Diaree bruscă, cu dureri severeîn abdomen, vărsături abundente și stare generală de rău - acestea nu sunt doar simptome ale intoxicațiilor alimentare!
Poate că te-ai îmbolnăvit de salmoneloză - o infecție intestinală care amenință să complice activitatea aproape tuturor organelor interne. Salmoneloza este deosebit de periculoasă pentru bătrâni și copii.
Deoarece salmoneloza are simptome similare cu alte boli infecțioase, este important să știți cum să distingem simptomele salmonelozei de alte infecții și cum să ajutați pacientul înainte de a contacta un medic.
Este necesar să luați antibiotice? Vor ajuta remedii populare in timpul tratamentului?
Este picant infecţie cauzată de o bacterie în formă de tijă. Salmonella este cea care provoacă simptomele tipice acestei boli.
Severitatea bolii depinde de tipul de bacterii: există mai mult de două mii dintre ele, în Rusia există aproximativ 500 de soiuri de Salmonella care sunt periculoase pentru oameni și animale.
Aceste bacterii nu sunt aproape susceptibile la condițiile de mediu și pot rămâne active mai mult de șase luni chiar și în apa de mare, iar în sol și praf în interior - până la un an și jumătate.
De îndată ce salmonella intră într-un mediu favorabil, încep imediat să se înmulțească activ. Singura modalitate de a ucide salmonela este de a dezinfecta alimentele sau de a le încălzi bine.
Modalități de infectare
Sursa primară pentru această infecție este bovinele, porcii, oile, caii, păsările de curte.
Ei înșiși sunt asimptomatici, dar agentul patogen este conținut în secrețiile lor biologice: urină, saliva, fecale, chiar și lapte. La întreținerea animalelor, la transportul și prelucrarea carcaselor, probabilitatea de infecție umană este mare.
Foarte des oamenii sunt infectați prin ouă de găină, sau mai bine zis, prin fragmentele de fecale de pui continute pe suprafata lor. Mai ales multe cazuri de salmoneloză în ora de vara, deoarece vremea caldă favorizează creșterea rapidă a bacteriilor în mediul nutritiv.
Nu e de mirare că salmoneloza este numită cea mai periculoasă boală de vară.
Transmiterea bolii între oameni se realizează prin mâini murdare, alte căi de infectare, inclusiv cele casnice, practic nu sunt periculoase pentru oameni.
Perioadă de incubație
Odată ajunsă în corpul uman, salmonela se poate manifesta atât după câteva ore (6 sau mai multe), cât și până la 3 zile - aceasta este perioada de incubație a bolii salmonelozei. În acest timp, bacteriile trebuie să depășească mediul acid al stomacului și să intre în intestinul subtire. Din acest moment, simptomele bolii încep să crească.
Deșeurile Salmonella încep să pătrundă în sângele uman și transportă toxine în tot organismul, provocând atât simptome intestinale, cât și disfuncționalități. sistem nervos.
Deoarece salmoneloza are o perioadă de incubație atât de lungă, de multe ori medicii nu o pot distinge de toxiinfecțiile alimentare.
Chiar și în absența semnelor de boală, o persoană devine purtătoare a infecției și poate fi periculoasă pentru ceilalți. Prin urmare, este important să respectați întotdeauna standardele sanitare și igienice, deoarece forma asimptomatică de salmoneloză este periculoasă și pentru alții.
Simptome generale
Simptomele bolii variază în funcție de ce formă de salmoneloză are o persoană, dar aproape întotdeauna boala se desfășoară după cum urmează:
- o creștere rapidă a temperaturii la 39C sau mai mult, însoțită de stare generală de rău, precum și dureri de cap și amețeli;
- durere în regiunea gastrică, care duce rapid la vărsături cu fragmente de alimente;
- după evacuarea conținutului stomacului, vărsăturile devin mucoase;
- diaree cu scaune caracteristice spumoase și apoase culoare verzuie, fecalele contin mucus;
- zona ficatului este mărită.
Acestea sunt primele semne că salmoneloza se manifestă.
În funcție de tipul de agent patogen, boala poate lua următoarele forme:
- forma gastrointestinală: simptomele sale sunt descrise mai sus, este cea mai frecventă;
- forma tifoidă: se manifestă în mod similar, dar treptat simptomele cresc - febra durează o săptămână, intoxicația nu scade, conștiența pacientului este confuză, până la sfârșitul primei săptămâni apare o erupție cutanată tip tifoid, care dispare treptat în câteva zile;
- formă septică: observată foarte rar, inerentă doar la vârstnici, nou-născuți și persoanele cu sistemul imunitar slăbit. Boala este severă, din primele zile starea pacienților se înrăutățește până la critică.
- formă asimptomatică: așa-numitul bacteriopurtător. Simptome clinice bolile sunt absente, dar în analize sunt detectate salmonele.
Primul ajutor: tratăm corect
Tratamentul salmonelozei vizează în primul rând combaterea deshidratării și eliminarea toxinelor.
La formă blândă boli este necesar: spălați stomacul cu o soluție slabă de sifon sau permanganat de potasiu. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți unul sau două pahare de soluție și să provocați vărsăturile iritanând rădăcina limbii cu o spatulă sau cu spatele unei linguri.
În plus, puteți folosi o clisma de curățare, care va elimina cea mai mare parte a bacteriilor direct din intestine. băutură un numar mare de lichide pentru a preveni deshidratarea și pentru a elimina toxinele.
Deoarece un pacient cu deshidratare pierde nu numai apă, ci și săruri, care sunt necesare pentru funcţionare corectă organism, atunci consumul de apă plată nu este suficient pentru tratament!
