Toľko sme počuli o ruskom mesačnom svite, istým spôsobom je dokonca symbolom nášho ľudu, ako je medveď a balalajka. Mimochodom, tento nápoj bol populárny nielen v Rusku, na Ukrajine sa nazýval Gorilka, v USA sa nazýval Moonshine, v Maďarsku - Polinka. Ale samozrejme my krajšie slovo Mesiačik, ktorý evokuje niečo domáce, domácke, z dediny, naliate do pohára a na zahryznutie so slanou masťou a kyslou uhorkou mmm. Na juhu Ruska sa nazýva Chacha, hoci pôvodne to bolo konkrétne hroznový mesiačik, dnes sa týmto názvom nazýva akýkoľvek domáci ohnivý nápoj, takže vyrobiť si mesiačik doma by mal zvládnuť každý amatér!

Mnoho ľudí si ho dnes varí doma, pretože je zaujímavé, užitočné a jednoducho zábavné. Pocit, že ste tak dlho stáli pri kaši, a teraz príde „chvíľa pravdy“, z nazbieraných vecí sa zrodí zázrak. rýchla oprava pálenica – neopísateľná. A aké pekné je potešiť priateľov domácou ohnivou vodou, zmiešajúc ju s rôznymi základmi a premieňať ju na tinktúry, likéry a iné radosti z domáceho alkoholu.

Začiatočníkom sa môže zdať, že táto činnosť je dosť náročná, ale ponáhľame sa vás uistiť - môže to urobiť každý, hlavná vec je túžba!

Výroba jedného litra 50% domáceho Samu zvyčajne trvá mesiac, pár kilogramov cukru, vody a trpezlivosti. Možno to nevyjde na prvýkrát, ale v budúcnosti získate potrebné skúsenosti a budete môcť vyrábať nádherné diela alkoholického umenia vo svojej kuchyni a my vám s tým pomôžeme, zhromaždené na našej webovej stránke najlepšie recepty a rady pre teba.

Ako správne pripraviť moonshine doma

Začnime teda úplne na začiatku, radím vám, aby ste sa v budúcnosti postarali o čistotu hrncov, fermentačnej nádrže, fliaš na plnenie do fliaš a čo je najdôležitejšie, mesačný svit musí byť stále čistý, aby vznikol skutočne kvalitný produkt .

Mnoho začiatočníkov v tejto veci nevenuje náležitú pozornosť čistote, a preto sa následne sťažuje na cudzí zápach a chuť svojho produktu.
Áno, je to skutočne možné: ak je nádoba nečistá, do produktu sa môžu dostať baktérie tretích strán a spôsobiť ich vedľajšie účinky niesť.
Braga je veľmi účinná látka, keď sa do nej dostanú cudzie baktérie, vznikajú látky, ktoré by sa nemali vytvárať, preto vzniká cudzorodý zápach a chuť, neopakujte tieto chyby a získate skutočne kvalitný výrobok.

Výpočet hlavných zložiek na výrobu je približne nasledovný:

• 6 kg kryštálový cukor;
• 18 litrov vody;
• 600 g droždia (je povolených aj 120 g sušeného droždia);
• 25 g kyseliny citrónovej.

Z tohto výpočtu môžete vyrobiť akýkoľvek objem rmutu, množstvo vody je možné mierne zvýšiť pre lepšie kvasenie cukru.

Recept na cukrovú kašu

Najprv sa skúsme rozhodnúť, aké množstvo mesačného svitu potrebujeme na výstupe, pre začiatočníkov je pri domácej výrobe mesačného svitu spravidla výstup z jedného kilogramu cukru 1 maximálne 1,2 mesačného svitu so silou 40 stupňov. Aby ste skutočne dosiahli želaný výsledok, odporúčam vám zvýšiť množstvo ingrediencií asi o 10 %, pretože pre začiatočníkov z rôznych dôvodov, ako je teplota destilácie, nedostatočná kvalita surovín, sa skutočný výťažok môže líšiť od želaného. jeden.

Zastavme sa trochu pri problematike invertného cukru, netreba sa až tak zľaknúť tohto vtieravého názvu, tento názov znamená zaužívaný postup prípravy cukrového sirupu, len aby sme mohli pripraviť alkohol, kvasinky musia najskôr rozložiť našu repu alebo trstinový cukor na jednoduchšie a prirodzené cukry, takpovediac Ide o glukózu a fruktózu.

Mimochodom, proces zahrievania zabije všetky nepotrebné mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať na cukor počas prepravy obalu a podobne.

Mesiačik vyrobený z takéhoto cukru rýchlejšie kvasí, je v ňom menej vedľajších mikroorganizmov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť kvalitu záparu.Pri rovnakom prístupe s invertným cukrom bude mať mesiačik lepšiu chuť ako jeho bežný náprotivok. Hoci sa tento proces nepovažuje za nájdený, vo väčšine prípadov sa vynecháva, odporúča sa jednoducho rozpustiť cukor v teplej vode.

Voda na mesačný svit

Vodu z vodovodu je lepšie nechať 1-2 dni, aby sa z nej odstránili všetky nežiaduce prvky ako chlór alebo iné látky, ktoré sa používajú na dezinfekciu vody na čerpacích staniciach.

Nenechajte sa však príliš uniesť procesom čistenia vody, za žiadnych okolností takúto vodu neprevárajte ani nedestilujte, pretože potrebuje kyslík, ktorý budú vaši priatelia potrebovať na proces fermentácie.

Príprava vody na mesačný svit Toto je veľmi dôležitá a zodpovedná fáza, odporúča sa brať vodu dobrá kvalita Koniec koncov, tento mesiačik by ste mali piť neskôr.

Keď máme vodu pripravenú, musíme ju naliať do fermentačnej nádrže, pridať cukrový sirup alebo len cukor a premiešať, nádoba musí byť naplnená maximálne do 3 štvrtín objemu, inak počas aktívneho kvasenia pena môže preletieť cez okraje nádoby a budete musieť umyť podlahu.
Z fermentačnej nádrže je potrebné naliať malé množstvo mladiny a potom do nej pridať kvasnice, ak ide o obyčajné lisované kvasnice, jednoducho ich rozriedte v tejto sladine a nalejte späť do kvasnej nádrže.

Potom ich treba najskôr aktivovať, na aktiváciu takéhoto kvásku prísne dodržujte pokyny na obale s ním.
Vo väčšine prípadov proces zahŕňa ochladenie prevarenej vody na teplotu asi 35 stupňov, naliatie potrebného množstva suchého droždia, zakrytie vekom a pokračovanie, kým sa na povrchu nevytvorí pena, zvyčajne to trvá 5-10 minút.

Fermentácia rmutu

Potom, čo sme sladinu pripravili, musí prejsť fermentáciou, počas ktorej kvasinky premieňajú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množstvo vyrobeného mesačného svitu tiež veľmi závisí od správneho procesu fermentácie.

Súlad s technológiou v tejto fáze je veľmi dôležitý. V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž, je potrebné udržiavať určitú teplotu. Nedovoľte, aby sa to zmenilo. Je potrebné sledovať aj teplotu rmutu, pretože... Počas procesu fermentácie má tendenciu sa zahrievať.

Optimálna teplota na kvasenie je 25-28°C. Pri nižšej teplote sa proces kvasenia spomalí a pri teplote pod 20°C úplne zastaví (kvasinky zaspia). Taktiež by sa zápar nemal nechať prehriať nad 40°C. Je to oveľa nebezpečnejšie ako chladenie, pretože... Pri tejto teplote kvasinky začnú odumierať.

V závislosti od zvolených surovín, kvasníc a teploty môže proces fermentácie trvať od 1 do 14 dní alebo aj viac.

Ako prebieha proces inverzie:

1. Zahrejte 3 litre vo veľkom hrnci. voda do 80 ° C;
2. pridajte a premiešajte 6 kg cukru;
3. priveďte do varu a varte 10 minút;
4. pridajte kyselinu citrónovú a znížte plyn;
5. Sirup bude hotový za hodinu, varí sa na miernom ohni.

• Na fľašu rmutu alebo, ako sa to nazýva aj fermentačná nádrž, je nainštalovaný vodný uzáver alebo rukavica. Odporúča sa udržiavať stabilnú teplotu v miestnosti, čo je dosť dôležité pre normálny vývoj kvasiniek; rozsahy teplôt od 23 do 30 stupňov Celzia.
• Niektorí na toto dôležitý proces inštalujú akváriové ohrievače, termoregulačné systémy, niekto ich zakrýva kožuchmi a rôznymi stavebnými materiálmi, nebuďte v tom príliš prísni teplotný režim Samozrejme je to dôležité, ale bez fanatizmu.
• Fermentačný proces trvá približne 4 až 12 dní, podľa našich skúseností 7-8 dní, niekedy aj viac.
• Približne každých 20 hodín sa odporúča rmut pretrepať bez odstránenia vodného uzáveru alebo rukavíc, čím sa z rmutu odstráni prebytočný oxid uhličitý, ktorý narúša normálne fungovanie kvasiniek, ale aj bez fanatizmu.

Známky vhodnosti rmutu na destiláciu. Ak klokotanie vo vodnom uzávere prestane alebo rukavica spadne, samotná kaša má horkú chuť, vrchná vrstva kaše by mala trochu zosvetliť, z nádoby bude cítiť príjemnú alkoholovú vôňu.

Zdroj: vina-doma.ru

Ako zistiť, kedy je fermentácia ukončená

Ak sa nemôžete dočkať výroby cukrového mesačného svitu, po 3 dňoch môžete začať kontrolovať, či je náš produkt zrelý na destiláciu. Známky ukončenia fermentácie:

• nedostatok sladkej chuti (cukor sa zmenil na alkohol);
• nie je žiadne grganie, to znamená, že oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať;
• zmes v horných vrstvách sa stala svetlou, takmer priehľadnou (ak sa do kaše nepridali žiadne prísady tretích strán);
• na dne je viditeľný sediment;
• žiadne syčanie;
• kaša má výrazný zápach alkoholu;
• ak do zmesi privediete oheň, nezhasne (ak sa uvoľní oxid uhličitý, svetlo by zhaslo).

Nespoliehajte sa len na jeden znak: musia byť prítomné všetky, aby ste si boli istí, že kvasenie prestalo.

Odplynenie a vyčírenie pripravenej kaše

Na odstránenie sedimentu nalejte náš prípravok cez slamku do čistej nádoby. Teraz ho musíte zahriať na +50°C – tým deaktivujete kvasnice, ktoré zostávajú v rmutu a odstránite prebytočný plyn. Fľašu umyjeme a nalejeme do nej vzniknutú kašu.

Na odľahčenie nášho prípravku na cukrový mesačný svit (malo by to byť asi 20 litrov) odoberieme približne (ak nie je dostatočne práškový, treba ho pomlieť mixérom alebo mlynčekom na kávu) a rozriedime ich v 250 ml vody pri izbovej teplote. (možno trochu vyššiu) teplotu. Po 15 minútach zmes zhustne a získa konzistenciu hustej kyslej smotany.

Teraz ho môžete naliať do kaše, dobre premiešať a uzavrieť pevným viečkom. Asi po dni vyčistenú kašu scedíme a usadeninu vyhodíme.

Buďte opatrní: sediment nemôžete naliať do umývadla alebo toalety - môže sa stmeliť.

Destilácia

Mesačný svit na báze cukru má vysoké uvoľňovanie alkoholu. Podstatou prvej destilácie je oddelenie alkoholu od ostatných nepotrebných zložiek. Z litra záparu sa získa štvrtina pôvodného množstva, 250 g. Destilačná kocka by nemala byť úplne naplnená, prípustná miera je 75 %. V opačnom prípade sa do chladiča počas varu dostanú striekance a pena.

Rmut sa naleje do prístroja bez sedimentu a zapáli sa tak, aby sa zahrial do varu; destilácia sa vykonáva na miernom ohni.

Chladič obsahuje studenú vodu, treba ju pravidelne dopĺňať, it nízka teplota- záruka výnimočných výsledkov. Keď sa kvapalina zahreje, začne sa uvoľňovať para, ktorá je nasmerovaná cez trubicu do špirály, kde sa ochladí a v riade sa hromadí kondenzát pre konečný výsledok.
Množstvo mesačného svitu získaného na každý kilogram piesku je 1 - 1,2 litra so silou 50% -40%.

Ako som už písal, aby sa z maškrty izoloval alkohol, t.j. Ak chcete získať mesačný svit, musíte túto kašu destilovať. Proces destilácie sa tiež nazýva destilácia. Rmut sa zahrieva a uvoľnená para sa kondenzuje a naleje do samostatnej nádoby.

Destilácia sa vykonáva pomocou stále mesačný svit. Klasický dizajn takéhoto zariadenia je dosť jednoduchý. Nižšie uvádzam jeho schematický diagram:

• Princíp destilácie je založený na skutočnosti, že bod varu alkoholu je nižší ako teplota vody, z ktorej sa rmut prevažne skladá. Preto sa pri zahrievaní rmutu najskôr odparí alkohol. Vo forme pary vstupuje do cievky, kde sa ochladí do kvapalného stavu a prúdi do zbernej nádoby.
• Prvé kvapky vychádzajúce zo zariadenia obsahujú vysokú koncentráciu škodlivých látok. Táto tekutina sa nazýva „pervach“ alebo „hlavy“ a nekonzumuje sa ako jedlo. „Hlavy“ musia byť odrezané, t.j. oddelené od mesačného svitu. Počet hlavičiek je približne 50 ml na 1 kg cukru v zápare.
• Po „odrezaní hláv“ proces destilácie pokračuje, kým kvapalina opúšťajúca špirálu neprestane horieť. To znamená, že sila vychádzajúceho mesačného svitu klesla pod 40 stupňov a potom prichádzajú „chvosty“ – nepotravinová časť obsahujúca škodlivé a veľmi páchnuce nečistoty. Chvosty sú tiež odrezané. Ich množstvo je približne 100 ml na 1 kg cukru použitého na výrobu rmutu.
• Po destilácii sa získa mesačný svit so silou 30-50%. Môže sa znova destilovať, aby sa získal silnejší a kvalitnejší nápoj. Destiláciou sa však stále nedá vyrobiť čistý alkohol, na tieto účely sa vykonáva rektifikácia. Toto je téma na samostatnú diskusiu.

Mesačné čistenie

Ako som už povedal, kvasnice produkujú nielen alkohol, ale aj škodlivé nečistoty. Destiláciou sa ich úplne nezbavíte. S cieľom odstrániť tieto nečistoty z mesačného svitu, ako aj zlý zápach, je vyčistená. Existujú nasledujúce typy:

• Chemická úprava () s následnou destiláciou
• Biologické látky (vajcia, mlieko atď.)
• Absorbujúce látky (aktívne uhlie)

Cenovo najdostupnejšie a jednoduchá metóda upratovanie doma je podla mna preliat cez domacnu filtracu kanvicu.

Nápoj je hotový, ale nechce sa vám ho piť pre jeho zakalenú farbu a nepríjemný zápach po fúzoch? Ide o vôňu nečistôt vzniknutých pri príprave rmutu. Preto je dôležité vedieť nielen variť mesačný svit, ale aj ako ho čistiť.

Existuje veľké množstvo rôznych metód čistenia, z ktorých najúčinnejšie sú:

1. Opakovaná destilácia - alkohol sa zriedi na silu 10-15 stupňov a znovu sa destiluje cez destilačný prístroj.
2. Filtrácia - najčastejšie doma sa používa filter z niekoľkých vrstiev gázy, medzi ktoré sa položí práškové aktívne uhlie. Postup filtrácie sa musí opakovať aspoň 2-3 krát.
3. Pridávanie produktov, ktoré môžu absorbovať škodlivé látky. Toto bielok a mlieko. Ako sa alkohol nalieva, vytvárajú sa pelety obsahujúce všetko chemické prvky. Ak ich chcete odstrániť, musíte použiť filter z bavlnenej gázy.

