Corpul uman este foarte complex. Este format dintr-un număr mare de substanțe diferite, celule, vitamine. Minerale trebuie să fie constant în corpul uman, deoarece rolul lor în diverse procese Grozav. Ele participă la formarea hormonilor, enzimelor, ajută o persoană să trăiască și să funcționeze activ. Nici un singur organ nu poate face fără aceste substanțe, deoarece acestea trebuie să fie prezente într-o anumită cantitate în aproape fiecare celulă.
Ce sunt mineralele?
Mulți dintre cei care își monitorizează sănătatea sunt familiarizați cu afirmația că vitaminele și mineralele sunt baza alimentație adecvată. Vitaminele nu sunt aproape niciodată sintetizate de către organism pe cont propriu, așa că trebuie să vină cu alimente. În același timp, ele sunt un important regulator biologic al multor procese vitale ale corpului. Vitaminele și mineralele sunt foarte strâns legate între ele, deoarece în felul lor compoziție chimică se pot completa reciproc, uneori se pot înlocui, oferind o viață plină unei persoane.
De ce au nevoie de trup?
Mineralele joacă un rol important: îndeplinesc o funcție de formare a țesuturilor, participă la bioprocesele plastice și, de asemenea, furnizează și susțin multe reacții enzimatice. corpul uman. Dar cea mai importantă funcție a acestora este de a conduce impulsurile electrochimice în fibrele nervoase și țesuturile musculare.
Toate mineralele sunt împărțite în macroelemente și microelemente. Microelementele includ zinc, iod, fluor, mangan și macroelemente - calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier, clor. Nu este întotdeauna posibil ca o persoană să reînnoiască aportul de minerale din organism doar cu ajutorul nutriției; uneori este recomandabil să folosești diferite suplimente nutritive și medicamente. Acest lucru se întâmplă cu intens activitate fizica, perioada beriberi primăvara, precum și când conditii de viata nu respectă standardele general acceptate. În astfel de cazuri, substanțele minerale ale celulei scad în cantitatea lor, ceea ce duce uneori la consecințe ireversibile.
Importanța calciului, unde se găsește?
Calciul este un macronutrient extrem de important. Asigură o conductivitate normală a țesuturilor nervoase și musculare, echilibrul acido-bazic și, de asemenea, îndeplinește o funcție de construcție a țesuturilor osoase și cartilajului, care conțin până la 98% din toate rezervele de calciu din corpul uman. Norma sa medie zilnică pentru un corp adult este de 800-1000 mg. Pentru a satisface necesarul de calciu, este necesar să se consume brânză de vaci, lapte, ouă, brânză, conopidă, nuci, susan și mac, tărâțe de grâu, legume și ierburi.
Contrar credinței populare, alimentele bogate în grăsimi din lapte ( unt, smântână, smântână), conținutul acestei substanțe este scăzut. Absorbția corectă a calciului de către organism are loc în combinație cu vitamina D. Cea mai optimă condiție pentru intrarea acestui element în organism este apa și mineralele și anume o combinație de calciu, magneziu, fosfor, vitamina C și vitamina D. O atenție deosebită este plătit la conținutul de Ca din corpul copiilor . La urma urmei, acest element asigură creșterea și dezvoltarea aproape tuturor organelor organismului în creștere. Dacă conținutul de calciu la copii este sub normal, pot apărea probleme grave cu sistemul musculo-scheletic (rahitism), creșterea și sănătatea dinților sunt perturbate, există tendințe de procese patologice în tract gastrointestinal. Dar Rata ridicată prezența acestui oligoelement în organism este, de asemenea, plină de probleme de sănătate, în special este dăunătoare rinichilor și ficatului. Prin urmare, echilibrul acestei substanțe în celule și sisteme este important.
Fosfor în organism și alimente
Folosind fosforul ca exemplu, este, de asemenea, ușor de evaluat importanța mineralelor pentru sănătatea umană. După cum am observat mai sus, echilibrul de fosfor este strâns dependent de echilibrul de calciu. LA procese biologice fosforul este responsabil pentru formarea enzimelor, datorită cărora energia este eliberată și absorbită din alimente. În plus, fosforul susține metabolismul adecvat al lipidelor și energetic și, de asemenea, stabilizează nivelul colesterolului din sânge. Norma zilnică de fosfor este de 1000-1500 mg. Acest macronutrient este cel mai bine absorbit din produsele de origine animală. Pentru a obține necesarul zilnic, este de dorit să includeți în dietă pește, produse lactate, drojdie de bere, semințe de dovleac, fulgi de ovaz, nuci, ficat de vita, oua, carne de iepure, sfecla, cartofi, varza, morcovi, mere, capsuni, coacaze, pepene verde, pere. Norma zilnică de fosfor este conținută, de exemplu, în 150 de grame de brânză tare, 350 de grame de fulgi de ovăz sau 125 de grame de semințe de dovleac.
Rolul important al magneziului, conținut în produse
Magneziul, spre deosebire de fosfor, este absorbit mai bine doar din produsele vegetale. Contribuie la absorbția corectă a fosforului, calciului, echilibrează alte substanțe minerale și organice. Magneziul este important pentru muncă sistemele cardiovasculare s, deoarece ajută la întărirea pereților vase de sânge si are efect diuretic, care contribuie la stabilizare tensiune arteriala.
