurile din Babilon, Egiptul Antic și sumerieni. Se găsește în lucrările lui Homer și Herodot. A fost cereala principală în alimentația țăranilor ruși, care l-au iubit pentru nepretenția sa și ușurința de cultivare.

A fost adus în Statele Unite din Rusia în 1899, iar astăzi mulți americani înlocuiesc orezul speltă în pilaf. Dar în Rusia, câmpurile pentru cultivarea cerealelor la mijlocul secolului al XX-lea au rămas doar în Chuvahia, Bașkiria și Caucazul de Nord.

În întreaga lume, spelta cucerește treptat piața cerealelor, luându-și locul pe rafturile Indiei, Turciei și Iranului.

La urma urmei, din el se prepară terci și garnituri delicioase pentru felurile principale, supe și sosuri. Cele mai delicate produse de patiserie și deserturi sunt coapte din făină de speltă.

Diferențele dintre spelta ca recoltă de cereale și grâu în argumente pro și contra

Printre principalele avantaje ale speltei se numără:

Dar această cultură de cereale are și dezavantajele sale care o deosebesc de grâu:

• la treierat, boabele greu de separat iese cu solzi, solzi de flori si spiculete lipiti de el, deci este destul de greu sa macinati spelta in faina;
• este foarte bun ca cereală, dar făina făcută din ea este inferioară grâului în multe indicatoare de coacere pâinea de speltă este tare și devine rapid învechită.

Compoziția biochimică

Proteina vegetală, proteina în care este bogată spelta este de câteva ori mai mare ca conținut decât proteina din grâu. Componenta sa procentuală în cereale ajunge la 37%. Compoziția chimică a proteinei de speltă este bogată aminoacizi esentiali, sunt 18 dintre ele în proteina de spelta.

Cerealele conțin, de asemenea, acizi grași nesaturați, fibre, fier și vitamine B O cantitate mare de polizaharide de speltă joacă un rol important în menținerea imunității umane. Toate substanțele chimice conținute în el sunt într-o formă foarte solubilă, prin urmare sunt mult mai ușor de digerat decât substanțele benefice ale grâului.

Unicitatea compoziției chimice a cerealelor constă în faptul că această cereală conține mai puțin gluten decât grâul obișnuit, astfel încât poate fi conținută în dieta persoanelor care sunt alergice la gluten.

Spelta este o plantă care și-a păstrat setul complet de cromozomi, este considerată cel mai prietenos cereale de pe pământ.

Datorită calităților enumerate mai sus, este numit „cadoul strămoșilor”, „caviarul negru de cereale”.

Tipuri cunoscute de cereale

În general, emmer este un grup de specii de grâu sălbatic cunoscut sub următoarele denumiri.

Sălbatic:

• eminkorn sălbatic;
• einkorn cu un singur arc;
• bob dublu;
• grâu Urartu.

Cultural:

• einkorn;
• grâu spelta;
• mahi grau;
• grâu Timofeev.

Toate tipurile de această cereale au performanta ridicata valoare nutritivă, toate sunt ușor de cultivat, diferă doar prin tipurile de cereale și ușor prin compoziția biochimică.

Spelta: beneficii și rău, conținut de calorii

Dacă spelta devine parte a meniului zilnic al unei persoane, rezolvă nu numai multe probleme de îmbogățire a organismului cu vitamine și microelemente, dar ajută și la eliminarea unor probleme de sănătate.

Nivelul zahărului din sânge scade, sistemul imunitar este întărit, iar funcționarea tuturor sistemelor corpului se îmbunătățește: endocrin, cardiovascular, nervos, digestiv și chiar reproducător.

Reduce riscul de a contracta boli infecțioase, boli oncologice. Există o oportunitate nu numai de a preveni, ci și de a scăpa de anemie, cerealele sunt bogate în fier.

Glutenul, conținut în grâu, ovăz și orz, este conținut în cantități mai mici, nu provoacă o reacție în tractul digestiv la pacienții cu boală celiacă - o alergie la această substanță.

Fibrele grosiere de cereale îmbunătățesc motilitatea intestinală și procesul de digestie, cantitatea de proteine ​​din speltă este superioară ouălor de găină, dar proteinele vegetale, spre deosebire de proteinele animale, sunt mai bogate în compoziție de aminoacizi.