Aby bola kvalitná a nepáchla ako fuselové oleje, čo sú skutočné nervové jedy, potrebuje starostlivé čistenie, potom sa bude príjemne piť a bude oveľa menej škody.

Existuje mnoho spôsobov čistenia, používa sa aktívne uhlie, sóda, soľ a chemické prvky. Ako príklad uvádzame dve efektívne metódy, sú schopné prečistiť nápoj na prijateľný výsledok.

Na bežnú nádobu (3 l) hotový alkohol pridajte lyžičku manganistanu draselného. Nádoba s tesne uzavretým vekom sa musí dôkladne pretrepať, kým sa neobjaví čierna zrazenina. Potom sa nádoba umiestni na tmavé miesto na 2 týždne. Vyzretá kvapalina so sedimentom sa filtruje prechodom cez hrubú vrstvu gázy.

Kravské mlieko sa dobre vyrovná s metanolom a fuselovými olejmi; chemické zloženie, ktorý reaguje s nežiaducimi zložkami, sa mení na vločkovitý sediment. Pohár mlieka sa dôkladne premieša v troch litroch, umiestni sa na uzavreté miesto bez prístupu svetla, prefiltruje sa gázou, ako v prvom prípade.

Poslednou fázou je zriedenie mesačného svitu na požadovanú silu. Neodporúča sa však piť hneď, nechajte niekoľko dní lúhovať v tmavej miestnosti a na chladnom mieste. Potom sa odtiene chuti rozžiaria jasnými farbami a vy môžete ochutnať plody svojej práce v teplej spoločnosti.

Zdroj: vinodela.ru

Destilácia bez mesačného svitu

Ak ešte nemáte mesačný svit, môžete si vyrobiť mesačný svit pomocou starodávnej vidieckej metódy. Budete potrebovať dve panvice rôznych priemerov, stojan, panvicu, mokrú utierku alebo cesto.

Do veľkého hrnca umiestnite stojan a nalejte do neho vyčistenú kašu. Na stojan položíme panvicu menšieho priemeru tak, aby jej okraje boli nad úrovňou záparu. Položte panvicu na vrch veľkého hrnca s studená voda a skúste štruktúru utesniť mokrým uterákom alebo cestom.

Umiestnite svoj improvizovaný mesačný svit na miernom ohni. Každých 10 minút vymeňte horúcu vodu v panvici za studenú, aby naďalej vytvárala chladivý efekt. Na konci destilačného procesu rozoberte svoju štruktúru a nalejte výsledný mesačný svit z malého hrnca do skladovacej nádoby.

Bez destilačného prístroja môžete získať mesačný svit nízkej kvality.

Bez ohľadu na to, akú metódu použijete, po destilácii sa musí alkohol nechať usadiť a pred použitím sa musí zriediť.

Zdroj: kto-chto-gde.ru

"Chvosty" a "Hlavy"

Je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť mesačný svit, od toho bude závisieť nielen úspech podniku, ale aj zdravie jeho spotrebiteľov. Okrem etylalkohol, kvapalina obsahuje aj svoj škodlivý metylový náprotivok. Ich bod varu je nižší ako bod varu vody, takže sa skôr premenia na paru. Prvé dávky kondenzátu sa nazývajú „pervach“, sú najsilnejšie, ale obsahujú aj veľa toxických zložiek, ich použitie je prísne kontraindikované.

Spravidla na každý kilogram cukru pripadá 50 ml „pervachu“, teda podľa receptu to bude najmenej 300 ml.

Hlavné prchavé frakcie sa odparili a výpary etylalkoholu teraz aktívne unikajú. To je 70% všetkého, čo vychádza ako surový alkohol.

Keď sa väčšina alkoholu vyvarí a sýtosť mesačného svitu klesne pod 40 stupňov a prestane horieť, tvoria sa takzvané chvosty. To znamená, že látky s vysokou molekulovou hmotnosťou sa začnú vyparovať, ich bod varu je na rozdiel od vody oveľa vyšší.

Chvosty mesiačika nasekáme z cukru a vyhodíme. Chvost môže obsahovať aromatické látky, ale v našom prípade z cukru nezískame žiadne „henesy“. Tu sú chvosty splynuté a je tu strašný smrad.

Opätovná destilácia

Druhá destilácia sa zvyčajne nevykonáva často, ale na zlepšenie kvality alkoholu a zníženie koncentrácie zápachu a škodlivých olejov je vhodnejšie ju vykonať.

V tomto prípade (2:1) sa opäť destiluje za dodržania rovnakých pravidiel: primárny alkohol, surový alkohol, pribudlová časť. Je možné destilovať aj tretíkrát, ale nie je to také bežné. Tradične sa verí, že preteky sa končia, keď horí mesačný svit, jeho teplota klesá, čo znamená, že je čas.

Stanovenie pevnosti

Len ochutnaním je veľmi ťažké určiť percento alkoholu v tekutine, teda stupeň nápoja. Prečistený a rafinovaný mesačný svit dokáže dodať pocit hebkosti aj pri jeho výraznej sile. A hustomer to v prítomnosti rôznych prísad spoľahlivo neukáže.

Je správne vykonávať merania pri 20 °C, pretože hustota sa mení pri rôznych teplotách. Ak nie sú potrebné príliš presné ukazovatele, potom táto tabuľka pomôže určiť koncentráciu spoľahlivejšie:

Zdroj: samogonniyapparat.ru

Je potrebné dodatočné čistenie?

Samozrejme, dokonalosť nepozná hranice ani limity. V tomto prípade sú však akékoľvek manipulácie zamerané na čistenie výsledného destilátu nezmyselné. Ide o to, že doma jednoducho nemáme žiadne nástroje alebo techniky, ktoré by nám umožnili vyčistiť mesačný svit ešte lepšie.

Pamätajte, že čistenie mesačného svitu má zmysel len medzi prvou a druhou destiláciou.

Má tretia destilácia zmysel?

Na túto otázku možno odpovedať jednoznačnou negatívnou odpoveďou. Tretia destilácia mesačného svitu nemá zmysel.
Existuje na to jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že destilačný proces umožňuje pomerne hrubé oddelenie látok. Ak hovoríme o lepšom čistení, potom je potrebné oveľa presnejšie rozdelenie výsledného produktu na frakcie.

Bez ohľadu na to, ako presne destilujeme, „hlavy“ aj „chvosty“ v určitom množstve stále zostanú v „tele“.

Jediným existujúcim riešením, ktoré môžete použiť doma, je stále mesačný svit. Takéto vybavenie už umožňuje získať hlbšie a kvalitnejšie zlomkové delenie. Ale parník, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je našou pomocou v tejto veci.

Recept na výrobu mesačného svitu bez kvasníc

1 možnosť

V tomto prípade bude hlavnou zložkou dobre známa rajčinová pasta. Takže vezmite liter pasty, premiešajte ju s cukrom, výslednú kašu zrieďte vodou a pridajte akékoľvek pivo. Výslednú zmes lúhujte na teplom mieste, kým kaša nekvasí. A až potom destilujeme.

Budete potrebovať 5 kilogramov cukru, 15 litrov vody a 0,25 litra piva.

Možnosť 2

Cukríky (tri kilogramy) pomelieme s ľubovoľnou ovocnou náplňou, potom celú hmotu preložíme do vody, premiešame a necháme asi 5 dní kysnúť. Potom urobíme destiláciu. Spotreba vody - 20 litrov.

Recept na výrobu mesiačika z džemu

Môžete použiť akýkoľvek džem (ríbezľový, čučoriedkový, jahodový), pokiaľ vykvasí. Na 3 litre džemu vezmeme 1,5 kila cukru, 15 litrov vody (nutne teplej), 100 g droždia. Premiešame a dáme na teplé miesto. Po 5 dňoch destilujeme.

Mesačný svit zo zemiakov

Tento recept je náročný na prácu a je veľmi dôležité odolať technologickým jemnostiam procesu.

Požadovaný:

• 10 kg zemiakov;
• 4 kg ovsa;
• droždie (približne 600 g);
• voda (38-40 litrov).

Ovos pomelieme a zalejeme vriacou vodou. Zemiaky nastrúhame a za stáleho miešania ich po troškách pridávame do ovsenej zmesi. Nechajte tri hodiny, potom postupne pridajte vodu a droždie a premiešajte. Nádrž pevne uzavrite vekom a umiestnite mimo dosahu svetla. Hneď ako sa v nádobe objavia usadeniny a bublinky, je čas destilovať.

Mesačný svit z medu

Budete ho potrebovať tri kilogramy. Okrem toho budete potrebovať rovnaké množstvo cukru, 300 g droždia. V tomto recepte sa používa aj voda, budete jej potrebovať dvadsať litrov.

Dve hlavné zložky - cukor a med rozmiešame vo vode, potom do zmesi pridáme droždie, všetko dôkladne premiešame a necháme vykysnúť. Po týždni môže byť hotová medová kaša destilovaná na mesačný svit.

Mesačný svit z kukurice

Ak chcete získať kvalitný mesačný svit z kukuričných klasov, musíte najskôr pripraviť kašu. Za týmto účelom rozdrvte kukuricu (asi 8 kg), pridajte 1 kg pšeničnej múky, všetko dôkladne premiešajte. Na miesenie je najlepšie použiť veľkú smaltovanú nádrž. Potom do hmoty pridajte vriacu vodu (35-40 litrov), premiešajte, položte nádrž na sporák a varte asi 4 hodiny.

Potom zmes ochlaďte, pridajte jačmenný slad (1 kg), premiešajte a nechajte dve hodiny po zabalení nádrže prikrývkou. Potom vzniknutú zmes trochu ochlaďte (asi na 20 stupňov), pridajte 100 g droždia a všetko nechajte sedem až osem dní kvasiť. Poďme destilovať. - Sú to naklíčené zrná jačmeňa.

Chlebový mesiačik

Tento recept vyžaduje použitie chleba aj obilia. Požadované ingrediencie:

• čierny chlieb (sedem bochníkov);
• desať kilogramov varených zemiakov;
• naklíčené zrná ovsa, jačmeňa alebo pšenice (šesť kilogramov);
• 1 kg droždia.

Chlieb namočte do 10 litrov vody, potom hmotu dôkladne rozdrvte. Zrno tiež pomelieme a zemiaky roztlačíme, kým nedosiahne konzistenciu kaše. Všetky pomleté ​​a roztlačené výrobky spolu zmiešame, pridáme kvások a zmes necháme vykysnúť. Po 7-8 dňoch môže byť kaša destilovaná a je lepšie to urobiť dvakrát.

Recept na výrobu mesačného svitu z obilia

Tento recept je tiež náročný na prácu, ale výsledný nápoj je silný a kvalitný.

Vezmite 10 kg ľubovoľného zrna, namočte ho do vody asi na dva až tri dni a potom ho vysušte do chrumkava. Nalejte zrno do nádrže (najlepšie smaltovanej), naplňte ju desiatimi litrami horúcej vody, všetko dobre premiešajte. Po dvoch hodinách pridajte ďalších 10 litrov horúcej vody a opäť nechajte zmes dve hodiny. Potom pridajte studenú vodu (2 litre), pridajte droždie (500 g) a nechajte tri dni kvasiť. Po dokončení fermentácie sa kompozícia destiluje. Ak chcete získať kvalitnejší obilný mesačný svit, môžete ho destilovať dvakrát.

Pšeničný mesačný svit

Tento recept používa bežné pšeničné zrno. Výpočet je takýto: rozdrvte štyri kilogramy obilia, pridajte rovnaké množstvo cukru a vody (tri litre) a dajte na teplé miesto. Po piatich dňoch pridajte ďalší kilogram cukru a teplú vodu (18 litrov) a nechajte všetko asi sedem dní. Poslednou fázou je destilácia (dvakrát).

Tento recept sa často nazýva klasický a v praxi sa najčastejšie používa.

Mesačný svit z naklíčenej pšenice

Zápar podľa tohto receptu je naplnený naklíčenými zrnami. Je vhodné ho klíčiť na plechoch na pečenie – zrno rozsypať a zaliať teplou vodou. Počas procesu klíčenia kontrolujeme vlhkosť, udržiavame okolitú teplotu maximálne 17 stupňov a obraciame zrno približne každých 6 hodín.

Po asi 8-10 dňoch pšeničné zrná zvyčajne vyklíčia. Potom zrná pomelieme, do hmoty pridáme droždie a vodu a necháme kým obsah vykvasí. Proces bude trvať asi 6-7 dní. Produkt dvakrát destilujeme.

Spotreba produktu:

• dva kilogramy obilia;
• voda tridsať litrov;
• pol kila droždia.

Žitný mesiačik

Na výrobu ražného mesiačika ražné zrnká najskôr naklíčime, potom pomelieme a následne zriedime vodou. Za stáleho miešania zmes trochu zohrejeme a privedieme do rôsolovitého stavu.

Potom položte nádrž alebo veľkú panvicu na teplé miesto asi desať hodín. Ďalej zmes ochladíme na teplotu asi 17 stupňov, pridáme kvások a necháme vykysnúť. Raz destilujeme.

Voda sa odoberá na základe množstva obilia 1: 3, kvasnice - 50 g na 1 kg zrna.

Recept na výrobu moonshine s píniovými orieškami

V tomto prípade nie je potrebná destilácia rmutu. Vezmite 3 litre kvalitnej vodky resp dobrý mesačný svit, pridáme 200 g hrozienok, 200 g ošúpaných c. Ak máte radi koláčové nápoje, môžete pridať jednu polievkovú lyžicu suchej dubovej kôry.

Na získanie jemnej chuti sa odporúča pridať asi 100 g medu. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do pohára, zrolujte veko a odložte na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Po odstátí nie je potrebné nápoj destilovať, stačí ho prefiltrovať cez sitko alebo gázu. Moonshine s píniovými orieškami je pripravený!

Moonshine so sušenými slivkami

Na prípravu takejto voňavej tinktúry mesiačika budete potrebovať. Nie je potrebné odstraňovať kosti. Sušené slivky dôkladne umyjeme, naplníme mesačným svitom (6 litrov) a necháme mesiac odležať. Potom nápoj prefiltrujte. Moonshine napustená sušenými slivkami je pripravená na použitie.

Mesačný svit z prosa

Vezmeme dve trojlitrové poháre prosa a varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Kašu trochu ochlaďte, pridajte dva kilogramy múky a teplú vodu, aby vznikla kašovitá zmes. 200 gramov droždia opatrne rozriedime vo vode, pridáme do vzniknutej kaše s prosom a premiešame.

Obsah necháme vykysnúť. Po piatich až siedmich dňoch hotový rmut destilujeme, pričom je lepšie urobiť destiláciu dvojitú.

Mesačný svit s brusnicami

Mesačný svit nemôžete vyrobiť priamo z bobúľ. Ale na moonshine je veľmi populárny.

To bude vyžadovať 4 litre silného kvalitný mesačný svit, dva kilogramy brusníc, štvrť kilogramu cukru. Pridajte moonshine do bobúľ, pridajte cukor, premiešajte všetko. Na kvasenie vložte zápar na tmavé miesto a nechajte ho tam tri mesiace. Po dátume spotreby je možné aromatický konzumovať.

Ryžový mesiačik

Budete potrebovať tri kilogramy ryže (dlhá, okrúhla - na tom nezáleží), tri plné poháre akéhokoľvek naklíčeného zrna (slad), dvesto gramov droždia.

Do uvarenej ryže pridáme teplú vodu (8 litrov) (nescedíme), mierne ochladíme, pridáme mleté ​​naklíčené zrno. Zmes necháme 10 hodín, nalejeme do nej už zriedený kvások a necháme týždeň kvasiť.

Po 6-7 dňoch hmotu opatrne prefiltrujte a potom destilujte. Z tohto množstva prísad sa získa približne 3,5 litra mesačného svitu.

Mesačný svit z hrachu

Potom ju uvarte. Výslednú hmotu ochlaďte, pridajte slad (3-4 šálky), premiešajte a nechajte 8 hodín. Potom pridáme kvások a necháme týždeň kvasiť. V niektorých prípadoch môže fermentácia trvať až 10 dní.