Acest oligoelement este deosebit de important pentru funcționarea sistemului nervos. Toate mineralele din organism afectează într-un fel sau altul activitatea acestuia. Dar procese precum excitabilitatea, inhibiția, viteza impulsurilor nervoase, percepția lor de către creier și reacția la acestea depind de cantitatea de magneziu din celulele nervoase. Magneziul transmite informații de la periferie către părțile sistemului nervos central. Multe femei însărcinate sunt sfătuite să ia medicamente care conțin această substanță pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului nervos și cardiovascular. Pentru cei care se confruntă cu stres constant la serviciu sau acasă, epuizați fizic și psihic, acest element este și el util.
După cum arată tabelul de minerale de mai jos, aportul zilnic de magneziu variază între 300-500 mg. alcool, nicotină, alimente graseși cofeina afectează semnificativ absorbția magneziului. Cele mai bogate în conținut sunt terci de hrișcă (o porție din acesta va asigura organismului o cerință zilnică), bananele, semințele de dovleac. În plus, magneziul se găsește în tărâțe de grâu, fulgi de ovăz, calmar și creveți, fasole uscată, căptușeală, spanac, cartofi, varză albă.
Importanta sodiului si potasiului pentru functionarea organismului, din ce alimente se pot obtine?
Important este faptul că sarea de masă conține și minerale. Pentru o zi, trebuie să consumați 10-15 grame de sare de masă pentru a asigura organismului un aport zilnic de sodiu (3-6 grame). În organism, acest macronutrient transportă substanțele minerale ale celulei și este implicat în reglare metabolismul apă-sare. Dar este important să nu exagerați cu utilizarea acestui produs, deoarece cantitatea sa excesivă afectează negativ funcționarea unor organe și poate provoca acumularea de nisip și formarea de pietre la rinichi, vezica biliara si asa mai departe.
Potasiul este un element important pentru menținerea unei inimi și a vaselor de sânge sănătoase. Raportul corect de potasiu și calciu vă permite să stabiliți funcționarea deplină a mușchiului inimii. Potasiul și sodiul se găsesc în pâine, leguminoase, caise uscate, mere.
Avem fier?
Fierul este un alt oligoelement vital. Datorită lui, în organism se formează hemoglobina, care se combină cu oxigenul și îl livrează celulelor, apoi elimină dioxidul de carbon. Astfel, rolul mineralelor, în special al fierului, este în aprovizionarea cu oxigen a organismului. Fierul contribuie, de asemenea, la funcția hematopoietică corespunzătoare. În corpul unui adult există 10-30 µmol/litru de fier. Un fruct precum gutuia este foarte bogat în fier, conținutul său ridicat se găsește în mere, carne roșie și organe.
Femeile au nevoie de fier mai mult decât bărbații, deoarece sexul frumos trăiește ciclic și pierd acest oligoelement în cantități mari aproximativ o dată pe lună. Pentru a-și umple rezervele, trebuie să utilizați produsele de mai sus. Lipsa fierului în organism duce la anemie.
Importanța clorului pentru oameni
Importanta clorului pentru organism este ca este un constituent suc gastric si plasma sanguina. Împreună cu sodiul și potasiul, acest macronutrient susține metabolismul apă-sare și acido-bazic. Până la 90% din norma zilnică de clor intră în organism împreună cu sarea de masă obișnuită. Cu încălcarea schimbului de clor, sodiu și potasiu, activitatea inimii este întreruptă, apare edem, iar persoana suferă de scăderi ale tensiunii arteriale.
Iodul - un medicament sau un oligoelement important pentru organism?
Iodul este familiar tuturor încă din copilărie datorită proprietăților sale antiseptice. Dar este și un micronutrient util. alimente, bogat în iod trebuie utilizat pentru o funcționare corectă. glanda tiroida. Iodul face parte din hormonii produși de glanda tiroidă, prin urmare afectează direct lucru corect Sistemul endocrin. Aportul zilnic de iod este de 100-200 mg. cel mai bogat în iod varza de mareși pește, dar în condițiile moderne de viață este destul de dificil să se asigure echilibrul de iod în organism. Prin urmare, se recomandă să luați medicamente speciale care să-i mărească conținutul.
Conținutul și primirea de fluor de către organism
Acesta este un microelement care face parte din smalțul suprafeței dinților, ceea ce înseamnă că este responsabil pentru sănătatea și frumusețea acestora. Organismul are nevoie de 2-3 miligrame de fluor pe zi, această nevoie fiind satisfăcută prin utilizarea diferitelor soiuri de ceai, fructe de mare și nuci.
Ce alte oligoelemente sunt importante pentru noi?
Tabelul de minerale alcătuit de noi conține elementele principale și vă va ajuta să înțelegeți mai bine nevoile organismului de micro și macro elemente.
Pe lângă cele menționate mai sus, lista elementelor vitale include zinc și mangan. Zincul este o componentă a enzimelor care susțin reacțiile redox ale organismului, iar manganul este implicat în reacții energetice și afectează absorbția multor vitamine.