Cerealele au o aromă minunată de nucă, iar conținutul de calorii este minim. La 100 g de produs există doar 150 kcal, dintre care 1 g este grăsime și 3 g fibre alimentare.

Domenii de aplicare a cerealelor

Prezența fibrelor alimentare grosiere în compoziția biochimică a cerealelor o face o componentă indispensabilă a măștilor și scruburilor de curățare în cosmetologie. Bogăția simultană de spelta în microelemente și vitamine nu numai că curăță în profunzime pielea, dar o saturează și cu toate substanțele benefice conținute de cereale.

După revenirea ortografiat la dietă alimentatie sanatoasa Au apărut multe rețete noi, iar cele vechi, uitate, au fost amintite.

Modern meniu de dietă bogat în rețete pentru prepararea unei varietăți de preparate gustoase și sănătoase din această cereală. Puteți găsi rețete nu numai pentru produse de patiserie și cereale delicate, ci și pentru supe, garnituri, sosuri și creme pufoase. Italienii înlocuiesc orezul în risotto cu speltă;

Indicații și contraindicații de utilizare

Toate cerealele din genul grâului conțin gluten, a cărui componentă principală este glutenul. Ortografiat nu va face rău oamenilor cu stadiu inițial alergii la gluten, dar în alte cazuri va trebui să-l evitați. În afară de intoleranța individuală la componentele care compun cerealele, nu au fost identificate alte contraindicații.

Dar cerealele au multe indicații de utilizare. Pentru a reduce excesul de greutate și obezitatea, este mai bine să înlocuiți grâul cu speltă. Stabilizeaza intestinele, curatandu-le si imbunatatind peristaltismul.

Prezența acidului nicotinic în speltă îi conferă capacitatea de a crește producția de hormoni sexuali masculini și crește rezistența la stres. Conținutul unei cantități echilibrate de fosfor și calciu din spelta întărește oasele atunci când mănânci feluri de mâncare cu speltă.

Cum să alegi cerealele și să le păstrezi corect

Pentru a ușura alegerea ortografiei, trebuie mai întâi să rețineți că are mai multe denumiri în magazin, poate fi numită diferit: emmer, spelt, emmer etc. Atunci când îl alegeți pe tejghea, este important să verificați calitatea; și integritatea recipientului în care este conținută cerealele. Acordați atenție termenului de valabilitate și curățeniei.

Cerealele sunt depozitate ca toate celelalte - într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Retete cu spelta

Terci de spelta cu stafide si pasta de migdale

Ingrediente:

Timp de gătire: 35 minute.

• conținut de calorii - 317 kcal;
• proteine ​​- 9 g;
• grăsimi - 21 g;
• carbohidrați - 24 g.

Se usucă migdalele într-un cuptor preîncălzit la 175C timp de 10-12 minute. Se macina cu ajutorul unui blender sau robot de bucatarie, adaugand treptat stafide, scortisoara, extract de vanilie. Transferați într-un recipient închis și lăsați deoparte.

Amestecați apa și laptele într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fierbere. Turnați cerealele spălate în amestecul care fierbe, reduceți focul și gătiți aproximativ 30 de minute până se îngroașă.

În ultimul moment, dați focul, adăugați o linguriță de esență de vanilie, stingeți focul, adăugați 1 lingură amestecând. O lingură de stafide. Se servesc presarat cu migdale intregi, banane feliate si unt de migdale dupa gust.

Spelta cu midii si rosii, asezonata cu busuioc

Ingrediente (pentru 6 portii):

Timp de preparare: 25 minute.

Se fierb cerealele in apa cu sare, se lasa deoparte la racit, se fierb midiile cu adaos de dafin si patrunjel. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul, busuiocul și roșiile decojite. Adăugați ulei de măsline, amestecați, adăugați spelta împreună cu midii, amestecați din nou. Poftă bună!

Următorul videoclip conține o scurtă rețetă despre cum să gătești terci de speltă.

Ortografia este cunoscută încă din neolitic, iar oamenii de știință declară cu încredere că totul specii cunoscute din el a venit grâul. Această cultură de cereale este menționată în Biblie și a fost cultivată în timpul Babilonului, al sumerienilor și al Egiptului Antic.

Încă din cele mai vechi timpuri, țăranii ruși au crescut nepretențioși și au folosit-o pe scară largă în gătit informațiile despre aceasta datează din secolul al V-lea î.Hr. e. Apogeul popularității a fost în secolul al XVIII-lea, iar în secolul al XX-lea a fost înlocuit cu soiuri mai potrivite pentru prelucrarea mecanizată.