Po vykvasení rmut precedíme a raz destilujeme.

Spotreba: hrášok - tri kilogramy, 200 g droždia, naklíčené zrno (slad) - 3 poháre, 10 litrov vody.

Mesačný svit z vína

Recept na výrobu vínneho mesiačika je jednoduchý. Vezmeme 10 litrov akéhokoľvek kvalitného vína, nalejeme doň kvasnice, nádrž prikryjeme gázou alebo zaviažeme uterákom a dáme na teplé miesto. Po 6-7 dňoch by mala byť kaša hotová a potom ju destilujeme do mesačného svitu.

• Na tri litre hotového mesačného svitu pridajte 2 g manganistanu draselného. Po určitom čase sa v nápoji vytvorí sediment. Opatrne vypustite mesačný svit, vyhnite sa primiešaniu sedimentu do čistenej kvapaliny.
• Do pripraveného mesiačika nalejte čerstvé mlieko a destilujte. Spotreba: na 6 litrov alkoholického nápoja vezmite jeden liter mlieka.

Mesačný svit z piva

Dobrý mesačný svit sa dá vyrobiť z nepasterizovaného, ​​takzvaného „živého“ piva. Za týmto účelom nalejte pivo (5 litrov) do nádoby, dôkladne premiešajte a nechajte uniknúť všetky plyny. V dôsledku toho by nemala byť vôbec žiadna pena. Ďalej urobíme prvú destiláciu, do vzniknutého destilátu pridáme trochu vody (asi pol litra) a znova destilujeme. Potom necháme produkt tri dni a mesačný svit je pripravený na použitie.

Na kašu vezmeme 15 litrov šťavy, tri kilogramy cukru, droždie (100 g). Zľahka zahrejte brezovú šťavu, potom pridajte cukor, premiešajte a potom pridajte droždie.

Nechajte zmes pôsobiť týždeň, potom prefiltrujte a destilujte kvapalinu.

Na zlepšenie chuti môžete pred uložením výslednej hmoty na teplé miesto na kvasenie pridať záhradné ríbezle.

Recept Rowan moonshine

1. Dozreté bobule jarabiny triedime a odstraňujeme zlé alebo poškodené bobule. Pridajte cukor a vodu. Všetko premiešame, pridáme kvások, hmotu opäť poriadne premiešame a až potom necháme vykysnúť. Doba fermentácie je približne dva týždne. Nasleduje destilácia. Spotreba produktu: jarabina - tri kilogramy, voda - päť litrov, droždie - 100 g.
2. V tomto recepte budete musieť vziať bobule, chlieb kvass namiesto vody a droždie. Jarabinu dôkladne rozdrvíme, pridáme droždie a kvas, premiešame. Potom dáme zmes kysnúť (asi 6 dní). Raz destilujeme, pridáme mesačný svit (6 litrov) a znova destilujeme.

Množstvo produktov: kvas - päť litrov, bobule - tri kilogramy, kvasnice - 50 g.

Marhuľový mesiačik

Z marhúľ, ak sú správne dodržané všetky fázy technologického procesu, môžete získať nádhernú arómu alkoholický nápoj.

Marhule zbavíme kôstok, pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme droždie, trochu cukrového sirupu a necháme vykysnúť. Po dvoch až troch týždňoch prefiltrujte hotovú kašu a dajte ju na destiláciu. Najlepšou možnosťou je destilovať dvakrát alebo trikrát.

Množstvo produktov: marhule - 10 kg, cukor - 10 kg, voda - tri litre, droždie - 100 g.

Bylinný mesiačik

Mnohí ľudia radi vyrábajú mesačný svit pomocou rôznych bylín. Tento nápoj má príjemnú vôňu, bohatú chuť, a preto sa ľahko pije.

1. Na šesť litrov mesačného svitu berieme kôpor (10 g), šalviu (100 g), koriander (30 g), šípky (30 g). Naplňte komponenty mesačným svitom a nechajte asi päť dní. Po odstátí hmotu destilujeme. Po destilácii pridajte do hotového výrobku cukrový sirup (pohár).
2. Vezmite palinu (20 g), mätu (200 g), rozmarín (15 g), klinčeky (10 g), naplňte všetko mesačným svitom (12 litrov), pevne zatvorte. Odstránime nádobu a necháme tri dni. Potom tinktúru prefiltrujeme a raz destilujeme.

Hroznový mesačný svit

Takže budete potrebovať:

• 10 litrov hroznových výliskov;
• päť kilogramov cukru;
• droždie (100 g);
• 30 litrov vody.

Hroznové výlisky jemne zalejte vodou, nechajte postáť a pridajte ostatné ingrediencie. Počas varenia zmes neustále miešame, potom ju odložíme na teplé miesto. Doba expozície je týždeň.

Potom rmut prefiltrujeme a až potom destilujeme. Je vhodné vykonať destiláciu dvakrát, v tomto prípade získate čistý, chutný mesačný svit.

Moonshine sa chválil, že prežil oheň, vodu a medené rúry.

Od dávnych čias bola ozdobou každého sviatku dobré víno. A Rusi si vo všeobecnosti nevedia predstaviť seba bez toho, aby sa pripojili k prvku Dionýza. A takto je to už dlho. Podľa legendy Vladimír Krasno Solnyshko, ktorý sa v roku 986 zriekol islamu, povedal: „Rus má radosť z pitia, bez toho nemôžeme žiť! Magomedský raj nie je pre nás vhodný, pretože víno zakazuje. A prvá krčma sa objavila na Rusi v roku 1563 za Ivana Hrozného. K obyčajným ľuďom cár dovolil piť len na Veľkú noc, Vianoce a Dmitrovu sobotu a svojim gardistom („kráľovským psom“, ako ich ľudovo nazývali) dovolil piť koľko chceli a často v krčme, ktorá sa nachádzala na území r. moskovský Kremeľ.

V Rusku sa zachovalo veľa legiend a povier, boli tu celé dynastie liehovarníkov, ktorí odovzdávali tradície dedením. Už v 16. storočí mal Kremeľ pivnice Malý panovník, Malý Bojarsky a Malý tábor, kde remeselníci vyrábali rôzne druhy medov, vodka, pivo a kvas vynikajúcej kvality.

Jeden z najstarších nápojov v Rusku je mesačný svit, nenáročnosť a nenáročnosť na prípravu, ktorá mu poskytovala dlhý život. Tento silný originálny ruský nápoj sa rozšíril od 15. storočia a svojou chuťou sa odlišuje od svojich zahraničných náprotivkov: americkej whisky, japonského saké, tureckého araki, nemeckej pálenky a gruzínskej chachy.

Okrem toho, že mesiačik je nápojom na relax a zábavu, je aj výborným liekom pri začínajúcej nádche. Ak nádcha trvá už celý deň, pitie mesiačika je zbytočné. Lepšie - zlato malinový džem, horčičné omietky. Ale ak ste kýchli prvýkrát, na konci pracovného dňa ste pocítili zimomriavky a slabú slabosť, potom je to iná vec. Vypite 50-70 g nápoja, najlepšie neochuteného, ​​okorente troškou čierneho korenia – a choďte spať. Mesačný svit pomáha proti podchladeniu. Ak ste zmrazení, ale nemôžete sa zahriať, pridajte 50 - 70 g mesačného svitu, ale bez korenia, a všetko zapadne na svoje miesto. Moonshine sa odporúča pri žalúdočných vredoch: 1 polievková lyžica. lyžicu mesačného svitu každé ráno na lačný žalúdok. Nápoj možno použiť aj ako relaxant. Navyše. Na nádor alebo modrinu priložte mesačný obklad – budete sa cítiť lepšie. Ak si nohy potriete mesiačikom, zbaví vás ťažkosti po náročnom dni. Ak vás zub silno bolí, opláchnite si ho mesiačikom alebo priložte vatový tampón namočený v ňom. Bolesť ustúpi. Len v žiadnom prípade nepite! V opačnom prípade môže zub bolieť viac. A to nie sú všetky liečivé vlastnosti zázračného nápoja.

Každý môže pripraviť moonshine, ale jeho kvalita bude úplne závisieť od toho, ako presne boli splnené všetky podmienky technologického procesu. Ponúkame vám niekoľko užitočné tipy pre každú fázu prípravy moonshine a klasické a originálne recepty na váš obľúbený nápoj, vrátane liečivých.

PRÍPRAVA MOONHOON DOMA

Proces výroby mesačného svitu pozostáva z piatich etáp.

Prvá etapa. Príprava surovín

Moonshine nevyžaduje žiadne špecifické suroviny, ale kvalita bude závisieť od výberu východiskových produktov. Silný, vysoko kvalitný nápoj sa získava z plodín obsahujúcich škrob: pšenica, jačmeň, raž, proso a iné obilniny.

Predtým, aby sa získal cukor zo škrobových potravín, bolo potrebné najskôr premeniť škrob na cukor a potom z neho pripraviť silné alkoholické nápoje. Teraz, aby premenili škrob na cukor, naučili sa ho scukrovať pomocou enzýmov obsiahnutých v naklíčených zrnách. Takto sa objavila vodka v Rusku a mnohých ďalších európskych krajinách (tu sa vyrábala z raže, pšenice, jačmeňa), whisky v Amerike (z kukurice), pálenka od Nemcov (zo zemiakov), hashin od Číňanov (z prosa) , saké od Japoncov (z ryže).

Základom dobrého mesačného svitu je slad – naklíčené zrno. Každá plodina musí klíčiť určitý počet dní: jačmeň - 9-10, ovos - 8-9, pšenica - 7-8, raž - 5-6, proso - 4-5. Pozorne sledujte, aby zrno nevykyslo.

Na klíčenie je lepšie použiť drevené alebo smaltované riady. Zrno dôkladne preosejte, prepláchnite v horúcej vode (50-53 °C) 3-5 krát a nasypte to isté horúca voda.

Po 7-8 hodinách sa musí voda zmeniť späť na horúcu. Ak sa zrno pri ohýbaní nerozbije, musíte prejsť do ďalšej fázy.

Zrno rozložte na plech v tenkej vrstve, prikryte vlhkou handričkou a nechajte v tmavej miestnosti s teplotou nie vyššou ako 17-18 ° C a vlhkosťou najmenej 40%. Každých 6 hodín treba obilie vyvetrať, prehrabať lopatou a v prípade potreby navlhčiť handrou.

Zrno naklíči, ak:

klíčky dlhé 5-6 mm;

korene - 1,2-1,4 cm, priliehajú k sebe;

zrná strácajú múčnu chuť;

pri hryzení zŕn sa ozve chrumkanie;

zrná získajú príjemnú uhorkovú vôňu.

Potom sa slad suší v miestnosti s teplotou najviac 40 C. Slad sa rozsype a zavesí. Za vysušenú sa považuje, ak sa jej veľkosť zmenší, na dotyk je suchá a pri trení sa korene ľahko oddelia od zŕn.

Po vysušení treba klíčky oddeliť od zŕn a preosiať cez sito. Slad by sa mal skladovať v sklenený tovar, tesne uzavreté, na suchom mieste.

Sladové mlieko sa pripravuje z naklíčených zŕn. Najlepšie je použiť zmes sladov: proso, jačmeň a raž v pomere 1:2:1. Zmes sa mieša, naleje sa horúcou vodou (60-65 °C) a nechá sa usadiť. Voda sa vypustí, zmes sa vloží do mlynčeka na kávu a jemne sa pomelie (ak nemáte mlynček na kávu, môžete použiť maltu). K mletej zmesi sa pridá malé množstvo vody (pri teplote nie vyššej ako 55 ° C). Dôkladne premiešame (najlepšie je použiť mixér). Výsledkom je biela homogénna kvapalina. Ak je všetko vykonané správne, potom už máte 85% kvalitného nápoja.

Okrem obilnín môžete na výrobu mesačného svitu použiť bobule, ovocie, zemiaky (vyžaduje to dodatočné čistenie alebo dvojitá destilácia), cukrová repa a jej výlisky (nie je však vhodné ich používať, ak chcete získať tenké, kvalitné druhy mesačníka), zelenina, ovocie, strukoviny, bylinky, džem, cukrovinky (chalva, cukríky, med) atď. Ovocné a bobuľové suroviny sa používajú na výrobu mesačného svitu s vysokým chutnosť a príjemná vôňa. Jablká, hrušky, čerešne, jarabiny, slivky, jahody, čučoriedky, ríbezle atď. Najlepšie sú zimné a jesenné odrody (obsahujú viac cukru, trieslovín a kyselín). Ale v lete je viac arómy. Vyberte si podľa svojho vkusu!

Môžete použiť listovú zeleninu, napríklad rebarboru.

Druhá etapa. Fermentácia

Fermentácia je chemický proces, v dôsledku čoho sa cukor rozkladá na etylalkohol, vodu a oxid uhličitý. Počas fermentácie je v miestnosti prítomný určitý špecifický zápach.

Na prípravu rmutu je najlepšie použiť drevený sud (vaňu), smaltovaný alebo hlinený hrniec. Na kašu je lepšie použiť neprevarenú vodu, ktorá sa musí nechať 3-5 dní. Môžete si vziať studničnú alebo pramenitú vodu, ale bez prímesí s veľkým množstvom vápenatých a horečnatých solí. Pre lepšiu kvalitu po usadení vodu „preháňajte“ cez filtre z aktívneho uhlia.

Neodmysliteľnou súčasťou kysnutého cesta je droždie. Sú to oni, ktorí premieňajú cukor na alkohol.

V zásade sú výživné droždie alebo krmivo s obsahom kvasníc, chmeľ (zrelé chmeľové šištičky sa zalejú vodou, uvaria sa, vývar sa pridá do predjedla), paradajkový pretlak (malo by ho byť 3x viac ako kvasníc) a dokonca aj dusený hrášok. používa sa na kašu.

Všeobecne sa verí, že 1 kg kryštálového cukru - hlavnej zložky kaše - produkuje 1 liter vodky. Pri použití dobrého mesačného svitu sa zo 7 kg kryštálového cukru získa 10 litrov kvalitného produktu. To znamená, že nie je potrebné robiť kašu príliš koncentrovanú v cukre. „Vyhorí“ a ide do odpadu.

Pri kvasení je potrebné udržiavať stálu teplotu od 18 do maximálne 24 "C. Pre zníženie tvorby škodlivých látok je potrebné obmedziť prístup vzduchu. Počas celého procesu je potrebné rmut premiešať a do suspenzia vo forme bublín, ktorá sa objaví na jej povrchu, sa musí odstrániť.

Nádobu s budúcou kašou je lepšie umiestniť do umývadla, pretože v prvých 2-3 dňoch v dôsledku prudkej reakcie kvasiniek s granulovaným cukrom vytečie časť tekutiny. Keď proces fermentácie prejde svojou násilnou fázou, môžete rozliatu tekutinu naliať späť do nádoby.

Ak je fermentácia veľmi aktívna, potom môžete primiešať malé množstvo (do 50 g) krémovej resp zeleninový olej alebo mlieko, nádobu môžete premiestniť aj na 2 dni do chladnejšej miestnosti. Potom to vráťte späť.

Pevnosť rmutu zvyčajne nie je väčšia ako 13%, ak je vyššia, väčšina kvasiniek odumrie. Pevnosť môžete sledovať pomocou hustomeru.

Nakoniec vykvasená kaša má špecifickú, jemne horkastú chuť. Prakticky zastaví uvoľňovanie plynu a tvorbu peny. Vôňa sa mení z štipľavej na sladkokyslú. Ak zapálená zápalka nezhasne vedľa nádoby, potom je kaša pripravená. Pamätajte, že kvalita mesačného svitu sa zhoršuje, keď sa destiluje prezretá kaša.

