Jačmeň a liečivé nálevy z neho. Nebezpečné vlastnosti jačmenných krúp.

Jačmeň je právom považovaný za najstaršiu plodinu pestovanú ľudstvom. Zmienky o tejto obilnine možno nájsť na stránkach Biblie a iných starovekých pojednaní. Kvôli výhodám pre ľudské telo využívali jačmeň už starovekí liečitelia, o čom svedčia archeologické nálezy na územiach patriacich do starovekého Ríma a Jordánska. Obilné zrná zbierané 5 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. vedci sa zotavili z egyptských pohrebov, čo potvrdilo skutočnosť, že sa používajú ako hlavný produkt potravín a liečivých surovín.

V modernom poľnohospodárstve osevné plochy jačmeňa zaujímajú 4. miesto na svete po pšenici, kukurici a ryži. Krátke vegetačné obdobie, nenáročnosť rastliny na zloženie pôdy, schopnosť odolávať suchu a mrazu umožňujú pestovať plodiny aj v severných oblastiach.

Výhody a poškodenie jačmeňa pre naše zdravie v dôsledku prítomnosti veľkého množstva biologicky aktívnych zložiek v obilninách: vitamínov, vláknina, makro a mikroelementy sa používajú už mnoho tisícročí na udržanie plnohodnotnej existencie a ľudského zdravia.

V stredovekej Európe bol jačmeň považovaný za roľnícku potravinu, kým pšenicu jedli len „vyššie“ vrstvy obyvateľstva. Až oveľa neskôr zemiaky nahradili jedlá z jačmeňa na stoloch chudobných.

Výhody jačmeňa - 10 zdravotných výhod

Jačmeň - poškodenie a kontraindikácie

Podľa výsledkov štúdie jačmeň nemá žiadne špeciálne kontraindikácie na použitie a nemôže poškodiť telo, okrem toho, že niektorí ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky.

Jačmeň, rovnako ako všetky ostatné obilniny, obsahuje lepok, ktorý lekári neodporúčajú ľuďom, ktorí túto zložku neznášajú. V opačnom prípade pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu a sledujú svoje zdravie, budú obilniny žiadaným produktom v ich každodennej strave.

7 liečebných receptov s jačmeňom

  1. S chorobami gastritídy, kolitídy a vredov

    100 gramov obilnín z jačmeňa sa zaleje jedným litrom vody a nechá sa vylúhovať až 6 hodín (môžete nechať cez noc). Po usadení, bez vypustenia vody, sa zmes varí asi 15-20 minút, prefiltruje sa a užíva sa trikrát denne pred jedlom.

  2. Liečime diatézu

    Zmiešame 25 g dubovej kôry a 400 gramov jačmenných zŕn a pomelieme ich na mlynčeku na kávu. Do výslednej zmesi pridajte 8 litrov vody a varte 10 minút. Odvarom dávame čas na lúhovanie -1 hodinu. Výsledný produkt hlienovej konzistencie sa odporúča pridávať pri kúpeli.

  3. Odstráňte hnačku

    10 - 12 cereálií nalejte pol pohára vody a nechajte asi 5 hodín, potom varte 10 minút a preceďte. Výsledná zmes sa užíva až 5-krát denne na polievkovú lyžicu.

  4. Stoličku normalizujeme

    V prípade problémov so stolicou sa pripraví toto zloženie: 4 - 5 nadrobno nakrájaných hrušiek (možno nastrúhať), zmiešaných s pol pohárom jačmeňa a 1,5 litrom vody.

  5. Odstráňte záchvaty kašľa s bronchitídou a zápalom pľúc

    Jačmeň, ovos a zrná prosa pomelieme v rovnakom množstve pomocou mlynčeka na kávu, pridáme 2 polievkové lyžice hrozienok a všetko zalejeme 1,5 litrom vody. Výsledná zmes sa varí, kým sa kvapalina úplne neodparí. Zmes necháme vychladnúť a pridáme do nej lyžicu medu, čakanku a trochu pečeného mlieka. Berieme to teplé.

  6. Posilniť imunitné sily tela v pooperačnom období

    Pre tých, ktorí podstúpili operáciu, je posilnenie imunitných síl obzvlášť dôležité. aktuálny problém. Na tento účel sa pripraví nasledujúci liek: 40–50 gramov mletých jačmenných obilnín sa naleje do pol litra horúcej vody, liek sa vylúhuje 5–6 hodín a potom sa varí 15 minút na miernom ohni. Precedený nápoj sa užíva až 3-krát denne pred jedlom.

  7. Doplnok pre deti s umelou výživou

    Pre malé deti, ktoré sú umelo prikrmované, sa pripravuje odvar z jačmeňa. Vopred rozdrvená 1 čajová lyžička obilnín sa naleje do pohára vody a varí sa, kým zrná úplne nezmäknú. Výsledný vývar sa pridáva do hotových mliečnych zmesí. Pediatri odporúčajú takéto doplnkové potraviny, kým dieťa nedosiahne jeden rok.

Jačmeň sa na stránkach Biblie spomína 20-krát.

Rímski gladiátori jedli cereálne jedlá, čím budovali svalovú hmotu.

Z jačmeňa sa pripravuje známa kaša z jačmeňa a jačmeňa.

Rybári používajú parený jačmeň ako návnadu pre ryby.

Cereálna múka sa používa pri výrobe kozmetiky – dámskeho púdru a očných tieňov.

Čo je ešte užitočné?

Jačmeň je obilnina, ktorú človek začal pestovať už v staroveku. Okrem toho sa jačmeň používal nielen na varenie, ale aj človek poznal liečivé vlastnosti rastliny.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Jačmeň obsahuje 65% sacharidov a viac ako 10% hodnotný proteín, ktoré ľudské telo úplne asimiluje. Jačmenné zrno obsahuje 5-6% vlákniny, ktorá čistí žalúdok a črevá, normalizuje tráviace procesy, odstraňuje toxíny a toxíny z tela.

Vláknina je nevyhnutná pre rozvoj a výživu prospešnej črevnej mikroflóry, ktorej sú súčasťou imunitný systém osoba.

B-glukány, ktoré tvoria potravinovú vlákninu, majú tú vlastnosť, že znižujú hladinu cholesterolu a sú silným antioxidantom.

Okrem toho chemické zloženie jačmeňa zahŕňa fosfor, ktorý je zodpovedný za metabolizmus a funkciu mozgu. V jačmeni sú vápnik, draslík, mangán, železo, zinok, horčík, bróm, jód, molybdén, meď, kobalt, kremík, chróm, selén a stroncium – látky užitočné pre deti, dospelých a starších ľudí.

V zrnách jačmeňa sú aktívne enzýmy - ampiláza, proteáza, peroxidáza. A celý súbor vitamínov - A, skupina B, E, D, PP.

Lyzín má antibakteriálne vlastnosti, navyše je táto aminokyselina nevyhnutná pre syntézu bielkovín. Ďalšia antibakteriálna látka nachádzajúca sa v jačmeni, hordecín, je efektívny nástroj na boj proti plesňovým ochoreniam kože. Aby ste sa zbavili plesne na chodidlách, stačí nohy umyť vodou, v ktorej bol jačmeň namočený.

Všetky uvedené prvky v jačmeni sú obsiahnuté vo formách, ktoré sú ľahko absorbované ľudským telom, takže jačmeň možno nazvať úplným a živým komplexom vitamínov a minerálov.

Liečivé vlastnosti

Jačmeň má jedinečnú schopnosť očistiť telo od toxínov a zároveň ho nasýtiť užitočnými látkami. Neustále používanie jedál z jačmeňa vám umožňuje zbaviť sa alergií a mnohých ďalších chorôb bez použitia chemických liekov.

Jačmeň je užitočný pri fyzickom a duševnom vyčerpaní, kašu a želé z jačmeňa by mali jesť športovci a ľudia s ťažkým fyzická práca. Už staroveký grécky filozof Platón tvrdil, že ideálnym jedlom pre občanov krajiny sú jačmeň a pšenica.

V dávnych dobách sa jačmeň používal na zníženie hmotnosti, zbavenie sa kašľa, prechladnutia a zápchy. V súčasnosti sa infúzie, odvary a obilniny z jačmeňa predpisujú pri cukrovke, artritíde, ochoreniach obličiek a pečene, močového mechúra, prostatitída a hemoroidy.

Jačmeň lieči dýchací systém, choroby tráviaceho traktu a mliečnych žliaz. Účinným prostriedkom na tvorbu je teda jačmenná voda, prípadne odvar z jačmenných zŕn materské mlieko a pri jej nedostatku sa jačmenná voda používala na kŕmenie dojčiat.

naklíčené zrno


Ale cennejšie sú naklíčené zrná jačmeňa. V prebudenom zrne sa aktivuje činnosť enzýmov, ktoré štiepia živiny – bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sa štruktúrne zjednodušujú a ľudské telo ich ľahšie vstrebáva. V dôsledku toho sa bielkoviny premieňajú na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny, škrob na jednoduché sacharidy a telo vynakladá oveľa menej energie na ich asimiláciu ako na asimiláciu tradičnej stravy.

Okrem toho v naklíčených zrnách jačmeňa viac vitamínov skupiny B a vitamín E ako v nenaklíčených zrnách.

Korelácia: prínosy a škody naklíčeného jačmeňa sú jednoznačne prospešné, ale netreba zabúdať, že používanie naklíčeného jačmeňa vo veľkých množstvách spôsobuje plynatosť, takže jeho príjem by sa mal obmedziť na ľudí so sklonom k ​​zvýšenej tvorbe plynov, ako aj ako pri exacerbáciách chorôb gastrointestinálny trakt. Naklíčený jačmeň sa nekonzumuje na noc, počas liečby liekom sa neodporúča jesť vaječný bielok, med a ocot.

Je veľmi jednoduché naklíčiť jačmenné zrno doma. Neleštené zrno sa umyje čistým tečúca voda, nalial do rovnej dosky a zalial ochladenou prevarenou vodou po dobu 24-36 hodín, pričom vodu z času na čas vymieňajte.

Zrno sa považuje za naklíčené, keď klíčky dosiahnu dĺžku 1-3 mm, proces sa v tomto bode zastaví, zrno sa prepláchne tečúcou vodou a použije sa na potravu. Naraz stačí 50-100 gramov obilia, ale môžete klíčiť veľká kvantita obilia, rozdelí sa na porcie a uloží sa do mrazničky na 2-3 dni.

Pred použitím sa zrno zaleje malým množstvom vriacej vody a nechá sa chvíľu postáť a zmäknúť. Zrno sa musí dôkladne požuť, prípadne prejsť cez mlynček na mäso, pomlieť na mlynčeku na kávu.

jačmenný slad

Na prípravu sladu sa zrno triedi, premyje, namáča 2-2,5 dňa a každých 5-6 hodín sa mení voda. Pri výmene vody sú zrná ponechané bez nej 2-2,5 hodiny, aby sa v nich aktivovali biochemické procesy.