Cea mai bună alegere în acest caz este să folosiți soluții saline speciale (Regidron). Dacă apa nu persistă în organism, dar provoacă vărsături, atunci trebuie să bei puțin, dar foarte des - la fiecare cinci minute, câteva linguri de lichid.
În loc de rehydron, puteți bea o soluție de sare, care include o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de sifon pe litru de apă. utilizarea unei varietăți de adsorbanți (începând cu un simplu cărbune activ) va reduce semnificativ timpul de manifestare a simptomelor de salmoneloză;
În plus, puteți începe terapia antidiareică. urmați o dietă specială. Sarcina sa principală este de a minimiza orice impact asupra mucoasei intestinale lezate de inflamație.
Ca măsuri suplimentare, este permisă prepararea ierburilor: în primele zile - taxe antidiareice (coarță de stejar, nuci), în zilele următoare - ierburi antiinflamatoare (mușețel, mentă).
Acordați o atenție deosebită! La cea mai mică suspiciune de salmoneloză la copiii a căror vârstă este de 3 ani sau mai puțin, orice automedicație este interzisă!
Este necesar să contactați imediat un specialist în boli infecțioase sau să sunați ambulanță. Orice formă de salmoneloză la această vârstă este o indicație directă de spitalizare imediată.
Ce să nu mănânci cu salmonella
Alimentele care provoacă fermentație în intestine ar trebui excluse complet din dietă. Este vorba, în primul rând, de lapte, legume cu fibre grosiere care nu au suferit tratament termic, unele dintre fructe (printre acestea - citrice, prune, struguri, pere).
Desigur, nu vom permite nici un fast-food, condimente și condimente, dulciuri, produse de patiserie. Din băuturi ar trebui excluse cacao, cafea, sifon. În mod ideal, ar trebui să bei doar o soluție de rehydron sau apă pură necarbogazoasă.
Durata bolii
Tratament stare acută(cu forme ușoare și moderate de infecție) durează 1-2 săptămâni. În acest moment, pacientului i se arată repaus absolut la pat.
De îndată ce scaunul și temperatura revin la normal, dieta și regimul pot fi oarecum înmuiate. În cazurile severe, repausul la pat este prelungit la trei sau mai multe săptămâni.
Este necesar să vedeți un medic
În multe cazuri, adulții se pot descurca fără medic și fără tratament internat. Dacă simptomele bolii salmonelozei sunt în scădere cu o dietă adecvată și continuă masuri terapeutice atunci organismul face față bolii în sine.
Cu toate acestea, dacă vă îngrijorează vărsăturile repetate și diareea persistentă, atunci ar trebui să contactați camera de urgență. departamentul infectios. În acest caz, cel mai probabil va trebui să urmați un tratament într-un spital: nu puteți face față unei astfel de deshidratări severe acasă, aveți nevoie de picături.
De asemenea, este necesar să contactați un specialist dacă bănuiți că aveți o formă de salmoneloză tifoidă (septică) care nu poate fi vindecată în afara condițiilor spitalicești.
Notă: cu forma gastrointestinala, antibioticele sunt contraindicate dimpotriva! Nu vă prescrieți singur medicamentele!
În plus, majoritatea soiurilor de Salmonella nu răspund la antibiotice, motiv pentru care nu sunt adesea folosite în terapia complexă.
Cum se confirmă diagnosticul
În ciuda semnelor bine descrise de salmoneloză, este imposibil să o determinați acasă. Mai mult, niciun medic nu vă va putea pune acest diagnostic fără cercetare clinica. Pentru aceasta, este necesar să treceți teste de fecale, vărsături, urină.
De asemenea, studiul preia resturile de alimente pe care le-a consumat bolnavul. Cu toate acestea, din cauza duratei perioadă de incubație, nu este întotdeauna posibil să faceți acest lucru.
Un studiu bacteriologic seamănă acele grupuri de bacterii care sunt conținute în probele de material, prin urmare, analizele efectuate în primele zile ale bolii vor fi cele mai indicative și de încredere. Boala salmoneloza infecțioasă este cel mai bine determinată prin examinarea fecalelor.
Cât de periculoasă este salmoneloza?
Gradul de pericol depinde, după cum ați înțeles deja, de tipul de boală în curs și de vârsta pacientului. Există, de asemenea, un risc mare de complicații în absența unui tratament adecvat.
Printre cele mai grave consecințe: probabilitatea decesului în variantele tifoide și septice ale bolii, meningită și pneumonie, șoc toxic și psihoză infecțioasă, tulburări ale sistemului nervos, insuficiență cardiacă.
Chiar și cu recuperarea completă, consecințele neplăcute pot bântui o persoană mult timp.
Acestea necesită observație pe termen lung și, eventual, tratament:încălcarea microflorei intestinale, necesită aportul de preparate enzimatice, disbacterioză după sfârșitul perioadei acute a bolii (prebioticele sunt restaurate), este necesar să se urmeze o dietă în timpul tratamentului și la 30 de zile după recuperare.
Mai ales consecințe grave salmoneloza apar la copiii de vârstă preșcolară și școlară. Boala se manifestă în mod necesar după recuperarea cu cronică procese inflamatoriiîn tractul gastrointestinal.
O dietă de specialitate prescrisă de un medic trebuie urmată încă cel puțin trei luni după încheierea perioadei acute.
Cum să te protejezi pe tine și pe ceilalți
O persoană rămâne contagioasă pentru o perioadă de timp după recuperarea completă. De obicei după forme acute Salmonella este excretată în fecale timp de încă 15 zile până la 3 luni. Dacă bacteriile sunt semănate în analize mai târziu de această perioadă, atunci vorbim despre bacteriopurtător cronic.