Zápar je lepšie nekonzumovať v „surovej“ forme, pretože obsahuje veľa škodlivých látok. Existujú však recepty na takéto zápary, ktoré sa vždy pili bez dodatočného spracovania. Pre tých, ktorí nechcú variť moonshine, ponúkame niekoľko receptov (č. 1-3).

Tretia etapa. Destilácia

Na destiláciu sa používa nespočetné množstvo zariadení. V odľahlých dedinách sa stále používajú objemné stacionárne jednotky. Inštalujú sa spravidla v lese alebo močiari, ďaleko od zvedavých očí a celá dedina (ulica) ich používa podľa objednávky.

Schematický diagram mesačného svitu stále pozostáva z troch častí:

nádoba s kváskom;

cievková trubica;

nádoba s chladiacou kvapalinou.

Nádoba je vykurovaná (krb, petrolej, plyn, elektrický sporák, spájkovaný elektrický ohrievač). Para s obsahom alkoholu prechádza trubicou, pri kontakte so studenou vodou v nádobe kondenzuje a ako kvapalina vyteká do náhradnej nádoby (plechovky, fľaše).

Pri destilácii je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim. Čím vyššia je rýchlosť zahrievania zmesi obsahujúcej alkohol, tým efektívnejšia je prevádzka mesačného svitu. Udržiavanie teplotného rozsahu 78 až 83 °C počas hlavnej doby destilácie je ideálnou podmienkou pre získanie kvalitného mesačného svitu. Ak je teplota rmutu vyššia ako 85 °C, potom by sa mala destilácia zastaviť. Pri absencii teplomera sa čas na zastavenie destilácie určuje pomocou kúska papiera, ktorý je momentálne namočený v mesačnom svite. Destilácia by mala pokračovať, ak sa papier rozhorí modrým plameňom. Ak papier nehorí takým plameňom, znamená to, že koncentrácia etylalkoholu je nízka a v rmute prevláda fuselové oleje.

Najprv musíte po dosiahnutí 67 °C prudko znížiť rýchlosť ohrevu, aby ste sa vyhli uvoľneniu kaše. Prvé porcie mesačného svitu je lepšie vyhodiť, pretože obsahujú veľké množstvo toxických produktov.

Štvrtá etapa. Čistenie od škodlivých nečistôt

Hotový mesiačik obsahuje látky škodlivé pre telo a nepríjemný zápach. Na čistenie sa najčastejšie používa aktívne a drevené (ľahšie a účinnejšie) uhlie, manganistan draselný a iné látky. Ponúkame vám niekoľko receptov na prečistenie mesačného svitu.

č.1 12 litrov mesiačika, 800 g hrozienok, 400 g čistého brezového uhlia.

Nalejte 400 g čistého brezového uhlia do nádoby s mesačným svitom. Nechajte, kým sa uhlíky neusadia a mesačný svit sa nevyjasní. Pretrepte a počkajte, kým sa uhlie úplne neusadí. Potom mesačný svit opatrne vypustite cez gázu. Zrieďte dobre (alebo čistenou) vodou v pomere 2:1 (dve diely sú mesačný svit, jeden diel je voda). Pridajte k tomu 800 g hrozienok a nechajte dva dni. Potom mesačný svit opäť destilujte.

č. 2 Moonshine, drevené uhlie.

Uhlie vložte do nádoby s mesačným svitom v pomere 50 g uhlia na 1 liter. Nechajte 7 dní, pretrepte obsah 3-4 krát denne. Potom ďalších 7 dní, ale bez trasenia. Potom sa mesačný svit prefiltruje cez flanel.

č. 3 2 g prášku manganistanu draselného, ​​50 ml destilovanej vody, 1 liter mesačného svitu.

Mangánový prášok rozpustite v 50 ml vody, výsledný roztok pridajte do mesačného svitu. Nechajte pôsobiť 10-30 minút.

Potom nalejte do nádoby cez plátno alebo gázu, prípadne prefiltrujte pomocou drevené uhlie.

č.4 3 litre mesiačika, 0,5 litra mlieka.

Zmiešajte mesačný svit a mlieko. Znovu destilujte.

Piata etapa. Zušľachťovanie

Hotový čistený mesačný svit získa požadovanú chuť, vôňu a farbu pomocou rôznych príchutí a farbív.

V prvom rade sa na zjemnenie mesačného svitu používa cukor, ktorý nesladí, ale zjemní chuť nápoja a odoberie pikantnosť.

Moonshine býva sladený špeciálnym sirupom. Do hrnca dáme 1 kg kryštálového cukru a pridáme 1 liter vody. Na povrchu sirupu sa vytvorí pena, ktorú treba odstraňovať, kým sa neprestane objavovať. Ochlaďte sirup a trvajte dva týždne. To sa deje tak, že najtenšia vrstva sa usadí na dne.

Potom sirup zmiešajte s mesiačikom. V tomto prípade dôjde k chemickej reakcii sprevádzanej zahrievaním zmesi a uvoľňovaním plynov. Ak sa emisia plynov zastavila, znamená to, že mesačný svit dostal homogénny obsah. Potom pridajte niekoľko tabliet aktívneho uhlia a dôkladne premiešajte. Nápoj necháme pri izbovej teplote cca 2-3 hodiny.Precedíme cez hustú tkaninu. Výsledný mesačný svit nalejte do fliaš a uchovávajte týždeň pri teplote 3-4 °C. Potom nadobudne príjemná chuť a chuť alkoholu prakticky zmizne.

Mesiačik môžete osladiť aj džemom, na ktorý treba dať 3-4 lyžičky džemu na 3 litre mesiačika.

Na dodanie mesačného svitu požadovanej chuti sa používajú rôzne bylinky, ovocie a bobule. Ponúkame vám tabuľku, ktorá ukazuje niekoľko spôsobov, ako získať požadovanú chuť.

Požadovanú farbu je možné dosiahnuť infúziou mesačného svitu rôznymi rastlinami:

pomaranč - na šupkách pomarančov alebo nezrelých pomarančov, ako aj na priečkach vlašských orechov;

modrá - na chrpach;

zelená - na mäte, čiernych ríbezliach, cibuľových perách;

červená - na čučoriedkach;

fialová - na slnečnicových semenách;

žltá - na šafrane;

zlatá - trochu šafranu, malé množstvo čučoriedok a čučoriedok;

hnedá - so spáleným cukrom.

Odporúča sa vyrábať tinktúry s mesačným svitom 45-50 stupňov. Pri tejto sile rastliny plnšie uvoľňujú aromatické látky. Ak sa ukáže, že mesačný svit je veľmi silný, môže sa zriediť. Moonshine by sa mal riediť iba mäkkou, najlepšie destilovanou vodou. Ak ho nemáte po ruke, nalejte obyčajnú vodu z vodovodu do destilačného prístroja a destilujte ho. Odporúča sa zriediť mesačný svit výslednou vodou.

Ak robíte všetko presne, dostanete vysoko kvalitný produkt. Pite na svoje zdravie, len pamätajte na striedmosť!

Chváli sa bez destilácie

1. Obyčajná maškrta

Jačmenný slad, jačmenná múka, vínne kvasnice,hop.

Jačmenný slad pomelieme a zmiešame s jačmennou múkou v pomere 2:1, pridáme teplú vodu (4-5 litrov na 1 kg sladovej múky) a odložíme na teplé miesto na 6-8 hodín, pridáme trochu vínneho droždia ( 0,5 l na 10 l sladového roztoku) a 0,5 kg chmeľu, rmut vylúhovať na chladnom mieste. Tento proces môže trvať rôzne dlho – od týždňa do dvoch. Pripravenosť rmutu sa zisťuje vizuálne (prestáva peniť). Pred použitím kašu prefiltrujte a podľa chuti pridajte kryštálový cukor.

2. Šípková vodka

7,5 litra prevarenej vody, 5 pohárov šípok, 100 g droždia, 4 kg kryštálového cukru.

Do vychladnutej prevarenej vody pridáme šípky, droždie a kryštálový cukor. Keď suspenzia fermentuje a usadí sa (po 3 mesiacoch), získa sa čistá vodka. Opatrne vypustite pomocou hadice.

3. Braga s medom

Raž a jačmenný slad, mäta, med, vínne kvasnice, chmeľ.

Ražný a jačmenný slad pomelieme (v pomere 1:1), pridáme teplú vodu (4-5 litrov na 1 kg sladovej múky), dáme na 6-8 hodín na teplé miesto, potom pridáme trochu vínneho droždia (0,5 litra na 10 l sladového roztoku) a 0,5 kg chmeľu. Nechajte 1-2 týždne na chladnom mieste. 2-3 dni predtým plná pripravenosť pridajte trochu mäty a po prefiltrovaní záparu pridajte 50-70 g prírodného medu opatrne rozriedeného v 0,5 l horúcej vody na 10 litrov a nechajte 24 hodín pôsobiť.

Chváli sa za destiláciu

4. Z kryštálového cukru a droždia

3 litre vody, 1 kg kryštálového cukru, 100-150 g droždia.

V teplej vode rozmiešame kryštálový cukor. Potom droždie zvlášť namočíme do teplej vody a necháme chvíľu kysnúť, potom zmiešame droždie s rozpusteným kryštálovým cukrom, prikryjeme pokrievkou a dáme na 10-14 dní na teplé miesto. Pri dodržaní týchto proporcií môžete vyrobiť akékoľvek množstvo kaše, vedené limitmi nádoby a potrebou.

5. Ovocná kaša

Ovocie, Yul voda, 300 g paradajkového pretlaku (dusený hrášok alebo chmeľ), kandizovaný džem.

Ovocie (môžete mať rôzne) vložte do veľkej nádoby a rozdrvte, aby pustilo šťavu. Potom naplňte teplou vodou a nechajte stáť niekoľko dní, potom pridajte (na 10 litrov zmesi - 300 g) paradajkový pretlak, hrášok alebo chmeľ. Na urýchlenie procesu je možné pridať droždie. To všetko umiestnite na teplé miesto na 12-14 dní. Braga je pripravená na destiláciu.

Náhradou kryštálového cukru môže byť akékoľvek ovocie, ktoré chutí dostatočne sladko. Predovšetkým dobrý efekt produkujú slivky a hrušky. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť kandizovaný alebo kvasený džem. Náhradou kvasníc môže byť paradajkový pretlak, chmeľ alebo dusený hrášok.

6. Zemiaková kaša

7 kg zemiakov, Yule vody, 200 g sladovej zmesi, 150 g droždia, 350 g kryštálového cukru.

Ošúpané nastrúhané zemiaky, sladovú zmes, droždie a kryštálový cukor zmiešame a pridáme usadenú prečistenú vodu. Nádobu prikryte gázou alebo čistou handričkou. Nechajte 2 týždne.

Moonshine recepty

7. Chlebová vodka (klasický recept)

5 kg pšenice (jarnej), 15 litrov vody, 6,5 kg kryštálového cukru.

Pšenicu vložte do nádoby po jej dôkladnom umytí tečúca voda. Pšeno urovnáme pozdĺž dna a pridáme vodu tak, aby vrstva pšenice bola pokrytá asi 5-6 cm.Do panvice pridáme 1,5 kg kryštálového cukru. Zakryte viečkom a nechajte týždeň na chladnom a tmavom mieste.

Po týždni pšenica vyklíči. Pridajte ďalších 15 litrov vody a 5 kg kryštálového cukru. Fermentačný proces prebieha v priebehu 3-4 dní a pomerne rýchlo.

Po fermentácii výsledný roztok preceďte cez cedník a vložte do mesačného destilátu na destiláciu.

Pšenicu, ktorá zostala po fermentácii, môžeme druhýkrát zaliať 15 litrami vody, pridať 5 kg kryštálového cukru a znova umiestniť na teplé miesto na 3-4 dni kvasiť. Pšenica sa môže použiť 3-4 krát. Najlepší mesiačik získané z druhej a tretej destilácie. Pre získanie kvalitného mesačného svitu sa odporúča miešať nápoje získané z 1., 2., 3. a 4. destilácie.

Rmut treba neustále sledovať. Ak preženiete kvasenie, výsledný mesiačik bude mať sladkastú chuť.

8. Mesačný svit za dve hodiny

10 kg kryštálového cukru, 100 g droždia, 30 litrov mlieka, 30-40 litrov vody.

Vložte všetko práčka. Miešajte 2 hodiny, potom nechajte odstáť a destilujte.

9. Mesačný svit za deň

5 kg kryštálového cukru, 500 g droždia, 1 liter mlieka, 15 litrov teplej vody.

Všetko premiešajte a nechajte jeden deň. Potom destilujte. Výdatnosť - 5 l.

10. Mesačný svit za deň (metóda II)

5 kg kryštálového cukru, 500 g droždia, 3 poháre mlieka, 4 bochníky chleba, 25 stredne veľkých zemiakov, 25 litrov teplej prevarenej vody.

Chlieb a zemiaky rozdrvíme, pridáme vodu, pridáme kryštálový cukor, droždie, mlieko. Nechajte 1 deň. Predbiehať.

11. Moonshine škrob

10 kg škrobu, 20 litrov vody, 500 g droždia, 1 kg kryštálového cukru.

Škrob rozriedime vodou a uvaríme ako želé, pridáme droždie a kryštálový cukor. Nechajte 3-5 dní. Predbiehať. Výťažok nie menej ako 11 litrov.

12. Jednoduchý mesiačik z prosa

1 kg prosa, 15 litrov vody, 100 g droždia, 1,2 kg cesta.

Proso uvaríme, rozriedime teplou vodou, pridáme kvások, cesto z miesiacej misy a necháme vykysnúť. Po 10-12 dňoch destilujte.

13. Medovina

2,8 kg medu, 3 litre sirupu, 27 litrov vody, 300 g droždia.

Droždie rozpustíme v malom množstve vody, pridáme sirup a med. Dobre premiešajte. Nalejte 10 litrov vody, znova dobre premiešajte a potom zvyšných 20 litrov vody. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 7 dní, potom sa môže destilovať.Výťažok -7 litrov.

14. Zemiakový mesiačik

10 kg zemiakov, 6 kg ovsa, 5 litrov vriacej vody, 30 litrov vody, 1,5 kg droždia.

10 kg zemiakov umyjeme a nastrúhame. Potom ovos pomelieme, zalejeme 5 litrami vriacej vody a dobre premiešame. Za stáleho miešania postupne pridávame nastrúhané zemiaky. Po 3 hodinách pridajte 30 litrov vody a znova premiešajte. Potom pridajte droždie a znova premiešajte. Nádobu pevne uzavrite a nechajte 3-4 dni v tme, kým sa nevytvorí sediment a neobjavia sa bubliny. Potom ihneď destilujte.

15. “Babiy” (z džemu) mesiačik

3 litre džemu, 100 g droždia, 1,5 kg kryštálového cukru, 15 litrov teplej vody.

Vykysnutý džem, droždie a kryštálový cukor nalejte do teplej vody. Nechajte týždeň, potom destilujte.

16. Cukrový mesiačik

6 kg kryštálového cukru, 500 g droždia, 18 litrov teplej vody, listy ríbezlí, suchý kôpor.

Kryštálový cukor a droždie zalejeme teplou vodou a dobre premiešame. Pre chuť pridajte zväzok suchého kôpru a listy ríbezlí. Lúhujte 6-7 dní na teplom mieste, potom destilujte. Výdatnosť - 6 l.

17. Hrachový mesiačik

1 kg hrášku, 1 liter mlieka, 500 g droždia, 5 kg kryštálového cukru, 15 litrov teplej vody.

Kryštálový cukor a droždie rozpustíme v malom množstve vody, pridáme teplé mlieko a vodu, pridáme hrášok a necháme 24 hodín lúhovať.Po uplynutí tejto doby destilujeme. Výdatnosť: 5 litrov mesačného svitu.

18. Repný mesiačik

8 kg cukrovej repy, 5-6 kg kryštálového cukru, 10 litrov vody, 500 kvasníc.