Informații istorice despre ortografia

Spelta a fost adusă în SUA în 1899 din Rusia și este încă folosită pentru a înlocui orezul în pilaf, dar în țara noastră până la mijlocul secolului XX cultivarea cerealelor efectuate în Chuvahia, Caucazul de Nord și Bașkiria. În unele țări ale lumii, de exemplu, în Turcia, Iran, India, această cereală își ocupă cu succes locul cuvenit pe rafturi și câștigă popularitate.

Smarald, emmer, spelta și kamut se mai numesc și speltă. Strămoșii noștri știau bine ce fel de cereale este aceasta, pentru că pe atunci câmpurile cu acest cereale se întindeau din Transcaucazia până în regiunile de nord ale Africii.

Mai recent, în urma nebuniei pentru alimentația sănătoasă, oamenii au redevenit interesați de această cereală. La urma urmei, nu și-a pierdut nimic din a lui calitati utile și poate deveni parte dintr-o dietă sănătoasă pentru toate categoriile de oameni.

Caracteristicile cerealelor

Se disting următoarele tipuri de plante: grâu, grâu, speltă și grâu Urartu. Spelta aparține culturilor de cereale integrale din familia cerealelor. În boabe măcinate toate beneficiile sunt păstrateși toate minerale și compozitia chimica. Este capabil să-și mențină caracteristicile individuale, deoarece nu se încrucișează cu alte specii. Spelta este rezistentă la expunerea la radiații și la contaminarea chimică.

Pentru cei care fac dietă vor exista informatii utile că o sută de grame de produs uscat conține doar 337 kcal, iar produsul fiert conține 127 kcal. Aceste cifre sunt comparabile cu terciul de hrișcă, așa că poate fi consumat zilnic nici un rău pentru silueta ta. Elementele și substanțele chimice conținute în spelta sunt complet absorbite și vă lasă să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp.

Spelta poate fi inclusă în dietă în loc de pâine și cereale, deoarece are o cantitate echilibrată de microelemente și. Mai mult, pentru cei care reacții alergice Ortografiat pentru gluten poate fi benefic și nu cauza simptome neplăcute, datorită digestibilității sale ridicate. Include până la 35% proteine ​​vegetale, această cifră este mai mare decât în ouă de găină. Aportul de proteine ​​este foarte important pentru persoanele care sunt angajate în muncă grea, precum și pentru copii în perioada lor de creștere. Este util și pentru cei care își urmăresc silueta, deoarece tocmai din acest material de construcție se poate forma un corp puternic, elastic.

Spelta conține 18 aminoacizi și alte elemente valoroase:

• Aminoacizi;
• Fier;
• Vitamine din grupa B, PP, E;
• Microelemente;
• Potasiu;
• Calciu;
• Magneziu;
• Zinc;
• Fosfor.

Beneficii și aplicații

Terciurile făcute din această cereală au un gust foarte plăcut de nucă. Mâncărurile de spelta, atunci când sunt consumate în mod regulat, măresc tonusul și echilibrul general metabolism, ajută la prevenirea unui număr de boli:

Ortografiat va fi util la o gamă largă de oameni, dacă gătești din ea mâncăruri delicioaseși includeți în meniul dvs., în special în aceste categorii:

• Sufer de diabet.
• Oameni în vârstă.
• Copii cu întârzieri de dezvoltare și cu inteligență slabă.
• Având supraponderali sau situat pe diferite etape obezitatea.
• Mamele însărcinate sau care alăptează.
• Suferind de indigestie.

Există contraindicații pentru utilizarea unui astfel de produs uimitor? Din păcate, nu există produse idealeși, deși nu s-a găsit niciun rău din consumul acestei cereale, există un număr mic de persoane care sunt complet intoleranți chiar și la cantități minime de gluten. Aceasta este singura contraindicație pentru consumul de cereale.

Există câteva secrete care vă permit să pregătiți terci în așa fel încât să se păstreze toate beneficiile pentru organism, pentru că nu este fără motiv că a fost atât de apreciat și a fost prezent pe fiecare masă de secole. Ai nevoie de el înainte de a găti inmuiati in apa cu adaos de chefir sau lapte acru, pe bază de un pahar de speltă, jumătate de pahar de apă și chefir. Nu mai puțin trebuie să insisti patru ore, dar este mai bine să-l lași peste noapte.