Deși o persoană care și-a revenit este imună la salmoneloză, el sau ea o poate obține din nou dacă agentul cauzal este un alt tip de salmoneloză.
Salmoneloza este una dintre acele boli care sunt mai ușor de prevenit decât de tratat. Conformitate reguli elementare igiena personală va evita infectarea în aproape 100% din cazuri.
Acțiuni preventive trebuie efectuată de toți membrii familiei în mod continuu, nu numai atunci când unul dintre membrii familiei este suspectat că poartă agentul patogen.
Pentru ca părinții și copiii să nu se infecteze și să nu se îmbolnăvească, trebuie aplicate următoarele sfaturi:
- examinați în mod regulat animalele de companie la medicul veterinar (vorbim nu numai despre pisici și câini, ci și despre vite, cai, oi, capre etc.), nu mâncați ouă crude și carne cu sânge: produsul trebuie să fie supus procesării termice;
- dacă trebuie să adăugați ouă crude la un fel de mâncare, trebuie să le spălați foarte bine cu săpun, îndepărtând fragmentele fecale de la suprafață;
- laptele nepasteurizat trebuie fiert;
- nu mâncați alimente preparate în locuri de alimentație publică, a căror puritate este îndoielnică, acest sfat este deosebit de relevant pentru perioada de vară;
- Cea mai importantă regulă este să te speli pe mâini înainte de a mânca, după interacțiunea cu animalele și cu orice ocazie. Este de dorit să folosiți săpun de rufe.
Cuvântul „salmonella” este familiar aproape tuturor. Multe gospodine se tem de aceste salmonele misterioase ca focul. Unii s-au convins că salmoneloza (o boală cauzată de bacteriile Salmonella) este aproape la fel de rea ca febra tifoidă, sau cel puțin dizenteria. Se întâmplă ca gazda, temându-se să se infecteze sau să infecteze gospodăria, să fierbe ouă aproape jumătate de oră și să nu scoată bietul pui din apă clocotită timp de două ore. De fapt, această boală în majoritatea cazurilor nu este deloc atât de formidabilă. Credem că va fi util să cunoaștem faptele de bază despre salmonella și boala pe care o provoacă.
Salmonella este un gen de bacterii cu o singură specie. Dar această specie este împărțită în mai mult de 2000 de „variante”, sau tulpini, sau soiuri, fiecare cu propriile caracteristici. Unele dintre aceste tulpini pot provoca boli la oameni, iar unele dintre ele sunt tulburări destul de grave. De exemplu, febra tifoidă este cauzată de așa-numita salmonelă tifoidă. Din fericire, febra tifoidă practic nu se transmite de la păsări și animale domestice, este, în general, o boală „umană”, și se transmite de la om la om (uneori cu ajutorul muștelor).
Salmoneloza se dezvoltă de obicei în câteva ore după infecție și este însoțită de tulburări gastro-intestinale. Există greață, durere ascuțită (spastică) în abdomen, se adaugă curând diaree și uneori vărsături. Când salmonella intră în sânge, temperatura crește (până la 38-39 de grade). Starea de sănătate este de obicei proastă, ocazional poate chiar să semene cu senzațiile febrei tifoide (cei care au experimentat-o își pot imagina cu ușurință).
In marea majoritate a cazurilor, tulburarile digestive dispar dupa 1-4 zile, fara a provoca mari suferinte unei persoane si fara a lasa consecinte notabile. Astfel se termină boala. Deși, desigur, acest lucru nu este întotdeauna cazul. În primul rând, adesea o persoană, aparent bolnavă, de ceva timp (până la un an sau chiar mai mult) devine purtătoare de agenți patogeni și îi poate infecta pe alții. Acest lucru este deosebit de periculos atunci când o astfel de persoană lucrează în sistemul de catering. În al doilea rând, dacă persoana infectată cu salmonella avea deja alte boli sau în general " puncte slabeîn organism, poate avea complicații. De exemplu, bacteriile salmonella se pot invada și se pot multiplica în organe și sisteme de organe individuale - tractului urinar, articulațiile, valvele cardiace etc., perturbând și mai mult activitatea acestora. La pacienții cu cancer, agenții infecțioși pot pătrunde în tumora însăși și pot provoca inflamații (abcese) în aceasta.
Din păcate, există populații întregi care sunt deosebit de vulnerabile la complicații. Aceștia sunt, după cum ați putea ghici, copii mici și bătrâni. Pentru ei, spre deosebire de majoritatea adulților, salmoneloza poate fi foarte periculoasă. Copiii sub un an pot fi deosebit de sensibili la salmoneloză.
De obicei, tratamentul salmonelozei nu este dificil. La adulți, oameni suficient de puternici, poate dispărea fără tratament, doar bea multe lichide și mănâncă. mancare usoara(macră, fără carne, fără prăjire etc.). Antibioticele sunt rar prescrise deoarece corp sanatos este capabil să facă față singur bacteriilor. Dar copiii sub un an și bătrânii, precum și unii „cronici”, pot fi nevoiți să urmeze o cură de antibiotice.
Cât despre riscul de a se îmbolnăvi, acesta nu este prea mare. Aproape toți adulții sunt foarte rezistenți la salmonella. Pentru a nu fi neîntemeiate, vă prezentăm câteva fapte. Salmonella se găsește la 5-10% dintre păsările de curte, 10-20% dintre porci, aproximativ unul din zece ouă și așa mai departe. Și, atenție, tolerează bine fumatul și săratul. Acum amintiți-vă cât de des ați mâncat ouă prăjite, ouă fierte moi sau carne de pui afumată. Cu siguranță, ați primit în mod repetat o cantitate suficientă de bacterii - și nu v-ați îmbolnăvit. Îndrăgostiții se întâlnesc oua crude nu am luat niciodată salmoneloză.
