Orzul este considerată pe bună dreptate cea mai veche cultură cultivată de omenire. Mențiuni despre această cereală pot fi găsite pe paginile Bibliei și în alte tratate antice. Datorită beneficiilor pentru corpul uman, orzul a fost folosit de către vindecatorii antici, acest lucru este dovedit de descoperirile arheologice din teritoriile aparținând Romei Antice și Iordaniei. Boabele de cereale colectate în 5 mii de ani î.Hr. e. oamenii de știință s-au recuperat din înmormântările egiptene, ceea ce a confirmat faptul că sunt utilizate ca produs principal al materiilor prime alimentare și medicinale.
În agricultura modernă, suprafețele semănate de orz ocupă locul 4 în lume după grâu, porumb și orez. Un sezon scurt de creștere, natura nepretențioasă a plantei față de compoziția solului, capacitatea de a rezista la secetă și îngheț fac posibilă creșterea unei culturi chiar și în regiunile nordice.
Beneficiile și daunele orzului pentru sănătatea noastră, datorită prezenței în cereale a unei cantități mari de componente biologic active: vitamine, fibre dietetice, macro și microelemente au fost folosite de multe milenii pentru a menține o existență deplină și sănătatea umană.
În Europa medievală, orzul era considerat un aliment țărănesc, în timp ce grâul era consumat doar de păturile „superioare” ale populației. Abia mult mai târziu, cartofii au înlocuit preparatele din orz pe mesele săracilor.
Beneficiile orzului - 10 beneficii pentru sănătate
Orz - rău și contraindicații
Conform rezultatelor studiului, orzul nu are contraindicații speciale de utilizare și nu poate dăuna organismului, cu excepția faptului că unele persoane pot avea intoleranță individuală la componentele sale.
Orzul, ca toate celelalte cereale, conține gluten, care nu este recomandat de medici persoanelor care nu pot tolera această componentă. În caz contrar, pentru cei care respectă o dietă sănătoasă și își monitorizează starea de sănătate, cerealele vor fi un produs de dorit în alimentația lor zilnică.
7 rețete vindecătoare cu orz
Cu boli de gastrită, colită și ulcere
100 de grame de cereale de orz se toarnă cu un litru de apă și se infuzează până la 6 ore (se pot lăsa peste noapte). Dupa decantare, fara a se scurge apa, amestecul se pune la fiert aproximativ 15-20 de minute, se filtreaza si se ia de trei ori pe zi inainte de masa.
Tratăm diateza
Amestecam 25 g coaja de stejar si 400 grame boabe de orz, macinandu-le intr-o rasnita de cafea. Adăugați 8 litri de apă la amestecul rezultat și gătiți timp de 10 minute. Oferim timp decocturilor pentru perfuzie -1 oră. Produsul rezultat, de consistenta mucoasa, se recomanda a fi adaugat in timpul baii.
Eliminați diareea
10 - 12 cereale se toarnă o jumătate de pahar de apă și se lasă aproximativ 5 ore, apoi se fierbe 10 minute și se strecoară. Amestecul rezultat se ia de până la 5 ori pe zi pentru o lingură.
Normalizăm scaunul
In caz de probleme cu scaunul se pregateste urmatoarea compozitie: 4 - 5 pere tocate marunt (se pot rasa), amestecate cu o jumatate de pahar de orz si 1,5 litri de apa.
Elimină atacurile de tuse cu bronșită și pneumonie
Măcinam orzul, ovăzul și boabele de mei în cantități egale cu o râșniță de cafea, adăugăm 2 linguri de stafide și turnăm totul cu 1,5 litri de apă. Amestecul rezultat este fiert până când lichidul este complet evaporat. Lasam amestecul sa se raceasca si adaugam o lingura de miere, cicoare si putin lapte copt. Îl luăm cald.
Întăriți forțele imunitare ale organismului în perioada postoperatorie
Pentru cei care au suferit o intervenție chirurgicală, întărirea forțelor imunitare devine deosebit de importantă. problemă de actualitate. În acest scop, se prepară următorul remediu: se toarnă 40–50 de grame de cereale de orz măcinat într-o jumătate de litru de apă fierbinte, remediul se infuzează timp de 5–6 ore, apoi se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Băutura strecurată se consumă de până la 3 ori pe zi înainte de mese.
Supliment pentru bebeluși cu hrănire artificială
Pentru copiii mici care sunt hrăniți artificial, se prepară un decoct de orz. 1 linguriță de cereale pre-zdrobită se toarnă într-un pahar cu apă și se fierbe până când boabele se înmoaie complet. Bulionul rezultat se adaugă la amestecurile de lapte gata preparate. Pediatrii recomandă astfel de alimente complementare până când copilul împlinește un an.
Orzul este menționat de 20 de ori în paginile Bibliei.
Gladiatori romani au mâncat feluri de mâncare din cereale, crescând astfel masa musculară.
Din orz se prepară cunoscutul terci de orz și orz.
Pescarii folosesc orzul aburit ca momeală pentru pește.
Făina de cereale este folosită în producția de produse cosmetice - pudră pentru femei și fard de ochi.
Ce altceva este util?
Orzul este o cultură de cereale pe care omul a început să o cultive în antichitate. Mai mult, orzul era folosit nu numai pentru gătit, proprietățile medicinale ale plantei erau cunoscute și de om.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Orzul conține 65% carbohidrați și mai mult de 10% proteine valoroase, pe care corpul uman o asimilează complet. Boabele de orz conțin 5-6% fibre, care curăță stomacul și intestinele, normalizează procesele digestive, elimină toxinele și toxinele din organism.
Fibrele sunt necesare pentru dezvoltarea și nutriția microflorei intestinale benefice, care fac parte din sistem imunitar persoană.
B-glucanii, care formează fibre alimentare, au proprietatea de a scădea nivelul colesterolului și sunt un antioxidant puternic.
În plus, compoziția chimică a orzului include fosfor, care este responsabil pentru metabolism și funcția creierului. În orz există calciu, potasiu, mangan, fier, zinc, magneziu, brom, iod, molibden, cupru, cobalt, siliciu, crom, seleniu și stronțiu - substanțe care sunt utile copiilor, adulților și vârstnicilor.
Există enzime active în boabele de orz - ampilază, protează, peroxidază. Și un întreg set de vitamine - A, grupa B, E, D, PP.
Lizina are proprietăți antibacteriene, în plus, acest aminoacid este esențial pentru sinteza proteinelor. O altă substanță antibacteriană găsită în orz, hordecina, este instrument eficient pentru combaterea bolilor fungice ale pielii. Pentru a scăpa de ciuperca de pe picioare, este suficient să spălați picioarele cu apă în care a fost înmuiat orzul.
Toate elementele enumerate în orz sunt conținute în forme care sunt ușor absorbite de corpul uman, astfel încât orzul poate fi numit un complex de vitamine și minerale complet și plin de viață.
Proprietăți medicinale
Orzul are o capacitate unică de a curăța organismul de toxine și, în același timp, de a-l satura cu substanțe benefice. Utilizarea constantă a mâncărurilor de orz vă permite să scăpați de alergii și multe alte boli fără utilizarea medicamentelor chimice.
Orzul este util pentru epuizarea fizică și psihică, terci și jeleu din orz ar trebui consumate de sportivi și persoane implicate în muncă fizică. Chiar și filozoful grec antic Platon a susținut că hrana ideală pentru cetățenii țării este orzul și grâul.
În antichitate, orzul era folosit pentru a reduce greutatea, a scăpa de tuse, răceală și constipație. În zilele noastre, infuziile, decocturile și cerealele din orz sunt prescrise pentru diabet, artrită, boli ale rinichilor și ficatului, Vezică, prostatita si hemoroizi.
Orzul tratează sistemul respirator, bolile tractului gastro-intestinal și glandele mamare. Deci, apa de orz, sau un decoct de boabe de orz, este un mijloc eficient pentru formare lapte matern, iar în lipsa acesteia, apa de orz era folosită pentru hrănirea sugarilor.
boabe germinate
Dar boabele de orz germinate sunt mai valoroase. În boabele trezite, este activată activitatea enzimelor care descompun nutrienții - proteine, grăsimi și carbohidrați, care devin mai simple ca structură și mai ușor de absorbit de corpul uman. Drept urmare, proteinele sunt transformate în aminoacizi, grăsimile în acizi grași, amidonul în zaharide simple, iar organismul cheltuiește mult mai puțină energie pentru asimilarea lor decât pentru asimilarea alimentelor tradiționale.
În plus, în boabele de orz germinate mai multe vitamine grupa B și vitamina E decât în boabele neîncolțite.
Corelație: beneficiile și daunele orzului germinat tind în mod clar să fie benefice, dar nu trebuie să uităm că utilizarea orzului germinat în cantități mari provoacă flatulență, astfel încât aportul acestuia ar trebui limitat la persoanele cu tendință la creșterea formării de gaze, precum și ca în timpul exacerbărilor bolilor tract gastrointestinal. Orzul germinat nu se consumă noaptea; în timpul tratamentului cu medicamentul, nu se recomandă consumul de albuș, miere și oțet.
Este foarte ușor să germinați boabele de orz acasă. Cereale nelustruite se spala cu curat apa curgatoare, se toarnă într-o farfurie plată și se toarnă cu apă fiartă răcită timp de 24-36 de ore, schimbând apa din când în când.
Boabele se consideră germinate când mugurii ating o lungime de 1-3 mm, procesul se oprește în acest moment, boabele se clătesc cu apă curentă și se folosesc pentru alimentație. La un moment dat, 50-100 de grame de cereale sunt suficiente, dar poți germina cantitate mare cereale, se împarte în porții și se păstrează la congelator 2-3 zile.
Înainte de utilizare, boabele sunt preparate cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsate să stea și să se înmoaie pentru un timp. Boabele trebuie mestecate bine sau trecute printr-o mașină de tocat carne, măcinate într-o mașină de tocat cafea.
malț de orz
Pentru prepararea malțului, boabele se sortează, se spală, se înmoaie timp de 2-2,5 zile, iar apa se schimbă la fiecare 5-6 ore. La înlocuirea apei, boabele se lasă fără ea, timp de 2-2,5 ore, pentru a activa procese biochimice în ele.
Apoi boabele germinează timp de 6-7 zile. Vlăstarii vor apărea în a 2-a zi, iar în a 6-a-7-a zi lungimea lor va depăși ușor lungimea bobului de orz. Când se întâmplă acest lucru, malțul este considerat gata.