Apoi clătiți cerealele sub apă curgătoare, se toarnă jumătate de lapte cu apă sau apă și se fierbe la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. După înfășurați într-o pătură caldăși lăsați timp de 30-40 de minute. Adaugă untul și terciul delicios este gata de mâncat.

Diferențele față de alte cereale

Spelta conține mai mult gluten decât grâul, dar se dizolvă și se absoarbe ușor, astfel încât beneficiile utilizării sale sunt incontestabile. Se deosebește ca culoare de orzul perlat prin culoarea roșiatică a boabelor. După curățarea de toate cochiliile, în făina de grâu rămâne doar gluten, dar spelta este greu de separat de toate straturile protectoare, dar în ele se găsesc toate elementele utile.

Avantajele creșterii speltei:

• Condiții meteorologice nefavorabile, de exemplu, vânturi puternice, ploi abundente, nu-i dăunează, spiculeții nu se sparg, iar boabele nu cad.
• Boabele sunt puțin mai mari ca mărime decât boabele de grâu.
• În interiorul spicului, boabele sunt bine protejate. O peliculă densă necomestabilă le învăluie, protejându-le de boli și dăunători, precum și influente externe. De asemenea, boabele sunt protejate în mod fiabil de radiații.

Contra cerealelor:

• Utilizarea spelta sub formă de terci are numai aspecte pozitive, dar făina din punct de vedere al proprietăților de coacere este mult inferioară grâului, iar pâinea făcută din ea devine rapid veche.
• Este dificil să-l măcinați în făină fină, deoarece în timpul treieratului boabele rămân cu solzi din spiculeți și flori.

Terciurile făcute din cereale integrale se gătesc suficient de repede, așa că trebuie să fie gătite sub supraveghere. Puteți găti terci într-un aragaz lent, se dovedește moale și nu arde.

Trebuie remarcat faptul că mulți oameni confundă spelta cu orzul perlat, dar asta diferite tipuri cereale, deoarece orzul perlat este făcut din orz. Există mult mai mult în orzul perlat mai mult amidonși mai puține elemente utile, dar este îndrăgit și datorită prețului redus și disponibilității.

Spelta are propriile sale caracteristici de stocare. Deoarece cerealele absoarbe în mod activ mirosurile, acestea nu trebuie lăsate lângă alimente care au un miros puternic. Recomandat depozitare la rece, punându-l în ambalaje sigilate sau în borcane speciale pentru cereale până la șase luni, deoarece își pierde treptat proprietățile miraculoase și gustative.

Rețete de spelta

Includerea speltei într-un meniu alimentar sănătos a ajutat să ne amintim rețete de mult uitate și să creăm altele noi.

Puteți fierbe, coace, face supe. Merge bine cu legume si carne. Poate fi adăugat la salate, deserturi, sosuri. Din boabe măcinate produce făină de înaltă calitate pentru prepararea pâinii. Nu este recomandat să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp din cauza fibrelor grosiere de cereale, devine rapid învechit.

Terciul poate fi gătit în apă sau lapte și puteți adăuga nuci, fructe și fructe de pădure după gust.

Spelt cu rosii si midii

Lista de produse:

• ulei de măsline - 50 g,
• spelta - 500 g,
• midii - 250 g,
• roșii - 150 g,
• usturoi - 3 catei,
• ceapa rosie - o ceapa medie,
• condimente: piper negru măcinat, sare după gust,
• - ceapa mica.
• roşu vin sec– 40 ml,
• unt - 45 g,
• smântână - 300 ml,
• ulei de măsline - linguriță,

Gătiți cerealele până când sunt fierte, ar trebui să obțineți o masă sfărâmicioasă. Prăjiți carnea tocată și ceapa în ulei, adăugați sare, adăugați bulion și fierbeți puțin la foc mic. După ce bulionul a fiert, toarnă vinul si se fierbe din nou pana se evapora alcoolul. Așa se prepară sosul bolognese. Adăuga pasta de tomate si fierbem din nou carnea tocata, amestecand continuu.

Se pune spelta într-o tavă de copt, se stropește cu brânză rasă, se pune deasupra carnea tocată pregătită, se toarnă smântână si dam la cuptorul preincalzit pentru 10 minute. Când caserola s-a întărit, vasul este gata. Poftă bună!