Dar nu uitați că copiii mici sunt mult mai puțin protejați și, prin urmare, atunci când pregătiți mâncare pentru ei, nu trebuie să uitați niciodată de pericol. Da, iar copiii mai mari s-ar putea îmbolnăvi dacă nu mănâncă 1-2 gălbenușuri crude în moș de ouă, ci, să zicem, jumătate de duzină și primesc o cantitate excesivă de salmonella.
Dacă găsiți semne de salmoneloză (vezi mai sus), consultați un medic. Chiar dacă boala este ușoară în tine și te bazezi pe un remediu ușor, trebuie să te asiguri că ai luat salmonella și nu altceva. Dacă aveți și „propriile dumneavoastră” boli grave, consultați fără ezitare un medic.
Ei bine, pentru a atenua cursul tulburărilor gastro-intestinale și altele simptome neplăcute Următoarele rețete vă vor ajuta:
Infuzie de flori de musetel.
1 st. se toarnă o lingură de flori uscate cu 1 cană de apă clocotită, se fierbe 5 minute, se lasă 4 ore, apoi se strecoară. Luați 2 linguri. linguri de 4 ori pe zi după mese.
Infuzie din fructe de cirese de pasare.
Se toarnă 10 g de fructe cu 1 cană de apă clocotită, se pun într-o baie de apă timp de 15-20 de minute, apoi se strecoară și se răcește. Bea o jumătate de pahar de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă.
Un decoct din rădăcinile hemoragiei.
1 st. se toarnă o lingură de rădăcini tocate cu 1 cană de apă clocotită, se fierbe timp de 30 de minute, se răcește, se strecoară. Luați 1 lingură. lingura de 5-6 ori pe zi.
Remediu pentru diaree (diaree).
Luați 200 g nuci, înțepați-le și îndepărtați pereții despărțitori. Se toarnă 300 g de alcool și se insistă 2-3 zile. Se iau de 3-4 ori pe zi, 6-9 picaturi dizolvate in 30-50 g apa calduta.
Conform noua clasificare salmoneloza aparține infecțiilor intestinale din grupul toxicoinfectiilor. În prezent, incidența salmonelozei tinde să crească. Acest model este observat în toate țările dezvoltate, care aparent este asociat cu nivel inalt consumul de produse zootehnice.
Salmoneloza este cauzată de bacterii din genul Salmonella, care sunt larg răspândite în natură. Salmonella sunt agenți cauzali ai bolilor la bovine, porci, păsări etc. Aproximativ 100 de tipuri de Salmonella sunt patogene pentru om. Cea mai frecventă cauză a bolii este tifosul de șoarece Salmonella (Breslau), porcii holeric, enterita vițelului (Gertner), etc. Salmonella este stabilă în mediul extern, tolerează temperaturi scăzute (sub 0 ° C), concentrații mari de sare și acizi. , fumat mult timp. În alimente, ele pot rămâne viabile multe zile și luni. În carne, pește, lactate, Salmonella se înmulțește bine, fără a modifica proprietățile organoleptice ale produselor. Reproducerea este cea mai intensă la 37°C, dar se desfășoară rapid chiar și la temperatura camerei. La temperaturi sub 8 ° C și peste 50 ° C, reproducerea Salmonella se oprește, când sunt încălzite la 60 ° C, aceste bacterii mor într-o oră, la 70 ° C - după 25 de minute, la 80 ° C - după 1 minut.
Principalele surse de infecție sunt animalele bolnave și păsările de curte, în special păsările de apă, porumbeii, pisicile, câinii, șobolanii și șoarecii. Printre aceste animale, transportul Salmonella în intestine este obișnuit, iar atunci când animalul este slăbit, rănirea acestuia, Salmonella din intestine pătrunde în organele interne și în țesutul muscular.
În unitățile de alimentație publică, pacienții sau purtătorii de bacterii, adică persoanele care s-au vindecat de salmoneloză, prezintă un pericol deosebit. Portul cronic se formează la 2,5-5% dintre cei care au fost bolnavi.
Principala cauză a salmonelozei este consumul de carne și produse din carne, acestea reprezentând până la 70-80% din toate cazurile de boli. Carnea poate fi infectată atât în timpul vieții animalului ca urmare a salmonelozei acestora, cât și postum în timpul procesului de sacrificare din cauza îndepărtării necorespunzătoare sau întârziate a intestinului, precum și în timpul tăierii ulterioare a carcasei și procesării cărnii. Carnea de la animalele sacrificate este cea mai frecventă cauză a salmonelozei.
În prezent, infecția cărnii devine din ce în ce mai importantă în cazul încălcărilor tehnologiei de producere a produselor din carne, când infecția este introdusă de mâini murdare, muște, rozătoare sau cu apă infectată. Adesea există infecția produselor care au suferit deja tratament termic, din cauza contactului acestora cu materiile prime sau cu inventarul și echipamentele contaminate.
Intensitatea însămânțării crește brusc la măcinarea cărnii, la gătirea cărnii tocate din cauza răspândirii microorganismelor în întreaga masă a produsului. Un pericol deosebit este jeleul, a cărui compoziție și tehnologia de preparare contribuie la însămânțarea acestuia. Cauza focarelor de salmoneloză poate fi ficatul și cârnații de sânge, pastele „marine”, etc.