Malțul se păstrează doar 2-3 zile, pentru păstrare pe termen lung trebuie uscat la o temperatură de 45-55 grade timp de 15-18 ore.
Pentru a pregăti malțul pentru viitor, boabele sunt turnate într-un recipient și umplute cu apă. Se ține în apă până când capacul superior începe să rămână în urmă. Când se insistă, apa se schimbă la fiecare 12 ore, umplând boabele cu apă proaspătă încălzită la temperatura camerei.
Înmuierea durează 4-5 zile, după care boabele se împrăștie peste cutii de lemn cu laturile joase cu un strat de 10-15 cm iar cutiile se așează într-o cameră întunecată și răcoroasă. Pentru uscare rapidă, boabele trebuie amestecate la fiecare 5 ore, astfel încât temperatura din interiorul stratului să nu fie mai mare de 17 grade.
Când apar primii lăstari, grosimea stratului crește la 25 cm, temperatura din interiorul stratului ar trebui să fie în intervalul 20-25 de grade. Malțul este cules și uscat într-un moment în care lungimea mugurilor ajunge la 1,5 lungimi de boabe.
Rețete populare
Rețeta 1.
Un decoct de orz pentru diaree, tuse, gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită. Se toarnă 100 de grame de boabe de orz cu 1 litru de apă fiartă și răcită și se lasă 5-6 ore. Se fierbe apoi 15-20 de minute, se lasa 30-40 de minute, apoi se strecoara si se bea 50 ml de 3-4 ori pe zi inainte de masa.
Rețeta 2.
Remediu pentru constipația cronică. 150 de grame de boabe de orz, si 4 pere tocate marunt se toarna in 1,5 litri de apa si se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. Cand bulionul s-a racit, se filtreaza si se bea cate 50 ml de trei ori pe zi cu 10 minute inainte de masa.
Reteta 3.
Remediu pentru pneumonie, bronșită și tuberculoză pulmonară. Luați 2 linguri. stafide și orz și turnați 1,5 litri de apă. Se pune pe foc și se fierbe până când lichidul s-a evaporat la jumătate. Decoctul se poate bea cu miere, in loc de orz se poate lua ovaz.
Rețeta 4.
Remediu pentru tuse. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați boabe de orz, ovăz și secară în proporții egale. Se macină într-o râșniță de cafea, se fierbe cu apă clocotită, se adaugă puțină cicoare sau pudră de migdale. Utilizați infuzia de 3-4 ori pe zi înainte de mese cu miere sau zahăr. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin lapte la băutură.
Rețeta 5.
Un decoct de orz pentru a restabili organismul și activitatea tractului gastrointestinal după o intervenție chirurgicală. Se macină 40 de grame de boabe de orz într-o râșniță de cafea, se toarnă 450 ml apă clocotită, se lasă 4-5 ore, apoi se fierbe 15 minute la foc mic. Decoctul se ia după ce s-a răcit în 3 linguri. de trei ori pe zi înainte de mese. Pentru a restabili puterea fizică, un decoct de ovăz poate fi făcut într-un mod similar.
Rețeta 6.
Băi de orz pentru diateză. Luați 25 de grame de coajă de stejar și 400 de grame de boabe de orz, măcinați într-o râșniță de cafea, turnați 8 litri de apă și gătiți timp de 30 de minute. Se infuzează 1 oră, apoi se strecoară și se toarnă în baie.
Rețeta 7.
Rapel de lapte matern. 300 de grame de boabe de orz se toarnă cu trei litri de apă și se fierb timp de 2 ore la foc mic. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați 2 linguri. semințe de fenicul. Cand bulionul este gata, se raceste, se filtreaza si se bea de 3 ori pe zi, cate 60-70 ml.
Rețeta 8.
Pentru procesare răni purulenteși mușcături, puteți face o astfel de compresă: măcinați boabele de orz într-o râșniță de cafea sau de tocat carne, adăugați apă fierbinte și amestecați pentru a obține o masă omogenă păstoasă.
Din masă se formează o prăjitură, se înfășoară în țesătură de bumbac și se aplică pe un loc dureros într-o stare rece sau fierbinte. Pentru a trata abcesele și mușcăturile, puteți adăuga în masă ceapă crudă piure, iar pentru a trata eczemele și iritațiile pielii, puțină miere.
Rețeta 9.
Bebelușilor hrăniți cu formulă li se poate administra decoct de orz preparat după următoarea rețetă: 1 linguriță. boabe de orz zdrobite se toarnă 200 ml apă clocotită și se fierb la foc mic până când masa de orz este complet fiertă.
Bulionul trebuie răcit, strecurat și dat copilului împreună cu lapte integral de vacă sau formulă.
Pentru un bebeluș în vârstă de 1-2 luni, laptele integral și bulionul de orz se amestecă în proporție de 1 la 3. Odată cu vârsta, cantitatea de bulion de orz se reduce din cauza laptelui.
Rețeta 10.
Jeleu de orz în ulcerele diabetului zaharat în tractul gastrointestinal. Boabele de orz sunt germinate, măcinate într-o mașină de tocat carne sau cafea, turnate cu apă clocotită sau lapte fierbinte, fierte timp de 2 minute. Daca jeleul a fost facut pe apa se scurge; daca pe lapte se consuma cu lapte. Cursul tratamentului este de 2-3 săptămâni.
Rețeta 11.
Infuzie din malț de orz cu anemie, expunere la radiații. 1 st. se toarnă o lingură de malț de orz cu 1 cană de apă clocotită, se insistă 1 oră la loc cald, apoi se fierbe timp de 10 minute. Supa gata se răcește, se bea 100 ml de trei ori pe zi înainte de mese.
Rețeta 12.
Infuzie pentru diabet, hemoroizi, bronșite, pneumonie, amigdalita, tuberculoză, anemie, fizice și epuizare nervoasă. 2 linguri malț de orz se toarnă 250 ml apă clocotită, se lasă 4 ore, apoi se răcește și se bea 100 ml de 4-5 ori pe zi, indiferent de aportul alimentar.
Rețeta 13.
Infuzie la tulburări nervoase, scrofula, boli ale rinichilor, vezicii urinare. 4,5 linguri malț de orz se toarnă 1,5 litri de apă clocotită și insistă 20 de minute. Se răcește, se bea 100 ml de 5 ori pe zi.
Rețeta 14.
Infuzie cu deficit de vitamine. 300 de grame de boabe de orz germinate se toarnă cu un litru de apă și se pun la fiert. După aceea, se ia de pe foc și se insistă 30 de minute, se răcește și se filtrează. Se beau 200 ml în fiecare zi, în infuzie puteți adăuga miere sau suc de fructe după gust.
Rețeta 15.
Baie de malț pentru tratamentul mastita, tumori benigne, inflamație a pielii. Mai întâi, vom face o infuzie din 1,5 kg de malț de orz zdrobit și 3 litri de apă clocotită. Remediul se insistă 40-45 de minute, apoi se filtrează și se toarnă într-o baie caldă. Pentru tratamentul bolilor de piele la un copil, cantitatea de malț și apă poate fi redusă.
Rețeta 16.
O mască hrănitoare de malț este făcută din 3 linguri. linguri de malț zdrobit și 1 litru de apă fierbinte. Amestecul trebuie infuzat timp de 30 de minute, după care poate fi aplicat pe pielea feței.
Istoria cultivării orzului, una dintre cele mai răspândite culturi de cereale din lume, și-a început numărătoarea inversă în cele mai vechi timpuri. Acest lucru este confirmat de menționarea acestei cereale în Biblie, precum și a boabelor de orz descoperite în timpul săpăturilor arheologice din orașele Egiptului Antic, Roma, Grecia, Palestina, China, care au existat cu 4-5 mii de ani î.Hr. (pe teritoriul Rusiei actuale, orzul este cultivat de mai bine de 5000 de ani).
De la boabele de orz nepretențioase până la condițiile de creștere din cele mai vechi timpuri, se obținea făină din care se coacea pâine, dar și boabe de orz deja de 2 mii de ani î.Hr. a servit ca materie primă principală pentru producția de malț (boabe de orz încolțit și apoi uscate), care este aplicare largăîn fabricarea și distilarea antică. În acele vremuri străvechi, în țările lumii antice, se credea că alimentele și băuturile preparate din boabe de orz ajută la întărirea rezistenței, la creșterea forței fizice și mentale (de aceea dieta atât a vechilor gladiatori romani, cât și a studenților legendarului școala filozofică a lui Pitagora a fost dominată în principal de hrana din orz). În Rusia, orzul a găsit de multă vreme cea mai largă utilizare culinară - boabele germinate ale acestei cereale au fost principala materie primă pentru prepararea kvasului, berea, oțetul de orz, coacerea, iar decocturile din boabele de orz în bucătăria rusă au fost folosite la prepararea supe, cereale, sărutări și tocane.
Din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre, boabele de orz, precum și decocturile și infuziile pe bază de acestea, care au o valoare nutritivă ridicată și o mulțime de proprietăți benefice organismului uman, sunt utilizate pe scară largă în Medicina traditionala. Celebrul Avicenna a scris despre efectul de curățare și restaurare asupra corpului uman al decocturilor din boabe de orz în tratatele sale. Încă din cele mai vechi timpuri, în multe țări ale lumii, decocturile și infuziile pe bază de boabe de orz și malț de orz au fost folosite în tratamentul bolilor rinichilor și vezicii urinare, ale organelor respiratorii și sunt utilizate în diverse boli tractul gastrointestinal, boli ale glandelor mamare (în plus, apa de orz special preparată este considerată popular un instrument eficient pentru creșterea lactației și combaterea febrei și este folosită și pentru hrănirea sugarilor). Țăranii ruși foloseau în mod tradițional decocturi de boabe de orz și infuzii de malț de orz pentru a întări sistemul imunitar și a restabili sănătatea oamenilor epuizați de o boală gravă.
În zilele noastre, orzul are o mare importanță economică și este utilizat pe scară largă în creșterea animalelor (ca parte a hranei concentrate pentru animale), industria berii, măcinarea făinii și cofetăriei și producția de textile. De asemenea, această cultură de cereale este destul de des folosită ca materie primă pentru producția de surogate de cafea, producția de cereale și este folosită în industria farmaceutica(din boabe de orz obținute medicament bactericid gordecin).
Compoziția boabelor de orz
Compoziția boabelor de orz se caracterizează printr-un raport optim de proteine (până la 15,5%) și carbohidrați (până la 75%)(mai mult, proteina din orz depășește semnificativ proteina din grâu în valoarea sa nutritivă).
Boabele de orz contine relativ un numar mare de amidon(față de secară, grâu, mazăre, porumb) și fibre suficiente(până la 9%) (în ceea ce privește cantitatea, orzul depășește cele mai cunoscute culturi de cereale, pe locul doi după ovăz).
Compoziția boabelor de orz (precum și compoziția fulgii de ovăz) se caracterizează printr-un conținut ridicat de beta-glucani din fibre alimentare solubile în apă, care ajută la curățarea organismului de substanțe nocive și la reducerea zahărului din sânge și a colesterolului „rău”. Tocmai datorită conținutului redus de amidon și a unei cantități semnificative de fibre beta-glucane, cerealele obținute din boabe de orz și ovăz au, din punctul de vedere al nutriționiștilor, un avantaj clar față de alte cereale (grâu, secară, hrișcă etc.) .), iar în acest sens, ei pot pretinde că sunt titlul celui mai util aliment dietetic.
Boabele de orz conțin vitamine B solubile în apă (B1, B2, B3, B4 (colină), B6, B8 (biotină), B9) necesare sănătății umane, vitamine solubile în grăsimi E, A, D, precum și o gamă largă de macro și oligoelemente utile (siliciu, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, nichel, sulf, mangan, seleniu, iod, zinc, brom, cupru, cobalt, crom, fluor etc.).
Complexul de vitamine B găsit în boabele de orz ia parte activ la multe procese care au loc în corpul uman (energie, proteine, grăsimi, schimburi apă-sare, procesul de hematopoieză), reglează funcțiile sistemului nervos, cardiovascular, muscular și sistem digestiv contribuie la menținerea echilibrului hormonal normal în corpul uman.
Vitaminele A, E și D din compoziția boabelor de orz în combinație cu vitaminele din grupa B contribuie la creșterea completă a corpului uman, normalizarea vederii, îmbunătățirea stării cartilajelor și țesutului osos, a pielii, a membranelor mucoase organe interneși joacă, de asemenea, un rol semnificativ în întărirea imunității, prevenirea bolilor infecțioase și oncologice.
O trăsătură distinctivă a compoziției minerale a boabelor de orz este conținutul ridicat de fosfor, siliciu și potasiu din acesta (puteți afla despre proprietățile benefice ale acestor macronutrienți care sunt foarte importante pentru organism în secțiunea „Orz”).
De asemenea, orzul diferă de cele mai cunoscute culturi de cereale prin conținutul crescut de substanțe antivirale și antibacteriene, cum ar fi lizina și hordecina. În acest sens, decocturile și infuziile de orz sunt un remediu binecunoscut în medicina populară pentru tratamentul fungilor și boli inflamatorii pielea, bolile sistemului digestiv și ale organelor respiratorii și boabele de orz servesc drept materii prime pentru producerea de produse farmaceutice bactericide și antivirale.
Caracteristici ale compoziției biochimice a boabelor de orz germinate
În procesul de germinare a bobului de orz, este activată activitatea enzimelor care favorizează descompunerea. nutrienți(proteine, grăsimi, carbohidrați) în componente organice mai simple ca structură și ușor de absorbit de organismul uman (proteinele sunt transformate în aminoacizi, grăsimile în acizi grași, amidonul în zaharide simple). Astfel, atunci când mănâncă boabe de orz germinate sau malț de orz în scopuri terapeutice și profilactice, corpul uman cheltuiește mult mai puțină energie pentru absorbția nutrienților decât atunci când folosește produse alimentare tradiționale din boabe de orz neîncolțit (orz și orz perlat, pâine de orz).
O trăsătură caracteristică a bobului de orz germinat este și conținutul său mai mare (comparativ cu boabele de orz copt, neîncolțit) de vitamina E și vitamine B.
Proprietăți utile ale orzului germinat, infuziilor de malț de orz, decocturi pe bază de boabe de orz
Produsul „Grain de orz” oferit pe site-ul nostru este fabricat din materii prime de înaltă calitate cultivate pe suprafețe însămânțate ecologice, fără utilizarea oricăror îngrășăminte chimice dăunătoare organismului uman. Vă recomandăm să folosiți acasă acest produs natural pentru prepararea unei varietăți de produse care au o mulțime de proprietăți care sunt benefice pentru sănătatea umană - orz germinat, malț de orz, kvas și kissel de orz, decocturi medicinale și reparatoare pe bază de boabe de orz.
Decocturile de orz, orzul germinat și infuziile de malț de orz sunt utile în bolile tractului gastro-intestinal. Fibrele insolubile conținute în boabele de orz, în combinație cu vitaminele B conținute în boabele de orz, stimulează procesul de digestie, activează mișcarea alimentelor prin tractul gastrointestinal, ajutând la curățarea organismului de colesterolul „rău”, de toxinele acumulate și de toxine. În plus, fibrele alimentare de orz, în combinație cu colina (vitamina B4) conținute în boabele de orz, au un efect coleretic pronunțat, prevenind formarea pietrelor în ficat și vezica biliara. Fibra de beta-glucan solubilă în apă, care este deosebit de bogată în boabe de orz, este un mediu nutritiv excelent pentru sănătatea microflora intestinală, iar în combinație cu vitaminele E, A, B2 și B3, au un efect protector de înveliș și de vindecare a rănilor asupra membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor afectate de procesul inflamator. În legătură cu proprietățile de mai sus ale componentelor biochimice ale boabelor de orz, consumul regulat de decocturi mucoase de orz și infuzii de malț de orz este foarte util pentru prevenire și ca parte a tratament complex boli precum gastrita, ulcerul gastric si duoden, colita, enterocolita, colecistita, gastroduodenita, bolile inflamatorii ale ficatului si cailor biliare, ficatul gras, ciroza, diareea. Introducerea în alimentație a orzului încolțit, a decocturilor de orz și a infuziilor de malț de orz va aduce beneficii tangibile și în tratamentul constipației, disbacteriozei, intoxicațiilor alimentare, helmintiazelor (ascariazis etc.). În plus, decocturile mucoase pe bază de boabe de orz sunt, de asemenea, un excelent tonic. produs dietetic pentru pacientii supusi unei interventii chirurgicale cavitate abdominală. Cu metodele de preparare și utilizare a decocturilor și infuziilor de orz, eficiente în tratamentul diferitelor boli ale sistemului digestiv, puteți găsi în secțiune.
Beneficiile decocturilor de orz, infuziilor de malț de orz și boabelor de orz încolțit în tulburările metabolice, obezitatea și diabetul zaharat. Boabele de orz au un continut ridicat de fibre, care, atunci cand sunt ingerate de organismul uman, incetinesc procesul de absorbtie a carbohidratilor, impiedica astfel cresterea nivelului de glucoza din sange. În plus, boabele de orz conțin un întreg complex de macro și microelemente care reglează procesul de sinteza a insulinei de către pancreas (magneziu, zinc, crom, mangan, seleniu etc.). De aceea, boabele de orz germinate, care conțin o cantitate mare de fibre alimentare, nutrienți ușor de digerat, vitamine beneficeși minerale, precum și decocturile și kissels de orz, infuziile de malț de orz sunt cele mai produse utile pentru alimente dietetice oameni care suferă Diabet. În plus, preparatele bogate în fibre din orz germinat și malț de orz sunt foarte utile pentru cei care sunt obezi (fibrele care au intrat în stomac, umflându-se și crescând în volum, creează rapid iluzia de sațietate, prevenind aportul excesiv de alimente și, prin urmare, , un set de greutate excesiva).
Decocturile din boabe de orz și infuziile de malț de orz sunt un remediu eficient pentru tratamentul bolilor respiratorii. Având proprietăți bactericide, antivirale, antiinflamatorii, tuse liniștitoare și dureri în gât, decocturi de orz, precum și infuzii de apă de malț de orz, au fost utilizate pe scară largă în medicina populară de multe secole în tratamentul amigdalitei, faringitei, bronșitei, pneumoniei. , tuberculoza. Rețete pentru gătit acasă diverse mijloace pe baza de boabe de orz si malt de orz pentru tratarea afectiunilor respiratorii sunt date in sectiunea „Retete medicinale pe baza de boabe de orz”.
Beneficiile orzului germinat, decocturilor și infuziilor de orz pt a sistemului cardio-vascular . Complexul de potasiu și magneziu conținut în boabele de orz ajută la îmbunătățirea funcției mușchiului inimii, iar în combinație cu vitaminele E și D joacă un rol cheie în reglare. tensiune arteriala. Fibrele alimentare beta-glucanii și vitaminele B, care sunt deosebit de bogate în boabe de orz, ajută la curățarea sângelui de colesterolul „rău” și de alte substanțe dăunătoare organismului uman. Vitaminele B3, E, A și D, care fac parte din boabele de orz, participă la reglarea coagularii sângelui și, în combinație cu siliciu, mangan și crom, ajută la întărirea pereților și la creșterea elasticității vaselor de sânge, protejându-le. din depozitele de colesterol „rău” și procesele inflamatorii. Boabele de orz mai conțin în compoziția sa un complex de substanțe care sunt implicate activ în sinteza hemoglobinei (vitamina E, vitaminele B, fier, cupru, magneziu, sulf, cobalt, nichel). Mulțumită o gamă largă proprietăți care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, boabele de orz germinate, infuziile de malț de orz, decocturile din boabe de orz sunt utilizate pe scară largă în tratamentul complex al bolilor precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza, boala ischemica inimă, aritmie, tahicardie, hemoroizi, tromboflebită, varice vene și sunt, de asemenea, un mijloc eficient de prevenire a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
Utilizarea decocturilor de orz, a compreselor de orz și a infuziilor de malț de orz în tratamentul bolilor de piele. Conținutul ridicat de vitamine B, siliciu, sulf, vitaminele antioxidante E și A din boabele de orz, care au un efect benefic asupra stării pielii, au proprietăți de vindecare a rănilor, antiinflamatoare, antialergice și imunostimulatoare, precum și prezența substanțelor bactericide și antivirale în orz (lizină, Gordecin) face posibilă utilizarea compreselor de orz, băilor cu adaos de infuzie de malț de orz, decocturi de boabe de orz în tratamentul bolilor precum eczema, neurodermatita, seboreea, psoriazisul, diateză, urticarie, scrofulă, acnee, piodermie, furunculoză, infectii fungice piele, herpes etc.). Siliciul și lizina conținute în boabele de orz contribuie la producerea de colagen de către organism - o substanță care conferă pielii fermitate și elasticitate, iar în combinație cu vitaminele A și E protejează pielea de apariția ridurilor și imbatranire prematura. Aceste proprietăți permit utilizarea boabelor de orz zdrobite și a malțului de orz cosmetologie la domiciliu(ca parte din măști de vitamineși scrubs). DIN căi diferite prepararea si utilizarea decocturilor de orz, compreselor si bailor de malt, cele mai eficiente in tratament boli de piele găsiți la secțiunea „Rețete medicinale pe bază de boabe de orz”.
Orz germinat și malț de orz - pentru întărirea forței și a rezistenței. Boabele de orz conțin o gamă întreagă de substanțe (carbohidrați, proteine, macronutrienți potasiu, fosfor, siliciu, vitaminele E și grupa B), stimulând metabolismul energetic și proteic, accelerând transmiterea impulsurilor nervoase și crescând puterea contracțiilor musculare. De aceea, preparatele pe bază de malț de orz bogat în vitamine și microelemente sunt utilizate pe scară largă în alimentația sportivă, ca mijloace care favorizează creșterea. masa muscularași ameliorează oboseala musculară după exerciții intense.
Întărirea perfectă a țesuturilor osoase și cartilajului, având proprietăți bactericide și antiinflamatorii, orzul germinat, decocturile de boabe de orz, malț de orz și infuziile pe bază de acesta sunt utile pentru a fi introduse în alimentație pentru persoanele care suferă de boli ale oaselor și articulațiilor (osteoporoză, gută, artrită, artroză, reumatism articular) etc.).
Datorită combinației de proprietăți diuretice, bactericide și antiinflamatorii, decocturile și infuziile de orz pot fi utilizate în prevenirea și compoziția tratamentului complex al bolilor sistemului urinar ( boala urolitiază, pielonefrită, cistită etc.).
Consumul regulat de boabe de orz germinat și infuzii pe bază de malț de orz va aduce și beneficii tangibile în afecțiunile zonei genitale feminine (boli ale sânilor, candidoză (afte), endometrioză, fibroame uterine, boli ovariene etc.) și sistemul reproducător masculin(prostatită, adenom de prostată etc.).
Modalități de utilizare a produsului „Bob de orz”
Cu metodele de preparare și utilizare a diverselor decocturi și infuzii de orz de orz terapeutice și profilactice și reparatoare, puteți găsi în secțiunea site-ului nostru „Rețete medicinale pe bază de boabe de orz”(Din secțiunea site-ului nostru „Încolțirea orzului și prepararea malțului de orz” veți învăța cum să germinați corect boabele de orz și să pregătiți malțul de orz - baza infuziilor medicinale).
Pe baza decocturilor mucoase din boabe de orz vă recomandăm să gătiți supe dietetice, care sunt extrem de utile pentru boli precum gastrita cu aciditate mare sau ulcerele gastrice și duodenale.
În cazurile în care nu există o exacerbare a bolilor inflamatorii ale tractului gastrointestinal, boabele de orz germinate sau malțul de orz măcinat pot fi consumate curate(nu mănâncă mai mult de 50-80 g pe zi, mestecă bine și bea apă) și le poți folosi și ca supliment de vitamine la diverse salate de legume, pate, paste pe bază de brânză, unt sau brânză de vaci. Beneficiile pentru sănătate ale diferitelor cereale, supe, garnituri, preparate din pește și carne vor crește, de asemenea, semnificativ dacă sunt stropite cu boabe de orz germinate sau malț de orz măcinat într-o râșniță de cafea sau mașină de tocat carne înainte de utilizare.
De asemenea, puteți face kvas gustos și sănătos din boabe de orz sau malț de orz.(Secțiunea site-ului nostru „Rețete pentru prepararea cvasului de orz” vă va spune despre metodele de preparare a acestei băuturi tradiționale rusești revigorante).
Contraindicații pentru utilizarea boabelor încolțite de orz și bulion de orz
Orzul germinat în unele cazuri cauzează creșterea formării de gaze, în legătură cu care consumul acestuia nu este recomandat persoanelor care suferă de flatulență și este, de asemenea, contraindicat în afecțiunile tractului gastrointestinal în stadiul acut. În plus, boabele de orz germinate nu trebuie consumate noaptea.
În timpul tratamentului cu decocturi de orz, ar trebui să se abțină de la a mânca albus de ou. Apa de orz nu trebuie consumată cu miere sau oțet.
Bunuri populare.
Orzul este cea mai veche cultură agricolă din familia Cerealelor. Este o plantă anuală, bienală sau perenă. Limba este scurtă. Frunze suflecate într-un boboc. Spiculeții sunt cu o singură floare, solzii sunt subțiri, ovarul este păros în vârf.
Orzul a fost cultivat în Orientul Mijlociu în timpul revoluției neolitice cu peste 10.000 de ani în urmă. Boabele de cereale sunt folosite în scopuri furajere, tehnice, alimentare. Orzul perlat sau crupele de orz sunt produse din sâmburii plantei.
Suprafața totală cultivată în întreaga lume în 2014 era de 57,9 milioane de hectare. Acesta este al patrulea loc în lume în ceea ce privește cultivarea plantelor de cereale, după grâu.
Cei mai mari producători de orz sunt: Rusia (15,4 milioane de tone pe an), Franța și Germania (10,3 milioane de tone fiecare), Canada (10,2 milioane de tone), Spania (10,1 milioane de tone).
Se crede că alimentele și băuturile care conțin orz susțin sănătatea mentală și fizică. Potrivit unui studiu internațional, s-a constatat că odată cu utilizarea zilnică a mâncărurilor din pește și a cerealelor, riscul de a dezvolta astm la un copil este redus cu 50%. Acest lucru se datorează prezenței compușilor antiinflamatori în produse: magneziu, vitamina E,.
Compoziție chimică
produs. Există 354 de calorii în 100 de grame de cereale. În caz de abuz de cereale, te poți îngrășa.Compoziția chimică a orzului depinde de condițiile climatice, de creștere a solului și de varietatea plantelor. Principalele substanțe organice sunt carbohidrații (hemiceluloză, polizaharide, fibre) și proteinele (globulină, albumină, protamina, glutelină, azot proteic, leucosină, edestină).
| Componente | Conținut în 100 de grame de produs, grame |
|---|---|
| 56,18 | |
| 17,3 | |
| 12,48 | |
| 9,44 | |
| 2,3 | |
| 2,29 |
| Nume | Conținut de nutrienți la 100 de grame de produs, miligrame |
|---|---|
| vitamine | |
| 4,604 | |
| 0,646 | |
| 0,57 | |
| 0,318 | |
| 0,285 | |
| 0,282 | |
| 0,019 | |
| 0,013 | |
| 0,0022 | |
| 452 | |
| 264 | |
| 133 | |
| 33 | |
| 12 | |
| 3,6 | |
| 2,77 | |
| 1,943 | |
| 0,498 | |
| 0,0377 | |
Boabele de orz sunt un complex de vitamine și minerale. Cerealele conțin proteine care sunt complet absorbite de organismul uman și au valoare nutritivă superioară grâului. Compoziția culturii include fosfor, care îmbunătățește metabolismul și funcția creierului, precum și substanțe antibacteriene naturale și hordecină, care au un pronunțat antiviral și acțiune antifungică. Datorită abundenței de fibre cu o cantitate minimă de amidon, cerealele aparțin categoriei produselor dietetice, utile persoanelor obeze și alergice, diabetici.
Impact asupra organismului
Tract gastrointestinal
Orzul este o sursă de fibre solubile, insolubile, care creează un mediu favorabil pentru creșterea microflorei benefice în intestine. Acest lucru ajută la eliminarea constipației, normalizează scaunele, ceea ce, la rândul său, reduce probabilitatea de a dezvolta hemoroizi și cancer de colon.
În plus, cerealele restaurează membrana mucoasă a tractului digestiv, reduce severitatea inflamației în intestin, care apare, de exemplu, cu colita ulceroasă.
Sistemul endocrin
Fibrele alimentare din această cereală reduc nivelul zahărului din sânge, suprimă pofta de mâncare, îmbunătățește metabolismul, ceea ce ajută la creșterea sensibilității organismului la insulină. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că orzul reduce probabilitatea de a dezvolta diabet.
Sistemul cardiovascular
Orzul conține beta-glucan și acid propionic, care reduc nivelul. Conform datelor experimentale din American Heart Journal, femeile în postmenopauză cu vârsta peste 45 de ani care consumau cereale de cel puțin 6 ori pe săptămână au încetinit formarea plăcilor pe vase de sângeși cursul aterosclerozei.
sistem urinar
Potrivit studiului de sănătate al asistentelor medicale de 16 ani, consumul regulat de orz integral (de preferință la micul dejun) poate ajuta la prevenirea calculilor biliari.
În plus, s-a stabilit că fibrele alimentare din cereale reduc nivelul de trigliceride, accelerează tranzitul alimentelor prin intestine, stimulează secreția de acizi biliari, ceea ce în cele din urmă reduce riscul de formare a pietrelor în organele sistemului excretor. .
împotriva cancerului
Compoziția culturii de cereale include lignani vegetali care protejează corpul uman de neoplasme maligne cancere de prostată, de sân și hormon-dependente. Persoanele cu niveluri ridicate de compuși fenolici în sânge sunt mai puțin susceptibile de a suferi de oncologie.
Piele și oase
Orzul este un furnizor de calciu, mangan, cupru, seleniu și fosfor. Acești nutrienți mențin elasticitatea pielii, o protejează de efectele nocive ale factorilor de mediu, sunt necesare pentru menținerea unui metabolism sănătos, combaterea osteoporozei și a artritei.
Dăuna
Terciul de orz este bine absorbit de corpul uman. Ea este absolut inofensivă. Excepțiile sunt intoleranța individuală la produs și bolile stomacului, intestinelor în faza acută. Odată cu abuzul de terci de orz, crește riscul de creștere rapidă în greutate.
Decoctul de orz
Ajută în tratamentul:
- inflamația căilor biliare;
- organe respiratorii: amigdalita, bronsita, faringita, tuberculoza, pneumonia;
- Diabet;
- boli ale rinichilor, vezicii urinare, tractului gastrointestinal (gastroduodenită, colecistită, ulcere, colită);
- disbacterioză și constipație;
- ciroza hepatică;
- boli de piele: acnee, urticarie, eczeme, herpes, furunculoză;
- patologia inimii, permeabilitatea afectată a vaselor de sânge: hipertensiune arterială, varice, tahicardie, aritmie, ateroscleroză.
Un decoct de orz este un excelent profilactic pentru accident vascular cerebral și infarct miocardic. Medicamentul curăță organismul de toxine, substanțe toxice, colesterol, are un efect imunostimulator și reparator. Decoctul de orz crește lactația la femeile care alăptează, întărește cartilajul și țesutul osos, ameliorează tusea uscată, reduce aciditatea stomacului și prezintă proprietăți antipiretice. Aplicată extern, cerealele prelungesc tinerețea pielii, rezistă la apariția ridurilor premature, o hidratează, menține fermitatea și elasticitatea, încetinind îmbătrânirea dermei.
Pentru a pregăti un decoct de vindecare, turnați 200 g de boabe de orz în 2 litri de apă caldă, lăsați timp de 6 ore. După ce a trecut timpul specificat, puneți tigaia pe foc, fierbeți cerealele timp de 15 minute după fierbere. Opriți, acoperiți, lăsați 30 de minute, strecurați. Mod de utilizare: în 50 g înainte de masă de 3 ori pe zi. Pentru a îmbunătăți starea pielii tampon de bumbac umeziți în bulion de orz, ștergeți zonele cu probleme de 2 ori pe zi.
Extract de orz în cosmetologie
Compoziția cerealelor include cele mai importante componente care asigură pielii efecte hidratante, hrănitoare, liniștitoare, răcoritoare și revigorante. Acestea includ: vitamine (acid folic), (, leucină), fitohormoni, macro și microelemente (,). Din acest motiv, extractul de orz este folosit în măști și creme de față. În unele complexe, acționează ca un agent protector care crește densitatea dermei (datorită activării sintezei de colagen) și protejează celulele pielii de impact negativ iradierea ultravioletă.
În linia de produse anti-îmbătrânire, fracțiile derivate din orz ca parte a complexelor lipozomale sunt capabile să prezinte efecte de strălucire și întinerire, să prevină căderea părului și să amelioreze stresul din epidermă. Astfel de componente îmbunătățesc microcirculația, asigură prevenirea ridurilor și au proprietăți.
Amidonul de orz merită o atenție specială, acțiunea sa este similară cu pulberea de ovăz, în ciuda faptului că în cosmetică îndeplinește o funcție auxiliară - un modificator vizual, senzorial. Particulele netede, chiar și de dimensiuni ultrafine, lasă o senzație plăcută pe piele. Datorită acestui fapt, amidonul din cereale este o componentă ideală a produselor cosmetice decorative, și anume, produse de mată (pulberi).
Efectele utilizării produselor cu extract de orz:
- hidratarea pielii;
- întinerirea și regenerarea dermei;
- eliminarea iritației și inflamației;
- prevenirea caderii parului.
Produsele cosmetice pe baza de orz (masti, creme, lotiuni, geluri, creme de protectie solara, seruri aftershave) sunt recomandate pentru ingrijirea tenului iritat, imbatranit, sensibil si uscat.
Conform datelor aprobate din Regulamentul Uniunii Europene, concentrația acestei componente în produsele finite este de 5-10%.
Extrage surse
Orzul Hordeum vulgare este folosit pentru producerea de produse cosmetice. Materiile prime (cereale și muguri) se recoltează în zone ecologic curate, departe de întreprinderi industriale, autostrăzi, așezări. Cerealele parcurg 5 etape de prelucrare. Este supus la măcinare, extracție, deshidratare, îndepărtare a umezelii și uscare. Pentru a obține un extract din extract se folosește o tehnologie la temperatură joasă pentru a asigura siguranța componentelor biologic active ale plantei.
Extract lichid - o soluție cu miros caracteristic de cereale, colorează produsele cosmetice în culoarea verde deschis.
De asemenea, din sucul mugurilor de orz se obține o pulbere liofilizată, care este introdusă în compoziția produselor de îngrijire a pielii.
Aplicare în gătit
ÎN Industria alimentară sunt folosite toate părțile plantei. Cerealele integrale, curățate de coji fibroase, servesc ca sursă de vitamine și nutrienți. Din el se prepară terci de orz.
Lăstarii tineri ai plantei (iarba de orz) sunt considerați unul dintre cele mai echilibrate alimente din natură, deoarece păstrează toată utilitatea produsului. În plus, mugurii verzi conțin mult mai mult decât boabele. Aceasta înseamnă că protejează corpul uman de toxinele dăunătoare mult mai eficient decât nucleele. Materialele vegetale se recoltează după germinare și până când lungimea lăstarilor depășește 30 cm înălțime. De regulă, această perioadă nu depășește 200 de zile.
Boabele de orz sunt folosite pentru a face kissels, tocanite, kvas, otet, supe, cereale si produse de patiserie. Este de remarcat faptul că crupele de cereale cresc în volum de 3 ori în timpul procesului de gătire.
Terciul de orz este făcut din orz. Interesant este că numele său provine de la cuvântul „perle”, care înseamnă perlă. Orzul a primit acest nume datorită metodei de producție. Pentru a face crupe din boabele de orz, coaja exterioară este îndepărtată de pe acestea, miezul este supus măcinarii. După curățarea boabelor de peliculele de flori și măcinarea lor la o dimensiune medie, la ieșire se obțin particule ușoare asemănătoare cu „perle”. Orzul perlat este vândut sub formă de fulgi sau cereale integrale.
Pentru a îmbunătăți gustul terciului, acesta este gătit nu pe apă, ci pe carne sau supa de pui, aromat cu piper, sau zahar. Cu toate acestea, înainte de tratarea termică a cerealelor, este necesar să sortați cu atenție, să îndepărtați resturile de plante, pietricelele.
Cum să gătești terci
Turnați crupele de orz într-o sită, clătiți sub apă. Se toarnă boabele cu lichid, respectând raportul de 1: 2,5. Se pune tigaia pe aragaz, se fierbe 35 de minute sub un capac inchis, reducand focul. Cu 10 minute înainte de a găti terci, adăugați sare, unt, amestecați. Scoateți tigaia de pe foc, înfășurați într-un prosop pentru evaporare, lăsați timp de o jumătate de oră.
Amintiți-vă, procesul de îngroșare a terciului indică faptul că este aproape gata. În acest caz, trebuie să reduceți căldura, să o amestecați periodic, astfel încât să nu se ardă. Crupele se fierb până când lichidul este complet fiert.
retete de gatit
Ingrediente:
- zahăr - 50 g;
- orz - 500 g;
- apă - 3l.
Metoda de gatit
Spălați orzul. Se amestecă toate ingredientele într-o sticlă de trei litri. Pune borcanul într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație. Lăsați cel puțin 4 ore. Cu cât băutura fermentează mai mult, cu atât gustul de kvas va fi mai acru și mai ascuțit. Se strecoară, se pune la frigider.
"Kutya cu orz"
Ingrediente:
- - 100 g;
- - 50 g;
- boabe de orz - 600 g;
- zahăr - 200 g;
- apă - 5,5 l;
- hamei - 1200 g;
- biscuiti.
Metoda de gatit
- Puneți boabele de orz într-un borcan și acoperiți cu apă. Lasati 2 zile. Schimbați apa la fiecare 12 ore.
- Scurgeți lichidul, răspândiți boabele, germinați-le timp de 4 zile, întorcându-le de 2 ori pe zi.
- După apariția mugurilor de până la 1,5 cm, uscați materiile prime mod natural sau într-un uscător la 75 de grade.
- Măcinați boabele într-o râșniță de cafea, turnați 1,5 litri de apă fierbinte, așteptați 1 oră. Filtrați lichidul, dar nu turnați.
- Adăugați biscuiți în malț, turnați 4 litri de apă clocotită, lăsați timp de 1 oră.
- Exprimă a doua infuzie, amestecă cu prima. Lăsați soluția rezultată timp de 30 de minute, fierbeți din nou timp de 20 de minute. Adăugați hamei, fierbeți încă 10 minute.
- Răciți băutura. Se strecoară, se adaugă zahăr, drojdie. Se amestecă conținutul, se pune într-un loc răcoros pentru fermentare. Acest proces durează 3 zile.
- Turnați apă în masa fierbinte, sare și piper. Gatiti pana cand lichidul este complet absorbit, cel putin 10 minute.
- Se toarnă bulionul și vinul, se fierbe pe foc, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute. Orzul ar trebui să devină fraged. Adăugați sparanghelul și mazărea verde, gătiți 5 minute.
- În etapa finală, cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați parmezan și mentă la risotto. Asezonați vasul cu sare și piper.
Ieșire
Orzul este o plantă din familia cerealelor, care include 30 de specii. Cel mai comun este orzul obișnuit. Acest soi este folosit în industria alimentară și medicina tradițională din întreaga lume.
Cultivarea agricolă a culturii a început cu peste 10.000 de ani în urmă. Inițial, cerealele au fost folosite pentru coacere, creând bere. Astăzi este folosit pentru producția de crupe de orz. Terciurile sunt folosite ca garnitură independentă, pe baza căreia se prepară caserole, primele feluri, umpluturi pentru plăcinte. Mâncărurile din orz sunt bine absorbite de organism, curăță intestinele, îmbunătățesc digestia și metabolismul alimentelor și dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.
Un decoct pe bază de cereale este indicat pentru utilizare de către persoanele care suferă de diabet, boli hepatice, tractului respirator, vezica urinara, rinichi, inima. Din cultură se extrage un extract, care oprește alopecia, hidratează, catifelează și întinerește pielea.
Interesant, lăstarii de orz sunt folosiți pentru a crea un cocktail sănătos de smarald Sprouts, care servește ca un natural aditiv alimentar la mâncat sănătos. Această băutură completează și normalizează echilibrul nutrienților din corpul uman.
Produsul pare a fi foarte cunoscut, dar ce se poate face cu el, cu excepția gătitului orzului obținut din orz Da, dacă cineva nu știe, orzul este curățat și lustruit boabe întregi de orz care a suferit rotunjire primară, când awnul este îndepărtat din bob (tărâțe). În acest caz, embrionul este deranjat, din păcate...
În această colecție de articole, vă voi oferi câteva rețete de orz, dintre care majoritatea au efect de vindecare, nu toată lumea va fi strict hrană crudă datorită anumitor caracteristici ale orzului în sine. Dar fiecare decide singur de ce are nevoie.
Orzul este un produs alimentar important al unei diete sănătoase.
Orzul este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. Este menționat în mod repetat în Biblie și în toate tratatele antice. Proprietăți medicinale orzul era cunoscut vindecătorilor antici. În Iordania, în timpul săpăturilor, au fost găsite boabe de orz, a căror vârstă este estimată de oamenii de știință la 11-12 mii de ani. Prin urmare, putem spune cu încredere că corpul uman însuși a fost construit și a evoluat folosind compoziția structurală a orzului peste tot, din Africa până în Chukotka.
Orzul a colectat cel mai pe deplin în sine tocmai acele componente biologic active: vitamine, macro și microelemente, fibre alimentare, care sunt atât de necesare pentru o persoană pentru viață și sănătate deplină.
in primul rand, boabele de orz sunt 65% carbohidrați.
În al doilea rând, orzul conține mai mult de 10% proteine, ceea ce este superioară ca valoare nutritivă față de proteinele din grâu. Orzul conține proteine care sunt destul de valoroase din punct de vedere al compoziției de aminoacizi. Proteina vegetală, spre deosebire de cea animală, este absorbită de organismul nostru cu aproape 100%.
În al treilea rând, boabele de orz pentru 5-6% constă din fibre, atât de necesare pentru stomacul și intestinele noastre. Fibrele normalizează digestia și elimină totul produse nocive descompunere. Se știe că alimentele sărace în fibre alimentare nu asigură sațietate pe termen lung, rezultând în omul modern supraalimentarea des. În plus, fibrele sunt principalul aliment pentru „micuții noștri ajutoare” - bacteriile intestinale (microflora intestinală) și ele sunt atribuite de natură „responsabilitatea” pentru sănătatea noastră. Ele ne „încălzesc” și participă activ la sinteza substanțelor necesare organismului nostru: aminoacizi, hormoni, vitamine etc. Potrivit nutriționiștilor de top, dacă o persoană modernă ar mânca alimente mai grosiere, ar trăi mult mai mult și ar te simti mult mai bine.
De remarcat, fibrele alimentare de orz constă în principal dintr-un grup de fibre alimentare unice, solubile în apă, numite B-glucani. S-a stabilit că B-glucanii prezintă un efect hipocolesteric pronunțat și sunt un puternic antioxidant natural.
Al patrulea, afectează setul de minerale necesare organismului nostru, și în primul rând fosforul, de care avem nevoie pentru metabolismul normal în organism, precum și pentru funcționarea normală a creierului nostru. În plus, orzul este un campion în conținutul său natural de calciu, potasiu, zinc, mangan și fier. Prin urmare, orzul este mai necesar și mai util pentru persoanele în vârstă decât orice medicament. Boabele de orz mai conțin cupru, siliciu, nichel, molibden, magneziu, iod, brom, cobalt, stronțiu și crom.
a cincea, orzul este bogat in enzime active (amilaza, proteaza, peroxidaza).
La al şaselea, orzul este aproape un set complet de vitamine. Boabele de orz conțin vitamina A, aproape toate vitaminele B, vitaminele D, E, PP.
Nu fi surprins, orzul este cel mai complet complex natural de vitamine și minerale. În plus, spre deosebire de analogii chimici ai vitaminelor, care sunt în esență morți, corpul nostru a fost pe deplin adaptat la acest complex de multe mii de ani.
În plus, orzul conține o gamă largă de oligoelemente. În primul rând, fosforul, care este necesar pentru metabolismul normal în organism, precum și pentru funcționarea completă a creierului. Și, de asemenea, cantități semnificative biologic:
Siliciu, care are o importanță deosebită pentru formarea structurii pielii, părului, unghiilor, oaselor;
Cromul, care afectează metabolismul carbohidraților și formarea insulinei, care normalizează funcția glanda tiroida, activitatea sistemului imunitar, favorizând resorbția plăci de ateroscleroză, protejând proteinele miocardice de distrugere;
Fluor, necesar pentru formarea smalțului dentar;
Bor, care ajută la reținerea calciului în organism, menținând claritatea minții;
Zincul, necesar pentru sinteza hormonilor (inclusiv insulina), proteinelor și acizilor grași nesaturați.
Zincul se găsește în peste 80 de enzime. Promovează creșterea și activitatea mentală - și toate acestea într-o formă naturală, (optimă), organică (complex natural), acceptabilă evolutiv și obișnuită pentru asimilarea de către corpul uman.
În plus, orzul este un campion în conținutul său natural de calciu, potasiu, mangan și fier. Prin urmare, orzul este mai necesar și mai util pentru persoanele în vârstă decât orice medicament. Boabele de orz mai conțin cupru, nichel, molibden, magneziu, iod, brom, cobalt, stronțiu etc.
LA proprietăți unice orzul poate fi atribuit și capacității sale de a curăța organismul de toxine și toxine. Pur și simplu mâncând feluri de mâncare din orz, poți scăpa de alergii. Acesta este un adevărat medic natural.
Boabele de orz conțin substanțe antibacteriene naturale, inclusiv lizina ( aminoacid esențial pentru formarea proteinelor), care are efect antiviral. Pe baza de lizină, acum se fac tot felul de suplimente alimentare și medicamente anti-herpes. Și o iau din același orz. De ce să cumpărați suplimente alimentare (a căror compoziție, de cele mai multe ori, nu corespunde cu ceea ce este menționat pe ambalaj), când puteți adăuga mâncăruri din orz în alimentație (orzul este mai puțin util, deoarece coaja a fost îndepărtată din el).
Compoziția orzului include și o substanță antibacteriană specială - gordecin, eficientă în lupta împotriva bolilor fungice ale pielii.
Dacă vă spălați picioarele cu apă în care a fost înmuiat orzul, puteți scăpa de ciupercă. Cele mai multe medicamente pentru tratamentul bolilor fungice sunt făcute pe baza aceluiași orz.
Orzul conține o cantitate relativ mică de amidon.(față de secară, grâu, mazăre, porumb) și fibre suficiente(până la 9%) (în ceea ce privește cantitatea, orzul depășește cele mai cunoscute culturi de cereale, pe locul doi după ovăz).
Pe vremuri în Rusia, cu ajutorul orzului, scăpau de constipație și excesul de greutate, de tuse și răceală. Astăzi, orzul este recomandat pacienților cu diabet și artrită, cu afecțiuni ale vezicii biliare, ale rinichilor și ficatului. Orzul ajută la prostatita și hemoroizi.
Orzul în diferite secole și în tari diferite era o măsură a lungimii și o măsură a greutății. Cinci boabe de orz decojite, de exemplu, reprezintă un carat. Un inch englezesc sunt trei boabe de orz stivuite pe lungime.
Cele mai vechi izvoare scrise ne-au adus mențiunea orzului. Deci, în zorii culturii grecești, aproape un orz era cultivat. În cântecele despre Iliada, Homer descrie masa, iar printre feluri de mâncare se numără ceapa, mierea, făina sacră de orz, vinul și brânză de capră.
Orzul este numit „sucul omului”.
Principala hrană a gladiatorilor din Roma antică, de la care se cerea putere și rezistență, erau preparatele din orz. Erau numiți „oameni de orz”.
Platon a numit orzul și grâul drept bază pentru alimentația cetățenilor din „starea lui ideală”.
Pitagora, în școala sa de matematică, ținea o dietă pentru o concentrare și vigoare mai mare: alimentele care conțineau o cantitate mare de proteine - carne, leguminoase și alcool erau interzise. Iar cea mai importantă mâncare era orzul și mâncărurile din orz.
Fapte puțin cunoscute din „dosarul orzului”:
Pe lângă alte talente, Pitagora a fost campion jocuri Olimpiceîn lupte „pankration” (ceva ca lupta noastră corp la corp), care, după el, era facilitat de o dietă specială de orz.
explorator japonez Yoshihie Hagiwara, care și-a dedicat viața studiului cerealelor, a ajuns în cele din urmă la concluzia că este „orzul - cea mai bună sursă de nutrienți necesari corpul uman pentru creșterea, refacerea și sănătatea sa”, iar terciul de orz satisface cel mai bine nevoile organismului uman în cele mai esențiale componente nutritive: proteine, grăsimi vegetale, carbohidrați, vitamine, minerale și aminoacizi.
Observațiile moderne nu fac decât să confirme ceea ce era cunoscut de vechii: orzul dă putere și sănătate corpului, iar prospețimea capului. Acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, orzul, se pare, este prima cereală pe care omul antic a început să o cultive, adică. dintr-un motiv oarecare a hotărât că bobul de orz de care avea cea mai mare nevoie. În consecință, corpul multor naționalități, inclusiv cele care locuiesc pe teritoriul Rusiei moderne, este cel mai adaptat la compoziția structurală a boabelor de orz. Bazat pe componente ( compoziție chimică) orz, corpul nostru a fost construit și a evoluat de-a lungul multor milenii
Iată cât de dificil și uimitor este acest orz - "un gen de plante anuale și perene din familia cerealelor ..."
Dar în cele mai vechi timpuri, nu numai calități gustativeși proprietățile vindecătoare ale orzului. Din cele mai vechi timpuri și până în zilele noastre, boabele de orz, precum și decocturile și infuziile pe bază de acestea, care au o valoare nutritivă ridicată și o mulțime de proprietăți care sunt benefice pentru organismul uman, își găsesc diverse întrebuințări în medicina populară. Celebrul Avicenna a scris despre efectul de curățare și restaurare asupra corpului uman al decocturilor din boabe de orz în tratatele sale. Din cele mai vechi timpuri, în multe țări ale lumii, decocturile și infuziile pe bază de boabe de orz și malț de orz au fost folosite în tratamentul bolilor rinichilor și vezicii urinare, ale organelor respiratorii, sunt folosite pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal, boli ale glandele mamare (în plus, apa de orz preparată într-un mod special este considerată popular un mijloc eficient pentru creșterea lactației și combaterea febrei și este folosită și pentru hrănirea sugarilor). Țăranii ruși foloseau în mod tradițional decocturi de boabe de orz și infuzii de malț de orz pentru a întări sistemul imunitar și a restabili sănătatea oamenilor epuizați de o boală gravă.
Caracteristici ale compoziției biochimice a boabelor de orz germinate
În procesul de germinare în boabele de orz se activează activitatea enzimelor care contribuie la descompunerea nutrienților (proteine, grăsimi, carbohidrați) în componente organice mai simple ca structură și ușor absorbite de organismul uman (proteinele sunt transformate în aminoacizi). acizi, grăsimile în acizi grași, amidonul în zaharide simple). Astfel, atunci când mănâncă boabe de orz germinate sau malț de orz în scopuri terapeutice și profilactice, corpul uman cheltuiește mult mai puțină energie pentru absorbția nutrienților decât atunci când folosește produse alimentare tradiționale din boabe de orz neîncolțit (orz și orz perlat, pâine de orz).
O trăsătură caracteristică a bobului de orz germinat este și conținutul său mai mare (comparativ cu boabele de orz copt, neîncolțit) de vitamina E și vitamine B.
Contraindicații pentru utilizarea boabelor încolțite de orz și bulion de orz
Orzul germinat provoacă în unele cazuri creșterea formării de gaze și, prin urmare, consumul acestuia nu este recomandat persoanelor care suferă de flatulență și este, de asemenea, contraindicat în bolile tractului gastrointestinal în stadiul acut. În plus, boabele de orz germinate nu trebuie consumate noaptea.
În timpul tratamentului cu decocturi de orz, ar trebui să se abțină de la a mânca albuș de ou. Apa de orz nu trebuie consumată cu miere sau oțet.
Germinarea orzului
Clătiți boabele de orz cu apă rece fiartă, apoi înmuiați în apă timp de 24-36 de ore. Apa pentru înmuierea boabelor trebuie schimbată la fiecare 7 ore. La sfârșitul procesului de înmuiere, boabele de orz umezite trebuie așezate între două straturi de tifon sau pânză de bumbac bine înmuiată în apă caldă, așezate pe fundul unui vas de sticlă sau email (stratul de cereale nu trebuie să depășească 2-3 cm). Apoi acoperiți vasele cu un capac, puneți într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-20 de grade. În procesul de germinare, stratul superior de țesut care acoperă boabele de orz trebuie umezit periodic (pe măsură ce se usucă), iar boabele în sine trebuie ventilate o dată pe zi, deschizând capacul și stratul superior de țesut timp de 15-20 de minute. Germeni de orz cu o înălțime de 1-3 mm ar trebui să apară încă de la 2-3 zile (rata de „ciocănire” a mugurilor depinde de varietatea și calitatea boabelor de orz). La sfârșitul procesului de germinare, orzul germinat trebuie spălat în apă rece fiartă de 2-3 ori, după care poate fi consumat.
- Lungimea mugurilor de orz nu trebuie să depășească 3 mm (în muguri de 1-3 mm lungime concentrația biologică substanțe activeși vitamine).
- Boabele de orz germinate pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 24 de ore.
Prepararea malțului de orz
Malțul este un bob germinat, poate fi preparat din orz, secară și grâu. Sortați cerealele, aruncați gunoiul, impuritățile, boabele deteriorate și cele subdezvoltate. Dacă este posibil, boabele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Boabele de orz se înmoaie timp de 2-2,5 zile într-un bol de sticlă sau emailat. Pe parcursul întregului proces de înmuiere, este necesară schimbarea apei la fiecare 8-9 ore, lăsând periodic boabele de orz fără apă timp de 2-2,5 ore (acest lucru este necesar pentru activarea proceselor biochimice în boabele de orz). Când procesul de înmuiere se încheie, începe germinarea orzului, care durează 6-7 zile. În timpul procesului de germinare, boabele trebuie umezite periodic și amestecate ușor. În 2-3 zile încep să apară muguri. În a 6-a-7 zi de germinare, lungimea lor ajunge la 1,5 lungimi de bob de orz. Malțul proaspăt germinat se păstrează nu mai mult de 2-3 zile, prin urmare, pentru depozitare pe termen lung, orzul germinat este uscat timp de 16-18 ore la o temperatură de 45-55 de grade (cu uscare corespunzătoare, malțul ar trebui să aibă o lumină ușoară). umbră).
O ALTA RETETA
Malțul poate fi preparat în avans. Se toarnă boabele într-o găleată, o cratiță mare sau, dacă este disponibil, într-un butoi și se toarnă apă peste el. Înmuiați în apă până când capacul superior începe să rămână în urmă. Apa trebuie schimbată de două ori pe zi, boabele trebuie umplute cu apă la temperatura camerei.
Umflarea durează 3-5 zile. Împrăștiați bobul finit cu un strat nu mai gros de 12-15 cm pe cutii de lemn cu laturile joase și păstrați într-o cameră întunecată. La fiecare 5 ore trebuie amestecat, de preferat cu o spatula de lemn. Temperatura din interiorul laptelui nu trebuie să depășească 15-17 °. Când apar primii lăstari, grosimea stratului poate fi mărită la 25 cm. Temperatura din interiorul unui astfel de strat nu trebuie să fie mai mare de 20-25 °. Malțul trebuie selectat și uscat când mugurii au atins o lungime de un bob și jumătate.
Malțul bine uscat ar trebui să aibă un gust dulce plăcut, cu un postgust ușor de hamei, să plutească la suprafața apei, să aibă o culoare alb-verde și să se sfărâme când mușcă ca o crustă de pâine uscată.
Rețete vindecătoare pentru decocturi și comprese de orz
La tuse puternică, diaree, colită, gastrită, ulcer gastric și duodenal și alte boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal: Luați 100 g de boabe de orz, turnați 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, lăsați 5-6 ore, apoi gătiți 15-18 ore. minute și lasă 30 -40 de minute la infuzat. Se strecoară apoi bulionul de orz și se bea de 3-4 ori pe zi înainte de mese, un sfert de cană.
Pentru constipație cronică: se toacă mărunt 4 pere mici, se amestecă cu 150 g boabe de orz, se toarnă 1,5 litri de apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se răcește, se strecoară și se ia 1 sfert de cană cu 10 minute înainte de mese, de 3 ori pe zi.
Cu bronșită, pneumonie și tuberculoză, însoțite de o tuse puternică: 2 linguri. linguri de stafide amestecate cu 2 linguri. linguri de orz sau boabe de ovăz și turnați apă într-o cantitate de 1,5 litri. Se fierbe apoi acoperit la foc mic până când jumătate din lichid s-a evaporat. În bulionul de orz finit, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de miere
Cu tuse severă va ajuta si un decoct, care poate fi preparat astfel: se amesteca in cantitati egale boabe de orz, secara si ovaz, se piseaza intr-o rasnita de cafea, se adauga putina cicoare si migdale si se fierbe cu apa clocotita. Beți de 3-4 ori pe zi, înainte de utilizare, puteți adăuga lapte copt în bulionul de orz.
Ca tonic general pentru pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală la nivelul organelor abdominale, puteți folosi bulion de orz preparat după următoarea rețetă: 40 g boabe de orz zdrobite într-o râșniță de cafea se toarnă în 450 ml apă fierbinte, se infuzează 4-4,5 ore, apoi se fierb 12-15 minute la foc mic. . Apoi se răcește, se filtrează și se iau 3 linguri. lingura inainte de masa de 3 ori pe zi.
Cu diateza este util să se facă băi cu adaos de bulion de orz, care se poate prepara astfel: se amestecă 25 g coajă de stejar și 400 g boabe de orz, se toarnă, apoi se toarnă 8 litri de apă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Apoi insistați 1 oră, strecurați și adăugați la baie.
Decoctul de orz pentru a spori lactația: Turnați 300 g boabe de orz cu 3 litri de apă și fierbeți la foc mic timp de 2 ore (în acest caz, va fi foarte util să gătiți boabele de ovăz cu semințe de fenicul). Apoi se răcește bulionul rezultat, se strecoară și se ia de 3 ori pe zi pentru o treime de pahar.
Pentru a ameliora tensiunea musculară, scoateți puroi dintr-un abces sau otravă dintr-o mușcătură Va ajuta compresa de orz, care poate fi preparată astfel: măcinați boabele de orz într-o râșniță de cafea, apoi amestecați-le cu apa fierbinte pana se obtine o masa omogena asemanatoare unei paste. Înfășurați masa rezultată într-o cârpă sau prosop de bumbac și aplicați sub formă de compresă fierbinte sau rece. Când folosiți o astfel de cataplasmă pentru abcese sau mușcături, este util să adăugați ceapă tocată. Și dacă la masa preparată se adaugă miere conform rețetei de mai sus, atunci o astfel de compresă poate fi folosită și pentru iritațiile pielii sau eczeme.
Pentru sugarii hrăniți cu formulă, bulionul de orz, care se prepară astfel, va fi deosebit de util: 1 linguriță de boabe de orz zdrobite într-o râșniță de cafea se toarnă cu 1 cană de apă clocotită, și se fierbe la foc mic până când masa de orz este fiartă. Apoi bulionul rezultat este răcit, filtrat și utilizat ca aditiv la laptele integral de vacă sau la formula de lapte pregătită pentru hrănire. Pentru hrănirea bebelușului 1-2 vechi de o luna Se iau 3 părți de bulion de orz pentru 1 parte de lapte integral. Conținutul de decoct de orz în lapte trebuie redus odată cu creșterea vârstei copilului. Se recomanda hranirea bebelusului cu bulion de orz pana la varsta de 9 luni.
Kissel din orz
Este foarte util persoanelor cu diabet zaharat, ulcer gastric si duodenal, jeleu pe baza de boabe de orz germinate.
Boabele de orz trebuie germinate și uscate, boabele finite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-o mașină de tocat cafea. Adăugăm puțin apă rece, turnați apă clocotită și fierbeți câteva minute. Suspensia rezultată este lăsată timp de douăzeci de minute și decantată. Trebuie să luați un astfel de jeleu proaspăt preparat timp de o jumătate de lună.
Rețete medicinale pentru infuzii și decocturi pe bază de malț de orz
Cu anemie, expunere la radiații trebuie folosit următorul remediu: 1 lingură. se toarnă o lingură de malț de orz cu 1 pahar de apă, se lasă 1 oră la loc cald. Se fierbe apoi la foc mic timp de 10 minute. Se răcește și se ia de 3 ori pe zi câte 0,5 căni înainte de mese.
La nivel ridicat zahăr din sânge, hemoroizi, tuberculoză, bronșită, pneumonie, amigdalita, tuse aduce ușurare o astfel de infuzie: 2 linguri. linguri de malț de orz zdrobit se toarnă 250 ml apă clocotită, se lasă 4 ore. Apoi se răcește și se bea 0,5 cană de 4-5 ori pe zi. Într-o astfel de infuzie de orz, puteți adăuga puțină miere. Același remediu va fi foarte eficient pentru beriberi, anemie, pierderea forței.
Pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare, tractului urinar, scrofula, precum și tulburări sistem nervos medicina tradițională recomandă această infuzie: 4,5 linguri. linguri de malț de orz se toarnă 1,5 litri de apă clocotită, se lasă 20 de minute. Apoi se răcește și se bea 0,5 cană de 5 ori pe zi.
Kisselul din boabele de orz germinate va fi util în special persoanelor care suferă de diabet, obezitate, gastrită, ulcer gastric și duodenal. Puteți pregăti un astfel de jeleu după cum urmează: boabele de orz germinate trebuie zdrobite într-o mașină de tocat cafea sau carne. Apoi este necesar să adăugați puțină apă fiartă rece la masa rezultată, amestecați totul, turnați apă clocotită, fierbeți timp de 2-3 minute și strecurați prin pânză. Cursul tratamentului cu acest remediu este de 15 zile. Jeleul de orz trebuie consumat numai proaspăt preparat.
În perioada beriberi-ului de iarnă-primăvară, este util pentru adulți și copii să bea apă de orz. Nu este greu de preparat: 300 g de boabe de orz germinate trebuie turnate în 1 litru de apă și aduse sub capacul închis la fierbere la foc mic. Apoi se lasă la fiert timp de 30 de minute, se strecoară și se răcește. Se recomandă să beți o astfel de apă de orz în fiecare zi pentru 1 pahar. Pentru a îmbunătăți gustul unui astfel de instrument, puteți adăuga sucuri de fructe sau siropuri.
Compresele din malț de orz sunt un remediu popular în medicina populară pentru tratamentul bolilor inflamatorii ale pielii, mastita, cancerul de sân și tumorile benigne.
Efect antiinflamator și calmant diverse boli pielii i se face o baie de malț curativ, infuzia pentru care se poate prepara astfel: 1,5 kg de malț de orz zdrobit se toarnă în 3 litri de apă clocotită, se insistă 30-45 minute, se filtrează și se toarnă în baie. Pentru a pregăti o baie pentru bebeluși, sunt suficiente 500 g de malț de orz.
La procese inflamatorii măștile de malț sunt utile și pe piele. Pentru a pregăti o astfel de mască hrănitoare, antiinflamatoare, sunt suficiente 3 linguri. linguri de malț de orz zdrobit se toarnă 1 litru de apă fierbinte și se lasă 30 de minute.
Reteta din Zelanda
Fulgi de ovăz viu
Ovăz integral (în coajă) 800 g
(sau 400 g de ovăz și 400 g de orz, de asemenea, fără coajă)
Boabele de grau 200 g
Seminte de chimion 1 lingura
Seminte de marar 1 lingura. o lingură
Condimente pentru morcovi coreeni 1 lingura. o lingură
Piper cayenne macinat (chili) 1/2 lingurita
Apă de băut 3,5 l
Turnați ovăzul într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă. Apoi turnați apă shungit într-o cratiță mare peste noapte. Dimineața, transferați într-o strecurătoare și acoperiți cu tifon umed în două straturi. Seara, clătiți cu un jet de apă fără a îndepărta tifonul. În aceeași seară, înmuiați grâul într-o oală. Spălați din nou ovăzul a doua zi dimineața. Se procedează cu grâul la fel ca în rețeta anterioară. Spălați din nou ovăzul seara. A doua zi dimineața, spălați ovăzul și grâul, răsadurile sunt gata. Astfel, este nevoie de două zile pentru ca ovăzul să germineze - de două ori mai mult decât pentru grâu. Dimensiunea mugurilor de ovăz nu trebuie să depășească 1-1,5 cm.Ovăzul și orzul germinează de obicei neuniform, dar acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze, toate transformările necesare în boabe vor fi în timp. Principalul lucru este să le înmuiați peste noapte timp de cel puțin 12 ore. Dacă boabele de orz nu eclozează deloc, este mai bine să germinați numai ovăz.
Acum, încărcați răsadurile în porții mici în blender, adăugând apă și măcinați până la o fracție fină, începând cu viteza mică și terminând la cea mai mare, dar nu pentru foarte mult timp, pentru a nu supraîncălzi dispozitivul. În total, ar trebui să fie nevoie de 2,5 litri de apă. Supraîncărcați puternic blenderul nu poate fi, altfel nu va face față. Cel mai bine este să cumpărați cel mai puternic blender, de peste 1 kW. Un dispozitiv slab poate eșua. Dacă nu există un blender puternic, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne electrică, a cărei putere ar trebui să fie de cel puțin 1,5 kW. Se macină grâul de două ori printr-un grătar fin, ovăz o dată printr-un grătar mediu, iar dacă nu merge (mestec), atunci printr-un grătar mare.
Nu pot garanta că orice mașină de tocat carne va face față cerealelor fără coajă. Design-urile mașinilor de tocat carne importate sunt imperfecte, deoarece producătorii cred de obicei că nu va fi măcinat nimic altceva decât carnea pe ele. Modelele mașinilor de tocat carne de casă sunt mai adecvate în acest sens. Aici sunt doar electrice, de mare putere, din productia noastra, nu am vazut, iar daca macinati manual este nevoie de o buna pregatire fizica. De asemenea, trebuie avut în vedere că o nouă mașină de tocat carne, în care piese încă nu au fost folosite, poate înfunda produsul cu metal, ceea ce nu este bun. Deci, este recomandabil să căutați în continuare un blender puternic.
Apoi, măcinați semințele de chimen și mărar într-o râșniță de cafea. Combinam mugurii macinati si toate condimentele intr-un castron mare si lasam o ora, amestecand din cand in cand. Dacă jeleul ar trebui să fie dat copiilor, ardeiul trebuie manipulat cu moderație.
Următorul pas este să stoarceți toată masa gătită. Pentru a face acest lucru, va trebui să adaptați cumva o sită metalică fină la tigaie. Cea mai convenabilă opțiune este un cazan dublu simplu, format dintr-o cratiță și o tigaie cu grătar. Pe această tavă se pune o sită (alege după mărime), se toarnă în ea masa de jeleu și se freacă mai întâi puțin cu o spatulă de lemn, apoi se stoarce cu mâna. Jeleul gata curge în același timp în tigaie. Prajitura se depune intr-un bol mare. Când toată masa este stoarsă, tortul se toarnă cu un litru de apă, se frământă și din nou se stoarce prin aceeași sită.
Rezultă 4 litri de jeleu cu consistența unei creme bune. Îl poți turna în sticle de plastic de doi litri și îl poți pune la frigider. Depozitați nu mai mult de două săptămâni. La frigider, in a treia zi, jeleul se acriste usor si capata gust placut, cu acru. Agitați bine flaconul înainte de utilizare.
Jeleu acru la temperatura camerei, așa cum se face în reteta clasica- complet redundant. Excesul de bacterii de orice tip în produs este nedorit, deoarece inhibă microflora simbiotică a intestinului și provoacă dezechilibru.
Spre deosebire de vechea rețetă de jeleu rusesc restaurată de Dr. Izotov, jeleul viu preparat folosind această tehnologie este de multe ori mai bogat în compoziție, concentrație substanțe utileși proprietăți vindecătoare. Desigur, îl puteți găti, așa cum au făcut strămoșii noștri, apoi se va transforma într-adevăr într-un jeleu gros, care este potrivit pentru a tăia cu un cuțit. Dar ce rost are? Pentru a ucide toate ființele vii și a obține o biomasă moartă care conține doar ecouri ale tuturor Proprietăți de vindecare pe care doar un produs viu poate avea?
Având în vedere că chiar și jeleul de fulgi de ovăz fiert vindecă o mulțime de tot felul de boli și normalizează multe funcții ale organismului, vă puteți imagina cât de puternic are jeleul de fulgi de ovăz. De fapt, este alimentul ideal pentru organism, dupa laptele matern. Un ORP valorează ceva - are deja -800! Și acest indicator nu scade la fel de repede ca cel al apei vii, ci persistă mult timp.
Jeleul viu este un produs activ din punct de vedere biologic, așa că trebuie luat la început cu atenție, obișnuind treptat organismul, și nu amestecat cu alte alimente. Dacă provoacă indigestie, atunci intestinele sunt foarte înfundate. Ce sa fac? Curăță intestinele, ce altceva. Sau continuă să mănânci hrană moartă, dar uită de hrana vie. Atunci totul va fi ca înainte, „în ordine”.
Jeleul viu este ideal pentru mancare de bebeluși. Dar din nou, ar trebui să-i dai puțin la început, obișnuindu-l treptat. Desigur, dacă ați reușit deja să hrăniți un copil cu formule de lapte și cereale fierte, este posibil ca organismul lui să nu accepte imediat un produs biologic activ sau chiar să refuze complet. Trebuie să vă avertizez: nu experimentați pe copii dacă încă nu v-ați dat seama cu adevărat de dieta! Dacă o mamă decide să-și facă copilul un raw foodist, ea însăși trebuie să trăiască cu o dietă pură cu alimente crude timp de cel puțin un an înainte de concepție. Numai în această condiție puteți hrăni în siguranță un bebeluș înțărcat exclusiv cu hrană vie. Dacă această condiție nu a fost îndeplinită, alimentele vii trebuie introduse cu grijă în alimentația copilului, înlocuind treptat proporția de alimente moarte cu alimente vii.
Surse
http://www.stgetman.narod.ru/
http://diamart.su
http://www.gabris.ru/
Puteți cumpăra orz organic din magazinul nostru online „Live Taste of Health” http://vkus-zdorovya.com/product.php?id_product=44
Se încarcă...