Potom zrno klíči 6-7 dní. Klíčky sa objavia na 2. deň a na 6.-7. deň ich dĺžka mierne presiahne dĺžku jačmenného zrna. Keď sa to stane, slad sa považuje za pripravený.

Slad sa skladuje len 2-3 dni, pre dlhodobé skladovanie ho treba sušiť pri teplote 45-55 stupňov po dobu 15-18 hodín.

Aby sa pripravil slad pre budúcnosť, zrno sa naleje do nádoby a naplní sa vodou. Drží sa vo vode, kým horný kryt nezačne zaostávať. Keď trváte na tom, voda sa mení každých 12 hodín, pričom sa zrno naplní čerstvou vodou zohriatou na izbovú teplotu.

Namáčanie trvá 4-5 dní, potom sa zrno rozptýli cez drevené škatule s nízkymi stranami s vrstvou 10-15 cm a škatule sa umiestnia do tmavej a chladnej miestnosti. Pre rýchle sušenie je potrebné zrno premiešať každých 5 hodín, aby teplota vo vnútri vrstvy nebola vyššia ako 17 stupňov.

Keď sa objavia prvé výhonky, hrúbka vrstvy sa zvýši na 25 cm, teplota vo vrstve by mala byť v rozmedzí 20-25 stupňov. Slad sa oberá a suší v čase, keď dĺžka klíčkov dosiahne 1,5 dĺžky zrna.

Ľudové recepty

Recept 1.

Odvar z jačmeňa na hnačku, kašeľ, gastritídu, žalúdočné a dvanástnikové vredy, kolitídu. 100 gramov jačmenných zŕn zalejeme 1 litrom prevarenej a vychladnutej vody a necháme 5-6 hodín. Potom varte 15-20 minút, nechajte 30-40 minút, potom sceďte a pite 50 ml 3-4 krát denne pred jedlom.

Recept 2.

Liek na chronickú zápchu. 150 gramov jačmenných zŕn a 4 nadrobno nakrájané hrušky sa nalejú do 1,5 litra vody a varia sa na miernom ohni 15-20 minút. Keď sa vývar ochladí, prefiltruje sa a opije sa 50 ml trikrát denne 10 minút pred jedlom.

Recept 3.

Liek na zápal pľúc, bronchitídu a pľúcnu tuberkulózu. Vezmite 2 polievkové lyžice. hrozienka a jačmeň a nalejte 1,5 litra vody. Dajte na oheň a varte, kým sa kvapalina neodparí na polovicu. Odvar sa môže piť s medom, namiesto jačmeňa si môžete vziať ovos.

Recept 4.

Liek proti kašľu. Na jeho prípravu musíte brať zrná jačmeňa, ovsa a raže v rovnakých pomeroch. Rozdrvte na mlynčeku na kávu, zavarte vriacou vodou, pridajte trochu čakanky alebo mandľového prášku. Nálev užívajte 3-4x denne pred jedlom s medom alebo cukrom. Na zlepšenie chuti môžete do nápoja pridať trochu mlieka.

Recept 5.

Odvar z jačmeňa na obnovenie organizmu a činnosti tráviaceho traktu po operácii. Rozdrvte 40 gramov jačmenných zŕn v mlynčeku na kávu, zalejte 450 ml vriacej vody, nechajte 4-5 hodín a potom varte 15 minút na miernom ohni. Odvar sa odoberá po vychladnutí v 3 polievkových lyžiciach. trikrát denne pred jedlom. Na obnovenie fyzickej sily možno podobným spôsobom pripraviť odvar z ovsa.

Recept 6.

Jačmenné kúpele na diatézu. Vezmite 25 gramov dubovej kôry a 400 gramov jačmenných zŕn, rozdrvte v mlynčeku na kávu, nalejte 8 litrov vody a varte 30 minút. Lúhujeme 1 hodinu, potom scedíme a vlejeme do kúpeľa.

Recept 7.

Posilňovač materského mlieka. 300 gramov jačmenných zŕn sa naleje s tromi litrami vody a varí sa 2 hodiny na miernom ohni. 15 minút pred koncom varenia pridajte 2 polievkové lyžice. feniklové semienka. Keď je vývar pripravený, ochladí sa, prefiltruje a pije 3 krát denne, každý 60-70 ml.

Recept 8.

Na spracovanie hnisavé rany a uhryznutie, môžete si vyrobiť taký obklad: zrná jačmeňa pomelte v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku na mäso, pridajte horúcu vodu a premiešajte, aby ste získali homogénnu pastovitú hmotu.

Z hmoty sa vytvorí koláč, ktorý sa zabalí do bavlnenej látky a v studenom alebo horúcom stave sa priloží na boľavé miesto. Na liečbu abscesov a uhryznutí môžete do hmoty pridať surovú cibuľovú kašu a na liečbu ekzému a podráždenia pokožky trochu medu.

Recept 9.

Deti kŕmené umelým mliekom môžu dostať odvar z jačmeňa pripravený podľa nasledujúceho receptu: 1 lyžička. rozdrvené jačmenné zrná zalejeme 200 ml vriacej vody a varíme na miernom ohni, kým sa jačmenná hmota úplne nerozvarí.

Vývar by sa mal ochladiť, precediť a dať dieťaťu spolu s plnotučným kravským mliekom alebo zmesou.

Pre bábätko vo veku 1-2 mesiace sa plnotučné mlieko a jačmenný bujón miešajú v pomere 1 ku 3. S vekom sa množstvo jačmenného bujónu vďaka mlieku znižuje.

Recept 10.

Jačmenné želé pri vredoch diabetes mellitus v gastrointestinálnom trakte. Zrná jačmeňa sa naklíčia, rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na kávu, nalejú sa vriacou vodou alebo horúcim mliekom, varia sa 2 minúty. Ak bola želé robená na vode, scedíme ju, ak na mlieku, jeme ju s mliekom. Priebeh liečby je 2-3 týždne.

Recept 11.

Infúzia z jačmenný slad s anémiou, radiačnou expozíciou. 1 st. lyžica jačmenného sladu sa naleje do 1 šálky vriacej vody, trvá 1 hodinu na teplom mieste a potom sa varí 10 minút. Hotový vývar sa ochladí, pite 100 ml trikrát denne pred jedlom.

Recept 12.

Infúzia na cukrovku, hemoroidy, bronchitídu, zápal pľúc, angínu, tuberkulózu, anémiu, telesné a nervové vyčerpanie. 2 polievkové lyžice jačmenný slad zalejte 250 ml vriacej vody, nechajte 4 hodiny, potom ochlaďte a pite 100 ml 4-5x denne, bez ohľadu na príjem potravy.

Recept 13.

Infúzia pri nervové poruchy, scrofula, choroby obličiek, močového mechúra. 4,5 lyžice jačmenný slad nalejte 1,5 litra vriacej vody a trvajte 20 minút. Ochlaďte, pite 100 ml 5-krát denne.

Recept 14.

Infúzia s nedostatkom vitamínov. 300 gramov naklíčených zŕn jačmeňa sa zaleje litrom vody a privedie sa do varu. Potom odstráňte z tepla a trvajte 30 minút, ochlaďte a prefiltrujte. Pijú každý deň 200 ml, do nálevu môžete pridať med alebo ovocnú šťavu podľa chuti.

Recept 15.

Sladový kúpeľ na liečbu mastitídy, benígne nádory, zápal kože. Najprv si urobíme nálev z 1,5 kg rozdrveného jačmenného sladu a 3 l vriacej vody. Náprava trvá 40-45 minút, potom sa prefiltruje a naleje do teplého kúpeľa. Na liečbu kožných ochorení u dieťaťa je možné znížiť množstvo sladu a vody.

Recept 16.

Výživná sladová maska ​​je vyrobená z 3 polievkových lyžíc. lyžice drveného sladu a 1 liter horúcej vody. Zmes sa má vylúhovať 30 minút, potom sa môže aplikovať na pokožku tváre.

História pestovania jačmeňa, jednej z najbežnejších obilnín na svete, sa začala odpočítavať v staroveku. Potvrdzuje to zmienka o tejto obilnine v Biblii, ako aj o zrnách jačmeňa objavených počas archeologických vykopávok v mestách starovekého Egypta, Ríma, Grécka, Palestíny, Číny, ktoré existovali 4-5 tisíc rokov pred naším letopočtom. (na území dnešného Ruska sa jačmeň pestuje už viac ako 5000 rokov).

Zo zŕn jačmeňa nenáročného na pestovateľské podmienky v dávnych dobách sa získavala múka, z ktorej sa piekol chlieb, ale aj jačmenné zrná už 2 tisíc rokov pred Kristom. slúžila ako hlavná surovina na výrobu sladu (naklíčené a následne sušené zrná jačmeňa), ktorý je široké uplatnenie v starovekom pivovarníctve a liehovarníctve. V tých dávnych dobách, v krajinách starovekého sveta, sa verilo, že jedlá a nápoje vyrobené zo zŕn jačmeňa pomáhajú posilňovať vytrvalosť, zvyšovať fyzickú a duševnú silu (preto strava starých rímskych gladiátorov a študentov legendárneho vo filozofickej škole Pytagoras dominovali najmä jačmenné potraviny). V Rusku našiel jačmeň oddávna najširšie kulinárske využitie - naklíčené zrná tejto obilniny boli hlavnou surovinou na prípravu kvasu, piva, jačmenného octu, pečenia, odvary z jačmenných zŕn v ruskej kuchyni sa používali pri príprave kvasu. polievky, cereálie, kissels a dusené mäso.

Od staroveku až po súčasnosť sa jačmenné zrná, ako aj odvary a nálevy na ich základe, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu a množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus, široko používajú v tradičná medicína. O očistnom a regeneračnom účinku odvarov z jačmenných zŕn na ľudský organizmus písal vo svojich pojednaniach slávny Avicenna. Od staroveku sa v mnohých krajinách sveta odvary a nálevy na báze jačmenných zŕn a jačmenného sladu používajú pri liečbe chorôb obličiek a močového mechúra, dýchacích orgánov a používajú sa v rôzne choroby gastrointestinálneho traktu, choroby mliečnych žliaz (navyše špeciálne upravená jačmenná voda je ľudovo považovaná za účinný nástroj na zvýšenie laktácie a na boj s horúčkou a používa sa aj na kŕmenie dojčiat). Ruskí roľníci tradične používali odvary z jačmenných zŕn a nálevy z jačmenného sladu na posilnenie imunitného systému a obnovenie zdravia ľudí vyčerpaných vážnou chorobou.

V súčasnosti má jačmeň veľký hospodársky význam a je široko používaný v chove zvierat (ako súčasť koncentrovaného krmiva pre hospodárske zvieratá), v pivovarníctve, v mlynárstve a v cukrárskom priemysle a vo výrobe textilu. Táto obilná plodina sa tiež pomerne často používa ako surovina na výrobu náhradnej kávy, výrobu obilnín a používa sa v farmaceutický priemysel(zo zŕn jačmeňa získaných baktericídny liek gordecin).

