Ľudské telo je veľmi zložité. Skladá sa z obrovského množstva rôznych látok, buniek, vitamínov. Minerály musia byť neustále v ľudskom tele, keďže ich úloha v rôzne procesy skvelé. Podieľajú sa na tvorbe hormónov, enzýmov, pomáhajú človeku aktívne žiť a fungovať. Bez týchto látok sa nezaobíde ani jeden orgán, keďže musia byť v určitom množstve takmer v každej bunke.
Čo sú minerály?
Mnohí z tých, ktorí sledujú svoje zdravie, poznajú tvrdenie, že vitamíny a minerály sú základ správnej výživy. Vitamíny si telo takmer nikdy nesyntetizuje samo, takže musia prísť s jedlom. Zároveň sú dôležitým biologickým regulátorom mnohých životne dôležitých procesov v tele. Vitamíny a minerály spolu veľmi úzko súvisia, pretože svojím vlastným spôsobom chemické zloženie môžu sa navzájom dopĺňať, niekedy nahrádzať, poskytujúc človeku plnohodnotný život.
Prečo potrebujú telo?
Minerály zohrávajú dôležitú úlohu: plnia funkciu tvorby tkaniva, podieľajú sa na bioprocesoch plastov a tiež zabezpečujú a podporujú mnohé enzymatické reakcie. Ľudské telo. Ale ich najdôležitejšou funkciou je vedenie elektrochemických impulzov v nervových vláknach a svalových tkanivách.
Všetky minerály sú rozdelené na makroelementy a mikroelementy. Medzi mikroelementy patrí zinok, jód, fluór, mangán a makroprvky – vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, chlór. Nie vždy sa človeku podarí doplniť zásoby minerálov v tele len pomocou výživy, niekedy je vhodné nasadiť rôzne výživové doplnky a lieky. To sa deje s intenzívnym fyzická aktivita, obdobie beri-beri na jar, ako aj kedy životné podmienky nespĺňajú všeobecne uznávané normy. V takýchto prípadoch sa množstvo minerálnych látok bunky znižuje, čo niekedy vedie k nezvratným následkom.
Význam vápnika, kde sa nachádza?
Vápnik je mimoriadne dôležitá makroživina. Zabezpečuje normálnu vodivosť nervového a svalového tkaniva, acidobázickú rovnováhu a plní aj stavebnú funkciu pre tkanivá kostí a chrupaviek, ktoré obsahujú až 98% všetkých zásob vápnika v ľudskom tele. Jeho priemerná denná norma pre dospelé telo je 800-1000 mg. Na uspokojenie potreby vápnika je potrebné konzumovať tvaroh, mlieko, vajcia, syry, karfiol, orechy, sezam a mak, pšeničné otruby, zeleninu a bylinky.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, potraviny s vysokým obsahom mliečneho tuku ( maslo, kyslá smotana, smotana), obsah tejto látky je nízky. Správne vstrebávanie vápnika organizmom nastáva v kombinácii s vitamínom D. Najoptimálnejšou podmienkou pre vstup tohto prvku do organizmu je voda a minerálne látky, a to kombinácia vápnika, horčíka, fosforu, vitamínu C a vitamínu D. Osobitná pozornosť sa venuje obsahu Ca v organizme detí . Koniec koncov, tento prvok zabezpečuje rast a vývoj takmer všetkých orgánov rastúceho organizmu. Ak je obsah vápnika u detí pod normou, môžu nastať vážne problémy s pohybovým aparátom (rachitída), narušený rast a zdravie zubov, sklony k patologickým procesom v r. gastrointestinálny trakt. ale vysoká miera Prítomnosť tohto stopového prvku v tele je tiež plná zdravotných problémov, najmä je škodlivý pre obličky a pečeň. Preto je dôležitá rovnováha tejto látky v bunkách a systémoch.
Fosfor v tele a potrave
Na príklade fosforu je tiež ľahké posúdiť význam minerálov pre ľudské zdravie. Ako sme uviedli vyššie, rovnováha fosforu úzko závisí od rovnováhy vápnika. AT biologické procesy fosfor je zodpovedný za tvorbu enzýmov, vďaka ktorým sa energia uvoľňuje a absorbuje z potravy. Okrem toho fosfor podporuje správny metabolizmus lipidov a energie a tiež stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi. Denná norma fosforu je 1000-1500 mg. Tento makronutrient sa najlepšie vstrebáva zo živočíšnych produktov. Na získanie dennej potreby je žiaduce zahrnúť do stravy ryby, mliečne výrobky, pivovarské kvasnice, tekvicové semiačka, ovsené vločky, orechy, hovädzia pečeň, vajcia, králičie mäso, cvikla, zemiaky, kapusta, mrkva, jablká, jahody, ríbezle, melón, hrušky. Dennú normu fosforu obsahuje napríklad 150 gramov tvrdého syra, 350 gramov ovsených vločiek alebo 125 gramov tekvicových semienok.
Dôležitá úloha horčíka, obsah vo výrobkoch
Horčík sa na rozdiel od fosforu lepšie vstrebáva práve z rastlinných produktov. Prispieva k správnemu vstrebávaniu fosforu, vápnika, vyrovnáva ostatné minerálne a organické látky. Horčík je dôležitý pre prácu kardiovaskulárnych systémov s, pretože pomáha spevniť steny cievy a má diuretický účinok, čo prispieva k stabilizácii krvný tlak.