Se poate observa că mineralele din dietă sunt foarte importante pentru sănătatea ta, deoarece asigură toate procesele vieții. Utilizarea corectului indemnizație zilnică mineralele sunt cheia sănătății.
Minerale în funcție de conținutul din organism și Produse alimentare subdivizată în macro și micronutrienți. Macronutrienții includ calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, clorură și sulf. Dintre numeroasele oligoelemente care se găsesc în organism și produse în cantități foarte mici, fierul, cupru, mangan, zinc, cobalt, iod, fluor, crom, molibden, vanadiu, nichel, stronțiu, siliciu, seleniu, bor sunt deosebit de necesare. pe viata.
Calciu
Formează țesut osos, participă la procesele de excitabilitate a țesutului nervos, contractilitatea musculară și coagularea sângelui, reduce permeabilitatea vasculară. El este necesar parte integrantă nucleul și membranele celulelor, celulare și fluide tisulare, afectează starea acido-bazică a organismului, activează o serie de enzime, are efect antiinflamator și reduce efectele alergiilor.
Principalele surse de calciu sunt laptele și produsele lactate, ouăle, hrișca și fulgii de ovăz, mazărea, ceapa verde, morcovii, stavridul, heringul, crapul, caviarul.
Fosfor
Fosforul și compușii săi participă la toate procesele vieții, dar au o importanță deosebită în metabolismul și funcționarea țesutului nervos și cerebral, a mușchilor, ficatului, rinichilor, în formarea oaselor și a dinților (conțin 85% din fosfor), precum și enzime, hormoni.
Cele mai bune surse de fosfor sunt toate produsele de origine animală, deși o mulțime de fosfor se găsește în cereale și leguminoase (se absoarbe mai rău). Fosforul este atât de larg distribuit în alimente încât deficiența sa este foarte rară, cu excepția cazului în care o persoană mănâncă doar fructe și fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp.
Magneziu
Participant la peste 300 de reacții metabolice, precum și la formarea oaselor, producția de energie, metabolismul glucozei, aminoacizi, acizi grași, vitamine B. Normalizează activitatea sistemului nervos și a inimii, are efect antispastic și vasodilatator, stimulează funcția motorie a intestinelor și secreția biliară.
Magneziul este bogat în produse vegetale (tărâțe, fructe uscate, fulgi de ovăz, mei, nuci, mazăre).
Potasiu
Joacă un rol important în reglarea metabolismului apă-sare, a presiunii osmotice, a stării acido-bazice a organismului. Este necesar pentru activitatea normală a mușchilor, în special a inimii, și ajută la eliminarea apei și a sodiului din organism.
Majoritatea potasiului intră în organism cu alimente vegetale (cartofi, mere, hrișcă, caise proaspete și caise uscate).
sodiu și clor
Ele intră în organism în principal sub formă de clorură de sodiu (sare de masă). Sodiul are o mare importanță în metabolismul intracelular și interțesut, în reglarea stării acido-bazice și a presiunii osmotice în celule, țesuturi și sânge. Promovează acumularea de lichid în organism, activează enzimele digestive. Clorul este implicat în reglarea presiunii osmotice și în metabolismul apei, în formarea de acid clorhidric suc gastric.
Fier
Necesar pentru hematopoieza normală și respirația tisulară. Face parte din hemoglobina eritrocitară, care furnizează oxigen organelor și țesuturilor, mioglobina musculară, enzime care asigură procesele de respirație celulară.
Principalele surse de fier sunt ficatul, rinichii, limba animalului, hrișca, fasolea, mazărea, afinele, ciocolata, meiul, merele, perele, gutuia, smochinele, lemnul de câine, spanacul, nucile.
Iod
Participă la formarea hormonilor tiroidieni. În zonele în care există o lipsă de iod în sol, hrană și apă, apar boli de deficit de iod, printre care predomină gușa endemică. Iodul este bogat în special în pește de mare și fructe de mare (creveți, midii, alge marine și altele).
Fluor
Împreună cu calciul și fosforul, este implicată în construcția oaselor și a dinților și asigură duritatea și rezistența acestora. Lipsa de fluor din apă și alimente contribuie la dezvoltarea cariilor dentare și la reducerea rezistenței osoase. Există mult fluor pește de mareși fructe de mare, precum și în ceai.
Zinc
Face parte din peste 200 de enzime și este implicată în cele mai multe diverse reactii metabolism, inclusiv oxidare. Zincul este esențial pentru functia normala glande sexuale, hematopoieza, formarea oaselor. Zincul bine digerabil este bogat în carne și organe interne ale animalelor, ouă, pește. Fructele, fructele de pădure și legumele sunt sărace în zinc.
Cupru
Participă la hematopoieză și la respirația tisulară. Surse bune de cupru sunt carnea, peștele, fructele de mare, hrișca, fulgii de ovăz și orzul perlat, nucile, cartofii, caisele, perele, agrișele.
Seleniu
Alături de vitaminele E și C, precum și de carotenoizi, este un antioxidant care previne peroxidarea grăsimilor și deteriorarea celulelor. Seleniul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Se găsește mult seleniu în peștele și fructele de mare (raci, creveți și altele), ficat și carne, ouă, drojdie. Există puțin seleniu în fructe și legume.