Zloženie jačmenného zrna

Zloženie jačmenného zrna sa vyznačuje optimálnym pomerom bielkovín (do 15,5%) a sacharidov (do 75%)(navyše jačmenný proteín vo svojej nutričnej hodnote výrazne prevyšuje pšeničný proteín).

Jačmenné zrno obsahuje relatívne veľký početškrob(v porovnaní s ražou, pšenicou, hrachom, kukuricou) a dostatok vlákniny(až o 9 %) (jačmeň svojím množstvom prevyšuje väčšinu známych obilnín, na druhom mieste za ovosom).

Zloženie jačmenného zrna (rovnako ako zloženie ovsených vločiek) sa vyznačuje vysokým obsahom vo vode rozpustnej diétnej vlákniny beta-glukánov, ktoré pomáhajú očistiť organizmus od škodlivých látok a znižujú hladinu cukru v krvi a „zlého“ cholesterolu. Práve pre znížený obsah škrobu a značné množstvo beta-glukánovej vlákniny majú obilniny vyrobené zo zŕn jačmeňa a ovsa z pohľadu odborníkov na výživu jednoznačnú výhodu oproti iným obilninám (pšenica, raž, pohánka atď.). .), a v tomto smere môžu tvrdiť, že sú titulom najužitočnejšieho dietetického jedla.

Jačmenné zrno obsahuje vo vode rozpustné vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4 (cholín), B6, B8 (biotín), B9) potrebné pre ľudské zdravie, vitamíny rozpustné v tukoch E, A, D, ako aj širokú škálu užitočných makro- a stopových prvkov (kremík, fosfor, draslík, vápnik, horčík, nikel, síra, mangán, selén, jód, zinok, bróm, meď, kobalt, chróm, fluór atď.).

Vitamín B komplex nachádzajúci sa v jačmennom zrne aktívne sa podieľa na mnohých procesoch prebiehajúcich v ľudskom tele (energia, bielkoviny, tuky, výmeny voda-soľ, proces hematopoézy), reguluje funkcie nervovej, kardiovaskulárnej, svalovej a zažívacie ústrojenstvo prispieva k udržaniu normálnej hormonálnej rovnováhy v ľudskom tele.

Vitamíny A, E a D v zložení jačmenného zrna v kombinácii s vitamínmi skupiny B prispievajú k plnému rastu ľudského tela, normalizácii zraku, zlepšovaniu stavu chrupaviek a kostného tkaniva, kože, slizníc vnútorné orgány, a tiež sa významne podieľajú na posilňovaní imunity, prevencii infekčných a onkologických ochorení.

Charakteristickým znakom minerálneho zloženia jačmenného zrna je vysoký obsah fosforu, kremíka a draslíka v ňom (o prospešných vlastnostiach týchto makroživín, ktoré sú pre telo veľmi dôležité, sa dozviete v časti „Jačmeň“).

Od väčšiny známych obilnín sa jačmeň odlišuje aj zvýšeným obsahom antivírusových a antibakteriálnych látok, akými sú lyzín a hordecín. V tomto smere sú jačmenné odvary a nálevy známym prostriedkom v ľudovom liečiteľstve na liečbu plesňových a zápalové ochorenia koža, choroby tráviaceho systému a dýchacích orgánov a jačmenné zrná slúžia ako suroviny na výrobu baktericídnych a antivírusových liečiv.

Vlastnosti biochemického zloženia naklíčeného zrna jačmeňa

V procese klíčenia v zrne jačmeňa sa aktivuje aktivita enzýmov, ktoré podporujú rozklad živiny(bielkoviny, tuky, sacharidy) na organické zložky, ktoré majú jednoduchšiu štruktúru a ľudský organizmus ich ľahko vstrebáva (bielkoviny sa menia na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny, škrob na jednoduché sacharidy). Pri konzumácii naklíčeného jačmenného zrna alebo jačmenného sladu na terapeutické a profylaktické účely teda ľudský organizmus vynakladá podstatne menej energie na vstrebávanie živín ako pri použití tradičných potravinárskych produktov vyrobených z nenaklíčeného jačmenného zrna (jačmeň a perličkový jačmeň, jačmenný chlieb).

Charakteristickým znakom naklíčeného zrna jačmeňa je aj vyšší obsah (v porovnaní so zrelým, nenaklíčeným jačmenným zrnom) vitamínu E a vitamínov skupiny B.

Užitočné vlastnosti naklíčeného jačmeňa, infúzie jačmenného sladu, odvary na báze jačmenného zrna

Produkt "Jačmenné zrno" ponúkaný na našej stránke je vyrobený z kvalitných surovín pestovaných na ekologicky šetrných osevných plochách bez použitia akýchkoľvek chemických hnojív škodlivých pre ľudský organizmus. Tento prírodný produkt odporúčame používať doma na prípravu rôznych produktov, ktoré majú množstvo zdraviu prospešných vlastností - naklíčený jačmeň, jačmenný slad, jačmenný kvas a kissel, liečivé a regeneračné odvary na báze jačmenného zrna.

Odvary z jačmeňa, naklíčeného jačmeňa a nálevy z jačmenného sladu sú užitočné pri ochoreniach tráviaceho traktu. Nerozpustná vláknina obsiahnutá v zrnách jačmeňa v kombinácii s vitamínmi skupiny B obsiahnutými v zrnách jačmeňa stimuluje proces trávenia, aktivuje pohyb potravy gastrointestinálnym traktom, pomáha čistiť telo od „zlého“ cholesterolu, nahromadených toxínov a toxínov. Okrem toho má jačmenná vláknina v kombinácii s cholínom (vitamín B4) obsiahnutým v jačmennom zrne výrazný choleretický účinok, ktorý zabraňuje tvorbe kameňov v pečeni a žlčníka. Vo vode rozpustná beta-glukánová vláknina, ktorá je obzvlášť bohatá na jačmenné zrno, je výborným živným médiom pre zdravých črevnú mikroflóru a v kombinácii s vitamínmi E, A, B2 a B3 majú ochranný obalový a hojivý účinok na sliznice žalúdka a čriev postihnuté zápalovým procesom. V súvislosti s uvedenými vlastnosťami biochemických zložiek jačmenného zrna je pravidelná konzumácia slizovitých jačmenných odvarov a nálevov z jačmenného sladu veľmi užitočná ako prevencia a ako súčasť komplexná liečba ochorenia, ako je gastritída, žalúdočné vredy a dvanástnik, kolitída, enterokolitída, cholecystitída, gastroduodenitída, zápalové ochorenia pečene a žlčových ciest, stukovatenie pečene, cirhóza, hnačka. Zavedenie naklíčeného jačmeňa, odvarov z jačmeňa a infúzií jačmenného sladu do stravy tiež prinesie hmatateľné výhody pri liečbe zápchy, dysbakteriózy, intoxikácie jedlom, helmintiáz (askaridóza atď.). Okrem toho sú výborným tonikom aj slizové odvary na báze jačmenných zŕn. diétny výrobok pre pacientov podstupujúcich operáciu brušná dutina. S metódami prípravy a použitia jačmenných odvarov a nálevov, účinných pri liečbe rôznych ochorení tráviaceho systému, nájdete v sekcii.

Výhody jačmenných odvarov, nálevov z jačmenného sladu a naklíčených jačmenných zŕn pri poruchách metabolizmu, obezite a cukrovke. Jačmenné zrno má vysoký obsah vlákniny, ktorá po požití ľudským organizmom spomaľuje proces vstrebávania sacharidov, a tým zabraňuje zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Okrem toho jačmenné zrno obsahuje celý komplex makro- a mikroprvkov, ktoré regulujú proces syntézy inzulínu pankreasom (horčík, zinok, chróm, mangán, selén atď.). Preto naklíčené zrná jačmeňa, obsahujúce veľké množstvo vlákniny, ľahko stráviteľné živiny, prospešné vitamíny a minerály, ako aj jačmenné odvary a kissely, nálevy z jačmenného sladu sú najviac užitočné produkty pre diétne jedlo trpiacich ľudí cukrovka. Navyše jedlá bohaté na vlákninu z naklíčeného jačmeňa a jačmenného sladu sú veľmi užitočné pre tých, ktorí sú obézni (vláknina, ktorá sa dostala do žalúdka, opuchne a zväčší objem, rýchlo vytvára ilúziu sýtosti, zabraňuje nadmernému príjmu potravy, a preto , sada nadváhu).

Odvary z jačmenného zrna a nálev z jačmenného sladu sú účinným prostriedkom pri liečbe ochorení dýchacích ciest. Odvary z jačmeňa, ako aj vodné nálevy z jačmenného sladu, ktoré majú baktericídne, antivírusové, protizápalové vlastnosti, upokojujú kašeľ a bolesť hrdla, sa v ľudovom liečiteľstve po mnoho storočí široko používajú pri liečbe tonzilitídy, faryngitídy, bronchitídy, zápalu pľúc. , tuberkulóza. Recepty na varenie doma rôzne prostriedky na báze jačmenného zrna a jačmenného sladu na liečbu ochorení dýchacích ciest sú uvedené v časti "Recepty liečiv na báze jačmenného zrna".

Výhody naklíčeného jačmeňa, jačmenných odvarov a nálevov pre kardiovaskulárneho systému . Komplex draslíka a horčíka obsiahnutý v jačmennom zrne pomáha zlepšovať činnosť srdcového svalu a v kombinácii s vitamínmi E a D hrá kľúčovú úlohu pri regulácii krvný tlak. Potravinová vláknina beta-glukány a vitamíny skupiny B, ktoré sú obzvlášť bohaté na jačmenné zrno, pomáhajú čistiť krv od „zlého“ cholesterolu a iných látok škodlivých pre ľudský organizmus. Vitamíny B3, E, A a D, ktoré sú súčasťou jačmenného zrna, sa podieľajú na regulácii zrážanlivosti krvi a v kombinácii s kremíkom, mangánom a chrómom pomáhajú spevniť steny a zvýšiť pružnosť ciev a chrániť ich z usadenín „zlého“ cholesterolu a zápalových procesov. Jačmenné zrno obsahuje vo svojom zložení aj komplex látok, ktoré sa aktívne podieľajú na syntéze hemoglobínu (vitamín E, vitamíny B, železo, meď, horčík, síra, kobalt, nikel). Vďaka široký rozsah vlastnosti, ktoré zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému, naklíčené zrná jačmeňa, infúzie jačmenného sladu, odvary z jačmenných zŕn sú široko používané pri komplexnej liečbe chorôb, ako je hypertenzia, ateroskleróza, ischemická choroba srdce, arytmia, tachykardia, hemoroidy, tromboflebitída, kŕčové žilyžily, a sú tiež účinným prostriedkom prevencie infarktu a mŕtvice.