Supa de spelta

Lista de produse:

• spelta - 150 g,
• ceapa - 2 buc., medie,
• morcovi - 2 bucăți, medii,
• unt - 20 g,
• smântână - 80 g, de preferință grăsime integrală,
• tulpina de praz, verdeata dupa gust.
• gălbenușuri - 2 buc.,
• bulion de carne - 2 l.

Curatam legumele, tocam marunt si fierbem in aceeasi tigaie cu spelta. Turnați bulion fierbinte în acest amestec, aduce la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic sub capac timp de o oră și jumătate. Bateți gălbenușurile cu smântână într-o spumă groasă și adăugați în supă. Gatiti 2-3 minute, amestecand continuu. Supa este gata. Verdeturile se adauga in portii inainte de servire.

Strămoșii noștri apreciau foarte mult spelta pentru ușurința ei de cultivare și proprietăți nutriționale, dar apoi au apărut noi soiuri de grâu, iar strămoșul lor a fost uitat. Acum ortografiat, ale cărui beneficii și daune sunt bine cunoscute oamenilor de știință, se întoarce pe rafturi. Este apreciat deoarece este bogat în vitamine și are capacitatea de a avea un efect pozitiv asupra sisteme interne corp.

Ortografia - compoziție

Anterior, spelta creștea peste tot era iubită pentru nepretenția sa: putea produce recoltă bunăîn timpul secetei și precipitațiilor, pe sol sărăcit, în timpul înghețurilor și atacurilor dăunătorilor. Dezavantajul a fost dificultatea de asamblare și prelucrare, motiv pentru care spelta a fost ulterior înlocuită cu soiuri mai moderne. Cerealele sunt acum folosite neschimbate doar în Maroc, Turcia și în anumite provincii franceze, în alte zone, sunt cultivate omologii săi.

Treptat ortografiata proprietăți chimice care este foarte apreciat de nutriționiști, apare din nou în meniu și este binevenit în special de cunoscători imagine sănătoasă viaţă. Iată următoarele importante: corpul uman componente:

• proteine ​​(27-37%, de două ori mai mari decât în ​​grâu);
• zinc;
• fier;
• seleniu;
• magneziu;
• calciu;
• acid nicotinic;
• Vitaminele B (1, 2, 5 și 6) PP, K, E;
• acid folic;
• fosfor.

Această saturație cu substanțe utile se explică prin particularitatea structurii speltei. În soiurile moderne de grâu cultivate, toate mineralele, proteinele și vitaminele sunt concentrate în stratul de fructe și învelișul semințelor, care sunt eliminate în timpul procesării. Partea consumată ca hrană este bogată în principal în amidon. Cerealele au ingrediente valoroase distribuite uniform, astfel încât sunt conservate după procesare și există mai puțin amidon și gluten. Datorită acestui fapt, raportul dintre beneficii și daune în spelta este unul dintre cele mai bune dintre cereale.

Cereale de spelta - proprietati benefice

Nu degeaba acest produs uimitor a captat atentia multor nutritionisti si medici din alte domenii. Puteți înțelege de ce ortografia este utilă doar studiindu-i caracteristicile și compoziția. Spre deosebire de cerealele moderne, aceste boabe au o coajă densă greu de îndepărtat, care reprezintă un sfert din volumul total. În mod tradițional, acest lucru este considerat un dezavantaj, dar același film oferă boabelor o protecție excelentă, împiedicând pătrunderea substanțelor nocive și radioactive. Deci, chiar și într-o situație proastă de mediu, se poate obține un produs de calitate normală.

Compoziția chimică bogată determină capacitatea mâncărurilor de spelta de a îmbunătăți funcționarea întregului organism și de a-i oferi sprijin în prezența bolilor complexe:

1. Beneficiile speltei pentru pierderea în greutate au fost dovedite, așa că includerea acesteia în dietă este recomandată dacă aveți probleme cu excesul de greutate.
2. Conținutul crescut de fier și magneziu ajută la funcționarea inimii, ajută la tratarea anemiei și normalizează tensiunea arterială.
3. Fosforul și calciul din spelta întăresc oasele.
4. Seleniul, niacina și zincul susțin performanța sistemul nervos, accelerează producția de hormoni care facilitează suportarea situațiilor stresante.
5. Memoria se îmbunătățește și...
6. Procesele digestive sunt stimulate.
7. Consumul de spelt zilnic va îmbunătăți starea unghiilor, părului și pielii.
8. Crește imunitatea și poate preveni cancerul.

Produsul are capacitatea de a curăța toxinele și de a îmbunătăți motilitatea intestinală. Prin urmare, spelt, ale cărui beneficii și daune au fost deja bine studiate, este recomandat pentru ameliorarea simptomelor asociate cu disfuncția organelor. sistemul digestivși tulburări metabolice. Ea nu poate elimina complet boala, dar poate face față cu ușurință îmbunătățirii sănătății sale.

Scris pentru diabet

Această problemă necesită monitorizarea constantă a nivelului de zahăr din sânge, motiv pentru care te obligă să fii foarte atent atunci când alegi o dietă. Spelta, care are un indice glicemic de 45, vă va ajuta să vă diversificați în siguranță dieta. Vitamina B6 ajută la normalizarea reacțiilor de metabolism al grăsimilor, care elimină colesterolul rău și nivelează nivelul zahărului. Datorită magneziului din cereale, riscul de a se dezvolta diabet zaharat de al doilea tip, deci poate fi folosit si in scop preventiv.

Scris pentru pancreatită

Inflamația pancreasului face imposibilă digerarea alimentelor grele, provocând o mulțime de consecințe negative. Prin urmare, terciurile devin o parte cheie a dietei, deși nu toate sunt de dorit. Este recomandat să verificați în prealabil cu medicul dumneavoastră dacă puteți mânca spelta dacă aveți pancreatită, pentru a nu provoca complicații. Dacă nu există boli suplimentare, atunci un astfel de terci poate fi consumat în perioada de remisie, dar nu foarte des. Problema este conținutul ridicat de carbohidrați, care va fi dificil de digerat pentru organul bolnav, așa că în timpul unei exacerbări este mai bine să treceți la terci mai ușoare.

Scris pentru gută

Acest boala cronica este o consecință a tulburărilor metabolice, purine, prevenirea exacerbărilor este posibilă cu ajutorul alimentație adecvată. Spelta, ale cărei beneficii au fost dovedite pentru o serie de alte probleme, poate avea, de asemenea, un efect pozitiv aici. Se recomandă utilizarea în supe și terci lichide, fără a uita de celelalte restricții alimentare prevăzute de această problemă. ÎN medicina populara amestec cald de terci de spelta si ou crud Se recomanda aplicarea pe articulatii pentru a calma umflarea si durerea.

Ortografiat pentru gastrită

În timpul unei exacerbări a acestei boli, medicii recomandă trecerea la cea mai blândă dietă, fără alimente prea solicitante. tubul digestiv. Pentru gastrită, terciul de speltă este permis; beneficiul său constă în capacitatea de a îmbunătăți procesele metabolice și de a satura organismul cu componente nutriționale. ÎN faza acuta boli, această cereală este contraindicată datorită capacității sale de a irita mecanic mucoasa gastrică.

Cereale de spelta pentru pierderea in greutate

Mâncarea dietetică pe bază de speltă are tradiții de secole, nu trebuie să inventezi nimic, există rețete gata făcute pentru a deveni mai subțiri. Cerealele de spelta sunt potrivite pentru pierderea in greutate datorita continutului ridicat de proteine ​​si a indicelui glicemic mediu, care asigura o satietate de lunga durata. Carbohidrații se descompun încet, iar o persoană primește un flux constant de energie. Drept urmare, grăsimea nu se acumulează, deoarece energia după prelucrarea speltei vine în doze mici, care sunt ușor de cheltuit fără efort fizic serios.

Datorită un număr mare cerealele proteice sunt perfecte pentru preparare alimentatie sportiva. Concentrația mare de nutrienți vă permite să îl utilizați în mono-diete fără teama de epuizare. Beneficiile speltei pentru pierderea în greutate pot fi resimțite doar atunci când este gătită în apă, fără a folosi ulei și zahăr.

Ortografia - contraindicații

Avantajul acestei cereale este absența aproape completă a nocivelor sau a contraindicațiilor. Singurul moment în care trebuie să fii atent când folosești spelta este dacă ai (boala celiacă). Adevărat, conținutul său de aici este mult mai mic decât cel al altor cereale, dacă sunteți parțial intolerant la componentă, puteți mânca astfel de terci fără teamă. Și în absența unei astfel de boli, spelta nu poate provoca rău organismului.