Crom
Împreună cu hormonul insulina, reglează metabolismul glucozei. Cu deficit sever de crom, rezistența organismului la glucoză scade odată cu dezvoltarea unei stări de diabet, mai ales în timpul sarcinii. Deficiența de crom afectează negativ metabolismul colesterolului. Surse bune de crom sunt drojdia de bere, boabele încolțite, pâinea integrală, leguminoasele, ficatul, carnea, brânza. Există puțin crom în fructe și legume.
Aportul în exces de zahăr crește nevoia de crom.
Pentru funcționarea normală, organismul are nevoie de minerale și macronutrienți. Principalele sunt potasiu, magneziu, calciu, seleniu, sodiu și zinc. Și dacă mulți oameni știu despre rolul acestor minerale în viața organismului, atunci foarte puțini oameni știu despre semnificația unei astfel de substanțe precum coenzima Q10. Între timp, acest grup de benzochinone nu este mai puțin important decât alte oligoelemente. Pentru ce sunt necesare mineralele și care este funcția lor principală, veți afla pe această pagină.
Minerale- Aceștia sunt compuși de origine anorganică, care reprezintă aproximativ 5% din greutatea corporală. În primul rând, mineralele sunt componente structurale mușchi, dinți, celule osoase și sânge. Mineralele din corpul uman sunt esențiale pentru sinteza proteinelor, permeabilitatea membranei celulare, contracția mușchilor și coagularea sângelui. Organismul nu poate produce singur toate mineralele, așa că o persoană trebuie să le primească cu mâncare. Aproximativ 70 au fost găsite în corpul uman. elemente chimice(inclusiv oligoelemente), dintre care 43 sunt considerate indispensabile (esențiale).
Care este rolul fiecărui mineral în organism, citiți în următoarele secțiuni ale articolului.
Rolul potasiului mineral în viața organismului
potasiu (K)- principalul cation intracelular implicat în apariția și transmiterea unui impuls nervos, joacă un rol important în comunicarea organismului cu Mediul extern, crește puterea și rezistența corpului. Vorbind despre rolul mineralelor în corpul uman, nu trebuie să uităm că potasiul este implicat în metabolism, în special proteinele și carbohidrații, reglează activitatea sistemului nervos, favorizează vasodilatația, stabilizează tensiunea arterială și este capabil să controleze conținutul de magneziu. în sânge. Potasiul este excretat din organism împreună cu lichidul, prin urmare, atunci când luați diuretice, precum și cu un consum crescut de băuturi, trebuie de așteptat o scădere a conținutului de potasiu.
Rolul substanței minerale potasiu în organism este atât de mare încât, cu un conținut scăzut în sânge, sunt posibile somnolență, slăbiciune, pierderea orientării, întreruperi ale activității cardiace (chiar și aritmie). Cu un conținut foarte mare de potasiu în organism, sunt posibile paralizia fibrelor musculare ale inimii și o încălcare a ritmului cardiac.
Necesarul zilnic al organismului de potasiu mineral: 2-3 ani
Surse de potasiu:
Produse vegetale: cartofi, morcovi, varză (în special pătrunjel și spanac), ardei gras, roșii, castraveți, ridichi, dovleac, leguminoase (în special mazăre verde), majoritatea cerealelor, tărâțe de ovăz și grâu, grâu, ciuperci proaspete, mere, caise, banane, avocado, kiwi, portocale, pepeni, pepeni, mango, coacăze negre, agrișe, cireșe, mure, struguri, nuci (în special nuci, caju și alune), alge marine, fructe uscate (caise uscate, prune uscate, stafide), cacao.
Carne de pasăre, pește.
Pentru ce este necesar magneziul mineral în organism?
magneziu (Mg) se găsește în plasmă, mușchi și țesuturi osoase. De ce este necesar acest mineral și ce funcție îndeplinește? Magneziul, împreună cu calciul, este necesar pentru funcționarea normală a mușchilor și nervilor. Rolul acestui mineral în corpul uman este că reglează ritmul cardiac, reduce riscul de tromboză, scade tensiunea arterială, ameliorează durerile de angină, menține echilibrul potasiului și, de asemenea, normalizează metabolismul colesterolului. Din cauza lipsei acestui mineral, util organismului, apar spasme și crampe musculare, iar nivelul de colesterol „rău” crește. Apar și hipertensiunea, aritmia, tahicardia, tulburările circulatorii, insomnia, migrenele și depresia. Cercetările științifice moderne au demonstrat că persoanele care au avut un infarct miocardic au un deficit de magneziu (de aproape 2 ori mai mic decât cel normal) în perioada acută. boala cardiovasculara deficit de magneziu a crescut.
Asimilarea acestei substante minerale, utila omului, scade la administrare alcool puternic(vodcă, coniac, whisky etc.), dulciuri, diuretice. O cantitate mare de cafea puternică și ceai elimină magneziul din organism.
Doar pastele din grâu dur conțin mai mult magneziu, atât de necesar pentru prevenire. diverse boli a sistemului cardio-vascular.
Pentru funcționarea normală a organismului doza zilnica din această substanță minerală în viața unei persoane ar trebui să fie de 250-300 mg. De exemplu, doza zilnică de magneziu necesară inimii este disponibilă într-o singură porție de terci de hrișcă.