Cukrovú repu nastrúhame a uvaríme. Do ešte teplej cvikly (t = 25 °C) vložte kryštálový cukor. Pridajte droždie zriedené v malom množstve vody. Nechajte na teplom mieste 3-4 dni. Keď repa klesne na dno a na vrchu sa vytvorí kôrka, všetko premiešajte a 2 krát destilujte.

19. Slivkový mesiačik

Slivky, voda.

Najzrelšie slivky so semienkami pomelieme v mažiari. Prilievame vodu, kým sa hmota nezmení na tekutú kašičku, ktorú necháme kysnúť. Keď dužina prestane uvoľňovať plyn, destilujte 2-3 krát.

20. Jarabinový mesačný svit

Po prvom mraze pozbierame bobule jarabiny, roztlačíme a vytlačíme šťavu, ktorú necháme v teplej miestnosti vykvasiť. Po ukončení fermentácie destilujte dvakrát. Výsledkom bude mesačný svit bez fuselových olejov s chuťou pripomínajúcou francúzsky koňak.

21.Francúzska vodka

Zhnité ovocie a bobule, hroznové víno, kvasnice.

Za starých čias dostal toto meno mesačný svit veľmi dobrej kvality. Na jeho prípravu sa používa zhnité ovocie a bobule, ktoré sa zalejú vodou tak, aby ich mierne zakryla. Na 12 litrov takejto zmesi vody a ovocia je potrebné pridať 0,7 litra akejkoľvek hroznové víno a 50 g droždia. Keď všetko vykysne, destilujeme aspoň 2x.

22. Moonshine vo veľkom (na likéry)

Bobule, mesačný svit.

Nádobu naplňte do 1/3 bobuľami, z ktorých sa bude likér vyrábať, naplňte mesačným svitom, nechajte 3-5 dní a destilujte. Výsledný mesačný svit zrieďte o 1/3 prevarenou vodou a dôkladne premiešajte. Tento mesačný svit získa vôňu bobúľ a likér bude mať prirodzenú vôňu a príjemnú chuť.

MOONHOON LIVINGS

Na prípravu likérov je lepšie brať sklenené nádoby, pretože majú široké hrdlo. Naplňte nádobu mesačným svitom, nepridávajte 5-6 cm navrch. Nechajte na teplom mieste, každý deň pretrepávajte.

23. Spotykach ríbezle

1 kg čiernych ríbezlí, 1 kg kryštálového cukru, 3,5 pohára vody, 750 ml mesačného svitu.

Spotykach, druh starej ruskej vodky, sa zvyčajne pripravuje zahrievaním kompozície na miernom ohni. Nápoj nevyžaduje dlhodobé usadzovanie. Pripravené z rôznych bobúľ.

Ríbezle roztrieďte, potom dôkladne umyte, osušte na utierke, nasypte do smaltovanej misy a rozdrvte dreveným drvičom, vložte do plátenného vrecka, aby odtiekla šťava. Z kryštálového cukru a vody uvaríme hustý sirup, pričom penu priebežne zbierame. Do pripraveného sirupu nalejte ríbezľovú šťavu a znova prevarte, odstavte z ohňa a zalejte mesačným svitom, dobre premiešajte, dajte na mierny oheň a bez privedenia do varu za stáleho miešania nechajte likér zhustnúť.

Potom potykach vychladíme, nalejeme do fliaš, uzatvoríme a skladujeme na chladnom a suchom mieste.

24. Spotykach kava

150 g mletej kávy, 1,5 litra vody, vanilín (podľa chuti), 75 g kryštálového cukru, 500 ml mesiačika.

Kávu lúhujte v studenej vode 24 hodín, potom nálev sceďte, pridajte vanilín, na miernom ohni povarte 7-8 minút a znova sceďte. Potom pridajte kryštálový cukor a varte na miernom ohni. Po odstavení z ohňa nalejte mesačný svit a znova zahrievajte, kým sa nezačne odparovať.

25. Brusnicový likér

100 g suchej paliny, 5 litrov mesačného svitu, 500 g zrelých brusníc, kryštálový cukor (100 g na každú fľašu výsledného likéru).

Mladá zelená palina, zbieraná na jar a sušená, sa naleje s mesačným svitom. Trvajte na tom. Na jeseň pozbierajte zrelé brusnice a zalejte vylúhovanou palinovou vodkou. Lúhujeme v miestnosti s priemernou teplotou 2 mesiace, potom scedíme a osladíme.

26. Mätový likér

100 g sušených mäta pieporná, 2 litre mesačného svitu, cukrový sirup.

Zmiešajte mätu a mesačný svit v 3-litrovej fľaši. Zakryte plastovým vekom a umiestnite na teplé miesto na 6-7 dní, potom zmiešajte mesačný svit s cukrovým sirupom a prefiltrujte 2-3 krát.

27. Likér z vtáčej čerešne

Vtáčia čerešňa, mesiačik, kryštálový cukor.

Použite najzrelšiu vtáčiu čerešňu. Položte bobule na handričku a nechajte 3 dni. Potom vysušte v rúre pri teplote 100 °C, prelejte do fľaše, po rozdrvení naplňte mesiačikom a nechajte 6 týždňov odstáť. Obsah sceďte a na 1 liter likéru pridajte 120 g kryštálového cukru.

28. Jarabinový likér

Jarabina, mesiačik, kryštálový cukor (100 g na 1 liter hotového likéru).

Najzrelšiu jarabinu vložte na plech do rúry a udržiavajte pri nízkej teplote, kým nezmäkne. Jarabinu nalejte do fľaše do 2/3 objemu a naplňte ju mesiačikom. Polievanie by malo stáť, kým nezíska tmavo jantárovú farbu. Potom scedíme a osladíme.

29. Rozmanitý likér

1 kg jahôd, marhúľ, malín, čerešní, čiernych ríbezlí, 2,5 kg kryštálového cukru, 5 litrov mesiačika.

Najprv nalejte jahody do 8-litrovej fľaše a posypte ich 500 g kryštálového cukru. Keď sa objavia marhule, nalejte marhule na vrch tejto nádoby, zasypte rovnakým množstvom kryštálového cukru a potom, keď dozrievajú, rovnakým spôsobom nalejte maliny, čerešne, čierne ríbezle a zakaždým ich posypte kryštálovým cukrom. Hneď od začiatku postavte fľašu na slnko a prikryte viečkom s gázou. Po dňoch plnenia udržujte fľašu na slnku ďalšie 2 týždne. Potom nalejte mesačný svit, pevne uzavrite zátkou a odložte na chladné miesto na mesiac. Potom preceďte, nalejte do fliaš a uzavrite korkom. Po 3-4 mesiacoch môžete podávať.

Nápoje vyrobené z hotového mesačného svitu.

30. Broskyňový mesačný svit

800 g broskýň, 10 litrov mesiačika, 2 hrste brezových listov, čierne ríbezle, čerešňa vtáčia a 1 hrsť mäty.

Rozdrvte broskyne, nalejte mesačný svit a umiestnite na teplé miesto na 3 dni. Predbiehať. Potom pridajte všetky listy a nechajte 1 deň. Potom scedíme a osladíme.

31. Mesačný svit na liste čerešne

Mesačný svit, čerstvé čerešňové listy.

Na jar nazbierajte čerstvo rozkvitnuté čerešňové listy a zalejte mesačným svitom, ktorý získa čerešňovú príchuť a zelenú farbu.

32. "Mária"

50 g mesačného svitu, 25 g paradajkovej šťavy, 5 g citrónovej šťavy, soľ, korenie (podľa chuti).

Všetky ingrediencie dobre vychladíme a premiešame v pohári. Posypte soľou a korením.

33. Mokrukha

1 liter mesačného svitu, dve pomarančové kôry, niekoľko klinčekov, 1 pohár čerešňovej šťavy.

Liter mesiačika s pomarančovými šupkami a klinčekmi vylúhujte 2 týždne v tieni. Pridajte pohár Čerešňová šťava. Filter. Skladujte v uzavretých fľašiach šesť mesiacov.

34. Jazmínový mesiačik

200 g jazmínových kvetov, pohár mesačného svitu, sirup (podľa chuti).

Nalejte mesačný svit na čerstvo natrhané kvety jazmínu a destilujte na pomerne vysokej teplote. Osladíme sirupom a necháme postáť.

35. Egrešová tinktúra

1 liter mesiačika, 1 liter prevarenej vody, egreše, kryštálový cukor podľa chuti.

Vložte egreše do fľaše a naplňte mesačným svitom a vodou. Udržujte za stáleho miešania na slnku 2 týždne, kým bobule nebudú plávať. Precedíme, pridáme kryštálový cukor. Znova ho umiestnite na slnko na jeden deň. Potom ho vložte do chladničky na 10 dní. Opäť precedíme a nalejeme do hrubostenných fliaš. Brúsiť. Uchovávajte v chlade 3 týždne.

36. Čerešňový mesiačik

2-3 kg čerešní, 3-4 litre mesiačika, 1-1,5 litra vody, čerešňová šťava, kryštálový cukor podľa chuti.

Čerešne zbavíme semienok, dužinu roztlačíme a dáme na 2 dni na chladné miesto, aby pustili šťavu. Potom vytlačte dužinu cez tkaninu a zmiešajte výlisky s rozdrvenými semenami, nalejte mesačný svit, pridajte 1-1,5 litra vody, nechajte 24 hodín a destilujte, predtým ako prefiltrujte. Výsledný mesačný svit (jeho sila musí byť najmenej 60 °) sa zriedi čerešňovou šťavou v pomere 2: 1, pridá sa kryštálový cukor, dobre sa premieša a prefiltruje.

Recepty založené na dvojitý mesačný svit

37. "Gimlet"

6 strúčikov cesnaku, červený mleté ​​čierne korenie na špičku noža 2 stredne veľké bobkové listy, štipka soli, 1 liter dvojitého mesiačika, cukrový sirup (podľa chuti).

Cesnak, korenie, drvené bobkové listy a soľ. Nalejte mesačný svit a nechajte 5 dní, pravidelne pretrepávajte. Potom prefiltrujte a oslaďte cukrovým sirupom.

38. Anízový mesačný svit

10 litrov dvojitého mesiačika, 5 litrov mäkkej pramenitej vody, COOg drvených semienok anízu.

200 g rozdrvených anízových semienok zalejeme čisteným dvojitým mesiačikom. Vylúhovať mesiac. Potom pridajte pramenitú vodu a premiešajte. Do výsledného roztoku pridajte ďalších 200 g rozdrvených semien anízu a nechajte opäť mesiac. Potom prefiltrujte a zrieďte 1/3 mäkkou pramenitou vodou.

39. Ryžový mesiačik

200 g drvenej ryže, 400 g veľkých hrozienok, 1 fľaša malagy, 200 g bielych pivovarských kvasníc, 6 l mäkkej pramenitej vody, 12 l mesačného svitu, 600 g čerstvej dubovej kôry, 5 g camanového koreňa, 3-Ch. lyžice vanilky, 2 kvapky ružového oleja, sirup.

Primiešame ryžu, hrozienka (uvarené vo vode) a malgu a varíme 30-40 minút. Pridajte sirup (podľa chuti). Droždie rozpustite vo vode, pridajte do nádoby a nechajte 3-4 dni kvasiť. Potom pridajte mesačný svit a vodu. Miešajte a destilujte tak, aby ste získali 9 litrov mesačného svitu. Nalejte 0,2 litra 70-proof alkoholu alebo trojitého mesačného svitu do samostatnej misky a pridajte vanilku. Nechajte 3-4 dni, potom prefiltrujte. Do už vydestilovaného mesiačika pridajte vanilkovú tinktúru a ružový olej. Vložte čerstvú vodu do plátenného vrecka dubová kôra a koreň caman. Vložte toto vrecko do nádoby s mesačným svitom a pevne uzavrite. Nechajte pôsobiť 10-12 dní, potom vrecko vyberte.

40. „Pod pätami“

4 kg zemiakov, bochník chleba, 2 litre vody, 20 litrov dvojitého mesiačika.

Uvarené zemiaky a dusený chlieb rozdrvíme nadrobno. Potom pridajte vodu a mesačný svit. Nechajte 10 dní, potom destilujte.

41. Malinový mesiačik

500 g čerstvých malín, 10 litrov dvojitého mesačného svitu.

Nalejte mesačný svit na bobule. Umiestnite na teplé miesto na 2 dni. Predbiehať. Oslaďte podľa chuti.

42. Koktail „Country Idyll“

2 litre šťavy z jabĺk, jahôd a čiernych ríbezlí, 100 g mäty, 16 litrov mesačného svitu, 50 g droždia, 6 litrov mäkkej pramenitej vody.

Zmiešajte šťavy. Pridajte 100 g mäty. Nalejte 6 litrov dvojitého mesačného svitu. Pridajte droždie a nechajte 2,5 týždňa. Potom nalejte 6 litrov vody a 10 litrov dvojitého mesačného svitu. Nápoj prefiltrujte a dvakrát destilujte.

43. Borievkový mesačný svit (gin)

1,6 kg plodov borievky, 8 litrov mesačného svitu.

Rozdrvte bobule, nalejte mesačný svit, nechajte 2 týždne. Potom destilujte na 3/4 pôvodného objemu.

44. Citrónový mesiačik

Dvojitý mesačný svit, 3 malé citróny, citrónová kôra, 2,5 litra vody.

Vylúhujte dvojitý mesačný svit s citrónovou kôrou po dobu 3 týždňov (pomer 5:1). Potom mesačný svit zrieďte vodou (2,5 litra vody na liter mesačného svitu) a destilujte. Objem výsledného mesačného svitu sa musí rovnať pôvodnému objemu kvapaliny. Odrežte tenkú vrchnú vrstvu citrónov, vložte ich do fľaše a naplňte ich destilovaným mesačným svitom. Nechajte na teplom mieste 5-8 dní, potom prefiltrujte. Môžete trochu osladiť (200 g kryštálového cukru na 1 liter). To isté sa dá urobiť s pomarančmi.

45. Hubový mesiačik

ZOOg sušených hríbov, 12 litrov mesiačika dvojitého, hrsť semienok kôpru a klinčeka, 3 litre mäkkej pramenitej vody.

Huby, kôprové semienka a klinčeky nalejte mesačným svitom a nechajte 10-15 dní. Potom pridajte vodu a destilujte.

Liečivé tinktúry

46. ​​Pleťová voda na liečbu akné

100 g uhorkovej šťavy, mesačného svitu, prevarenej vody.

Rošt čerstvá uhorka a po zhromaždení strúhanej hmoty do čistej gázy ju vytlačte do misky. Do výslednej uhorkovej šťavy pridajte mesačný svit a prevarenú vodu. Zmiešať.

Pri nanášaní pleťovej vody na pokožku vatu príliš nenamáčajte. Po použití nezanecháva alkoholový zápach.

47. Mesačný svit „bodliak“

1 liter silného mesačného svitu (55-60), 100 g červenej papriky, 50 g cesnaku.

Korenie a cesnak zalejte mesačným svitom a nechajte v uzavretej nádobe 5-7 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Potom prefiltrujte. Nápoj je najúčinnejší pri liečbe prechladnutia v počiatočnom období a ako profylaktikum proti podchladeniu.

48. Mesačný svit žalúdka

Na mätu, šalviu, aníz, 100 g galangalu a zázvoru, 12 litrov mesiačika.

Zmiešajte bylinky, nalejte mesačný svit. Vylúhovať na teplom mieste po dobu 21 dní, denne pretrepávať a potom destilovať.

49. Tráviaci mesiačik

1 liter silného mesiačika, 20 g klinčekov, 30 g muškátového orieška, každý z aloe, škorice a šafranu.

Mesiačik lúhujte na teplom mieste 2 týždne za stáleho pretriasania s klinčekmi, muškátovým orieškom, aloe, škoricou a šafranom – všetko jemne pomleté. Filter. Tento nápoj je veľmi dobrý na trávenie a konzumuje sa po obede po jednom pohári.

50. Tinktúra z púčikov brezy

0,5 l mesačného svitu, 50 g brezových pukov, 1 lyžička medu.