Pe locul doi (10%) ca factor de transmitere se află laptele și produsele lactate infectate cu animale bolnave sau purtători de bacterii. Aproximativ 8-10% din cazurile de salmoneloză sunt asociate cu consumul de ouă, carne de păsări de apă și găini, precum și ou praf, melange de ouă. Cauza salmonelozei pot fi produse din pește, salate, vinegrete și alte gustări reci.
Pentru a preveni salmoneloza la unitățile de alimentație publică, trebuie respectate următoarele cerințe antiepidemice și sanitaro-igienice:
Nu acceptați carne fără marcă și un document la un examen veterinar, ouă crude de păsări de apă și rațe și gâște fără eviscerare;
Nu permiteți lucrătorilor care sunt bolnavi de salmoneloză sau care sunt purtători de bacterii să lucreze;
Folosiți pentru spălarea vaselor, inventar și pentru produsele tehnologice numai apă de calitate potabilă; desfășoară o luptă direcționată împotriva rozătoarelor ca posibile surse de contaminare a produselor, precum și lupta împotriva muștelor, purtători de agenți patogeni; respecta cu strictete regulile de regim sanitar al intreprinderii si igiena personala a personalului;
Respectați regulile de prelucrare a materiilor prime folosind rece în toate etapele procesului tehnologic; depozitați materii prime, semifabricate, produse culinare la o temperatură care să nu depășească 6 ° C, respectați regulile de tratare termică a produselor - în interiorul produselor din carne temperatura nu trebuie să fie mai mică de 80 ° C, laptele trebuie fiert sau pasteurizat; să respecte cu strictețe termenele de implementare stabilite pentru fiecare produs și mâncare preparată.
Măsuri generale de prevenire a salmonelozei:
Inspecția ante-mortem adecvată a animalelor;
Control veterinar asupra obținerii cărnii;
Identificarea purtătorilor de bacil;
Luptă împotriva rozătoarelor, muștelor, gândacilor;
Prelucrarea mecanică temeinică a produselor (spălare, curățare, dezghețare, înmuiere etc.);
Utilizarea frigului pentru depozitarea produselor perisabile;
Respectarea condițiilor de depozitare și vânzare;
Prelucrare termică atentă a produselor.
Acasă, pentru a evita salmoneloza, trebuie menținută igiena bucătăriei și un regim sanitar strict.
Trebuie să renunț obicei prost Privește bucătăria ca pe un loc în care poți pune lucruri inutile: cutii, sticle cu medicamente, pantofi vechi și haine. Amintiți-vă că pe fiecare centimetru pătrat de haine noi, aproape nepurtate, se găsesc 20-35 de microorganisme, iar după o lună de purtare acest număr crește de 2-4 ori.
După ce mâncarea este gătită, trebuie să efectuați curățarea umedă în următoarea secvență: mai întâi spălați aragazul, apoi chiuveta, apoi podeaua, scoateți gunoiul, spălați coșul de gunoi apa fierbinte si las-o sa se usuce. Podelele acoperite cu gresie sau linoleum trebuie șterse zilnic cu o cârpă umedă, iar podelele din lemn trebuie spălate cel puțin o dată pe săptămână. Toate echipamentele trebuie șterse bine și spălate o dată pe săptămână cu săpun și sifon.
Canalizarea de la chiuveta de bucătărie acumulează de obicei depozite de grăsime, care, atunci când sunt descompuse, emană un miros urât. Pentru a o elimina, este necesar să turnați în chiuvetă o soluție clocotită de sifon de spălat cel puțin o dată pe săptămână: două linguri de sifon pe litru de apă clocotită.
Ferestrele trebuie curățate o dată sau de două ori pe lună. Sticla murdară înrăutățește semnificativ iluminarea naturală a încăperii, deoarece blochează până la 50 la sută din lumină; cam aceeași cantitate de lumină este adesea luată de perdele inutile de la ferestre.
După ce ați terminat de gătit, trebuie să curățați imediat toate ustensilele de bucătărie, apoi să le spălați cu apă fierbinte și sifon, să le uscați și să le puneți în dulap: sticlele de lapte și chefir trebuie clătite imediat.
Pentru a elimina mirosul deosebit din sertarele în care este depozitată pâinea, ștergeți-le cu o cârpă curată umezită cu oțet. Spălați sticlele și borcanele de sticlă foarte murdare cu muștar, bicarbonat de sodiu și apă caldă.
Deșeuri - coji de legume, oase, solzi de pește, coaja de ou- trebuie să colectați într-o găleată sau o tigaie mare cu un capac etanș. Vara, nu poți lăsa o găleată de gunoi peste noapte. Coșul de gunoi trebuie curățat temeinic. La urma urmei, se știe că mii de muște se pot reproduce în bucăți de gunoi lipite de peretele interior sau de fundul coșului de gunoi.
O muscă de casă în timpul vieții sale de 30 - 40 de zile depune ouă în medie de 6-8 ori. În timpul verii, o muscă poate produce descendenți a mai multor zeci de miliarde de insecte.
Stând pe alimente, vase, muștele lasă pe ele „pete de muște”, care conțin microorganisme, cauzatoare de boli dizenterie, febră tifoidă tuberculoza, poliomielita. Pe labe, corpul și intestinele muștelor conțin ouă de viermi care sunt transferate în alimente și infectează oamenii.
Prin urmare, produsele trebuie depozitate în recipiente închise și în dulapuri; nu lăsați pe masă pâine, lapte, zahăr și alte produse care atrag muștele.