Sursele de magneziu mineral sunt următoarele produse origine vegetala: cereale integrale (în special hrișcă, ovăz, mei, orez), (în special fasole albă și soia), spanac și alte legume cu frunze, alge marine, cartofi, morcovi, banane, caise, piersici, căpșuni, zmeură, mure, nuci (în special caju și nuci), seminte de susan, fructe uscate.
Produse animale: carne, lapte, peste, fructe de mare.
De ce au nevoie oamenii de calciul mineral?
Calciu (Ca) joacă un rol important în funcționarea normală a organismului, deoarece conținutul său este mai mare decât orice altă substanță minerală. Funcția principală a acestei substanțe minerale în organism este de a excita, de a menține presiunea osmotică, de a distribui și elimina apa din organism. Calciul este, de asemenea, implicat în fosforilarea oxidativă a carbohidraților și grăsimilor, coagularea sângelui și afectează permeabilitatea membranelor celulare. Mare importanță a acestei substanțe minerale din organism este de a forma baza structurală a scheletului osos, menținându-se normal ritm cardiac. Pentru o mai bună absorbție a calciului în organism, ar trebui să existe suficientă vitamina D. Calciul și magneziul lucrează împreună pentru a menține sănătatea sistemului cardiovascular.
Importanta acestui mineral este greu de supraestimat, iar cele mai deficitare minerale din alimentatia femeilor sunt calciul si fierul.
Necesarul zilnic al organismului pentru acest mineral este de 0,8 g.
Surse de calciu:
Produse vegetale: legume verzi, fasole, fulgi de ovăz, mazăre, nisip de orz, mustar, seminte de floarea soarelui.
Produse animale: lapte și produse lactate (în special brânză de vaci, smântână), brânzeturi de toate felurile, pește (în special somon, sardine).
Absorbția corectă a calciului poate fi prevenită printr-o cantitate mare de grăsime consumată, acid oxalic (în măcriș și rubarbă), acid fitic (în boabe).
Substanța minerală zinc, utilă pentru organismul uman, și importanța sa în viață
Zinc (Zn) face parte din multe sisteme enzimatice, este implicat în schimb acizi nucleici si sinteza proteinelor. Funcția principală a acestui mineral în corpul uman este de a regla sinteza insulinei, hormoni sexuali masculini, pentru a menține constanța. mediu intern organism şi echilibrul acido-bazic. Importanța mineralului zinc pentru corpul uman este mare în asigurarea contractilității musculare. Zincul joacă, de asemenea, un rol în funcția creierului (promovarea vigilenței mentale) și în sinteza ADN-ului. Zincul ajută la reducerea depozitelor de colesterol de pe pereții vaselor de sânge. Deficiența de zinc poate provoca ateroscleroză.
Când primești doze mari vitamina B6 trebuie să ia mai mult zinc.
Adăugând zinc în dieta dvs., trebuie să creșteți aportul de vitamina A. Zincul interacționează cel mai bine cu vitamina A, calciul și fosforul.
Doza zilnica: 10-15 mg.
Surse de zinc:
Produse vegetale: crupe de orz, grau, seminte de dovleac, fasole, fasole, hrisca, mazare, alune, nuci de pin, drojdie de bere, mustar.
Produse animale: ouă (în special gălbenuș de ou), lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânză, carne (de preferință slabă de miel), carne de vită, rață, curcan, ficat.
Efectul acestei substanțe minerale asupra organismului în timpul procesării alimentelor este redus. Produsele enumerate nu trebuie depozitate în recipiente galvanizate pentru a evita acumularea de toxine.
Nevoia organismului de mineralul seleniu și ceea ce amenință deficiența acestuia
Seleniu (Se)- unul dintre cele mai misterioase, necesare și... foarte periculoase oligoelemente, care face parte din multe enzime și din acest motiv joacă un rol imens în activitatea diferitelor organe și sisteme ale corpului. Beneficiul acestui mineral constă în faptul că rolul său biologic principal este legat de proprietățile sale antioxidante. Seleniul face parte din una dintre cele mai importante enzime antioxidante - glutation peroxidaza, a cărei deficiență poate duce la deteriorarea multor structuri celulare, prin urmare, la apariția unui număr de stări patologice. A efectuat cercetări științifice asupra studiului rol biologic seleniul a dovedit că seleniul are un efect multidirecțional asupra organismului, un bun preventiv și efect de vindecareîn multe boli, ajută la creșterea imunității și la neutralizarea diferitelor substanțe toxice.
LA anul trecut Mai mult și mai mult problemă de actualitate există un aport insuficient de seleniu, care este asociat nu numai cu malnutriția, ci și cu scurgerea seleniului din sol și trecerea la compuși organici inactivi. Din ce în ce mai multe teritorii se numără printre zonele sărace în seleniu: China, SUA, Australia, Canada, Germania, Finlanda etc. Teritoriile cu deficit de seleniu ale Rusiei: Pskov, Novgorod, Regiunea Leningrad, Karelia, regiunea Volga, Urali, Transbaikalia, Siberia de Est, Buriatia, Iakutia, Republica Komi.