Tento stopový prvok je obzvlášť dôležitý pre fungovanie nervového systému. Všetky minerály v tele tak či onak ovplyvňujú jeho prácu. Ale procesy ako excitabilita, inhibícia, rýchlosť nervových impulzov, ich vnímanie mozgom a reakcia na ne závisia od množstva horčíka v nervových bunkách. Horčík prenáša informácie z periférie do častí centrálneho nervového systému. Mnohým tehotným ženám sa odporúča užívať lieky obsahujúce túto látku na zlepšenie fungovania nervového a kardiovaskulárneho systému. Pre tých, ktorí zažívajú neustály stres v práci alebo doma, sú fyzicky a psychicky vyčerpaní, je tento prvok tiež užitočný.
Ako ukazuje tabuľka minerálov nižšie, denný príjem horčíka sa pohybuje od 300-500 mg. alkohol, nikotín, tučné jedlo a kofeín výrazne zhoršujú vstrebávanie horčíka. Najbohatšie na jeho obsah sú pohánkové kaše (jedna porcia z nich zabezpečí telu dennú potrebu), banány, tekvicové semienka. Okrem toho sa horčík nachádza v pšeničných otrubách, ovsených vločkách, kalamáre a krevetách, suchej fazuli, platesy, špenáte, zemiakoch, bielej kapuste.
Význam sodíka a draslíka pre fungovanie organizmu, z akých potravín ich možno získať?
Dôležitý je fakt, že kuchynská soľ obsahuje aj minerály. Na deň musíte skonzumovať 10-15 gramov kuchynskej soli, aby ste telu zabezpečili denný prísun sodíka (3-6 gramov). V tele táto makroživina transportuje minerálne látky bunky a podieľa sa na regulácii metabolizmus voda-soľ. Je však dôležité, aby ste to s používaním tohto produktu nepreháňali, pretože jeho nadmerné množstvo nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie niektorých orgánov a môže vyvolať hromadenie piesku a tvorbu obličkových kameňov, žlčníka a tak ďalej.
Draslík je dôležitým prvkom pre udržanie zdravého fungovania srdca a ciev. Správny pomer draslíka a vápnika vám umožňuje zabezpečiť plné fungovanie srdcového svalu. Draslík a sodík sa nachádzajú v chlebe, strukovinách, sušených marhuliach, jablkách.
Máme železo?
Železo je ďalším dôležitým stopovým prvkom. Vďaka nemu sa v tele tvorí hemoglobín, ktorý sa spája s kyslíkom a dodáva ho bunkám a potom odstraňuje oxid uhličitý. Úloha minerálov, najmä železa, je teda v zásobovaní tela kyslíkom. Železo tiež prispieva k správnej funkcii krvotvorby. V tele dospelého človeka je 10-30 µmol / liter železa. Ovocie ako dula je veľmi bohaté na železo, jeho vysoký obsah sa nachádza v jablkách, červenom mäse a vnútornostiach.
Ženy potrebujú železo viac ako muži, keďže nežnejšie pohlavie žije cyklicky a tento stopový prvok stráca vo veľkom množstve asi raz za mesiac. Ak chcete doplniť svoje zásoby, musíte použiť vyššie uvedené produkty. Nedostatok železa v tele vedie k anémii.
Význam chlóru pre človeka
Dôležitosť chlóru pre telo spočíva v tom, že je zložkou tráviace šťavy a krvnej plazmy. Spolu so sodíkom a draslíkom táto makroživina podporuje metabolizmus voda-soľ a acidobázický metabolizmus. Až 90% dennej normy chlóru vstupuje do tela spolu s obyčajnou kuchynskou soľou. Pri porušení výmeny chlóru, sodíka a draslíka je práca srdca narušená, objavuje sa edém a človek trpí poklesom krvného tlaku.
Jód – droga alebo dôležitý stopový prvok pre telo?
Jód je známy každému už od detstva vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam. Ale je to aj užitočná mikroživina. jedlo, bohaté na jód musia byť použité pre správnu funkciu. štítna žľaza. Jód je súčasťou hormónov produkovaných štítnou žľazou, preto priamo ovplyvňuje správna práca endokrinný systém. Denný príjem jódu je 100-200 mg. najbohatší na jód morská kapusta a ryby, ale v moderných podmienkach života je dosť ťažké zabezpečiť rovnováhu jódu v tele. Preto sa odporúča užívať špeciálne lieky, ktoré zvyšujú jeho obsah.
Obsah a príjem fluóru organizmom
Ide o mikroelement, ktorý je súčasťou skloviny na povrchu zubov, čo znamená, že je zodpovedný za ich zdravie a krásu. Telo potrebuje 2-3 miligramy fluoridu denne, túto potrebu uspokojujú rôzne druhy čaju, morských plodov a orechov.
Aké ďalšie stopové prvky sú pre nás dôležité?
Nami zostavená tabuľka minerálov obsahuje hlavné prvky a pomôže vám lepšie pochopiť potreby tela na mikro a makro prvky.
Okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, zoznam životne dôležitých prvkov zahŕňa zinok a mangán. Zinok je súčasťou enzýmov, ktoré podporujú redoxné reakcie organizmu a mangán sa podieľa na energetických reakciách a ovplyvňuje vstrebávanie mnohých vitamínov.
Dá sa poznamenať, že minerály v strave sú pre vaše zdravie veľmi dôležité, keďže zabezpečujú všetky životné procesy. Použitie správneho denný príspevok minerály sú kľúčom k zdraviu.