Pentru a împiedica muștele să zboare în cameră, instalați targi în deschiderile ferestrelor, strânse cu o plasă metalică fină. Puteți folosi și tifon, dar trece aerul mai rău și se murdărește rapid. Pe ferestre deschise sau orificiile de ventilație ale ferestrelor, recomandăm agățarea perdelelor de protecție din bucăți de hârtie tăiate în fâșii înguste longitudinale.
Pentru a ucide muștele sunt folosite tot felul de mijloace: hârtie lipicioasă, formol în soluții slabe (o linguriță pe pahar de apă) cu adaos de zahăr și lapte, care se toarnă în farfurii. Muștele de sticlă sunt bune, unde se toarnă de obicei apă cu săpun, iar pentru momeală, kvas este pus sub muște într-un castron mic.
Nu este recomandată folosirea hârtiei de agaric muscă în camerele în care sunt copii mici.
Pentru a ucide muștele, preparatele de piretru, DDT și hexacloran sunt, de asemenea, folosite sub formă uscată sau sub formă de soluții și emulsii, care sunt folosite pentru tratarea suprafețelor pereților și tavanelor.
Chiar și în casele bine întreținute, bucătăria poate deveni o sursă de poluare a aerului din interior.
De teamă de curenți de aer, unele gospodine închid orificiile de ventilație și ferestrele din bucătărie și uneori chiar închid orificiile de evacuare ale canalelor de ventilație. Între timp, atunci când gătiți alimente, fierbeți apa, spălați rufele, aerul este saturat cu vapori de apă (până la 90 la sută), care provoacă umiditate în cameră și afectează negativ sănătatea.
Când se utilizează sobe cu gaz din cauza arderii incomplete a gazului, aerul este poluat cu monoxid de carbon, hidrogen sulfurat și alte substanțe. Mai ales mult monoxid de carbon se acumulează în apartamentele mici cu o bucătărie neizolată.
Este necesar să aerisiți în mod regulat bucătăria și să utilizați corect ventilația de evacuare existentă, care este eficientă numai dacă există o alimentare cu aer în același timp. aer proaspat printr-un aerisire sau traversa ferestrei. Pe vreme caldă, deschideți fereastra în timp ce gătiți în bucătărie.
În niciun caz nu se poate închide și lipi grilajele de ventilație. Puteți verifica ce tiraj este la orificiile de evacuare ale conductelor de ventilație prin devierea flăcării lumânării, care este adusă la hotă.
Deosebit de importantă este ventilația bucătăriilor din casele vechi, unde nu există suficient aer proaspăt prin ferestre sau traverse. Aici aragaz este mai bine să instalați direct sub conducta de evacuare.
Prima prevenire a salmonelozei - Atitudine atentă la propriile tale acțiuni. Sună ca o frază urâtă despre pericolele consumului de alimente în fast-food, dar adevărul nu devine mai mic. Bacteriile se înmulțesc în alimente temperatura normala, in caldura. Creșterea tijei încetinește brusc când se atinge pragul de 40 de grade Celsius. Epidemiologia arată clar că măsurile de prevenire a salmonelozei sunt ineficiente.
Vorbim de țări în curs de dezvoltare, giganți industriali (SUA). În Rusia, a fost lansat mai mult de un SanPiN (SP 3.1.7.2616-10). Publicațiile oficiale sunt disponibile - toată lumea poate afla despre patogeneza, etiologia bolii. Salmoneloza se tratează acasă. Organismul luptă împotriva infecției. Internat pentru complicații.
În medicină, SanPiN-urile conțin Informatii utile asupra subiectului luat în considerare. Este oferită o descriere a stării problemei. Primele rânduri vor fi de ajutor:
- Salmonella este un microb.
- Boala este răspândită de bacilii enterici.
- Epidemia este cauzată de animale domestice, păsări de curte: găini, vite. Mecanismul de transmitere între oameni este fix.
- Amenințarea este reprezentată de animalele mici care trăiesc cu oamenii: șoareci, șobolani, hamsteri.
Puteți să vă infectați de pești domestici, țestoase. Salmoneloza se dezvoltă la reprezentanții lumii animale. Primele măsuri preventive sunt legate de igiena personală.
Cresterea corecta
Copiii extrag informații de la părinți, de pe ecranele televizorului, prin Internet. Cea mai simplă analiză a filmelor le va dezvălui rapid pe cele nedorite. Aceasta înseamnă că comportamentele folosite pe ecran nu trebuie repetate de către copii.
În filmul Dragoste și porumbei, Gurchenko sărută un câine de companie. Repetând acest lucru, riscați să faceți o infecție. LA vechiul Testament se spune: după atingerea animalelor necurate, o persoană însuși devine așa până seara. Este recomandat să vă spălați pe mâini în mod constant.
Cerințele Bibliei au fost create în condițiile insalubre ale unei societăți pastorale nomade. patogeneza bolii și reguli sanitare vechii știau mult mai bine. Cei care nu vor să devină specialist în boli infecțioase a dispărut rapid, înlăturat de evoluție. Epidemiile au dus oameni departe de sate. Primul SanPiN de la Dumnezeu este scris, fiecare îl poate urma după voia și înțelegerea lui.
Animale de companie
Să lăsăm măsurile antiepidemice în centrul bolii pt servicii publice Să insuflem comportamentul potrivit. Să ții animalele acasă este grozav, dar responsabilitatea vine cu ea. Salmonella sunt viabile, alți microbi nu se tem de igienizare.
Viermii la animalele de companie sunt aproape un dat. Cititorii ghicesc: acest lucru se aplică și bacteriilor.