Použitie odvarov z jačmeňa, jačmenných obkladov a infúzií jačmenného sladu pri liečbe kožných ochorení. Vysoký obsah vitamínov B, kremíka, síry, antioxidačných vitamínov E a A v jačmennom zrne, ktoré priaznivo pôsobia na stav pokožky, majú hojenie rán, protizápalové, protialergické a imunostimulačné vlastnosti, ako aj prítomnosť baktericídnych a antivírusových látok v jačmeni (lyzín, Gordecin) umožňuje použiť jačmenné obklady, kúpele s prídavkom nálevu z jačmenného sladu, odvary z jačmenných zŕn pri liečbe ochorení ako sú ekzémy, neurodermatitída, seborea, psoriáza, diatéza, urtikária, skrofula, akné, pyodermia, furunkulóza, plesňové infekcie koža, herpes atď.). Kremík a lyzín obsiahnuté v jačmennom zrne prispievajú k tvorbe kolagénu v organizme - látky, ktorá dodáva pokožke pevnosť a pružnosť a v kombinácii s vitamínmi A a E chráni pokožku pred vznikom vrások a predčasné starnutie. Tieto vlastnosti umožňujú použitie drvených jačmenných zŕn a jačmenného sladu v domáca kozmetológia(ako súčasť vitamínové masky a peelingy). S rôzne cesty príprava a použitie jačmenných odvarov, obkladov a sladových kúpeľov, najúčinnejších v liečbe kožné ochorenia nájdete v sekcii "Liečivé recepty na báze jačmenného zrna".

Naklíčený jačmeň a jačmenný slad - pre posilnenie sily a vytrvalosti. Zrná jačmeňa obsahujú celý rad látok (sacharidy, bielkoviny, makroživiny draslík, fosfor, kremík, vitamíny E a skupiny B), stimulujúcich energiu a metabolizmus bielkovín, urýchľujúce prenos nervových vzruchov a zvyšujúce silu svalových kontrakcií. Preto sa v športovej výžive široko používajú prípravky na báze jačmenného sladu bohatého na vitamíny a mikroelementy ako prostriedky podporujúce rast svalová hmota a zmierniť svalovú únavu po intenzívnom cvičení.

Dokonale posilňujúce tkanivá kostí a chrupaviek, ktoré majú baktericídne a protizápalové vlastnosti, naklíčený jačmeň, odvar z jačmenného zrna, jačmenný slad a nálevy na jeho základe sú užitočné zaradiť do stravy pre ľudí trpiacich chorobami kostí a kĺbov (osteoporóza, dna, artritída, artróza, kĺbový reumatizmus) atď.).

Vďaka kombinácii diuretických, baktericídnych a protizápalových vlastností možno jačmenné odvary a nálevy použiť pri prevencii a zložení komplexnej liečby ochorení močového ústrojenstva ( urolitiázové ochorenie pyelonefritída, cystitída atď.).

Pravidelná konzumácia naklíčených jačmenných zŕn a nálevov na báze jačmenného sladu prinesie hmatateľné výhody aj pri ochoreniach ženských pohlavných orgánov (ochorenie prsníka, kandidóza (soor), endometrióza, myómy maternice, ochorenia vaječníkov a pod.) a mužského reprodukčného systému(prostatitída, adenóm prostaty atď.).

Spôsoby použitia produktu "Jačmenné zrno"

S metódami prípravy a použitia rôznych liečebných a profylaktických a regeneračných jačmenných odvarov a nálevov z jačmenného sladu nájdete v sekcii našej webovej stránky "Liečivé recepty na báze jačmenného zrna"(V časti našej stránky "Naklíčenie jačmeňa a príprava jačmenného sladu" sa dozviete, ako správne naklíčiť zrná jačmeňa a pripraviť jačmenný slad - základ pre liečivé nálevy).

Na báze slizničných odvarov zŕn jačmeňa odporúčame variť diétne polievky, ktoré sú mimoriadne užitočné pri chorobách, akými sú gastritída s vysokou kyslosťou alebo žalúdočné a dvanástnikové vredy.

V prípadoch, keď nedôjde k exacerbácii zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu, naklíčené zrná jačmeňa alebo mletý jačmenný slad sa môžu konzumovať čisté(jesť nie viac ako 50-80 g denne, dôkladne žuť a piť vodu) a môžete ich použiť aj ako vitamínový doplnok k rôznym zeleninové šaláty, paštéta, cestoviny na báze syra, masla alebo tvarohu. Zdravotné benefity rôznych cereálií, polievok, príloh, rýb a mäsitých pokrmov sa tiež výrazne zvýšia, ak sa pred použitím posypú naklíčenými jačmennými zrnami alebo jačmenným sladom pomletým v mlynčeku na kávu alebo mäsovom mlynčeku.

Chutný a zdravý kvas si môžete pripraviť aj z jačmenných zŕn alebo jačmenného sladu.(Časť našej webovej stránky "Recepty na výrobu jačmenného kvasu" vám povie o metódach prípravy tohto povzbudzujúceho tradičného ruského nápoja).

Kontraindikácie používania naklíčených zŕn jačmeňa a jačmenných vývarov

Naklíčený jačmeň v niektorých prípadoch spôsobuje zvýšená tvorba plynu, v súvislosti s ktorou sa jej konzumácia neodporúča ľuďom trpiacim plynatosťou a je kontraindikovaná aj pri ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu. Okrem toho by sa naklíčené zrná jačmeňa nemali konzumovať v noci.

Počas liečby odvarmi z jačmeňa by ste sa mali zdržať jedenia bielok. Jačmenná voda by sa nemala konzumovať s medom alebo octom.

Obľúbený tovar.

Jačmeň je najstaršia poľnohospodárska plodina z čeľade obilnín. Je to jednoročná, dvojročná alebo trváca bylina. Jazyk je krátky. Listy zvinuté do púčika. Klásky sú jednokveté, šupiny tenké, plodnica je na vrchu chlpatá.

Jačmeň sa pestoval na Blízkom východe počas neolitickej revolúcie pred viac ako 10 000 rokmi. Obilné zrno sa používa na kŕmne, technické, potravinárske účely. Z jadier rastliny sa vyrába perličkový jačmeň alebo jačmenné krúpy.

Celková plocha osiatych plodín na celom svete bola v roku 2014 57,9 milióna hektárov. Je to štvrté miesto na svete z hľadiska pestovania obilnín po pšenici.

Najväčšími producentmi jačmeňa sú: Rusko (15,4 milióna ton ročne), Francúzsko a Nemecko (po 10,3 milióna ton), Kanada (10,2 milióna ton), Španielsko (10,1 milióna ton).

Predpokladá sa, že potraviny a nápoje obsahujúce jačmeň podporujú duševné a fyzické zdravie. Podľa medzinárodnej štúdie sa zistilo, že pri každodennom používaní rybích pokrmov a cereálií sa riziko vzniku astmy u dieťaťa znižuje o 50 %. Je to spôsobené prítomnosťou protizápalových zlúčenín v produktoch: horčík, vitamín E.

Chemické zloženie

produkt. V 100 gramoch obilnín je 354 kalórií. V prípade zneužívania obilných zŕn môžete pribrať.

Chemické zloženie jačmeňa závisí od klimatických podmienok, podmienok pestovania pôdy a odrody rastlín. Hlavnými organickými látkami sú sacharidy (hemicelulóza, polysacharidy, vláknina) a bielkoviny (globulín, albumín, protamín, glutelín, bielkovinový dusík, leukozín, edestín).

Nutričná hodnota zŕn jačmeňa
KomponentyObsah v 100 gramoch produktu, gramov
56,18
17,3
12,48
9,44
2,3
2,29
Chemické zloženie zŕn jačmeňa
názovObsah živín na 100 gramov produktu, miligramy
vitamíny
4,604
0,646
0,57
0,318
0,285
0,282
0,019
0,013
0,0022
452
264
133
33
12
3,6
2,77
1,943
0,498
0,0377

Zrná jačmeňa sú komplex vitamínov a minerálov. Cereálie obsahujú bielkoviny, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom a majú vyššiu nutričnú hodnotu ako pšenica. Zloženie kultúry zahŕňa fosfor, ktorý zlepšuje metabolizmus a funkciu mozgu, ako aj prírodné antibakteriálne látky a hordecín, ktoré majú výrazný antivírusový a antifungálny účinok. Vďaka množstvu vlákniny s minimálnym množstvom škrobu patrí obilnina do kategórie diétnych produktov, ktoré sú užitočné pre obéznych a alergických ľudí, diabetikov.

Vplyv na telo

Gastrointestinálny trakt

Jačmeň je zdrojom rozpustnej, nerozpustnej vlákniny, ktorá vytvára priaznivé prostredie pre rast prospešnej mikroflóry v črevách. To pomáha odstraňovať zápchu, normalizuje stolicu, čo následne znižuje pravdepodobnosť vzniku hemoroidov a rakoviny hrubého čreva.

Okrem toho obilnina obnovuje sliznicu tráviaceho traktu, znižuje závažnosť zápalu v čreve, ktorý sa vyskytuje napríklad pri ulceróznej kolitíde.

Endokrinný systém

Diétna vláknina z tejto obilniny znižuje hladinu cukru v krvi, potláča chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus, čo pomáha zvyšovať citlivosť organizmu na inzulín. Vedci dospeli k záveru, že jačmeň znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Kardiovaskulárny systém

Jačmeň obsahuje beta-glukán a kyselinu propiónovú, ktoré znižujú hladinu. Podľa experimentálnych údajov z American Heart Journal, ženy po menopauze nad 45 rokov, ktoré konzumovali cereálie aspoň 6-krát týždenne, spomalili tvorbu plakov na cievy a priebeh aterosklerózy.

močový systém

Podľa 16-ročnej štúdie Nurses Health Study môže pravidelná konzumácia celozrnného jačmeňa (najlepšie na raňajky) pomôcť predchádzať žlčovým kameňom.

Okrem toho sa zistilo, že vláknina z obilnín znižuje hladinu triglyceridov, urýchľuje prechod potravy črevami, stimuluje sekréciu žlčových kyselín, čo v konečnom dôsledku znižuje riziko tvorby kameňov v orgánoch vylučovacieho systému. .

proti rakovine

Zloženie cereálnej kultúry zahŕňa rastlinné lignany, ktoré chránia ľudské telo pred zhubné novotvary rakoviny prostaty, prsníka a hormonálne závislé. Ľudia so zvýšenou hladinou fenolových zlúčenín v krvi majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť onkológiou.

Koža a kosti

Jačmeň je dodávateľom vápnika, mangánu, medi, selénu a fosforu. Tieto živiny udržujú elasticitu pokožky, chránia ju pred škodlivými účinkami environmentálnych faktorov, sú potrebné na udržanie zdravého metabolizmu, boj proti osteoporóze a artritíde.

Harm

Jačmenná kaša je dobre absorbovaná ľudským telom. Je absolútne neškodná. Výnimkou sú individuálna intolerancia produktu a choroby žalúdka, čriev akútna fáza. Pri zneužívaní jačmennej kaše sa zvyšuje riziko rýchleho prírastku hmotnosti.