Púčiky lúhujte 10 dní. Pred použitím pridajte med. Tinktúra povzbudzuje chuť do jedla, podporuje hojenie žalúdočných vredov a dvanástnik. Užívajte 1 čajovú lyžičku 3x denne pred jedlom.

Poznámky

1

Double moonshine je mesačný svit, ktorý bol znovu destilovaný.

Nadezhdina N

Java skript je zakázaný - vyhľadávanie nie je dostupné...

Silný alkoholický nápoj je možné vyrobiť doma destiláciou surovín obsahujúcich alkohol (rmut) cez známe zariadenie - destilátor. Môžete použiť cukor (väčšina jednoduchá technológia), bobule a ovocie, materiály obsahujúce obilný škrob (jačmeň, pšenica, raž, kukurica atď.). Každý, kto chce otestovať svoju silu v novom podnikaní, by si mal doma preštudovať odporúčania na varenie mesačného svitu a začať proces prípravy.

Výroba mesiačika z cukru

Je lepšie začať s jednoduchý spôsob, ktorý vyžaduje len droždie, vodu, cukor. Klasický spôsob na prípravu 5 litrov hotového nápoja sú potrebné tieto zložky:

• 6 kg cukru
• 18 litrov vody
• 120 g suchého alebo 600 g lisovaného droždia
• 25 g kyseliny citrónovej

Správne pripravte kašu:

• Pri výpočte komponentov postupujte od požadované množstvo mesačný svit, zvyčajne pre domáce varenie výťažnosť je od 1,1 do 1,2 litra na 1 kg odobratého cukru. Odporúča sa zvýšiť počet komponentov (o 10 %) s prihliadnutím na pokles skutočného výťažku pod vplyvom teplotných faktorov, surovín a destilačných strát. Na 1 kg cukru potrebujete 3 litre vody, 100 g lisovaného alebo 20 g sušeného droždia.
• Požiadavky na vodu musia zodpovedať hygienickým normám, je lepšie ju usadiť a potom vypustiť, pričom na dne zostane sediment. Prevarená alebo destilovaná voda stráca zásobu kyslíka pre správnu fermentáciu, preto sa nedá použiť.
• Pridávanie cukru do vody by sa malo vykonávať pri teplote 28-30 °C za intenzívneho miešania. Náplň by nemala presiahnuť ¾ objemu, inak sa pena rozleje cez okraje.
• Kvasnice môžete pridať priamo do nádoby, ale správnejšie bude ich predbežné zmiešanie s malým množstvom pripravenej vody a cukru a pridanie do sladiny (po vytvorení peny).

Recepty na kašu - možné možnosti

Suroviny na jeho prípravu môžu byť aj iné originálne

prísady, ako je paradajková pasta, cukríky, halva, tekvica, sú celkom vhodné pre vysokokvalitný východiskový produkt.

1. Paradajkovú pastu pripravíme takto: zmiešame 3 litre vody s 1 kg kryštálového cukru, 300 g pretlaku a 100 g droždia (suchého). Fermentácia prebieha 2 týždne na teplom mieste.
2. Cukrové suroviny na mesačný svit sa pripravujú rozpustením 5 kg cukríkov v 20 litroch ohriatej vody. Po vylúhovaní 4 až 5 dní vykonávame destiláciu s výťažnosťou produktu 5 litrov.
3. Hrozno na rmut sa používa vo forme matolín, na 1 vedro vezmite 5 kg cukru, 30 litrov vody a 100 g kvasníc.Dôkladne premiešajte, po fermentácii týždeň dvakrát destilujte, výsledná výťažnosť je 7 litrov.
4. Podľa tohto receptu, použitie zmesi 10 kg halvy na 15-20 litrov vody dáva 10 litrov nápoja po piatich dňoch fermentácie a destilácie. Pre príjemnú vôňu sa odporúča pridať mätu (20 g).

fermentačný proces

Nádobu so záparom pod vodným uzáverom uchovávajte pri teplote 26-31°C. Tepelnoizolačné prístrešky vyrobené z materiálov na stavbu resp

teplé prikrývky. Trvanie tohto obdobia je v priemere 4-5 dní. Odporúča sa pretrepať obsah bez odstránenia vodného uzáveru každých 12-15 hodín na minútu, aby sa odstránil prebytočný oxid uhličitý.

Pripravenosť rmutu na destiláciu určujeme podľa charakteristických znakov:

• chuť je horká v dôsledku úplnej premeny cukru na alkohol;
• zastavenie bublania vodného uzáveru po ukončení produkcie oxidu uhličitého;
• objasnenie horných vrstiev a sedimentu na dne;
• pocit zápachu alkoholu;
• Zápalka zapálená a prinesená do kaše nezhasne.

Čírenie a odplynenie

Táto fáza je potrebná na prípravu vysoko kvalitného produktu. Rmut sa oddelí od sedimentu tak, že sa preleje do inej nádoby cez hadičku, nasleduje zahriatie na 50 °C, aby sa zničili zvyšky kvasníc a uvoľnil sa oxid uhličitý. Na 20 litrov pripravenej kaše vezmite 2-3 polievkové lyžice mletého bentonitu, rozmiešajte v teplej vode (objem 250 ml), až kým nebude hustá kyslá smotana. Hmota sa pridá do nádoby a po niekoľkominútovom trepaní sa začne usadzovať 30 hodín.

Primárna destilácia

Cieľom procesu je oddeliť alkohol od iných látok. Vyrába sa na miernom ohni s výberom prvej dávky asi 300 ml podľa špecifikovaných pomerov, berúc do úvahy nepochybnú škodlivosť Pre zdravie takzvaného „perváka“ je lepšie ho používať na nepotravinárske účely.

Stredná časť je užitočná frakcia (surový alkohol), čo je práve časť, pre ktorú prebieha výrobný proces cukrový mesiačik. Proces pokračuje, kým sa pevnosť neudrží aspoň na 40 stupňoch, to sa zisťuje buď liehomerom alebo zapálením destilátu naliateho do lyžice. Pokiaľ dôjde k spaľovaniu, výber sa nezastaví.

Konečná frakcia obsahuje veľa fuselových olejov, ktoré sú pre spotrebiteľa nepotrebné, preto je lepšie ju nezbierať.

Čistenie je povinným krokom

Aby sa zabezpečilo, že výsledný surový alkohol neobsahuje škodlivé zložky, je povinné čistenie až do druhej destilácie. Je sotva možné pomenovať jedinú správnu metódu, takže bude stačiť každá podľa vášho výberu. Najmä metóda využívajúca aktívne uhlie sa považuje za najekologickejšie a najúčinnejšie, zaisťuje odstránenie nečistôt a

vonia. V prvom rade si treba vybrať správny typ. Farmaceutická kvalita je nevhodná pre svoju nízku schopnosť absorbovať pribudlinový olej. Testovanou možnosťou je hotové uhlie po spálení brezového dreva, ale len bez prísad, ktoré obsahuje.

Po maximálnom mletí sa pridáva v množstve 50 g na 1 liter. Vylúhovať zmes v uzavretej nádobe po dobu jedného týždňa, pretrepávať dvakrát denne. Potom sceďte, kým nezostane sediment a prefiltrujte cez vatový filter.

Opätovná destilácia

Vyrába sa s minimálnym ohrevom, rovnako ako prvý, odporúča sa vybrať porcie prvých 50 ml na 1 kg prijatého cukru. Ďalší proces prebieha, kým pevnosť neklesne pod 40 °C.

Výroba mesačného svitu zo škrobových produktov

Obilniny tohto nápoja patria podľa všeobecne uznávaného názoru k najušľachtilejším. Technológia prípravy je v porovnaní s cukrovým mesačným svitom zložitejšia, ale výsledok stojí za námahu.

Hlavné kroky sú nasledovné:

Ovocie alebo bobule sa pripravujú takto:

• Suroviny neumývajte, aby sa na povrchu zachovali divé kvasinky. Po brúsení vložte do nádoby na 2 dni;
• množstvo pridaného cukru na varenie sa určuje na základe obsahu cukru vo vybranej surovine, napríklad na 10 litrov kaše sliviek budete potrebovať 1,5 kg;
• destilácia začína až po ukončení fermentácie surovín.

Recepty na nápoje na báze mesačného svitu

"Starý rokenrol"

• Moonshine – 3 l
• klinčeky - 6-7 ks.
• vlašské orechy (prepážky) – 1 hrsť
• čierny čaj, rasca a vanilkový cukor - každá 1 polievková lyžica
• kyselina citrónová - 3 g

Najprv pridáme orechové medzistienky, čaj a klinčeky, po premiešaní pridáme vanilkový cukor a rascu, potom kyselinu citrónovú. Zmes sa infúzi 3-4 dni, potom sa prefiltruje.

mäta

Na prípravu zmiešajte všetky ingrediencie a po 3 dňoch lúhovania znova destilujte.

Medový nápoj s korením: recept na prechladnutie

• 1 liter destilátu 45%
• 1,5 ks. čili paprička
• 2 ks. karafiáty
• 4 veci. čierne korenie
• 1 lyžica medu
• rasca (voliteľné)

Všetko okrem medu zmiešame v pohári, prikryjeme a necháme 2 týždne na tmavom mieste. Pridajte med a nechajte znova na rovnakú dobu. Pred použitím prefiltrujte.

Moonshine je tradičný ruský silný nápoj.

Pivovar Moonshine v Rusku má bohatú históriu.

Proces výroby kvalitného mesačného svitu je pomerne komplikovaný. Všetky fázy prípravy moonshine, od výberu surovín až po destiláciu a čistenie hotového výrobku, zahŕňajú veľa komponentov, čo si vyžaduje starostlivý prístup a prísne dodržiavanie technológie. Niektorí začínajúci „liehovarníci“, ktorí nemajú dostatočné skúsenosti, nepoznajú technológiu domácej prípravy, sa stávajú obeťami svojej „kuchyne“ - podkopávajú si zdravie a sú otrávení.

Navrhované odporúčania sú užitočné nielen pre začiatočníkov, ale aj pre tých, ktorí majú dostatočné skúsenosti s prípravou mesačného svitu. Niektoré tajomstvá a odporúčania vám pomôžu získať „značku“ silný alkohol bez toho, aby ste seba alebo svojich priateľov vystavili riziku otravy rôznymi druhmi náplastí.

Technológia prípravy Moonshine

Výroba mesačného svitu je zložitý technologický proces interakcie medzi mnohými komponentmi, ktorý si v určitých fázach vyžaduje dodržiavanie teplotného režimu. Hlavné fázy procesu možno rozlíšiť:

1) výber a príprava surovín;

2) fermentácia;

3) destilácia;

4) čistenie mesačného svitu;

5) „nobilitácia“, t.j. dodáva mesačnému svitu určitú chuť, vôňu a farbu.

Zakalený mesačný svit so „zlou“ vôňou a chuťou je výsledkom nedbalého prístupu k technologickým požiadavkám prezentovaným vo všetkých fázach prípravy bez výnimky.

Preto je potrebné podrobnejšie pokryť kľúčové body v každej fáze technologického procesu prípravy moonshine.

Surovina

Hlavným kritériom pri výbere surovín je spravidla ich dostupnosť, to znamená minimalizácia nákladov na ich obstaranie. Preto sa cukor často používa ako surovina, no treba mať na pamäti, že cukor je nielen cenný, ale často aj vzácny výživný produkt, pričom v závislosti od geografickej polohy regiónu môžu byť dostupnejšie aj iné druhy surovín : škrob, rôzne obilie, cukrová repa, zemiaky atď. Pre porovnanie pri výbere surovín uvádzame tabuľku výťažnosti liehu a vodky od 1 kg rôzne druhy suroviny.

1 - vodka znamená 40% roztok alkoholu.

Klíčenie obilia

Dobrý slad je základom pre kvalitný mesačný svit. Obdobia klíčenia pre rôzne plodiny sú nasledovné: 7–8 dní pre pšenicu, 5–6 dní pre raž, 9–10 dní pre jačmeň, 8–9 dní pre ovos a 4–5 dní pre proso. Pri klíčení sa v zrne tvoria aktívne enzýmy, ktoré výrazne urýchľujú scukornatenie škrobu. Ak je to potrebné, slad by sa mal vysušiť, ale po vysušení sa aktivita enzýmov zníži o 20% a zodpovedajúcim spôsobom sa zvýši čas klíčenia.

Príprava sladu zahŕňa:

• triedenie obilia;

• namočiť;

• klíčenie;

• čistenie od klíčkov a sušenie.

Vezmime si ako príklad jačmeň.

Príprava roztoku z naklíčených zŕn

Toto je fáza výroby sladového mlieka. Na tento proces je vhodné použiť zmes sladov: jačmeň, raž a proso v pomere 2 : 1 : 1. Zmes sa zaleje vodou s teplotou 60-65 C, udržiava sa 10 minút a voda sa vypustí. Potom sa zmes jemne rozomelie v mlynčeku na kávu alebo v mažiari a potom sa naleje do novej dávky vody s teplotou 50–55 ° C a dôkladne sa premieša, kým sa nezíska homogénna biela kvapalina. Najprv môžete naliať nie všetku vodu, ale 1/3 alebo ½ objemu.

Na získanie mesačného svitu s vysokou chuťou a dobrou arómou sa používajú rôzne ovocné a bobuľové suroviny z jabĺk, dule, jarabiny, ostružiny, čerešne, slivky, maliny, čerešne a iného ovocia a bobúľ. Kvalita mesačného svitu do značnej miery závisí od kvality pôvodného produktu a jeho kvality. Napríklad je lepšie použiť jesenné a zimné odrody jabĺk, ktoré obsahujú viac cukru, kyselín a trieslovín ako letné. Zimné odrody jabĺk by sa mali nechať sedieť, ale jablká zrelé na strome sú chutnejšie.

Fermentácia

Fermentácia je hlavnou fázou technologického procesu výroby mesačného svitu. Spôsob, akým sa to deje, určuje výťažnosť hotového výrobku a jeho kvalitu. Ide o komplexnú chemickú reakciu, ktorá si vyžaduje prísne teplotné podmienky a určitú koncentráciu zložiek. Táto reakcia môže byť schematicky znázornená nasledovne:

Cukor + etylalkohol + voda + oxid uhličitý.

Úspešnosť fermentácie závisí od udržania optimálna teplota(nie menej ako 18 C a nie vyššie ako 24 C). Prudký chlad v počiatočnom období kvasenia ho teda môže úplne zastaviť, napriek tomu, že ešte nie je vykvasený všetok cukor. Pri nízkych teplotách kvások zostáva nažive, ale nemôže pracovať. V tomto prípade je potrebné zvýšiť teplotu; fermentácia sa dokončí, ale na to je najprv potrebné „narušiť“ zmes miešaním kvasníc. Teplo fermentácia je oveľa nebezpečnejšia, pretože môže oslabiť životne dôležitú aktivitu kvasiniek do takej miery, že nebude možné obnoviť ich prácu. V tomto prípade odporúčame použiť gumovú hadičku na odstránenie sladiny z kvasu, pridať čerstvú a nádobu umiestniť do miestnosti s teplotou nie vyššou ako 20 C. Rýchlosť kvasnej reakcie za normálnych podmienok je úmerná koncentrácie cukru v zápare, je však potrebné mať na pamäti, že kvasná reakcia sa zastaví, keď koncentrácia výsledného alkoholu prekročí 10 objemových percent. Ak nie je dostatok cukru, fermentácia bude prebiehať pomaly a prebytočný cukor sa jednoducho nezúčastní reakcie tvorby alkoholu, čo povedie k ďalším stratám. Pri výrobe cukrového mesačného svitu odporúčame použiť jednotlivé zložky (cukor, droždie, voda) v pomere 1,0 : 0, 1 : 3, 0. Tento pomer je možné použiť pre takmer mnoho druhov ovocných a bobuľových surovín, pričom treba brať do úvahy obsahu cukru a nasýtenia vlhkosťou konkrétnej zmesi. Množstvo kvasiniek je v tomto prípade 25–30 %.