Minerály v závislosti od obsahu v organizme a produkty na jedenieďalej rozdelené na makro- a mikroživiny. Makronutrienty zahŕňajú vápnik, fosfor, horčík, draslík, sodík, chlorid a síru. Z mnohých stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú v tele a produktoch vo veľmi malých množstvách, sú obzvlášť potrebné železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, stroncium, kremík, selén, bór. pre život.
Vápnik
Tvorí kostné tkanivo, podieľa sa na procesoch excitability nervového tkaniva, svalovej kontraktility a zrážanlivosti krvi, znižuje vaskulárnu permeabilitu. Je potrebný neoddeliteľnou súčasťou jadra a membrány buniek, bunkové a tkanivové tekutiny, ovplyvňuje acidobázický stav organizmu, aktivuje množstvo enzýmov, pôsobí protizápalovo a znižuje prejavy alergií.
Hlavnými zdrojmi vápnika sú mlieko a mliečne výrobky, vajcia, pohánka a ovsené vločky, hrášok, zelená cibuľa, mrkva, stavrida, sleď, kapor, kaviár.
Fosfor
Fosfor a jeho zlúčeniny sa zúčastňujú na všetkých životných procesoch, ale majú osobitný význam pri metabolizme a funkcii nervového a mozgového tkaniva, svalov, pečene, obličiek, pri tvorbe kostí a zubov (obsahujú 85 % tel. fosfor), ako aj enzýmy, hormóny.
Najlepším zdrojom fosforu sú všetky živočíšne produkty, aj keď veľa fosforu sa nachádza v obilninách a strukovinách (horšie sa vstrebáva). Fosfor je v potrave tak rozšírený, že jeho nedostatok je veľmi zriedkavý, pokiaľ človek dlhodobo neje len ovocie a bobule.
magnézium
Zúčastňuje sa viac ako 300 metabolických reakcií, ako aj tvorby kostí, tvorby energie, metabolizmu glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, vitamínov B. Normalizuje činnosť nervovej sústavy a srdca, má antispastický a vazodilatačný účinok, stimuluje motorickú funkciu čriev a vylučovanie žlče.
Horčík je bohatý na rastlinné produkty (otruby, sušené ovocie, ovsené vločky, proso, orechy, hrach).
Draslík
Hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu voda-soľ, osmotického tlaku, acidobázického stavu organizmu. Je potrebný pre normálnu činnosť svalov, najmä srdca, a pomáha odstraňovať vodu a sodík z tela.
Väčšina draslíka vstupuje do tela s rastlinnými potravinami (zemiaky, jablká, pohánka, čerstvé marhule a sušené marhule).
sodík a chlór
Do tela sa dostávajú najmä vo forme chloridu sodného (kuchynská soľ). Sodík má veľký význam v intracelulárnom a medzitkanivovom metabolizme, regulácii acidobázického stavu a osmotického tlaku v bunkách, tkanivách a krvi. Podporuje hromadenie tekutín v tele, aktivuje tráviace enzýmy. Chlór sa podieľa na regulácii osmotického tlaku a metabolizmu vody, na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej tráviace šťavy.
Železo
Nevyhnutné pre normálnu hematopoézu a tkanivové dýchanie. Je súčasťou hemoglobínu erytrocytov, ktorý dodáva kyslík do orgánov a tkanív, svalového myoglobínu, enzýmov, ktoré zabezpečujú bunkové dýchacie procesy.
Hlavnými zdrojmi železa sú pečeň, obličky, zvierací jazyk, pohánka, fazuľa, hrach, čučoriedky, čokoláda, proso, jablká, hrušky, dule, figy, drieň, špenát, orechy.
jód
Podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy. V oblastiach, kde je nedostatok jódu v pôde, potrave a vode, sa vyskytujú choroby z nedostatku jódu, medzi ktorými prevláda endemická struma. Jód je bohatý najmä na morské ryby a morské plody (krevety, mušle, morské riasy a iné).
Fluór
Spolu s vápnikom a fosforom sa podieľa na stavbe kostí a zubov a zabezpečuje ich tvrdosť a pevnosť. Nedostatok fluoridu vo vode a potrave prispieva k vzniku zubného kazu a zníženiu pevnosti kostí. Je tam veľa fluóru morská ryba a morské plody, ako aj v čaji.
Zinok
Je súčasťou viac ako 200 enzýmov a podieľa sa na nich najviac rôzne reakcie metabolizmus vrátane oxidácie. Zinok je nevyhnutný pre normálna funkcia pohlavné žľazy, hematopoéza, tvorba kostí. Dobre stráviteľný zinok je bohatý na mäso a vnútorné orgány zvierat, vajcia, ryby. Ovocie, bobule a zelenina sú chudobné na zinok.
Meď
Podieľa sa na krvotvorbe a tkanivovom dýchaní. Dobrými zdrojmi medi sú mäso, ryby, morské plody, pohánka, ovsené vločky a perličkový jačmeň, orechy, zemiaky, marhule, hrušky, egreše.
Selén
Spolu s vitamínmi E a C, ako aj karotenoidmi je to antioxidant, ktorý zabraňuje peroxidácii tukov a poškodeniu buniek. Selén má pozitívny vplyv na imunitný systém.
Veľa selénu obsahujú morské ryby a morské plody (kraby, krevety a iné), pečeň a mäso, vajcia, kvasnice. V ovocí a zelenine je málo selénu.
Chromium
Spolu s hormónom inzulínom reguluje metabolizmus glukózy. Pri ťažkom nedostatku chrómu sa odolnosť organizmu voči glukóze znižuje s rozvojom diabetického stavu, najmä počas tehotenstva. Nedostatok chrómu nepriaznivo ovplyvňuje metabolizmus cholesterolu. Dobrým zdrojom chrómu sú pivovarské kvasnice, naklíčené obilniny, celozrnný chlieb, strukoviny, pečeň, mäso, syry. V ovocí a zelenine je chrómu málo.
Nadmerný príjem cukru zvyšuje potrebu chrómu.
Pre normálne fungovanie telo potrebuje minerály a makroživiny. Medzi hlavné patria draslík, horčík, vápnik, selén, sodík a zinok. A ak veľa ľudí vie o úlohe týchto minerálov v živote tela, potom len veľmi málo ľudí vie o význame takej látky, ako je koenzým Q10. Medzitým táto skupina benzochinónov nie je o nič menej dôležitá ako iné stopové prvky. Na čo sú potrebné minerály a aká je ich hlavná funkcia sa dozviete na tejto stránke.
Minerály- Ide o zlúčeniny anorganického pôvodu, ktoré tvoria asi 5 % telesnej hmotnosti. V prvom rade sú to minerály konštrukčné komponenty svaly, zuby, kostné bunky a krv. Minerály v ľudskom tele sú nevyhnutné pre syntézu bielkovín, priepustnosť bunkových membrán, svalovú kontrakciu a zrážanie krvi. Všetky minerály si telo nevie vyrobiť samo, preto ich človek musí prijímať potravou. V ľudskom tele sa ich našlo približne 70. chemické prvky(vrátane stopových prvkov), z ktorých 43 sa považuje za nevyhnutné (nevyhnutné).
Aká je úloha jednotlivých minerálov v tele, sa dočítate v nasledujúcich častiach článku.
Úloha minerálu draslíka v živote tela
draslík (K)- hlavný intracelulárny katión podieľajúci sa na vzniku a prenose nervového vzruchu, hrá dôležitú úlohu pri komunikácii tela s vonkajšie prostredie, zvyšuje silu a vytrvalosť tela. Keď už hovoríme o úlohe minerálov v ľudskom organizme, nesmieme zabúdať, že draslík sa podieľa na metabolizme, najmä bielkovín a sacharidov, reguluje činnosť nervovej sústavy, podporuje vazodilatáciu, stabilizuje krvný tlak a je schopný kontrolovať obsah horčíka. v krvi. Draslík sa vylučuje z tela spolu s tekutinou, preto pri užívaní diuretík, ako aj pri zvýšenej konzumácii nápojov treba počítať so znížením obsahu draslíka.
Úloha minerálnej látky draslík v tele je taká veľká, že pri nízkom obsahu v krvi je možná ospalosť, slabosť, strata orientácie, poruchy srdcovej činnosti (dokonca aj arytmia). Pri veľmi vysokom obsahu draslíka v tele je možná paralýza vlákien srdcového svalu a porušenie srdcového rytmu.
Denná potreba tela na minerál draslík: 2-3 roky
Zdroje draslíka:
Rastlinné produkty: zemiaky, mrkva, kapusta (najmä petržlen a špenát), paprika, paradajky, uhorky, reďkovka, tekvica, strukoviny (najmä zelený hrášok), väčšina obilnín, ovos a pšeničné otruby, pšenica, čerstvé huby, jablká, marhule, banány, avokádo, kivi, pomaranče, vodné melóny, melóny, mango, čierne ríbezle, egreše, čerešne, černice, hrozno, orechy (najmä vlašské, kešu a lieskové orechy), morské riasy, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, hrozienka), kakao.
Hydinové mäso, ryby.
Na čo je potrebný minerál horčík v tele?
horčík (Mg) nachádzajúce sa v plazme, svalovom a kostnom tkanive. Prečo je tento minerál potrebný a akú funkciu plní? Horčík je spolu s vápnikom nevyhnutný pre normálne fungovanie svalov a nervov. Úlohou tohto minerálu v ľudskom tele je, že reguluje srdcovú frekvenciu, znižuje riziko trombózy, znižuje krvný tlak, zmierňuje angínové bolesti, udržuje rovnováhu draslíka a tiež normalizuje metabolizmus cholesterolu. V dôsledku nedostatku tohto pre telo užitočného minerálu sa objavujú kŕče a svalové kŕče a stúpa hladina „zlého“ cholesterolu. Objavuje sa aj hypertenzia, arytmia, tachykardia, poruchy krvného obehu, nespavosť, objavujú sa migrény a depresie. Moderný vedecký výskum dokázal, že ľudia, ktorí prekonali infarkt myokardu, majú v akútnom období nedostatok horčíka (takmer 2-krát nižší ako normálne). srdcovo-cievne ochorenia zvýšený nedostatok horčíka.
Asimilácia tejto minerálnej látky užitočnej pre ľudí sa pri užívaní znižuje silný alkohol(vodka, koňak, whisky atď.), sladkosti, diuretiká. Veľké množstvo silnej kávy a čaju odstraňuje horčík z tela.
Iba cestoviny z tvrdej pšenice obsahujú viac horčíka, ktorý je tak potrebný na prevenciu. rôzne choroby kardiovaskulárneho systému.
Pre normálne fungovanie organizmu denná dávka tejto minerálnej látky v živote človeka by malo byť 250-300 mg. Napríklad denná dávka horčíka potrebná pre srdce je dostupná len v jednej porcii pohánkovej kaše.
Zdrojmi minerálneho horčíka sú nasledujúce produkty rastlinný pôvod: celozrnné obilniny (najmä pohánka, ovos, proso, ryža), (najmä biela fazuľa a sójové bôby), špenát a iná listová zelenina, morské riasy, zemiaky, mrkva, banány, marhule, broskyne, jahody, maliny, černice, orechy (najmä kešu a vlašské orechy), sezamové semienka, sušené ovocie.
Živočíšne produkty: mäso, mlieko, ryby, morské plody.
Prečo ľudia potrebujú minerál vápnik?
vápnik (Ca) hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní tela, pretože jeho obsah v ňom je väčší ako v ktorejkoľvek inej minerálnej substancii. Hlavnou funkciou tejto minerálnej látky v tele je nabudenie, udržiavanie osmotického tlaku, rozvádzanie a odvod vody z tela. Vápnik sa podieľa aj na oxidatívnej fosforylácii sacharidov a tukov, zrážaní krvi a ovplyvňuje priepustnosť bunkových membrán. Veľký význam tejto minerálnej látky v tele je tvoriť štrukturálny základ kostného skeletu pri zachovaní normálneho stavu tep srdca. Pre lepšie vstrebávanie vápnika v tele by mal byť dostatok vitamínu D. Vápnik a horčík spolupracujú na udržaní zdravia kardiovaskulárneho systému.
Dôležitosť tohto minerálu je ťažké preceňovať a najviac deficitnými minerálmi v strave žien sú vápnik a železo.
Denná potreba tela na tento minerál je 0,8 g.
Zdroje vápnika:
Rastlinné produkty: zelená zelenina, fazuľa, ovsené vločky, hrášok, jačmenná krupica, horčica, slnečnicové semienka.
Živočíšne produkty: mlieko a mliečne výrobky (najmä tvaroh, kyslá smotana), syry všetkých druhov, ryby (najmä losos, sardinky).
Správnej absorpcii vápnika môže zabrániť veľké množstvo skonzumovaného tuku, kyselina šťaveľová (v šťaveľoch a rebarbore), kyselina fytová (v zrnách).
Minerálna látka zinok užitočná pre ľudský organizmus a jeho význam v živote
zinok (Zn) je súčasťou mnohých enzýmových systémov, podieľa sa na výmene nukleových kyselín a syntéza bielkovín. Hlavnou funkciou tohto minerálu v ľudskom tele je regulovať syntézu inzulínu, mužských pohlavných hormónov, udržiavať stálosť vnútorné prostredie organizmu a acidobázickej rovnováhy. Význam minerálu zinok pre ľudský organizmus je veľký pri zabezpečovaní svalovej kontraktility. Zinok tiež hrá úlohu vo funkcii mozgu (podporuje duševnú bdelosť) a pri syntéze DNA. Zinok pomáha znižovať ukladanie cholesterolu na stenách ciev. Nedostatok zinku môže spôsobiť aterosklerózu.
Keď dostanete veľké dávky vitamín B6 treba prijať viac zinku.
Pridaním zinku do stravy musíte zvýšiť príjem vitamínu A. Zinok najlepšie interaguje s vitamínom A, vápnikom a fosforom.
Denná dávka: 10-15 mg.
Zdroje zinku:
Rastlinné produkty: jačmenné krúpy, pšenica, tekvicové semienka, fazuľa, fazuľa, pohánka, hrach, arašidy, píniové oriešky, pivovarské kvasnice, horčica.
Živočíšne produkty: vajcia (najmä žĺtok), nízkotučné mlieko, syr, mäso (najlepšie chudé jahňacie), hovädzie, kačacie, morčacie, pečeň.
Účinok tejto minerálnej látky na organizmus pri spracovaní potravy je znížený. Uvedené produkty by sa nemali skladovať v pozinkovaných nádobách, aby sa zabránilo hromadeniu toxínov.
Potreba tela minerálu selén a čo ohrozuje jeho nedostatok
selén (Se)- jeden z najzáhadnejších, nevyhnutných a ... veľmi nebezpečných stopových prvkov, ktorý je súčasťou mnohých enzýmov a vďaka tomu hrá obrovskú úlohu v práci rôznych orgánov a systémov tela. Prínos tohto minerálu spočíva v tom, že jeho hlavná biologická úloha súvisí s jeho antioxidačnými vlastnosťami. Selén je súčasťou jedného z najdôležitejších antioxidačných enzýmov - glutatiónperoxidázy, ktorej nedostatok môže viesť k poškodeniu mnohých bunkových štruktúr, teda k vzniku radu patologických stavov. Uskutočnil vedecký výskum štúdie biologická úloha selén dokázal, že selén pôsobí na organizmus viacsmerne, je dobrým preventívnym a liečivý účinok pri mnohých ochoreniach pomáha zvyšovať imunitu a neutralizovať rôzne toxické látky.
AT posledné roky Viac a viac aktuálny problém dochádza k nedostatočnému príjmu selénu, ktorý je spojený nielen s podvýživou, ale aj s vyplavovaním selénu z pôdy a prechodom na neaktívne organické zlúčeniny. Medzi oblasti chudobné na selén patrí stále viac území: Čína, USA, Austrália, Kanada, Nemecko, Fínsko atď. Územia Ruska s nedostatkom selénu: Pskov, Novgorod, Leningradská oblasť, Karélia, Povolží, Ural, Zabajkalsko, Východná Sibír, Burjatsko, Jakutsko, Komiská republika.
Najhoršie, čo ohrozuje nedostatok minerálu selén v tele, je Keshanova choroba. Prvý prípad ochorenia spôsobeného nedostatkom selénu bol identifikovaný v Číne (región Keshan) a dostal príslušné pomenovanie. Charakteristické črty toto ochorenie - rozvoj slabosti srdcového svalu (kardiomyopatia) a srdcového zlyhania, celková slabosť, zníženie krvného tlaku, arytmia, mdloby.
Selén má výrazný antioxidačný účinok v kombinácii s vitamínmi E, A a C.
Denná dávka: 30-70 mcg.
Zdroje selénu:
Rastlinné produkty: kapusta, pšenica, ryža, šošovica, jačmeň, kukurica, fazuľa, hrach, huby, arašidy, vlašské orechy, mandle, pistácie, cibuľa, cesnak.
Živočíšne produkty: vajcia, ryby, morské plody, pečeň (hovädzie, kuracie, morčacie, kačacie).
Sodík a denná potreba tela tohto minerálu
Sodík (Na). V tele zdravý človek telesnej hmotnosti asi 70 kg obsahuje 150-170 g sodíka. Väčšina ionizovaného sodíka je v extracelulárnej tekutine a krvnej plazme, podieľa sa na procesoch excitácie, udržiavania osmotického tlaku, distribúcie a odstraňovania vody z tela. Minerál sodík je nevyhnutný pre odolnosť tkanív. Napomáha transportu látok do a von z každej bunky, je dôležitý pre trávenie a vylučovacie systémy tela, sa podieľa (spolu s draslíkom) na regulácii krvného tlaku, udržiavaní normálnej srdcovej činnosti. Tento minerálny prvok prispieva k zachovaniu vápnika a iných minerálov v krvi v rozpustnej forme.
Keď už hovoríme o význame minerálov pre človeka, nesmieme zabúdať na ich príjem Vysoké číslo sodík (soľ) veľmi rýchlo vedie k vyčerpaniu zásob draslíka. V mnohých prípadoch sú potraviny bohaté na sodík priamou príčinou vysokého krvného tlaku.
Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že nekonzumujú veľa soli. Po prvé, ak máte vysokú krvný tlak znížiť príjem sodíka; po druhé, vždy venujte pozornosť zoznamu zložiek produktov, ktoré kupujete (nápisy „soľ“, „sodík“, chemický symbol Na resp. anglické slovo sodík by vás mal upozorniť); po tretie minimalizujte, alebo ešte lepšie úplne vynechajte mäsové konzervy, šunku, slaninu, hovädzie mäso v konzerve, údeniny, klobásy, klobásy, ako aj priemyselné korenie ( sójová omáčka, kečup, majonéza, horčica atď.); po štvrté, pri varení nahraďte soľ rôznymi koreninami.
Denná dávka: 5 g ako NaCl. Oficiálny príjem sodíka neexistuje, ale jeden gram chloridu sodného (bežná soľ) na každý liter vody, ktorú vypijete, možno brať ako východiskový bod.
Potraviny veľmi bohaté na NaCl: rafinovaná kuchynská soľ, sušené mäso a ryby, údeniny, vývar a polievkové koncentráty.
Potraviny chudobné na NaCl:, zelenina (vrátane zemiakov), mlieko, strukoviny.
Kuchynskú soľ nahraďte kvalitnou morskou soľou. Na jednej strane je užitočnejšia, na druhej strane sa pri varení vyžaduje morská soľ niekoľkonásobne menej ako kuchynská soľ.
Živočíšne produkty: vajcia, syry, ančovičky, sardinky, pleskáč, jeseter, modrá ryba, morské plody (kraby, krevety, mušle, homáre, raky, chobotnice).
Soľ je spolu s cukrom, cholesterolom a živočíšnymi tukmi jedným z najhorších nepriateľov srdca!
Vplyv minerálnej látky koenzým Q10 na organizmus a jeho benefity
Pri otázke prospešnosti minerálov a ich významu v živote človeka nemožno nespomenúť koenzým Q10 (koenzým Q10, ubichinón), ktorý objavil v roku 1957 americký vedec Frederick JI. Crane z Wisconsinskej univerzity. Prvýkrát bola táto látka nájdená v srdcovom tkanive býka, potom sa ukázalo, že je prítomná v ktorejkoľvek bunke ľudského tela. Dokonca dali aj príslušný názov – „ubiquinone“ (z anglického „ubiquitous“). Vedci zistili, že najviac vysoký stupeň ubichinón sa vždy nachádza v srdcových bunkách a dodáva srdcu energiu. Práve ubichinón neustále dopĺňa zásoby srdca potrebnou energiou a funguje ako akási batéria. Vedec Peter Dennis Mitchell (Veľká Británia) aktívne študoval vplyv koenzýmov Q10 na prácu srdca v roku 1978. nobelová cena v chémii.
Koenzým Q10 si telo produkuje samo (asi 50 %) a väčšinou sa nachádza v srdci, svaloch a pečeni. Bohužiaľ, počas života človeka sa produkuje nerovnomerne. Najvyššia hladina koenzýmov Q10 je v mladých rokoch, do 35 rokov dosahuje maximum, potom začína postupný pokles: po 40 rokoch sa obsah koenzýmu Q10 v srdci zníži asi o 20-30%, po 60 rokoch jeho úroveň je len 50% v porovnaní s jeho úrovňou v mladom veku.
Hlavným zdrojom dopĺňania koenzýmu Q10 je strava.
Prínosom tejto minerálnej látky pre človeka je, že má antioxidačné vlastnosti spojené so spomalením starnutia buniek, potláčaním škodlivých oxidačných procesov. Ubichinón navyše dokáže zosilniť pôsobenie ďalšieho silného antioxidantu – vitamínu E, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, pomáha zabezpečiť „neprerušovanú“ prácu srdca a výrazne znižuje zápal.
Najvyššie množstvo koenzýmu Q10- v potravinách živočíšneho pôvodu (tučné mäso, jahňacina, bravčová pečeň, hovädzie srdce a pečeň atď.), avšak tieto produkty sú prísne kontraindikované u ľudí s vysokou hladinou "zlého" cholesterolu v krvi, u pacientov s aterosklerózou a inými ochoreniami spojené s narušeným metabolizmom. Treba jesť zelené fazuľky, špenát, brokolicu, celé
Minerály sa delia na makroživiny, mikroživiny a ultramikroživiny.
Komu makronutrientov zahŕňajú: fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík.
Komu stopové prvky zahŕňajú: fluór, kobalt, železo, mangán, ako aj meď, zinok a ďalšie stopové prvky.
Ultramikroelementy- selén, zlato, olovo, ortuť, rádium atď.
Biologická úloha minerálov v ľudskom tele
1. Minerálne látky v organizme sú zahrnuté do komplexu látok tvoriacich živú protoplazmu buniek, v ktorej hlavnou látkou je bielkovina.
2. Sú súčasťou všetkých medzibunkových a intersticiálnych tekutín.
3. Sú súčasťou nosných tkanív, kostí kostry, zubov.
4. Sú súčasťou niektorých žliaz s vnútornou sekréciou (jód je súčasťou štítnej žľazy, zinok je súčasťou pankreasu tkanív pohlavných žliaz).
5. Sú súčasťou komplexných organických zlúčenín (rôsol v zložení hemoglobínu, fosfor v zložení fosfatidov).
6. Vo forme iónov sa podieľajú na prenose nervových vzruchov.
7. Zabezpečte zrážanie krvi.
Jeden z najdôležitejších minerály je vápnik.
Vápnik- stály komponent krvi. Podieľa sa na zrážaní krvi, je súčasťou bunkových a tkanivových tekutín, bunkového jadra. Vápnik hrá dôležitú úlohu v procese rastu a aktivity buniek. Podieľa sa na regulácii priepustnosti bunkových membrán, na procesoch prenosu nervových vzruchov. Zvlášť dôležitý je vápnik pre svalovú kontrakciu. Riadi činnosť radu enzýmov, podieľa sa na tvorbe kostí kostry - je súčasťou nosných tkanív, kostí kostry, zubov.
deficitu vápnik vedie k porušeniu vyššie uvedených funkcií, najmä k osteoporóze kostí.
Obsahoval vápnik v zelenej cibuľke, petržlene, fazuli. Výrazne menej vo vajciach, mäse, rybách, zelenine, ovocí, bobuľových plodoch.
Fosfor
Fosfor podieľa sa na metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín. Je súčasťou nukleových kyselín a množstva enzýmov potrebných na tvorbu ATP.
Denne potrebu organizmu vo fosfore je 1200 mg.
Fosfor obsahoval vo vajciach, obilninách (pohánka, ovsené vločky, proso). Zdrojom fosforu pre telo sú aj strukoviny, mäso, ryby, mlieko, tvrdý syr, chlieb.
magnézium
Horčík je spolu s draslíkom hlavným vnútrobunkovým prvkom. Aktivuje enzýmy, ktoré regulujú metabolizmus sacharidov. Stimuluje tvorbu bielkovín a reguluje ukladanie a uvoľňovanie energie v ATP. Horčík znižuje excitáciu v nervových bunkách a uvoľňuje srdcový sval. Zvyšuje motorickú aktivitu čreva, pomáha odstraňovať toxíny a cholesterol z tela.
Denne potrebu- 400 mg denne.
magnézium obsahoval: v hnedej ryži, vo fazuli, chlebe, fazuli. Jeho zdrojom sú tiež obilniny, morské plody, mäso. Horčík sa nachádza v mlieku, ako aj v petržlenovej vňate, kôpru, hlávkovom šaláte, marhuliach, marhuliach, hrozienkach a banánoch.
Mikro- a ultramikroprvky
Železo nevyhnutný pre biosyntézu zlúčenín zabezpečujúcich dýchanie, krvotvorbu, zúčastňuje sa imunologických a redoxných reakcií, je súčasťou cytoplazmy, bunkových jadier a množstva enzýmov.
Potreba: muži - 10-20 mg denne, ženy - 20-30 mg denne.
O deficituželezo rozvíja anémiu, narušenú výmenu plynov, bunkové dýchanie.
Železo obsahoval: v chlebe, fazuli, sójových bôboch, šošovici, mäse, rybách, špenáte, kukurici, mrkve, vajciach.
Zinok. Nedostatočný príjem tohto stopového prvku v organizme vedie k zníženiu chuti do jedla, anémii, podváhe, zníženej ostrosti zraku, vypadávaniu vlasov, prispieva k výskytu alergických ochorení, dermatitíde, oneskorenému pohlavnému vývinu u chlapcov.
Denne potrebu 12-50 mg.
Zinok obsahoval v chlebe, mäse a vnútorné orgány zvierat, ako aj vo vajciach, rybách, kraboch, ustriciach, syroch. Nachádza sa v: sóji, šošovici, zelenom hrášku, ovsených vločkách, kukurici, ryži, cibuli, čučoriedkach.
Selén. Pri nedostatku selénu klesá imunita, zhoršuje sa funkcia pečene, sklon k zápalové ochorenia, kardiopatiu, aterosklerózu, ochorenia kože, vlasov, nechtov, až po vznik šedého zákalu. Rast sa spomaľuje, reprodukčná funkcia je narušená.
Denne potrebu 200-100 mcg.
Selén obsahoval v chlebe, ryži, hovädzom mäse, kuracom mäse, morských rybách, sóji, šošovici, slnečnicových semienkach, cesnaku, pistáciách, kokose, vajciach.
Meď. deficitu meď nepriaznivo ovplyvňuje krvotvorbu, vstrebávanie železa, spojivové tkanivo, proces myelinizácie v nervový systém, zvyšuje náchylnosť na bronchiálna astma, alergické dermatózy, kardiopatia, vitiligo, narúša menštruačné funkcie u žien.
Denne potrebu je 1-2 mg.
Meď obsahoval v uhorkách, pečeni, orechoch, kakau, čokoláde, hydinovom mäse, syroch, vajciach, hubách, rybách, vlašské orechy, petržlen, kôpor, koriandr, hovädzia pečeň, bravčové mäso, v rôznych druhoch mäsa.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Tento vitamín je nevyhnutný pre rýchle delenie buniek v krvotvorných tkanivách kostná dreň a nervové bunky stimuluje erytropoézu.
O deficitu kobalt spôsobuje anémiu, porušenie menštruačný cyklus u žien hyperpigmentácia.
Denne potrebu- 14-78 mcg.
kobalt obsahoval v mäse, pečeni, fazuli, hrášku, rybách, morských plodoch, cvikle, šaláte, petržlenovej vňate, čiernych ríbezliach, červenej paprike, pohánke, prose, vajciach.
mangán hrá dôležitú úlohu v metabolizme buniek. deficitu mangán vedie k narušeniu metabolizmu uhľohydrátov, hypocholesterolémii, spomaleniu rastu vlasov a nechtov, zvýšenej kŕčovej pripravenosti, alergiám, dermatitíde, poruchám tvorby chrupaviek a osteoporóze.
Denne potrebu 2-9 mg.
mangán obsahoval v múke, chlebe, pohánke, prose, strukovinách, cvikle, petržlenovej vňate, kôpru, malinách, čiernych ríbezliach, pečeni, obličkách.
jód- podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy podieľa sa na oxidácii tukov, mobilizuje ochranné mechanizmy v organizme.
Použitie jodizovanej soli je hlavnou prevenciou nedostatku jódu. Jej denná dávka potrebu 5-10 g denne.
jód obsahoval: v morských plodoch, vajciach, mlieku, fazuli, sóji, šaláte, hrozne.
Minerály v bunke sú vo forme solí v pevnom stave alebo disociované na ióny.
anorganické ióny zastúpené katiónov a anióny minerálne soli.
Príklad:
Katióny: K, Na+, Ca2, Mg2, NH4+
Anióny: Cl-, H2PO4-, HPO42-, HCO3-, N03-, SO4-, PO43-, CO32-
Spolu s rozpustnými organickými zlúčeninami poskytujú anorganické ióny stabilný výkon osmotický tlak.
Koncentrácia katiónov a aniónov v bunke a v jej prostredí je rozdielna. Vo vnútri bunky prevládajú K katióny a veľké negatívne organické ióny, v pericelulárnych tekutinách je vždy viac iónov Na + a Cl −. V dôsledku toho a potenciálny rozdiel medzi obsahom bunky a jej prostredím, poskytujúce napr dôležité procesy ako dráždivosť a prenos vzruchu pozdĺž nervu alebo svalu.
Ako zložky tlmivých systémov organizmu určujú ióny ich vlastnosti – schopnosť udržiavať pH na konštantnej úrovni (blízko neutrálnej), napriek tomu, že v procese látkovej premeny neustále vznikajú kyslé a zásadité produkty.
Príklad:
anióny kyselina fosforečná(HPO 4 2 - a H 2 PO 4 -) vytvárajú u cicavcov fosfátový tlmivý systém, udržiavajúci pH vnútrobunkovej tekutiny v rozmedzí 6,9 - 7,4.
Kyselina uhličitá a jej anióny(H 2 CO 3 a CO 3 2 -) vytvárajú bikarbonátový tlmivý systém a udržiavajú pH extracelulárneho média (krvnej plazmy) na hodnote 7,4.
Zlúčeniny dusíka, fosforu, vápnika a iných anorganických látok sa využívajú na syntézu organických molekúl (aminokyseliny, bielkoviny, nukleové kyseliny a pod.).
Príklad:
Niektoré ióny kovov (Mg, Ca, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Br, Co) sú súčasťou mnohých enzýmov, hormónov a vitamínov alebo ich aktivujú.
Draslík- zabezpečuje fungovanie bunkových membrán, udržiava acidobázickú rovnováhu, ovplyvňuje činnosť a koncentráciu horčíka.
ióny Na + a K prispievajú k vedeniu nervových impulzov a dráždivosti buniek. Tieto ióny sú tiež súčasťou sodíkovo-draselnej pumpy (aktívny transport) a vytvárajú transmembránový bunkový potenciál (zabezpečujú selektívnu permeabilitu bunkovej membrány, čo sa dosahuje vďaka rozdielu v koncentráciách iónov Na + a K: existuje viac K vo vnútri bunky, viac Na + vonku).
Ióny hrajú kľúčovú úlohu pri regulácii svalovej kontrakcie vápnik(Ca2). Myofibrily majú schopnosť interagovať s ATP a kontrahovať sa iba vtedy, ak sú v médiu určité koncentrácie iónov vápnika. Vápnikové ióny sú tiež nevyhnutné pre proces zrážania krvi.
Železo je súčasťou hemoglobínu v krvi.
Načítava...