Odvar z jačmeňa


Pomáha pri liečbe:

  • zápal žlčových ciest;
  • dýchacie orgány: tonzilitída, bronchitída, faryngitída, tuberkulóza, pneumónia;
  • cukrovka;
  • ochorenia obličiek, močového mechúra, gastrointestinálneho traktu (gastroduodenitída, cholecystitída, vredy, kolitída);
  • dysbakterióza a zápcha;
  • cirhóza pečene;
  • kožné ochorenia: aknéžihľavka, ekzém, herpes, furunkulóza;
  • patológia srdca, zhoršená priechodnosť krvných ciev: hypertenzia, kŕčové žily, tachykardia, arytmia, ateroskleróza.

Odvar z jačmeňa je výborným profylaktickým prostriedkom proti mŕtviciam a infarktom. Droga čistí telo toxínov, toxických látok, cholesterolu, má imunostimulačný a obnovujúci účinok. Odvar z jačmeňa zvyšuje laktáciu u dojčiacich žien, posilňuje chrupavku a kostné tkanivo, zmierňuje suchý kašeľ, znižuje kyslosť žalúdka a má antipyretické vlastnosti. Pri vonkajšej aplikácii obilnina predlžuje mladistvosť pokožky, odoláva vzniku predčasných vrások, hydratuje ju, udržuje pevnosť a pružnosť, spomaľuje starnutie dermy.

Na prípravu liečivého odvaru zalejeme 200 g jačmenných zŕn 2 litrami teplej vody, necháme 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a po varení cereálie povarte 15 minút. Vypneme, prikryjeme, necháme 30 minút, precedíme. Spôsob použitia: vnútri 50 g pred jedlom 3x denne. Na zlepšenie stavu pokožky bavlnená podložka navlhčite v jačmennom vývaru, utrite problémové oblasti 2 krát denne.

Extrakt z jačmeňa v kozmeteológii

Zloženie cereálie obsahuje najdôležitejšie zložky, ktoré poskytujú pokožke hydratačné, vyživujúce, upokojujúce, chladivé a osviežujúce účinky. Patria sem: vitamíny (kyselina listová), (, leucín), fytohormóny, makro- a mikroelementy (,). Vďaka tomu sa extrakt z jačmeňa používa v maskách a pleťových krémoch. V niektorých komplexoch pôsobí ako ochranný prostriedok, ktorý zvyšuje hustotu dermis (v dôsledku aktivácie syntézy kolagénu) a chráni kožné bunky pred negatívny vplyv ultrafialové ožarovanie.


V produktovom rade proti starnutiu sú frakcie získané z jačmeňa ako súčasť lipozomálnych komplexov schopné vykazovať rozjasňujúce a omladzujúce účinky, zabraňujú vypadávaniu vlasov a zmierňujú stres z epidermy. Takéto zložky zlepšujú mikrocirkuláciu, poskytujú prevenciu vrások a majú vlastnosti.

Jačmenný škrob si zaslúži osobitnú pozornosť, jeho pôsobenie je podobné ovseným vločkám, napriek tomu, že v kozmetike plní pomocnú funkciu - vizuálny, senzorický modifikátor. Hladké, rovnomerné čiastočky ultrajemnej veľkosti zanechávajú na pokožke príjemný pocit. Vďaka tomu je obilný škrob ideálnou zložkou dekoratívnej kozmetiky, konkrétne matujúcich produktov (práškov).

Účinky používania produktov s výťažkom z jačmeňa:

  • hydratácia pokožky;
  • omladenie a regenerácia dermis;
  • odstránenie podráždenia a zápalu;
  • prevencia vypadávania vlasov.

Kozmetické prípravky na báze jačmeňa (masky, krémy, mlieka, gély, opaľovacie krémy, séra po holení) sa odporúčajú na starostlivosť o podráždenú, starnúcu, citlivú a suchú pokožku.

Podľa schválených údajov nariadenia Európskej únie je koncentrácia tejto zložky v hotových výrobkoch 5-10%.

Zdroje extraktu

Jačmeň Hordeum vulgare sa používa na výrobu kozmetiky. Suroviny (zrná a klíčky) sa zbierajú v ekologicky čistých oblastiach ďaleko od priemyselných podnikov, diaľnic, osád. Obilniny prechádzajú 5 fázami spracovania. Podrobí sa mletiu, extrakcii, dehydratácii, odstráneniu vlhkosti a sušeniu. Na získanie extraktu z extraktu sa používa nízkoteplotná technológia na zaistenie bezpečnosti biologicky aktívnych zložiek rastliny.

Tekutý extrakt - roztok s charakteristickou vôňou cereálií, farbí kozmetické výrobky do svetlozelenej farby.

Lyofilizovaný prášok sa tiež získava zo šťavy z klíčkov jačmeňa, ktorý sa zavádza do zloženia produktov starostlivosti o pleť.

Aplikácia pri varení

AT Potravinársky priemysel využívajú sa všetky časti rastliny. Celé zrná, očistené od vláknitých šupiek, slúžia ako zdroj vitamínov a živín. Pripravuje sa z nej jačmenná kaša.

Mladé výhonky rastliny (jačmenná tráva) sa považujú za jednu z najvyváženejších potravín v prírode, pretože si zachovávajú všetku užitočnosť produktu. Okrem toho zelené klíčky obsahujú oveľa viac ako zrná. To znamená, že chránia ľudský organizmus pred škodlivými toxínmi oveľa účinnejšie ako jadrá. Rastlinné materiály sa zbierajú po vyklíčení až do okamihu, keď dĺžka výhonkov nepresahuje výšku 30 cm. Táto lehota spravidla nepresahuje 200 dní.

Zrná jačmeňa sa používajú na výrobu kissels, duseného mäsa, kvasu, octu, polievok, obilnín a pečiva. Je pozoruhodné, že objem obilných krúp sa počas procesu varenia zväčší 3-krát.

Jačmenná kaša sa vyrába z jačmeňa. Zaujímavosťou je, že jeho názov pochádza zo slova „perle“, čo znamená perla. Jačmeň dostal toto meno kvôli spôsobu výroby. Aby sa z jačmenných zŕn vyrobili krúpy, odstráni sa z nich vonkajší obal, jadro sa podrobí mletiu. Po očistení jadier od kvetov kvetov a ich rozomletí na strednú veľkosť sa na výstupe získajú ľahké častice pripomínajúce „perly“. Perlový jačmeň sa predáva ako vločky alebo celé zrná.

Na zlepšenie chuti kaše sa varí nie na vode, ale na mäse resp kurací vývar, ochutený korením alebo cukrom. Pred tepelným spracovaním zrna je však potrebné starostlivo vytriediť, odstrániť rastlinné zvyšky, kamienky.

Ako variť kašu

Jačmenné krúpy nasypeme do sitka, prepláchneme pod vodou. Nalejte zrná tekutinou, pričom dodržte pomer 1: 2,5. Panvicu položte na sporák, varte 35 minút pod zatvoreným vekom a znížte teplotu. 10 minút pred varením kaše pridajte soľ, maslo, premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa, zabaľte do froté uteráka na odparovanie a nechajte pol hodiny.

Pamätajte, že proces zahusťovania kaše naznačuje, že je takmer pripravená. V tomto prípade musíte znížiť teplo, pravidelne ho miešať, aby sa nespálil. Krúpy sa varia, kým sa tekutina úplne nevyvarí.

recepty na varenie

Ingrediencie:

  • cukor - 50 g;
  • jačmeň - 500 g;
  • voda - 3l.

Spôsob varenia

Umyte jačmeň. Zmiešajte všetky ingrediencie v trojlitrovej fľaši. Nádobu postavte na teplé miesto, aby sa spustil proces fermentácie. Nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny. Čím dlhšie nápoj kvasí, tým kyslejšia a ostrejšia bude chuť kvasu. Precedíme, dáme do chladničky.

"Kutya s jačmeňom"

Ingrediencie:

  • - 100 g;
    • - 50 g;
    • zrná jačmeňa - 600 g;
    • cukor - 200 g;
    • voda - 5,5 l;
    • chmeľ - 1200 g;
    • krekry.

    Spôsob varenia

    1. Vložte zrná jačmeňa do pohára a zakryte vodou. Nechajte 2 dni. Vymeňte vodu každých 12 hodín.
    2. Vypustite tekutinu, rozložte zrná, nechajte ich klíčiť 4 dni, pričom otočte 2 krát denne.
    3. Po výskyte klíčkov do 1,5 cm suroviny vysušte prirodzenou cestou alebo v sušičke na 75 stupňov.
    4. Zrná pomelte v mlynčeku na kávu, zalejte 1,5 litrom horúcej vody, počkajte 1 hodinu. Kvapalinu prefiltrujte, ale nevylievajte.
    5. Pridajte krekry do sladu, nalejte 4 litre vriacej vody, nechajte 1 hodinu.
    6. Vyjadrite druhý nálev, zmiešajte s prvým. Výsledný roztok nechajte 30 minút, znova varte 20 minút. Pridajte chmeľ, varte ďalších 10 minút.
    7. Nápoj ochlaďte. Precedíme, pridáme cukor, droždie. Obsah premiešajte, umiestnite na chladné miesto na fermentáciu. Tento proces trvá 3 dni.
    8. Do horúcej hmoty nalejte vodu, soľ a korenie. Varte, kým sa tekutina úplne nevstrebe, aspoň 10 minút.
    9. Zalejeme vývarom a vínom, na ohni dusíme za občasného miešania asi 10 minút. Jačmeň by mal byť jemný. Pridajte špargľu a zelený hrášok, varte 5 minút.
    10. V záverečnej fáze, 2 minúty pred koncom varenia, pridajte do rizota parmezán a mätu. Pokrm dochutíme soľou a korením.

    Záver

    Jačmeň je rastlina z čeľade obilnín, ktorá zahŕňa 30 druhov. Najbežnejší je jačmeň obyčajný. Táto odroda sa používa v potravinárskom priemysle a tradičnej medicíne po celom svete.

    Poľnohospodárske pestovanie tejto plodiny sa začalo pred viac ako 10 000 rokmi. Spočiatku sa obilniny používali na pečenie, čím sa vyrábalo pivo. Dnes sa používa na výrobu jačmenných krúp. Kaše sa používajú ako samostatná príloha, na základe ktorej sa pripravujú kastróly, prvé jedlá, plnky do koláčov. Pokrmy z jačmeňa sa dobre vstrebávajú do tela, čistia črevá, zlepšujú trávenie potravy a metabolizmus a dodávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

    Odvar na báze obilnín je indikovaný na použitie pre ľudí trpiacich cukrovkou, chorobami pečene, dýchacieho traktu, močový mechúr, obličky, srdce. Z kultúry je extrahovaný extrakt, ktorý zastavuje alopéciu, hydratuje, zjemňuje a omladzuje pokožku.

    Zaujímavosťou je, že výhonky jačmeňa sa používajú na vytvorenie zdravého kokteilu Emerald Sprouts, ktorý slúži ako prírodný potravinárska prídavná látka do Zdravé stravovanie. Tento nápoj dopĺňa a normalizuje rovnováhu živín v ľudskom tele.

Zdá sa, že výrobok je veľmi známy, ale čo sa s ním dá robiť, okrem varenia jačmeňa získaného z jačmeňa Áno, ak niekto nevie, jačmeň sú lúpané a leštené celé zrná jačmeňa, ktoré prešli primárnym zaoblením, keď je šunka odstránené zo zrna (otruby). V tomto prípade je embryo narušené, bohužiaľ ...

V tejto zbierke článkov vám ponúknem niekoľko receptov z jačmeňa, z ktorých väčšina má liečivý účinok, nie každý bude striktne surovou stravou kvôli určitým vlastnostiam samotného jačmeňa. Ale každý sa rozhodne sám, čo potrebuje.

Jačmeň je dôležitým dietetickým produktom zdravej výživy.

Jačmeň je jednou z najstarších plodín pestovaných človekom. Opakovane sa spomína v Biblii a vo všetkých starovekých pojednaniach. Liečivé vlastnosti jačmeň poznali už starovekí liečitelia. V Jordánsku sa pri vykopávkach našli zrná jačmeňa, ktorých vek vedci odhadujú na 11-12 tisíc rokov. Preto môžeme s istotou povedať, že samotné ľudské telo bolo postavené a vyvinuté pomocou štruktúrneho zloženia jačmeňa všade od Afriky po Čukotku.

Jačmeň najviac zbiera v sebe práve tie biologicky aktívne zložky: vitamíny, makro- a mikroelementy, vlákninu, ktoré sú pre človeka tak potrebné pre plnohodnotný život a zdravie.

Po prvé, jačmenné zrno obsahuje 65% sacharidov.

Po druhé, jačmeň obsahuje viac ako 10% bielkovín, ktoré sú vo výživovej hodnote lepšie ako pšeničné bielkoviny. Jačmeň obsahuje bielkoviny, ktoré sú pomerne cenné z hľadiska zloženia aminokyselín. Rastlinné bielkoviny, na rozdiel od živočíšnych, naše telo absorbuje takmer na 100%.

Po tretie, jačmenné zrno z 5-6% pozostáva z vlákniny, tak potrebnej pre náš žalúdok a črevá. Vláknina normalizuje trávenie a odstraňuje všetko škodlivé produkty kaz. Je známe, že jedlo chudobné na vlákninu neposkytuje dlhodobú sýtosť, čo má za následok moderný človek prejedanie často. Vláknina je navyše hlavnou potravou pre našich „malých pomocníkov“ – črevné baktérie (črevnú mikroflóru) a práve im príroda pripisuje „zodpovednosť“ za naše zdravie. „Zahrievajú“ nás a aktívne sa podieľajú na syntéze látok potrebných pre naše telo: aminokyselín, hormónov, vitamínov atď. Podľa popredných odborníkov na výživu, ak by moderný človek jedol hrubšie jedlo, žil by oveľa dlhšie a cítiť sa oveľa lepšie.

Je potrebné poznamenať, že vláknina z jačmeňa pozostáva predovšetkým zo skupiny jedinečných vo vode rozpustných vláknin nazývaných B-glukány. Zistilo sa, že B-glukány vykazujú výrazný hypocholesterický účinok a sú silným prírodným antioxidantom.

Po štvrté, ovplyvňuje súbor minerálov potrebných pre naše telo a v prvom rade fosfor, ktorý potrebujeme pre normálnu látkovú premenu v tele, ako aj pre normálnu činnosť nášho mozgu. Okrem toho je jačmeň šampiónom v prirodzenom obsahu vápnika, draslíka, zinku, mangánu a železa. Preto je jačmeň pre starších ľudí potrebnejší a užitočnejší ako akýkoľvek liek. Jačmenné zrno obsahuje aj meď, kremík, nikel, molybdén, horčík, jód, bróm, kobalt, stroncium a chróm.

Po piate, jačmeň je bohatý na aktívne enzýmy (amyláza, proteáza, peroxidáza).

O šiestej, jačmeň je takmer kompletný súbor vitamínov. Jačmenné zrno obsahuje vitamín A, takmer všetky vitamíny B, vitamíny D, E, PP.

nečuduj sa, jačmeň je najkompletnejší prírodný komplex vitamínov a minerálov. Navyše, na rozdiel od chemických analógov vitamínov, ktoré sú v podstate mŕtve, naše telo je na tento komplex plne prispôsobené už mnoho tisíc rokov.

Okrem toho jačmeň obsahuje široké spektrum stopových prvkov. V prvom rade fosfor, ktorý je potrebný pre normálny metabolizmus v tele, ako aj pre plnohodnotné fungovanie mozgu. A tiež biologicky významné množstvá:

Kremík, ktorý má osobitný význam pre tvorbu štruktúry kože, vlasov, nechtov, kostí;

Chróm, ktorý ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a tvorbu inzulínu, ktorý normalizuje funkciu štítna žľaza, činnosť imunitného systému, podpora resorpcie aterosklerotické plaky ochrana myokardiálnych proteínov pred zničením;

Fluór, potrebný na tvorbu zubnej skloviny;

Bór, ktorý pomáha zadržiavať vápnik v tele a zachováva jasnosť mysle;

Zinok, potrebný pre syntézu hormónov (vrátane inzulínu), bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.

Zinok sa nachádza vo viac ako 80 enzýmoch. Podporuje rast a duševnú aktivitu - a to všetko v prirodzenej, (optimálnej), organickej forme (prírodný komplex), evolučne prijateľnej a zaužívanej pre asimiláciu ľudským telom.

Okrem toho je jačmeň šampiónom v prirodzenom obsahu vápnika, draslíka, mangánu a železa. Preto je jačmeň pre starších ľudí potrebnejší a užitočnejší ako akýkoľvek liek. Jačmenné zrno obsahuje aj meď, nikel, molybdén, horčík, jód, bróm, kobalt, stroncium atď.

Komu jedinečné vlastnosti Jačmeň možno pripísať aj jeho schopnosti čistiť telo od toxínov a toxínov. Jednoduchým jedením jedál z jačmeňa sa môžete zbaviť alergií. Toto je skutočný prírodný lekár.

Zrná jačmeňa obsahujú prírodné antibakteriálne látky vrátane lyzínu ( esenciálna aminokyselina na tvorbu bielkovín), ktorý má antivírusový účinok. Na báze lyzínu sa teraz vyrábajú všetky druhy doplnkov stravy a antiherpes liekov. A berú to z toho istého jačmeňa. Prečo kupovať doplnky stravy (ktorých zloženie najčastejšie nezodpovedá tomu, čo je uvedené na obale), keď do stravy môžete pridať jedlá z jačmeňa (jačmeň je menej užitočný, pretože z neho bola odstránená škrupina).

Zloženie jačmeňa zahŕňa aj špeciálnu antibakteriálnu látku - gordecín, účinný v boji proti plesňovým ochoreniam kože.

Ak si nohy umyjete vodou, v ktorej bol jačmeň namočený, môžete sa plesne zbaviť. Väčšina liekov na liečbu plesňových ochorení sa vyrába na základe toho istého jačmeňa.

Jačmeň obsahuje relatívne malé množstvo škrobu.(v porovnaní s ražou, pšenicou, hrachom, kukuricou) a dostatok vlákniny(až o 9 %) (jačmeň svojím množstvom prevyšuje väčšinu známych obilnín, na druhom mieste za ovosom).

Za starých čias v Rusku sa pomocou jačmeňa zbavili zápchy a nadváhy, kašľa a prechladnutia. Dnes sa jačmeň odporúča pacientom s cukrovkou a artritídou, s ochoreniami žlčníka a močového mechúra, obličiek a pečene. Jačmeň pomáha pri prostatitíde a hemoroidoch.

Jačmeň v rôznych storočiach a v rozdielne krajiny bola miera dĺžky a miera hmotnosti. Päť lúpaných jačmenných zŕn je napríklad jeden karát. Anglický palec sú tri zrná jačmeňa naukladané pozdĺžne.

Najstaršie písomné pramene nám priniesli zmienku o jačmeni. Takže na úsvite gréckej kultúry sa pestoval takmer jeden jačmeň. V piesňach o Iliade Homér opisuje jedlo a medzi jedlami je cibuľa, med, posvätná jačmenná múka, víno a kozí syr.

Jačmeň sa nazýva „mužská šťava“.

Hlavným jedlom gladiátorov v starovekom Ríme, od ktorých sa vyžadovala sila a vytrvalosť, boli jedlá z jačmeňa. Hovorilo sa im „jačmenní muži“.

Platón označil jačmeň a pšenicu za základ výživy občanov svojho „ideálneho štátu“.

Pytagoras vo svojej matematickej škole udržiaval diétu pre väčšiu koncentráciu a silu: zakázané boli jedlá obsahujúce veľké množstvo bielkovín - mäso, strukoviny a alkohol. A najdôležitejšou potravinou bol jačmeň a jedlá z jačmeňa.

Málo známe fakty z „dokumentácie jačmeňa“:

Okrem iných talentov Pytagoras bol šampión olympijské hry v zápasení „pankration“ (niečo ako náš boj z ruky do ruky), ktorý mu podľa neho uľahčila špeciálna strava z jačmeňa.

Japonský prieskumník Yoshihie Hagiwara, ktorý svoj život zasvätil štúdiu obilnín, nakoniec dospel k záveru, že ide o „jačmeň – najlepší zdroj potrebných živín Ľudské telo pre jej rast, obnovu a zdravie“ a jačmenná kaša najlepšie uspokojuje potreby ľudského tela v tých najpodstatnejších nutričných zložkách: bielkoviny, rastlinné tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Moderné pozorovania len potvrdzujú to, čo bolo známe už staroveku: Jačmeň dodáva telu silu a zdravie a hlave sviežosť. To nie je prekvapujúce - koniec koncov, jačmeň je zjavne prvou obilninou, ktorú staroveký človek začal pestovať, t.j. z nejakého dôvodu sa rozhodol, že najviac potrebuje jačmenné zrno. V súlade s tým je telo mnohých národností, vrátane tých, ktoré obývajú územie moderného Ruska, najviac prispôsobené štrukturálnemu zloženiu jačmenného zrna. Na základe komponentov ( chemické zloženie) jačmeň, naše telo sa budovalo a vyvíjalo počas mnohých tisícročí

Takto ťažký a úžasný je tento jačmeň - "rod jednoročných a viacročných rastlín z čeľade obilnín ..."

Ale nielen v staroveku chuťové vlastnosti a liečivé vlastnosti jačmeňa. Od staroveku až po súčasnosť nachádzajú jačmenné zrná, ako aj odvary a nálevy na ich základe, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu a množstvo vlastností prospešných pre ľudský organizmus, v ľudovom liečiteľstve. O očistnom a regeneračnom účinku odvarov z jačmenných zŕn na ľudský organizmus písal vo svojich pojednaniach slávny Avicenna. Od staroveku sa v mnohých krajinách sveta odvary a nálevy na báze jačmenných zŕn a jačmenného sladu používajú pri liečbe ochorení obličiek a močového mechúra, dýchacích orgánov, používajú sa pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu, ochoreniach mliečne žľazy (navyše špeciálne upravená jačmenná voda je ľudovo považovaná za účinný prostriedok na zvýšenie laktácie a na boj s horúčkou a používa sa aj na výživu dojčiat). Ruskí roľníci tradične používali odvary z jačmenných zŕn a nálevy z jačmenného sladu na posilnenie imunitného systému a obnovenie zdravia ľudí vyčerpaných vážnou chorobou.

Vlastnosti biochemického zloženia naklíčeného zrna jačmeňa

V procese klíčenia v jačmennom zrne sa aktivuje činnosť enzýmov, ktoré prispievajú k rozkladu živín (bielkoviny, tuky, sacharidy) na organické zložky, ktoré sú štruktúrne jednoduchšie a ľudským telom ľahko vstrebateľné (bielkoviny sa premieňajú na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny, škrob na jednoduché sacharidy). Pri konzumácii naklíčeného jačmenného zrna alebo jačmenného sladu na terapeutické a profylaktické účely teda ľudský organizmus vynakladá podstatne menej energie na vstrebávanie živín ako pri použití tradičných potravinárskych produktov vyrobených z nenaklíčeného jačmenného zrna (jačmeň a perličkový jačmeň, jačmenný chlieb).

Charakteristickým znakom naklíčeného zrna jačmeňa je aj vyšší obsah (v porovnaní so zrelým, nenaklíčeným jačmenným zrnom) vitamínu E a vitamínov skupiny B.

Kontraindikácie používania naklíčených zŕn jačmeňa a jačmenných vývarov

Naklíčený jačmeň v niektorých prípadoch spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov, a preto sa jeho konzumácia neodporúča ľuďom trpiacim plynatosťou a je kontraindikovaný aj pri ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu. Okrem toho by sa naklíčené zrná jačmeňa nemali konzumovať v noci.

Počas liečby odvarmi z jačmeňa by ste sa mali zdržať konzumácie vaječného bielka. Jačmenná voda by sa nemala konzumovať s medom alebo octom.

Klíčenie jačmeňa

Jačmenné zrno prepláchnite studenou prevarenou vodou, potom namočte do vody na 24-36 hodín. Voda na namáčanie zŕn sa musí meniť každých 7 hodín. Na konci procesu namáčania sa navlhčené zrná jačmeňa umiestnia medzi dve vrstvy gázy alebo bavlnenej tkaniny dobre namočené v teplej vode a umiestnia sa na dno sklenenej alebo smaltovanej misky (vrstva zŕn by nemala presiahnuť 2-3 cm). Potom riad zakryte pokrievkou a vložte na tmavé miesto s teplotou 18-20 stupňov. V procese klíčenia musí byť horná vrstva tkaniva pokrývajúca zrná jačmeňa pravidelne navlhčená (ako sa vysychá) a samotné zrná by sa mali raz denne vetrať, otvárať veko a hornú vrstvu tkaniva na 15-20 minút. Jačmenné klíčky s výškou 1-3 mm by sa mali objaviť už po 2-3 dňoch (rýchlosť „klovania“ klíčkov závisí od odrody a kvality zrna jačmeňa). Na konci procesu klíčenia sa musí naklíčený jačmeň 2-3 krát umyť v studenej prevarenej vode, potom sa môže jesť.

  1. Dĺžka klíčkov jačmeňa by nemala byť väčšia ako 3 mm (v klíčkoch dlhých 1-3 mm je koncentrácia biologicky účinných látok a vitamíny).
  2. Naklíčené zrná jačmeňa možno skladovať v chladničke maximálne 24 hodín.

Príprava jačmenného sladu

Slad je naklíčené zrno, možno ho pripraviť z jačmeňa, raže a pšenice. Vytrieďte zrno, vyhoďte odpadky, nečistoty, poškodené zrná a nevyvinuté zrná. Ak je to možné, zrno by malo mať približne rovnakú veľkosť.
Jačmenné zrno sa namočí na 2-2,5 dňa do sklenenej alebo smaltovanej misky. Počas celého procesu namáčania je potrebné vymieňať vodu každých 8-9 hodín, pričom zrná jačmeňa pravidelne nechávate bez vody 2-2,5 hodiny (to je potrebné na aktiváciu biochemických procesov v zrne jačmeňa). Po ukončení procesu namáčania začína klíčenie jačmeňa, ktoré trvá 6-7 dní. Počas procesu klíčenia je potrebné zrno pravidelne navlhčiť a jemne premiešať. Po 2-3 dňoch sa začnú objavovať klíčky. Na 6. – 7. deň klíčenia ich dĺžka dosahuje 1,5 dĺžky jačmenného zrna. Čerstvo naklíčený slad sa skladuje nie dlhšie ako 2-3 dni, preto pre dlhodobé skladovanie sušíme naklíčený jačmeň 16-18 hodín pri teplote 45-55 stupňov (pri správnom sušení by mal mať slad svetlý tieň).

ĎALŠÍ RECEPT

Slad je možné pripraviť vopred. Zrno nasypte do vedra, veľkého hrnca alebo, ak je k dispozícii, do suda a zalejte vodou. Namočte do vody, kým horný kryt nezačne zaostávať. Voda by sa mala meniť dvakrát denne, zrno by malo byť naplnené vodou pri izbovej teplote.

Opuch trvá 3-5 dní. Hotové zrno posypte vrstvou nie hrubšou ako 12-15 cm na drevené škatule s nízkymi stranami a uchovávajte v tmavej miestnosti. Každých 5 hodín sa musí premiešať, najlepšie drevenou špachtľou. Teplota vo vnútri mlieka by nemala presiahnuť 15-17 °. Keď sa objavia prvé výhonky, hrúbka vrstvy sa môže zvýšiť na 25 cm Teplota vo vnútri takejto vrstvy by nemala byť vyššia ako 20-25 °. Slad by sa mal vybrať a vysušiť, keď klíčky dosiahnu dĺžku jeden a pol zrna.

Dobre usušený slad by mal mať príjemnú sladkú chuť s jemne chmeľovou dochuťou, plávať na hladine vody, mať bielo-zelenú farbu a drobiť sa pri hryzení ako suchá chlebová kôrka.

Liečivé recepty na jačmenné odvary a obklady

o silný kašeľ, hnačka, kolitída, gastritída, vredy žalúdka a dvanástnika a iné zápalové ochorenia tráviaceho traktu: Vezmite 100 g jačmenného zrna, zalejte 1 litrom prevarenej vody izbovej teploty, nechajte 5-6 hodín, potom varte 15-18 minút a nechajte 30 -40 minút vylúhovať. Potom sceďte vývar z jačmeňa a pite 3-4 krát denne pred jedlom, štvrť šálky.

Pri chronickej zápche: 4 malé hrušky nakrájame nadrobno, zmiešame so 150 g jačmenných zŕn, zalejeme 1,5 litrom vody a na miernom ohni varíme 20 minút. Potom ochlaďte, preceďte a užite 1 štvrtinu šálky 10 minút pred jedlom 3 krát denne.

Pri bronchitíde, pneumónii a tuberkulóze, sprevádzané silným kašľom: 2 polievkové lyžice. lyžice hrozienok zmiešané s 2 polievkové lyžice. lyžice jačmeňa alebo ovseného zrna a zalejeme vodou v množstve 1,5 litra. Potom varíme prikryté na miernom ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí. Do hotového jačmenného vývaru môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu

So silným kašľom pomôže aj odvar, ktorý sa dá pripraviť takto: zmiešame rovnaké množstvo jačmenných, ražných a ovsených zŕn, pomelieme na mlynčeku na kávu, pridáme trochu čakanky a mandlí a zavaríme vriacou vodou. Pite 3-4 krát denne, pred použitím môžete do vývaru z jačmeňa pridať pečené mlieko.

Ako všeobecné tonikum pre pacientov, ktorí podstúpili operáciu brušných orgánov, môžete použiť jačmenný vývar pripravený podľa nasledujúceho receptu: 40 g jačmenných zŕn rozdrvených v mlynčeku na kávu sa zaleje 450 ml horúcej vody, lúhuje sa 4-4,5 hodiny a potom sa varí 12-15 minút na miernom ohni . Potom ochlaďte, prefiltrujte a vezmite 3 polievkové lyžice. lyžica pred jedlom 3 krát denne.

S diatézou je užitočné robiť si kúpele s prídavkom jačmenného bujónu, ktorý možno pripraviť nasledovne: 25 g dubovej kôry a 400 g jačmenných zŕn zmiešame, nasekáme, potom zalejeme 8 litrami vody a na miernom ohni varíme 30 minút. Potom trvajte 1 hodinu, napnite a pridajte do kúpeľa.

Odvar z jačmeňa na zvýšenie laktácie: 300 g jačmenných zŕn zalejte 3 litrami vody a na miernom ohni varte 2 hodiny (v tomto prípade bude veľmi užitočné uvariť ovsené zrná s feniklovými semienkami). Potom ochlaďte výsledný vývar, napnite a vezmite 3 krát denne na tretinu pohára.

Na uvoľnenie svalového napätia vytiahnite hnis z abscesu alebo jed z uhryznutia Pomôže jačmenný obklad, ktorý si pripravíme nasledovne: zrnká jačmeňa pomelieme v mlynčeku na kávu a potom zmiešame s horúca voda kým sa nezíska homogénna pastovitá hmota. Výslednú hmotu zabaľte do bavlnenej látky alebo uteráka a aplikujte ako horúci alebo studený obklad. Pri použití takéhoto obkladu na abscesy alebo uhryznutie je užitočné pridať k nemu nakrájanú cibuľu. A ak sa do hmoty pripravenej podľa vyššie uvedeného receptu pridá med, potom sa takýto obklad môže použiť aj na podráždenie pokožky alebo ekzém.

Pre dojčatá kŕmené umelou výživou, obzvlášť užitočný bude jačmenný vývar, ktorý sa pripraví nasledovne: 1 čajová lyžička jačmenných zŕn rozdrvených v mlynčeku na kávu sa zaleje 1 šálkou vriacej vody a varí sa na miernom ohni, kým sa jačmenná hmota nerozvarí. Potom sa výsledný vývar ochladí, prefiltruje a použije sa ako prísada do plnotučného kravského mlieka alebo mliečnej výživy pripravenej na kŕmenie. Na kŕmenie dieťaťa 1-2 jeden mesiac starý Na 1 diel plnotučného mlieka sa odoberú 3 diely jačmenného vývaru. Obsah jačmenného odvaru v mlieku treba znižovať s pribúdajúcim vekom dieťaťa. Odporúča sa kŕmiť dieťa jačmenným vývarom až do veku 9 mesiacov.

Kissel z jačmeňa

Je veľmi užitočná pre ľudí s cukrovkou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, želé na báze naklíčených zŕn jačmeňa.

Zrná jačmeňa je potrebné naklíčiť a vysušiť, hotové zrná sa melú v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na kávu. Trochu pridáme studená voda zalejte vriacou vodou a pár minút povarte. Výsledná suspenzia sa nechá dvadsať minút a dekantuje sa. Takéto želé musíte brať čerstvo pripravené na pol mesiaca.

Liečivé recepty na infúzie a odvary na báze jačmenného sladu

S anémiou, vystavením žiareniu mal by sa použiť nasledujúci liek: 1 polievková lyžica. zalejte lyžicu jačmenného sladu 1 pohárom vody, nechajte 1 hodinu na teplom mieste. Potom varte na miernom ohni 10 minút. Ochlaďte a užívajte 3 krát denne na 0,5 šálky pred jedlom.

o zvýšená hladina hladina cukru v krvi, hemoroidy, tuberkulóza, bronchitída, zápal pľúc, angína, kašeľ priniesť úľavu takáto infúzia: 2 polievkové lyžice. lyžice drveného jačmenného sladu nalejte 250 ml vriacej vody, nechajte 4 hodiny. Potom ochlaďte a pite 0,5 šálky 4-5 krát denne. V takejto infúzii jačmeňa môžete pridať trochu medu. Rovnaký liek bude veľmi účinný pri beriberi, anémii, strate sily.

Pri ochoreniach obličiek, močového mechúra, močové cesty, scrofula, ako aj poruchy nervový systém tradičná medicína odporúča túto infúziu: 4,5 lyžice. lyžice jačmenného sladu nalejte 1,5 litra vriacej vody, nechajte 20 minút. Potom ochlaďte a pite 0,5 šálky 5-krát denne.

Kissel z naklíčených zŕn jačmeňa bude užitočný najmä pre ľudí trpiacich cukrovkou, obezitou, gastritídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Takéto želé si môžete pripraviť nasledovne: naklíčené zrná jačmeňa by sa mali rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku na mäso. Potom je potrebné do výslednej hmoty pridať trochu studenej prevarenej vody, všetko premiešať, zaliať vriacou vodou, variť 2-3 minúty a precediť cez gázu. Priebeh liečby týmto liekom je 15 dní. Jačmenné želé by sa malo konzumovať iba čerstvo pripravené.

V čase zimno-jarného beri-beri je pre dospelých a deti užitočné piť jačmennú vodu. Nie je ťažké ho pripraviť: 300 g naklíčeného jačmenného zrna sa naleje do 1 litra vody a privedie sa pod uzavretým vekom do varu na miernom ohni. Potom necháme 30 minút lúhovať, precedíme a necháme vychladnúť. Odporúča sa piť takúto jačmennú vodu každý deň na 1 pohár. Ak chcete zlepšiť chuť v takomto nástroji, môžete pridať ovocné šťavy alebo sirupy.

Obklady z jačmenného sladu sú v ľudovom liečiteľstve obľúbeným prostriedkom na liečbu zápalových kožných ochorení, mastitídy, rakoviny prsníka a nezhubných nádorov.

Protizápalový a upokojujúci účinok rôzne choroby koži sa podáva liečivý sladový kúpeľ, ktorého infúziu možno pripraviť nasledovne: 1,5 kg drveného jačmenného sladu sa naleje do 3 litrov vriacej vody, trvá 30-45 minút, prefiltruje sa a naleje do kúpeľa. Na prípravu detského kúpeľa postačí 500 g jačmenného sladu.

o zápalové procesy sladové masky sú užitočné aj na pleť. Na prípravu takejto výživnej protizápalovej masky stačia 3 polievkové lyžice. lyžice drveného jačmenného sladu zalejte 1 litrom horúcej vody a nechajte 30 minút pôsobiť.

Recept zo Zélandu

Živé ovsené vločky

Celozrnný ovos (v škrupine) 800 g
(alebo 400 g ovsa a 400 g jačmeňa, tiež bez škrupiny)
Pšeničné zrno 200 g
Semená rasce 1 polievková lyžica
Semená kôpru 1 polievková lyžica. lyžica
Korenie na kórejskú mrkvu 1 polievková lyžica. lyžica
Mleté kajenské korenie (chili) 1/2 lyžičky
Pitná voda 3,5 l

Nalejte ovos do cedníka, opláchnite tečúcou vodou. Potom cez noc nalejte šungitovú vodu do veľkého hrnca. Ráno preložíme do cedníka a prikryjeme vlhkou gázou v dvoch vrstvách. Večer opláchnite prúdom vody bez odstránenia gázy. V ten istý večer namočte pšenicu do hrnca. Nasledujúce ráno ovos znova umyte. S pšenom postupujte rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Večer znova umyte ovos. Nasledujúce ráno umyte ovos a pšenicu, sadenice sú pripravené. Klíčenie ovsa teda trvá dva dni – dvakrát dlhšie ako pšenica. Veľkosť ovsených klíčkov by nemala presiahnuť 1-1,5 cm.Ovos a jačmeň zvyčajne klíčia nerovnomerne, ale to by vám nemalo prekážať, všetky potrebné premeny v zrne stihnete. Hlavná vec je namočiť ich cez noc aspoň na 12 hodín. Ak sa zrná jačmeňa vôbec neliahnu, je lepšie nechať klíčiť iba ovos.

Teraz vložte sadenice po malých dávkach do mixéra, pridajte vodu a rozdrvte na jemnú frakciu, začnite pri nízkej rýchlosti a končiac pri najvyššej, ale nie príliš dlho, aby sa zariadenie neprehrialo. Celkovo by to malo trvať 2,5 litra vody. Silné preťaženie mixéra nemôže byť, inak to nezvládne. Najlepšie je kúpiť si najvýkonnejší mixér, nad 1 kW. Slabé zariadenie môže zlyhať. Ak nie je k dispozícii výkonný mixér, je lepšie použiť elektrický mlynček na mäso, ktorého výkon by mal byť najmenej 1,5 kW. Pšenicu dvakrát pomelte na jemnom rošte, ovos raz na strednom rošte a ak to nejde (žuvanie), potom na veľkom rošte.

Nemôžem zaručiť, že akýkoľvek mlynček na mäso si poradí s nelúpaným obilím. Dizajn dovážaných mlynčekov na mäso je nedokonalý, keďže výrobcovia sa väčšinou domnievajú, že sa na nich nebude mlieť nič iné ako mäso. Prevedenia domácich mlynčekov na mäso sú v tomto zmysle adekvátnejšie. Tu sú len elektrické, vysokovýkonné, našej výroby som nevidel, a ak brúsite ručne, vyžaduje sa dobrá fyzická príprava. Malo by sa tiež pamätať na to, že nový mlynček na mäso, v ktorom ešte neboli použité diely, môže upchať výrobok kovom, čo nie je dobré. Preto je vhodné stále hľadať výkonný mixér.

Potom na mlynčeku na kávu pomelte semená rasce a kôpru. Spojíme mleté ​​klíčky a všetky koreniny vo veľkej miske a necháme jednu hodinu za občasného miešania. Ak sa má dávať želé deťom, s paprikou by sa malo zaobchádzať šetrne.

Ďalším krokom je vytlačenie všetkej uvarenej hmoty. Aby ste to dosiahli, budete musieť panvici nejako prispôsobiť jemné kovové sito. Najvýhodnejšou možnosťou je jednoduchý dvojitý kotol pozostávajúci z hrnca a panvice s roštom. Na tento podnos sa položí sitko (vyberte si podľa veľkosti), do ktorého sa naleje rôsolová hmota a najprv sa drevenou špachtľou trochu rozotrie a potom sa ručne vytlačí. Hotové želé súčasne prúdi do panvice. Koláč sa vloží do veľkej misy. Keď sa celá hmota vytlačí, koláč sa zaleje litrom vody, prehnetie a opäť pretlačí cez to isté sito.

Výsledkom sú 4 litre želé s konzistenciou dobrého krému. Môžete ho naliať do dvojlitrových plastových fliaš a dať do chladničky. Skladujte nie dlhšie ako dva týždne. V chladničke na tretí deň želé mierne vykysne a nadobudne príjemná chuť, s kyslosťou. Pred použitím fľaštičku dobre pretrepte.

Kyslé želé pri izbovej teplote, ako sa robí v klasický recept- úplne nadbytočný. Prebytok baktérií akéhokoľvek druhu v produkte je nežiaduci, pretože inhibuje symbiotickú črevnú mikroflóru a spôsobuje nerovnováhu.

Na rozdiel od starej ruskej receptúry želé obnovenej doktorom Izotovom, živé želé pripravené touto technológiou je mnohonásobne bohatšie na zloženie, koncentráciu užitočné látky a liečivé vlastnosti. Samozrejme, môžete ho variť tak, ako to robili naši predkovia, potom sa naozaj zmení na husté želé, ktoré je akurát na krájanie nožom. Ale aký to má zmysel? Zabiť všetko živé a získať mŕtvu biomasu obsahujúcu len ozveny všetkých tých liečivé vlastnosti ktorý môže mať len živý produkt?

Vzhľadom na to, že aj varené želé z ovsených vločiek lieči množstvo najrôznejších chorôb a normalizuje mnohé funkcie tela, viete si predstaviť, akú silu má želé z ovsených vločiek. V skutočnosti je to po materskom mlieku pre telo ideálna potravina. Jedna ORP niečo stojí - už má -800! A tento ukazovateľ neklesá tak rýchlo ako u živej vody, ale pretrváva dlhú dobu.

Živé želé je biologicky aktívny produkt, preto ho treba užívať najskôr opatrne, postupne si privykať na telo a nemiešať ho s inými potravinami. Ak spôsobuje tráviace ťažkosti, potom sú črevá veľmi upchaté. Čo robiť? Prečistiť črevá, čo už. Alebo pokračujte v jedení mŕtveho jedla, ale zabudnite na živé jedlo. Potom bude všetko ako predtým, „v poriadku“.

Živé želé je ideálne na jedlo pre deti. Ale opäť by ste jej mali dať najskôr trochu, postupne si na to zvykajte. Samozrejme, ak sa vám už podarilo nakŕmiť dieťa mliečnymi receptúrami a varenými cereáliami, jeho telo nemusí okamžite prijať biologicky aktívny produkt alebo dokonca úplne odmietnuť. Musím vás varovať: neexperimentujte na deťoch, ak ste sami poriadne neprišli na svoj jedálniček! Ak sa matka rozhodne urobiť zo svojho dieťaťa raw foodistku, ona sama musí žiť na čisto surovej strave minimálne rok pred počatím. Iba za tejto podmienky môžete bezpečne kŕmiť odstavené dieťa výlučne živou potravou. Ak tento stav nebola splnená, živú potravu je potrebné zaviesť do stravy dieťaťa opatrne, postupne nahrádzať podiel mŕtvej potravy živou.

Zdroje

http://www.stgetman.narod.ru/

http://diamart.su

http://www.gabris.ru/

Bio jačmeň si môžete kúpiť v našom internetovom obchode "Živá chuť zdravia" http://vkus-zdorovya.com/product.php?id_product=44



Načítava...Načítava...