Destilácia

Operácia izolácie etylalkoholu zahrievaním fermentovaného rmutu sa nazýva destilácia. Na destiláciu rmutu a čistenie mesačného svitu sa používajú rôzne konštrukcie mesačného svitu a destilačných prístrojov.

Ide o zložitý proces, ktorý si vyžaduje prísne dodržiavanie teplotných podmienok vo všetkých fázach.

V zásade môže byť destilačný proces vyjadrený nasledujúcou schémou:

• vykurovanie;

• chladenie;

• Braga;

• alkoholové výpary;

• mesačný svit;

• čistenie

Ak chcete získať kvalitný mesačný svit, zahrievanie rmutu by sa malo vykonávať postupne.

V reálnych podmienkach prísne dodržiavanie teplotné podmienky sú spojené s veľkými ťažkosťami a často nerealizovateľné; Aby sa predišlo chybám, ktoré často robia liehovarníci, ktorí nemajú dostatočné skúsenosti, odporúčame venovať pozornosť kľúčovým bodom procesu destilácie. Počiatočný režim ohrevu rmutu je prakticky neobmedzený a čím vyššia je rýchlosť ohrevu, tým efektívnejšia je prevádzka mesačného svitu. Keď teplota dosiahne 65–68 C, začne intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Preto je najjedovatejší a nevhodný ani na vonkajšie použitie (príprava pleťových vôd a iných alkoholom nasýtených nálevov je neprípustná) mesačník, ľudovo pervach, získaný zahriatím rmutu z 65 na 78 °C. Začiatok procesu intenzívneho odparovania sa dá ľahko určiť, ak je v komore výparníka záznamové zariadenie - teplomer. Pri absencii teplomeru je možné bez väčších ťažkostí vizuálne určiť bod varu ľahkých nečistôt: objaví sa mierny zápach alkoholu, vlhkosť začne kondenzovať na stenách chladničky - „zahmlievanie“ a na výstupe sa objavia prvé kvapky. hrdlo chladničky a steny prijímacej banky. Okamih destilácie, od začiatku varu ľahkých nečistôt až po uvoľnenie etylalkoholu, je najkritickejší, pretože vyžaduje prudké zníženie rýchlosti ohrevu v relatívne malom teplotnom rozsahu. V opačnom prípade sa môže uvoľniť kaša. Dosiahnutie teploty zmesi 78°C, čiže uvoľnenie etylalkoholu, zodpovedá začiatku hlavného procesu destilácie mesačného svitu. Treba mať na pamäti, že počas destilácie bude koncentrácia alkoholu v zmesi neustále klesať. To spôsobí mimovoľné zvýšenie teploty varu zmesi obsahujúcej alkohol (záparu), čím sa zhorší destilačný stav. Ideálne podmienky na získanie kvalitného mesačného svitu je udržiavanie teploty v rozmedzí 78–83 C počas hlavnej doby destilácie. Zvyšovaním teploty rmutu na 83 C dochádza k postupnému znižovaniu obsahu etylalkoholu v zmesi. Na extrakciu týchto zvyškov je potrebné zvýšiť teplotu rmutu, čo následne spôsobí intenzívne uvoľňovanie ťažkých frakcií - fuselových olejov, ktoré výrazne zhoršujú kvalitu mesačného svitu. Teplota, pri ktorej začína intenzívne uvoľňovanie fuselových olejov, je 1=85 C.

Voľba optimálneho teplotného režimu pre destiláciu v rozmedzí 78–83 C je daná minimálnym nízkym obsahom vodnej pary v plynnej fáze a maximálnym vysokým obsahom alkoholu v plynnej a následne kvapalnej fáze zmesi obsahujúcej alkohol. - kaša.

Destilácia by mala byť zastavená, keď teplota rmutu stúpne nad 85 C. Ak nie je vo výparníku zabudovaný teplomer, potom sa potreba zastaviť destiláciu zisťuje pomocou kúska papiera namočeného v aktuálne získanom mesačnom svite. Ak sa nasiaknutý papier rozhorí modrým ohňom, potom sa môže pokračovať v destilácii. Ukončenie opaľovania naznačuje, že koncentrácia etylalkoholu je nízka a prevládajú pribudlové oleje. V tomto prípade by sa mala destilácia zastaviť alebo by sa mal výsledný produkt zhromaždiť v samostatnej nádobe na spracovanie s ďalšou dávkou rmutu.

Mesačné čistenie

Okrem etylalkoholu a vody obsahuje mesačný svit aj škodlivé nečistoty. Pre každý druh nečistôt sa používa iný spôsob čistenia, najčastejšie sa však obmedzujú na účinky manganistanu draselného a dreveného uhlia. Správnym použitím týchto metód čistenia mesačného svitu môžete dosiahnuť „kryštálovú“ čistotu. Ak sa takýto mesačný svit vyrába aj podľa „špeciálneho“ receptu, potom sa takýto „nápoj“ nedá kúpiť za žiadne peniaze.

Niekoľko starých receptov na čistenie:

"Ako odstrániť zlého ducha z vodky."

Na šesť litrov mesačného svitu pridajte 1 liter čerstvého mlieka a destilujte tak, aby tieklo čisto a nezostala v ňom ani najmenšia čiastočka destilácie. Alebo: nasypte 400 g čistého brezového uhlia do 12,3 litra mesačného svitu. Nechajte, kým sa všetky uhlíky neusadia a mesačný svit sa nevyčistí, potom sceďte, zrieďte vodou v pomere 2: 1 (jedna časť je voda), pridajte 800 g hrozienok a znova destilujte.

„Ako odniesť zlý vkus vodka." Pred destiláciou, v závislosti od veľkosti kocky, pridajte tri až šesť hrstí popola z preosiateho brezového palivového dreva s niekoľkými hrsťami soli. Druhá destilácia sa vykonáva bez popola a soli.

Kompletná schéma čistenia zahŕňa chemické čistenie, špeciálnu destiláciu, filtráciu a infúziu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať mesačný svit po prvej destilácii pri izbovej teplote, pretože vysoko odolný alkohol sa veľmi zdráha rozlúčiť sa so svojimi nečistotami a keď zvýšené teploty niektoré látky sa nezachytia. Potom sa mesačný svit ošetrí roztokom manganistanu draselného v množstve 1 až 2 g na liter. Potrebné množstvo manganistanu draselného by sa malo najskôr zriediť v malom množstve prevarenej vody. Roztok sa naleje do mesačného svitu, dôkladne sa premieša a nechá sa, kým sa nevytvorí sediment a nevyčíri sa (8–10 hodín). Potom sa prefiltruje cez plátno a vykoná sa špeciálna destilácia.

Pri destilácii mesačného svitu s vysokou odolnosťou sa riedi vodou podľa tabuľky na koncentráciu 40–45, potom sa vloží do kocky a zahrieva sa vysokou rýchlosťou na 60 ° C, potom sa zníži rýchlosť ohrevu a pomaly sa dosiahne bod varu, ktorý je v rozmedzí 80–83 , 5 C. Hodnoty v tabuľke 7 ukazujú počet objemov vody pridanej do 100 objemov roztoku obsahujúceho X % etylalkoholu na získanie roztoku obsahujúceho Y %.

Ochutenie a farbenie mesačného svitu

Akýkoľvek nápoj dostane prvé hodnotenia podľa vzhľad, konzistencia, vôňa a chuť. Môžete zlepšiť vzhľad a vôňu nápoja a dať mu určitú chuť pomocou rôznych prísad. Na tento účel sa používajú umelé ochutené farbivá alebo rastlinné látky v surovej aj predpripravenej forme. Pozrime sa podrobnejšie na princípy a spôsoby prípravy rôznych bylinných aromatických prísad, ktoré majú množstvo nepochybných výhod oproti chemickým.

Muškátový oriešok, škorica, korenie, vanilka a desiatky ďalších korenín prispievajú k vôni a dodávajú mesačnému svitu chuť a farbu a jeho lepšie vstrebávanie telom.

Do mesiačika sa oplatí pridať napríklad štipku škorice, rasce alebo koriandra a hneď sa stane zázrak: nápoj bez chuti a často nepríjemný sa stáva chutným.

Aromatické látky

Špeciálna jedinečná aróma korenia pochádza z vysokého obsahu éterických olejov a glukozidov, ktoré sa hromadia v určitých častiach rastlín. Korenie sa klasifikuje podľa toho, ktorá časť rastliny sa používa: semená - horčica, muškátový oriešok, aníz, rasca; ovocie - korenie (korenie, čierne a červené, horké), kardamón, vanilka; kvety - šafran, klinčeky; kvetné puky - kapary; listy - bobkový list, kôpor, estragón, majorán, slaný; kôra - škorica, dubová kôra; korene - chren, zázvor, paštrnák, zlatý koreň.

Rastliny produkujú počas procesu rastu obrovské množstvo zložitých chemických zlúčenín, ktoré sa zvyčajne delia na biologicky aktívne a sprievodné. Najcennejšie sú biologicky aktívne látky, aj keď sa v rastlinách zvyčajne nachádzajú v malom množstve – majú liečivé vlastnosti a sú neoddeliteľne spojené so sprievodnými zlúčeninami, ktoré ovplyvňujú pôsobenie hlavnej zlúčeniny. Preto použitie aromatických a aromatických bylinných prísad vyžaduje starostlivý výber a určité pomery pri formulovaní a príprave nápojov.

Záležiac ​​na klimatickými podmienkami, hlavne v zimno-jarnom období nájdite vhodné suroviny v prirodzená forma nie vždy možné. Preto sa rastliny používané na dochucovanie nápojov pripravujú vopred. Existujú dva hlavné typy prípravkov: suché rastliny a koncentrované roztoky a nálevy bohaté na aromatické látky.

Surovinové druhy rastlín

Účinné látky sa tvoria a hromadia v rastlinách v určitých obdobiach ich vývoja, preto sa zber vykonáva v presne stanovenom čase. Tieto látky sú v rastlinách rozmiestnené nerovnomerne: u niektorých (konvalinka, medvedica, brusnica) - sú sústredené v listoch, u iných (valeriána lekárska, tobolka vaječná, sladké drievko, galangal) v koreňoch, u iných (lipa, harmanček , hloh, tansy) - v kvetoch , vo štvrtom (šípky, kalina, borievka, maliny) - v ovocí atď. To určuje takzvané morfologické suroviny rastlín.

Kedy a ako zbierať

Maximálne množstvo akumulujú nadzemné časti rastlín účinných látok hlavne v období kvitnutia – v tomto období by sa mali zbierať. Plody obsahujú najväčší početúčinných látok počas úplného zrenia. Púčiky sa zbierajú skoro na jar, keď sú napuchnuté, ale ešte nezačali rásť. Kôra je naopak vhodná na konzumáciu počas jarného prúdenia miazgy. Korene sa zbierajú koncom jesene, po uschnutí nadzemných častí rastlín. Všetky nadzemné časti rastlín sa zbierajú za suchého dobrého počasia, inak sa sušením kazia.

Obličky. Veľké puky (borovica, orgován) sa odrežú z výhonkov priamo na mieste a malé (breza) sa zbierajú spolu s výhonkami a až po vysušení sa vymlátia.

Štekať. Vhodné sú len hladké z mladých rastlín a výhonkov, pretože starý, popraskaný, obsahuje veľa korku a je chemicky neaktívny. Čas použiteľnosti - 3-5 rokov.

Listy. Pri zbere listov treba brať do úvahy, že husté a šťavnaté odrezky obsahujú málo účinných látok a spomaľujú schnutie, preto sa odstraňujú. Malé kožovité listy (medvedica, brusnica) sa odrežú s časťou výhonkov s dĺžkou 8–10 cm, potom sa listy odtrhnú zo sušených výhonkov alebo vymlátia, pričom časti stonky sa vyhodia. Listy možno skladovať až tri roky, no ich účinnosť po roku skladovania klesá.

Bylinky. To sa týka listových a kvitnúcich stoniek bylinných rastlín. Pri zbere byliniek sa využíva celá nadzemná časť rastliny s výnimkou spodných listov a holých stoniek. Trvanlivosť byliniek je až 2 roky.

Sušenie pripravených surovín

Toto je najdôležitejší moment v procese zberu.

Sušenie na vzduchu. Vhodné na bylinky, listy a kvety. Vplyvom slnečného žiarenia blednú, hnednú, znižuje sa množstvo účinných látok. Sušte v dobre vetraných priestoroch alebo v podkroví. Dá sa to aj vonku, ale vždy v tieni pod špeciálnymi prístreškami a len za priaznivého počasia. Je vhodné sušiť na gázových hojdacích sieťach, pretože v tomto prípade sú suroviny vetrané rovnomerne na všetkých stranách. Bylinky nesušte v hustých trsoch ani ich nevešajte zo stropu miestnosti.

Solárne sušenie vzduchom. Používa sa hlavne na korene obsahujúce triesloviny a alkaloidy, ako aj pre šťavnaté ovocie. Suroviny sa ukladajú v tenkej vrstve (1–3 cm) a obracajú sa aspoň raz denne. Suroviny sa odstránia v noci.

Sušenie umelým ohrevom. Toto sušenie je optimálne pre všetky druhy surovín. Teplotný režim je nastavený pre každý druh suroviny: bylinky, listy, kvety, korene, cibule - 50–60 C; ovocie a semená - 70-90 ° C; všetky druhy surovín s obsahom éterických olejov - 30–40 C. Tepelné sušenie v domácich podmienkach sa vykonáva v ruských peciach. Rúra by nemala byť horúca (na kontrolu teploty tam môžete hodiť kus papiera: ak nezuhoľní a veľmi nezožltne, môžete vložiť suroviny). V prvých 1–2 hodinách nie je potrubie uzavreté, klapka je namontovaná na dvoch tehlách a horná hrana je posunutá dozadu, aby sa umožnil prívod vonkajšieho vzduchu. Teplý vzduch, nasýtený vlhkosťou zo surovín, ide do potrubia. Sušenie je možné vykonávať aj v rúrach plynových a elektrických rúr, ale dvierka rúry musia byť mierne otvorené a plameň plynového horáka je minimálny.

Pri sušení dávajte pozor

Púčiky treba sušiť opatrne, dlho a v chladnej miestnosti.

Kôra vyžaduje tepelné sušenie a je potrebné zabezpečiť, aby sa kúsky kôry do seba nevnorili, aby sa zabránilo hnitiu na vnútornom povrchu.

Listy s tenkými čepeľami schnú nerovnomerne, preto sa sušia, kým sa stopky nestanú krehkými.

Korene sa zvyčajne sušia v tepelných sušičkách s povinným predbežným mletím a variabilným režimom - sušenie začína pri teplote 35 - 40 ° C a končí pri 50 - 60 ° C.

Bobule a ovocie sa sušia buď v tepelných sušičkách (4–6 hodín) alebo na slnku za dobrého horúceho počasia (3–5 dní). Sušte bobule, kým sa na povrchu neobjaví lepivý film. Pripravenosť sa dá ľahko určiť tak, že si ich vezmete za hrsť a mierne stlačíte. Ak sa vytvorí hrudka bez uvoľnenia šťavy, znamená to, že bobule sú vysušené.

Bylinné infúzie a odvarky

Aromatické látky sa extrahujú z rastlinných materiálov pomocou rozpúšťadiel - alkoholu alebo vody. Pred spracovaním musia byť suroviny rozdrvené. Najjednoduchší spôsob, ako ho extrahovať, je vylúhovať ho alkoholom. Počas procesu infúzie je mesačný svit nasýtený aromatickými látkami a mení sa chuť nápoja. Suroviny by sa mali lúhovať, kým sa všetky aromatické látky z rastliny nerozpustia v alkohole.