Animalul tău de companie este membru al familiei? Oamenii se ceartă, iar când nu găsesc sprijin, recurg la un simplu remediu gaseste un prieten. Părinții cred că un animal de companie îi învață pe copii bunătatea. Nu uitați de regulile de igienă ale anticilor. Prima este igiena după contactul cu animalele.
Supravegherea statului
Examinarea clinică pentru salmoneloză este efectuată rar. Lucrătorii medicali trebuie să fii cu ochii pe situație. Medicii sunt interesați de epidemiologie - modalitățile de răspândire a infecției, sursa de apariție. Dacă cineva se îmbolnăvește grădiniţă, o instituție sau un grup de persoane bolnave va fi pusă în carantină.
Ţintă organizatii guvernamentale- previziunea situatiei. Medicii estimează numărul de cazuri în funcție de criterii:
- Vârstă.
- Locul de muncă, studiu.
- Zona de rezidenta.
- Factori de risc.
- Modalități de infectare.
Instituția care a identificat pacientul sesizează organul teritorial de supraveghere de stat. Dacă se suspectează infecția, pacientul este izolat de echipă. Problema se rezolvă prin spitalizare indicații epidemice. Autoritățile superioare evaluează contururile focusului, se dezvăluie etiologia.
În centrul infecției sunt examinați oameni care lucrează în industria alimentară: lucrători din transport, depozitari, personal al organizațiilor de producție.
Atunci când sunt găsite vase sau produse cu o sursă suspectată a epidemiei, probele sunt trimise la laboratoare. Măsura este cunoscută lumii. Lot a fost rechemat din cauza focarului de salmoneloză din SUA suc de fructe, nepasteurizat la nivel national. Tratamentul termic este important în producție. Cazul prezentat este o încercare de a economisi bani prin reducerea costurilor liniei de producție.
spital bolnav
Clinica (instituțiile veterinare) devine o sursă de pericol. În SanPiN există indicații pentru acest caz:
- se transmite o notificare către supravegherea epidemiologică;
- în paralel, se realizează izolarea pacientului;
- nou-veniții nu sunt plasați în secția unde este detectat un caz suspect timp de 1 săptămână;
- concomitent se examinează persoanele care au fost în contact cu pacientul;
- prevenirea persoanelor enumerate cu ajutorul bacteriofagelor;
- igienizarea spațiilor.
În cel mai scurt timp posibil, va începe o anchetă. Medicii sunt interesați de unde a venit infecția la clinică (spital). Informațiile vor fi transferate către control epidemiologic. Experții vor stabili cauza.
Serviciile publice au ca scop prevenirea reapariției situației. Pe baza erorilor găsite, documentația este corectată pentru a evita reapariția.
Salmoneloza este o boală infecțioasă periculoasă care afectează tract gastrointestinal. Puteți preveni infecția urmând reguli sanitare simple.
Ca toate infecțiile intestinale acute, salmoneloza afectează tractului digestiv. Salmonella intră în organism prin gură și provoacă simptome ale bolii: vărsături, scaune frecvente, crampe abdominale, febră. În cazurile severe, se dezvoltă deshidratarea corpului, apar simptome de afectare a ficatului și a splinei. Nu există un vaccin specific pentru această boală, astfel încât prevenirea salmonelozei este de o importanță deosebită.
Salmoneloza este periculoasă în orașele mari cu infrastructură extinsă, populație aglomerată, lanțuri mari de magazine și unități de catering. În astfel de condiții, agentul patogen se răspândește rapid dintr-o singură sursă și poate provoca focare masive ale bolii.
Salmonella este destul de stabilă în mediu. Se păstrează bine atunci când sunt uscate, în apă și pe obiecte, rămân viabile până la 3 luni. Chiar și după înghețarea prelungită, unele tipuri de Salmonella pot provoca simptome ale bolii. Temperaturile peste 100 °C, precum și dezinfectanții, distrug efectiv aceste microorganisme.
Alimente
Sursa bolii este efectivul de animale (vaci, porci), păsările de curte. Salmonella poate fi contractată prin consumul de carne și ouă de la animale infectate. De asemenea, microorganismul ajunge cu ușurință pe produse de calitate din exterior, prin mâini contaminate, obiecte de uz casnic, echipamente, unelte.
Salmonella este foarte insidioasă: după penetrare, se înmulțește rapid și se acumulează în produse fără a le schimba culoarea, gustul și mirosul.
Te poți proteja în etapa de alegere a produselor. Nu poți face cumpărături în piețe spontane, lângă drum, în magazine fără echipamente frigorifice. Este necesar să se acorde atenție termenului de valabilitate, precum și locației mărfurilor în ferestre: vecinătatea alimentelor crude și gătite nu este permisă. În cazul încălcării normelor sanitare în timpul depozitării și pregătirii produselor, următoarele produse reprezintă cel mai mare pericol:
- carne tocata;
- pateu;
- cârnați fierți;
- preparate din carne și aspic;
- ouă;
- lapte și produse lactate;
- produse de cofetarie cu crema.
Acasă, alimentele sunt păstrate în frigider. Frigul oprește reproducerea salmonelei. lapte crud poate provoca simptome infecție intestinală, deci trebuie fiert înainte de utilizare. Spălați legumele și fructele apa curgatoare si apoi clateste cu apa fiarta.
ouă
Nu cumpărați ouă cu coji deteriorate, rupte, murdare. Data sortării trebuie să fie indicată pe acestea și pe ambalaj. Acasă, ouăle trebuie păstrate la frigider, evitând depozitarea în subsoluri, cămare. Celulele speciale pentru ouă trebuie spălate în mod regulat cu detergenți.
Înainte de a găti ouăle, cojile lor sunt spălate bine sub jet de apă și săpun. Gatiti produsul cel putin 15 minute. Fanii ouălor crude, a ouălor prăjite, a cremelor cu proteine crude bătute sunt expuși unui mare risc pentru sănătatea lor. Consumul de astfel de alimente poate provoca simptome de salmoneloză. Ouăle de păsări de apă sunt deosebit de periculoase în acest sens, nu trebuie consumate crude.
Carne
Carnea din frigider trebuie păstrată pe un raft separat, astfel încât să nu intre în contact cu preparatele gata. Pentru a o tăia, aveți nevoie de o placă și un cuțit separat. Carnea de pasăre se fierbe sau înăbușită cel puțin 40 de minute, iar alte tipuri de carne - de la 1 la 2 ore, în funcție de dimensiunea bucăților.
Un semn al pregătirii preparatelor din carne este eliberarea de suc limpede atunci când sunt străpunse.
Mâncărurile din carne tocată, cotletele sunt mai întâi prăjite timp de 15 minute, apoi aduse la cuptor pentru cel puțin 30 de minute. Nu poți încerca carnea tocată crudă și carnea. Mâncărurile gătite se păstrează fără frigider pentru cel mult 2 ore. Înainte de servire, trebuie fierte din nou, încălzite bine. Dacă nu este prevăzută încălzirea vasului (jeleu, aspic), atunci acesta trebuie păstrat strict la frigider până la consumare.
Manipularea animalelor
Prevenirea infecției cu Salmonella este relevantă în special pentru proprietarii de animale de fermă. Pentru a avea grijă de animale, aveți nevoie de echipament separat și îmbrăcăminte și încălțăminte speciale. După contactul cu un animal, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă și săpun. Nu neglija aceste reguli simple.
Diferite tipuri de animale de fermă trebuie ținute în camere separate. Zona de plimbare trebuie protejată de intrarea păsărilor sălbatice. Păsările sălbatice sunt purtătoare de infecție, eliberează activ în mediu 
mediu o mulțime de microbi, în timp ce simptomele bolii nu apar. Din același motiv, ar trebui să se desfășoare o luptă constantă împotriva rozătoarelor. Șoarecii și șobolanii pot contamina hrana pentru animale de companie și apa.
Puteți obține salmoneloză de la câini și pisici. Simptomele bolii la animalele de companie sunt adesea invizibile, iar salmonela poate fi găsită și pe blana și labele lor. Copiii mici iubesc foarte mult animalele drăguțe și pufoase. Este necesar să le explicați că nu trebuie să sărutați animalul, să-l duceți în pat cu dvs. și, după ce vă jucați cu animalul dvs. de companie, asigurați-vă că vă spălați pe mâini.
Igienă personală
Cu siguranță toată lumea știe că trebuie să te speli pe mâini înainte de a găti și de a mânca, după ce te întorci de pe stradă, vizitezi toaleta. Această regulă funcționează și în prevenirea salmonelozei. Cu cât mâinile sunt mai curate și mai des spălate, cu atât sunt mai mici șansele de a lua o infecție intestinală. Locurile preferate pentru acumularea germenilor: clanțe, robinete, chiuvete. La curățare, acestea sunt tratate cu deosebită atenție.
Este foarte important să respectați regulile de igienă dacă casa are Copil mic. La copiii cu vârsta sub 2 ani, salmoneloza provoacă adesea simptome de sepsis: febră mare, frisoane, palpitații ale inimii și leziuni ale organelor. Infecția poate apărea prin mâinile mamei contaminate cu microbi, articole de îngrijire, de la o persoană bolnavă. Prin urmare, copilul ar trebui să aibă vase separate, biberoanele și tetinele trebuie spălate și fierte după fiecare utilizare. Hainele și scutecele sunt spălate și călcate cu un fier de călcat fierbinte.
Când vă odihniți în apropierea rezervoarelor deschise, apa din acestea nu trebuie folosită pentru spălarea mâinilor și a vaselor și cu atât mai mult pentru băut; atunci când faceți baie, evitați înghițirea apei. Rezervorul poate fi poluat cu ape uzate, deșeuri industriale Industria alimentară, secrețiile animalelor purtătoare de salmoneloză. Ar trebui să aveți întotdeauna cu dvs. șervețele umede bactericide pentru a vă trata mâinile în absența apei.
Supravegherea statului
Lupta împotriva răspândirii salmonelozei se desfășoară la nivel de stat. Se iau măsuri preventive conform reguli sanitare SP 3.1.7.2616-10 Prevenirea salmonelozei. Regulile stabilesc procedura și frecvența prelevării probelor pentru cercetare în toate etapele producției Produse alimentare, începând cu cultivarea animalelor de fermă și terminând cu transportul și vânzarea produselor finite.
Personalul care intră în muncă în întreprinderile din industria alimentară, în cantine, trebuie să cunoască și să aplice regulile sanitare, să fie supus unei analize anuale pentru salmoneloză. Dacă la un astfel de angajat este detectat un caz de infecție intestinală, acesta este supus spitalizării obligatorii într-un spital. După externare, specialistul are voie să lucreze numai după două teste negative pentru salmoneloză.
Infecția cu Salmonella se termină foarte des cu un purtător de bacterii.
În această stare, nu există simptome ale bolii, dar o persoană excretă timp îndelungat Mediul extern microbii patogeni și pun în pericol sănătatea celorlalți. Prin urmare, normele sanitare SP 3.1.7.2616-10 impun cerințe atât de stricte specialiștilor din industria alimentară. Vă puteți proteja pe dumneavoastră și familia de salmoneloză respectând cu strictețe regulile igienice și sanitare.
Se încarcă...