Cel mai rău lucru care amenință lipsa mineralului seleniu din organism este boala Keshan. Primul caz de boală cauzată de lipsa de seleniu a fost identificat în China (regiunea Keshan) și a primit denumirea potrivită. Trasaturi caracteristice această boală - dezvoltarea slăbiciunii mușchiului inimii (cardiomiopatie) și insuficiență cardiacă, slăbiciune generală, scăderea tensiunii arteriale, aritmie, leșin.
Seleniul are un efect antioxidant pronunțat în combinație cu vitaminele E, A și C.
Doza zilnica: 30-70 mcg.
Surse de seleniu:
Produse vegetale: varză, grâu, orez, linte, orz, porumb, fasole, mazăre, ciuperci, alune, nuci, migdale, fistic, ceapă, usturoi.
Produse animale: ouă, pește, fructe de mare, ficat (carne de vită, pui, curcan, rață).
Sodiu și necesarul zilnic al organismului de acest mineral
Sodiu (Na). In corp persoana sanatoasa greutatea corporală de aproximativ 70 kg conține 150-170 g de sodiu. Majoritatea sodiului ionizat se găsește în lichidul extracelular și în plasma sanguină, participă la procesele de excitare, menținerea presiunii osmotice, distribuția și eliminarea apei din organism. Sodiul mineral este esențial pentru rezistența țesuturilor. Ajută la transportul substanțelor în și din fiecare celulă, este important pentru digestiv și sistemele excretoare organism, este implicat (alaturi de potasiu) in reglarea tensiunii arteriale, mentinerea activitatii cardiace normale. Acest element mineral contribuie la conservarea calciului și a altor minerale din sânge într-o formă solubilă.
Vorbind despre importanța mineralelor pentru oameni, nu trebuie să uităm că aportul un numar mare sodiu (sare) duce foarte repede la epuizarea rezervelor de potasiu. În multe cazuri, alimentele bogate în sodiu sunt cauza directă a hipertensiunii arteriale.
Majoritatea oamenilor cred în mod eronat că nu consumă multă sare. În primul rând, dacă ai un mare tensiune arteriala reduce aportul de sodiu; în al doilea rând, acordați atenție listei de ingrediente ale produselor pe care le cumpărați (inscripțiile „sare”, „sodiu”, simbolul chimic Na sau cuvânt englezesc sodiul ar trebui să vă alerteze); în al treilea rând, minimizați, sau mai bine zis, abandonați complet conservele de carne, șunca, slănina, corned beef, carnea afumată, cârnații, cârnații, precum și condimentele industriale ( sos de soia, ketchup, maioneza, mustar etc.); în al patrulea rând, când gătiți, înlocuiți sarea cu diferite condimente.
Doza zilnica: 5 g ca NaCl. Nu există un aport oficial de sodiu, dar un gram de clorură de sodiu (sare comună) pentru fiecare litru de apă pe care îl bei poate fi luat ca punct de plecare.
Alimente foarte bogate în NaCl: sare de masă rafinată, carne și pește uscate, carne afumată, bulion și concentrate de supă.
Alimente sărace în NaCl:, legume (inclusiv cartofi), lapte, leguminoase.
Înlocuiți sarea de masă cu sare de mare de calitate. Pe de o parte, este mai utilă, pe de altă parte, la gătit, sarea de mare este necesară de câteva ori mai puțin decât sarea de masă.
Produse animale: ouă, brânzeturi, hamsii, sardine, smelt, lipa, sturion, pește albastru, fructe de mare (raci, creveți, midii, homari, raci, calmari).
Sarea, alături de zahăr, colesterol și grăsimi animale, este unul dintre cei mai mari dușmani ai inimii!
Efectul asupra organismului substanței minerale coenzima Q10 și beneficiile acesteia
Având în vedere problema beneficiilor mineralelor și a semnificației lor în viața umană, nu se poate să nu menționăm coenzima Q10 (coenzima Q10, ubichinonă), care a fost descoperită în 1957 de omul de știință american Frederick JI. Macara Universității din Wisconsin. Pentru prima dată această substanță a fost găsită în țesutul cardiac al unui taur, apoi s-a dovedit că este prezentă în orice celulă a corpului uman. Au dat chiar și numele potrivit - „ubiquinone” (din engleză „omniprezent”). Oamenii de știință au descoperit că cel mai mult nivel inalt ubichinona se găsește invariabil în celulele inimii, furnizând inimii energie. Este ubichinona care completează constant rezervele inimii cu energia necesară, funcționând ca un fel de baterie. Studiind în mod activ efectul coenzimelor Q10 asupra activității inimii, omul de știință Peter Dennis Mitchell (Marea Britanie) a primit în 1978. Premiul Nobelîn chimie.
Coenzima Q10 este produsă de organismul însuși (aproximativ 50%) și se găsește mai ales în inimă, mușchi și ficat. Din păcate, de-a lungul vieții unei persoane, este produsă inegal. Cel mai înalt nivel de coenzime Q10 este în anii tineri, până la vârsta de 35 de ani atinge un maxim, apoi începe o scădere treptată: după 40 de ani, conținutul de coenzimă Q10 din inimă scade cu aproximativ 20-30%, după 60 de ani. nivelul său este de doar 50% față de nivelul său la o vârstă fragedă.
Principala sursă de completare a coenzimei Q10 este alimentele.
Beneficiul acestei substanțe minerale pentru oameni este că are proprietăți antioxidante asociate cu încetinirea îmbătrânirii celulare, suprimând procesele oxidative dăunătoare. În plus, ubichinona este capabilă să sporească acțiunea unui alt antioxidant puternic - vitamina E, care previne formarea plăcilor de colesterol, ajută la asigurarea activității „neîntrerupte” a inimii și reduce semnificativ inflamația.
Cea mai mare cantitate de coenzima Q10- în alimente de origine animală (carne grasă, miel, ficat de porc, inimă și ficat de vită etc.), dar aceste produse sunt strict contraindicate persoanelor cu nivel ridicat de colesterol „rău” în sânge, pacienților cu ateroscleroză și alte boli. asociat cu metabolismul afectat. Trebuie să mănânci fasole verde, spanac, broccoli, întreg
Mineralele sunt clasificate în macronutrienți, micronutrienți și ultramicronutrienți.
La macronutrienti includ: fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu.
La oligoelemente includ: fluor, cobalt, fier, mangan, precum și cupru, zinc și alte oligoelemente.
Ultramicroelemente- seleniu, aur, plumb, mercur, radiu etc.
Rolul biologic al mineralelor în corpul uman
1. Substanțele minerale din organism sunt incluse în complexul de substanțe care alcătuiesc protoplasma vie a celulelor, în care substanța principală este proteina.
2. Ele fac parte din toate fluidele intercelulare și interstițiale.
3. Fac parte din țesuturile de susținere, oasele scheletului, dinții.
4. Ele fac parte din unele glande endocrine (iodul face parte din glanda tiroidă, zincul face parte din pancreasul țesuturilor glandelor sexuale).
5. Ele fac parte din compuși organici complecși (jeleu în compoziția hemoglobinei, fosfor în compoziția fosfatidelor).
6. Sub formă de ioni, ei participă la transmiterea impulsurilor nervoase.
7. Asigurați coagularea sângelui.
Unul dintre cele mai importante minerale este calciu.
Calciu- constant componentă sânge. Este implicat în coagularea sângelui, face parte din fluidele celulare și tisulare, nucleul celular. Calciul joacă un rol important în procesul de creștere și activitate celulară. Este implicat în reglarea permeabilității membranelor celulare, în procesele de transmitere a impulsurilor nervoase. De o importanță deosebită este calciul pentru contracția musculară. Controlează activitatea unui număr de enzime, participă la formarea oaselor scheletului - face parte din țesuturile de susținere, oasele scheletului, dinții.
deficit calciul duce la o încălcare a funcțiilor de mai sus, în special la osteoporoza oaselor.
Conținute calciu in ceapa verde, patrunjel, fasole. Semnificativ mai puțin în ouă, carne, pește, legume, fructe, fructe de pădure.
Fosfor
Fosfor participă la metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Face parte din acizii nucleici și dintr-un număr de enzime necesare pentru formarea ATP.
Zilnic nevoie organism în fosfor este de 1200 mg.
Fosfor conținuteîn ouă, cereale (hrișcă, fulgi de ovăz, mei). Leguminoasele, carnea, pestele, laptele, branza tare, painea sunt si ele o sursa de fosfor pentru organism.
Magneziu
Magneziul, împreună cu potasiul, este principalul element intracelular. Activează enzimele care reglează metabolismul carbohidraților. Stimulează formarea proteinelor și reglează stocarea și eliberarea de energie în ATP. Magneziul reduce excitația în celulele nervoase și relaxează mușchiul inimii. Crește activitatea motorie a intestinului, ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului din organism.
Zilnic nevoie- 400 mg pe zi.
Magneziu conținute: în orez brun, în fasole, pâine, fasole. De asemenea, sursa sa sunt cerealele, fructele de mare, carnea. Magneziul se găsește în lapte, precum și în pătrunjel, mărar, salată verde, caise, caise, stafide și banane.
Micro - și ultramicroelemente
Fier necesar pentru biosinteza compușilor care asigură respirația, hematopoieza, participă la reacții imunologice și redox, face parte din citoplasmă, nuclee celulare și o serie de enzime.
Nevoie: bărbați - 10-20 mg pe zi, femei - 20-30 mg pe zi.
La deficit fierul dezvoltă anemie, schimbul de gaze perturbat, respirația celulară.
Fier conținute: in paine, fasole, soia, linte, carne, peste, spanac, porumb, morcovi, oua.
Zinc. Aportul insuficient al acestui oligoelement în organism duce la scăderea poftei de mâncare, anemie, subpondere, scăderea acuității vizuale, căderea părului, contribuie la apariția bolilor alergice, dermatitei, întârzierea dezvoltării sexuale la băieți.
Zilnic nevoie 12-50 mg.
Zinc conținuteîn pâine, carne și organe interne animale, precum și în ouă, pește, crabi, stridii, brânzeturi. Se gaseste in: soia, linte, mazare verde, fulgi de ovaz, porumb, orez, ceapa, afine.
Seleniu. Cu o deficiență de seleniu, imunitatea scade, funcția hepatică este afectată și tendința de a boli inflamatorii, cardiopatie, ateroscleroză, boli ale pielii, părului, unghiilor, la dezvoltarea cataractei. Creșterea încetinește, funcția de reproducere este perturbată.
Zilnic nevoie 200-100 mcg.
Seleniu conținuteîn pâine, orez, carne de vită, pui, pește de mare, soia, linte, semințe de floarea soarelui, usturoi, fistic, nucă de cocos, ouă.
Cupru. deficit cuprul afectează negativ hematopoieza, absorbția fierului, țesut conjunctiv, procesul de mielinizare în sistem nervos, sporește susceptibilitatea la astm bronsic, dermatoze alergice, cardiopatie, vitiligo, perturbă funcția menstruală la femei.
Zilnic nevoie este de 1-2 mg.
Cupru conținuteîn castraveți, ficat, nuci, cacao, ciocolată, carne de pasăre, brânzeturi, ouă, ciuperci, pește, nuci, patrunjel, marar, coriandru, ficat de vita, carne de porc, in diverse carnuri.
Cobalt este o componentă a vitaminei B12. Aceasta vitamina este necesara pentru diviziunea celulara rapida, in tesuturile hematopoietice măduvă osoasăși celule nervoase stimulează eritropoieza.
La deficit cobaltul provoacă anemie, o încălcare ciclu menstrual la femei, hiperpigmentare.
Zilnic nevoie- 14-78 mcg.
Cobalt conținute in carne, ficat, fasole, mazare, peste, fructe de mare, sfecla verde, salata verde, patrunjel, coacaze negre, ardei rosu, hrisca, mei, oua.
Mangan joacă un rol important în metabolismul celular. deficit manganul duce la o încălcare a metabolismului carbohidraților, hipocolesterolemie, întârziere a creșterii părului și a unghiilor, creșterea pregătirii convulsive, alergii, dermatită, afectarea formării cartilajului și osteoporoză.
Zilnic nevoie 2-9 mg.
Mangan conținuteîn făină, pâine, hrișcă, mei, leguminoase, sfeclă, pătrunjel, mărar, zmeură, coacăze negre, ficat, rinichi.
Iod- participă la formarea hormonilor tiroidieni, participă la oxidarea grăsimilor, mobilizează mecanismele de protecție din organism.
Utilizarea sării iodate este principala prevenire a deficitului de iod. Diurna ei nevoie 5-10 g pe zi.
Iod conținute: în fructe de mare, ouă, lapte, fasole, soia, salată verde, struguri.
Mineralele din celulă sunt sub formă de săruri în stare solidă sau disociate în ioni.
ioni anorganici reprezentat cationiși anionii saruri minerale.
Exemplu:
Cationi: K, Na+, Ca2, Mg2, NH4+
Anioni: CI - , H 2 PO 4 - , HPO 4 2 - , HCO 3 - , NO 3 - , SO 4 - , PO 4 3 - , CO 3 2 -
Împreună cu compușii organici solubili, ionii anorganici oferă o performanță stabilă presiune osmotica.
Concentrația de cationi și anioni în celulă și în mediul ei este diferită. În interiorul celulei predomină cationii K și ionii organici negativi mari; în fluidele pericelulare, există întotdeauna mai mulți ioni Na + și Cl -. Ca urmare, a diferenta potentialaîntre conținutul celulei și mediul acesteia, oferind astfel procese importante ca iritabilitate și transmiterea excitației de-a lungul unui nerv sau mușchi.
Ca componente ale sistemelor tampon ale corpului, ionii determină proprietățile lor - capacitatea de a menține pH-ul la un nivel constant (aproape de neutru), în ciuda faptului că în procesul de metabolism se formează continuu produse acide și alcaline.
Exemplu:
Anionii acid fosforic(HPO 4 2 - și H 2 PO 4 -) creează un sistem tampon fosfat la mamifere, menținând pH-ul fluidului intracelular în intervalul 6,9 - 7,4.
Acidul carbonic și anionii săi(H2CO3 și CO32-) creează un sistem tampon de bicarbonat și mențin pH-ul mediului extracelular (plasmă sanguină) la 7,4.
Compușii de azot, fosfor, calciu și alte substanțe anorganice sunt utilizați pentru sinteza moleculelor organice (aminoacizi, proteine, acizi nucleici etc.).
Exemplu:
Unii ioni metalici (Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Br, Co) sunt componente ale multor enzime, hormoni și vitamine sau le activează.
Potasiu- asigura functionarea membranelor celulare, mentine echilibrul acido-bazic, afecteaza activitatea si concentratia magneziului.
ionii Na + și K contribuie la conducerea impulsurilor nervoase și la excitabilitatea celulelor. Acești ioni fac, de asemenea, parte din pompa de sodiu-potasiu (transport activ) și creează un potențial celular transmembranar (oferă permeabilitatea selectivă a membranei celulare, care se realizează datorită diferenței dintre concentrațiile ionilor de Na + și K: există mai mult K în interiorul celulei, mai mult Na + în exterior).
Ionii joacă un rol cheie în reglarea contracției musculare calciu(Ca2). Miofibrilele au capacitatea de a interacționa cu ATP și de a se contracta numai dacă în mediu există anumite concentrații de ioni de calciu. Ionii de calciu sunt, de asemenea, esențiali pentru procesul de coagulare a sângelui.
Fier face parte din hemoglobina din sânge.
Se încarcă...