Pri infúzii sa roztok pravidelne dekantuje a potom sa surovina naleje späť a pretrepe. Rastliny uvoľňujú aromatické látky efektívnejšie, keď je sila rozpúšťadla 45–50. Pravidelným nahradením čerstvými aromatickými surovinami a naplnením rovnakým mesačným svitom sa získa infúzia vyššej koncentrácie. Rovnaký účinok sa dosiahne varením suroviny v uzavretej nádobe, po ktorej nasleduje infúzia alebo bez nej. Doba varu je 10-15 minút.

Trvanie prípravy tinktúr závisí od druhu surovín a teplotných podmienok a býva 3–5 týždňov. Keď teplota stúpne na 50–60 C, infúzia niektorých druhov surovín sa skráti na 5–8 dní. Táto tinktúra sa nazýva skoré dozrievanie. Ak sa fľaše s vylúhovaným nápojom umiestnia na drevené kocky umiestnené v panvici s vodou a uvaria sa, získate dobrú tinktúru.

Destiláciou odvarov sa získavajú koncentrované roztoky s vysokým nasýtením aromatickými látkami a tiež esenciálne oleje. Tieto látky takmer nemenia chuť nápoja, ale dodávajú mu požadovanú arómu.

Na pridanie chuti sa destilujú nielen odvary, ale aj infúzie. Vezmite trochu korenia, jemne rozdrvte, zalejte vriacou vodou (na 400 g vezmite 3,5 litra vody), pevne uzavrite a nechajte 24 hodín. Potom pridajte 2,5 litra vody a destilujte, kým vôňa korenia nepretrvá. Potom pridajte nové korenie a znova destilujte. Operáciu môžete vykonať tretíkrát. Táto voda sa nazýva troena; ak sa 200 g tejto vody naleje do 1,2 litra mesačného svitu, chuť výsledného nápoja bude podobná chuti získanej destiláciou s korením.

Ak sa do rmutu pridajú rastliny a korenie, počas destilácie je aróma slabá. Na jej vylepšenie treba vodu použitú na riedenie záparu najskôr zaliať vybraným korením. Môžete si z nich urobiť odvar a použiť ho na riedenie zápary.

Je vhodnejšie pripraviť zápar s ochutenou vodou. Takýto mesačný svit bude mať pretrvávajúcu arómu, ktorá prekoná špecifickú vôňu fúzov.

Pri destilácii infúzií sa získajú ochutené nápoje s vysokým obsahom alkoholu. Aby mesiačik po destilácii dodal požadovanú chuť, zmieša sa s nálevmi z tých istých rastlín, zatiaľ čo samotný mesačný svit sa opäť vylúhuje. Napríklad mesačný svit napustený citrónovou kôrou sa po destilácii opäť naleje čerstvou citrónovou kôrou.

Chuť mesačného svitu

Výber počiatočných surovín na prípravu mesačného svitu, ako aj použitie rôznych komponentov vo forme čerstvých a suchých rastlinných prísad a extraktov pripravených na ich základe umožňujú získať konečný produkt - mesačný svit, poskytujú silný alkohol obsahujúci nápoj, ktorý aktívne interaguje s aditívami doň pridanými, čo má za následok Chuť mesačného svitu sa veľmi mení. V tabuľke 8 sú uvedené maximálne prípustné kvantitatívne hodnoty pridaných prísad na získanie presne definovanej chuťovej charakteristiky mesačného svitu pri dlhodobom lúhovaní (najmenej 2 týždne). Jednotlivé prísady uvedené v tabuľke (s výnimkou šafranu) sa môžu používať vo vzájomnej kombinácii, ale mali by sa užívať v presne stanovených pomeroch. V niektorých prípadoch možno použiť „expresný spôsob“ prípravy mesačného svitu (2-3 dni) s danou chuťou. Potom sa množstvo pridaných prísad zvýši o 20–30 %.

Tónovanie mesačného svitu

Zlato-oranžová alebo oranžová farba mesiačika sa získa vylúhovaním šafranu a pridaním malého množstva šťavy z čučoriedok alebo čučoriedok. Mesiačik môžete vylúhovať aj na pomarančovú kôru, nezrelú pomarančovú kôru alebo medzisteny z vlašských orechov.

Žlté farby sa farbia rovnako ako zlaté, s použitím viac či menej šafranu, s ktorým získate všetky odtiene žltej. Žlté sfarbenie sa získa aj po vylúhovaní citrónovou balzamom, rozrazilom alebo mätou, ako aj petržlenovou vňaťou, chrenom alebo zelerovými listami. Niekedy sa mesačný svit destiluje spolu so šafranom a výsledná esencia sa uchováva v tme v tesne uzavretej fľaši.

Moonshine sa zafarbí do červena vylúhovaním sušených čučoriedok. Používajú tiež zmes potravinárskej karmínovej farby a krému z vínneho kameňa (pomer 6:1), ktoré sa rozdrvia na prášok a rozpustia v horúcej vode. Výsledný roztok sa prefiltruje a pridá sa do mesačného svitu.

Šarlátovú farbu získate, ak sa 4 g prášku na potravinárske farbivo a 4 g čistenej smotany s práškovým vínnym kameňom uvaria v 1,1 litri vody. Necháme odležať, precedíme cez gázu a odložíme na budúce použitie. Pomocou tohto roztoku môžete zafarbiť šarlátový mesačný svit v rôznych odtieňoch v závislosti od množstva farbiva.

Fialová. Mesiačik zafarbený karmínom preceďte cez kvety hrocha alebo rebríka. Do mesačného svitu podfarbeného karmínom môžete pridať niekoľko kvapiek hustého odvaru z čučoriedok alebo santalového dreva. Najjednoduchší spôsob je napustiť mesačný svit so slnečnicovými semienkami.

Sladký mesačný svit

Pri sladení sa zvyčajne používa sirup, na prípravu ktorého sa 1 kg cukru uvarí v 1 litri vody, pričom sa pena zbiera, kým sa neprestane objavovať. Potom sa ochladí a uchováva sa dva týždne, aby najjemnejší „bahno“, ktoré v ňom zostalo, kleslo na dno.

Pri miešaní mesačného svitu a sirupu alebo medu sa uvoľňujú plyny a zmes sa zahrieva. Ak sa vývoj plynu zastaví, proces je dokončený. Potom pridajte niekoľko tabliet s aktívne uhlie a dôkladne pretrepte. Nechajte 1-2 hodiny pri izbovej teplote a prefiltrujte cez hustú tkaninu. Nápoj sa plní do fliaš a uchováva sa dva až tri dni pri teplote 3–4" C. Potom získa príjemnú chuť a alkoholová dochuť prakticky zmizne.

Mesiačik môžete osladiť aj džemom. Prečo potrebujete pridať 3-4 čajové lyžičky džemu na 3 litre mesačníka?

Zariadenia na výrobu mesačného svitu

Súčasťou zariadenia sú zariadenia na destiláciu rmutu, ktorých konštrukčné schémy sú navrhnuté. Keďže technologický proces destilácie spočíva v zahrievaní suroviny a kondenzácii vzniknutých pár, celý rad rôznych konštrukcií destilačných prístrojov môže byť reprezentovaný jedným schému zapojenia: Na získanie mesačného svitu potrebujete:

1 - kaša, 2 - studená voda, 3 - umývadlo, 4 - mesačný svit

1. Zahrejte nádobu 1 tak, aby vzniknuté alkoholové pary stúpali cez kanál 2;

2. Ochlaďte paru v nádobe 3 do kvapalného stavu;

3. Vykonajte nepretržité alebo oddelené čistenie produktu;

4. Pozbierajte mesačný svit do nádoby 4;

5. Dodržiavajte bezpečnostné opatrenia.

Varenie Moonshine doma je skvelý spôsob, ako získať vysokú kvalitu alkoholický nápoj bez škodlivých chemických zlúčenín. Klasická verzia jeho prípravy sa považuje za technológiu, ktorá zahŕňa použitie cukru a kvasníc. Ako správne pripraviť nápoj, akými fázami musíte prejsť od prípravných prác až po prvé ochutnanie? Poďme na to spolu.

Prísady a pomocné materiály

Klasická výrobná technológia 40 — stupňa mesačný svit odporúča získať 5 litrov nápoja z nasledujúcich zložiek:

Po zhromaždení všetkých potrebných ingrediencií začnú spracovávať riad. Odporúča sa umývať hrnce a fľaše horúcou vodou a utrieť dosucha čistou utierkou. Zanedbanie tohto pravidla môže viesť k tomu, že výrobok vytvorí zvláštny zápach a pachuť.

Ako vyrobiť kašu z cukru

Najprv musíte vypočítať, aký výnos mesačného svitu potrebujete na konci práce. Pri samostatnej výrobe sa z každého kilogramu cukru získa 1,1 - 1,2 litra nápoja, ktorého sila je 40°C. Na získanie presného objemu sa odporúča zvýšiť počet komponentov asi o 12 %, pretože konečný výsledok je často nižší, ako sa očakávalo. Na ceste von na je ovplyvnená porušením pravidiel destilácie, kvality surovín a teplotných podmienok. Na 1 kg sladkého produktu teda pridajte 3,5 litra vody (pol litra sa spotrebuje na obracanie) a 100 g lisovaného droždia (alebo 20 g suchého).

Invertovaním cukru vzniká sirup a urýchľuje sa proces fermentácie. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú rozpustenie produktu v teplej vode, ale je lepšie tvrdo pracovať a variť sirup:

1. nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca a zohrejte na 80 °C;
2. pomaly nalejte 6 kg sladkostí a premiešajte, čím sa dosiahne homogenita hmoty;
3. priveďte sirup do varu a potom varte 10 minút;
4. Do kompozície sa pridá 25 g kyseliny citrónovej a kachle sa nastavia na minimálnu teplotu;
5. V uzavretom hrnci celú hmotu varíme ďalších 60 minút.

Ak chcete získať kvalitnú kašu, musíte pripraviť vodu. Ak bude spĺňať hygienické normy, nebude vytvárať žiadny cudzí zápach ani nepríjemnú chuť. Voda z vodovodu na varenie mesačného svitu doma sa musí nechať stáť 24 až 48 hodín. Škodlivé nečistoty sa vyzrážajú a tvrdosť vody sa zníži. Usadená voda sa naleje do panvice cez tenkú trubicu.

Potom studená voda zmiešajte so sladkým sirupom v hrnci tak, aby po naplnení zostala voľná štvrtina jeho objemu. V opačnom prípade bublajúca kaša pretečie a zafarbí miestnosť.

Ručne miesené droždie sa hodí priamo do nádoby alebo sa vopred rozpustí v osladenej vode.
Zatvorte nádobu a počkajte 5 - 10 minút - počas tejto doby by sa na povrchu budúceho mesačného svitu mala objaviť pena. Ak sa na prípravu nápoja používa suché droždie, aktivujte ho podľa pokynov na obale. Požadované množstvo prípravku sa spravidla rozpustí vo vode s teplotou 33 – 37°C, potom sa nádoba uzavrie a zabalí do teplého nepotrebného oblečenia. Riad sa odloží na pol hodiny do dusnej miestnosti a čaká sa, kým sa vytvorí jednotná „čiapka“. Potom sa do sladiny zavedú kvasinky.

Na uskutočnenie fermentačných procesov sa rmut vloží do fľaše s vodným uzáverom a nádoba sa prenesie do miestnosti s teplotou 26 – 31°C. – to sú ideálne podmienky pre rozvoj kvasiniek. Kaša na báze sirupu vyžaruje príjemnú karamelovú vôňu, takže sa nemusíte báť o vzduch v miestnosti. Vo všeobecnosti fermentácia trvá 4 až 5 dní. Na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého pretrepávajte kašu každých 12 hodín po dobu 50 sekúnd bez odstránenia vodného uzáveru.

To, že rmut je vhodný na destiláciu, môžete pochopiť niekoľkými znakmi:

• špecifický zápach alkoholu;
• vyčírený povrch rmutu;
• tvorba sedimentov;
• absencia syčania a bublín vo vodnom uzávere;
• horká chuť spojená s premenou cukru na alkohol;
• horiaca zápalka nad maškrtou nezhasne.

Práce na odplynení a vyčírení rmutu sa začínajú vypustením kvasnicového sedimentu. Kvapalina uvoľnená cez hadičku sa zahreje na 50 °, naleje späť do fľaše a spojí sa s bentonitom. Ide o prírodnú bielu hlinku, ktorá je číriacou látkou. Ak je výťažok rmutu 20 litrov, bentonit bude potrebovať 2 - 3 polievkové lyžice. l. Mletá hlina sa rozpustí v pohári teplej vody a počká, kým sa nezmení na krémovú hmotu. V tejto forme sa bentonit zavádza do rmutu, nádoba sa upchá a dobre sa pretrepe. Po 22 hodinách bude zmes vhodná na spracovanie.

Ako si vyrobiť mesiačik doma - návod, ako ho správne destilovať

Mesačný svit z cukru a droždia: jednoduché recepty

Recept s mliekom a zemiakmi

Varenie Tento typ mesačného svitu vyžaduje nasledujúce zložky:

Prísady sa umiestnia do veľkého hrnca s teplou prevarenou vodou a dôkladne sa premiešajú. Recept vyžaduje ponechanie zmesi na jeden deň a destiláciu. Moonshine je fľaškovaný, zapečatený a uložený v suteréne.

Recept s kôprom a listom ríbezlí

Aromatický mesačný svit si môžete pripraviť z cukru a droždia:

1. suchý kôpor - 1 zväzok;
2. droždie - 200 g;
3. cukor - 6 kg;
4. listy ríbezlí - 10 ks.

Hlavné zložky sa zmiešajú v 30 litroch teplej prevarenej vody, potom sa pridajú fyto-suroviny. Trvá 5 dní, kým nápoj vyvinie príjemnú vôňu, potom sa destiluje. Výdatnosť je 6 litrov.

Moonshine vyrobený z droždia, cukru a škrobu

20 litrov vody sa privedie do varu a rozmieša sa v nej 10 kg škrobu. Do vychladnutého želé pridáme 500 g droždia a 1 kg cukru. Ak chcete, prihoďte zväzok kôpru alebo ríbezľový list. Zápar sa lúhuje 4 dni, potom sa destiluje. Výdatnosť produktu – 11 l.

Mesiačik s džemom

Lahodný mesiačik sa vyrába z džemu. 6 litrov starých sladkostí sa zriedi teplou vodou (30 litrov) a do zmesi sa pridá 200 g droždia. Rmut sa uchováva 5 dní a destiluje sa. Objem dáva výťažok okolo 7 litrov.

Recept na Moonshine s prírodnou kávou

Rozpustený cukor sa povarí a vytvára sa pena (pomer ingrediencií je 1,5 kg na 7,5 l). 400 g mletej kávy sa rozpustí v sirupe a zmes sa nechá postáť, kým nezkysne. Po destilácii rmutu sa do budúceho alkoholického nápoja naleje ďalších 200 g kávy a nechá sa lúhovať v uzavretej nádobe 3 až 5 dní. Potom sa uskutoční opätovná destilácia a získajú sa 2 litre čistého nápoja.

Mesiačik z cukríkov

Recept na tento nápoj pozostáva z droždia (200 g) a sladkostí rozpustených v horúcej vode (5 kg na 20 l). Rmut sa nechá 4 dni lúhovať a potom sa destiluje. Výsledkom je 5 litrov lahodného domáceho alkoholu.

Recept s čerešňovou dužinou

Na 10 kg roztlačených čerešňových plodov pridajte 7 litrov vody a 200 g droždia. Kompozícia sa odoberie na teplé miesto na intenzívne kvasenie. Tento proces môže trvať 2 až 6 týždňov. Ďalej sa do kaše vložia drvené čerešňové kôstky a celá hmota sa destiluje. Ak sa mesačný svit po prvej destilácii nerozsvieti, spracuje sa znova.

Akýkoľvek druh domáceho mesačného svitu sa môže konzumovať v čistej forme. Nápoj sa stane hodná alternatíva vodka z obchodu. Klasický recept Dá sa ľahko vylepšiť vylúhovaním hotového výrobku korením, mätou alebo citrónovou kôrou.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo