Zdroje nenasýtených tukov. Nenasýtené tuky: zoznam produktov. Mlieko a mliečne výrobky

Zaujíma vás, čo sú to nenasýtené mastné kyseliny? V tomto článku si povieme, aké sú a aké benefity prinášajú zdraviu.

Tuky v ľudskom tele zohrávajú energetickú úlohu a sú tiež plastickým materiálom pre stavbu buniek. Rozpúšťajú sa množstvo vitamínov a slúžia ako zdroj mnohých biologicky aktívnych látok.

Tuky pomáhajú zvyšovať chutnosť jedlo a spôsobiť pocit dlhotrvajúcej sýtosti. Pri nedostatku tukov v našej strave môže dochádzať k poruchám stavu organizmu ako sú zmeny na koži, zraku, obličkách, oslabenie imunologických mechanizmov a pod.. Pokusy na zvieratách ukázali, že nedostatočné množstvo tuku v diéta pomáha skrátiť dĺžku života.

Mastné alebo alifatické monokarboxylové kyseliny sú prítomné v rastlinných a živočíšnych tukoch v esterifikovanej forme. Delia sa na dva typy v závislosti od chemickej štruktúry a vzťahu nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Posledne menované sú tiež rozdelené do dvoch typov - mononenasýtené a polynenasýtené tuky.

Druhy nenasýtených mastných kyselín

Nenasýtené mastné kyseliny sú mastné kyseliny, ktoré obsahujú najmenej, jedna dvojitá väzba v reťazci mastných kyselín. V závislosti od nasýtenia sú rozdelené do dvoch skupín:

mononenasýtené mastné kyseliny obsahujúce jednu dvojitú väzbu;
polynenasýtené mastné kyseliny obsahujúce viac ako jednu dvojitú väzbu.

Oba typy nenasýtených tukov sa nachádzajú prevažne v rastlinnej strave. Tieto kyseliny sa považujú za zdravšie ako nasýtené mastné kyseliny. V skutočnosti majú niektoré z nich schopnosť znižovať cholesterol a krvný tlak, čím znižujú riziko ochorenie srdca. Kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina myristolejová, kyselina palmitolejová a kyselina arachidónová sú niektoré z nich.

Potraviny obsahujúce mononenasýtené mastné kyseliny

Olivový olej
Arašidové maslo
sezamový olej
repkový olej
slnečnicový olej
avokádo
mandľový
kešu oriešky
arašidy
oleja

Potraviny obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny

Kukuričný olej
Sójový olej
Losos
sezamové semienka
sójové bôby
slnečnicové semienka
vlašské orechy

Výhody nenasýtených mastných kyselín

Nenasýtené mastné kyseliny majú niekoľko zdravotných výhod. Potraviny obsahujúce mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky sa považujú za zdravšie ako tie, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Faktom je, že molekuly nasýtených mastných kyselín, ktoré vstupujú do krvného obehu, majú tendenciu sa navzájom viazať, čo vedie k tvorbe plakov v tepnách. Nenasýtené tuky sa zase skladajú z veľkých molekúl, ktoré nevytvárajú zlúčeniny v krvi. To vedie k ich nerušenému prechodu cez tepny.

Hlavnou výhodou nenasýtených tukov je ich schopnosť znižovať „zlý“ cholesterol a triglyceridy, čo vedie k nižšej pravdepodobnosti srdcových ochorení, ako sú mŕtvice a infarkty. Samozrejme, je takmer nemožné vylúčiť zo stravy všetky nasýtené tuky, no mnohé z nich možno nahradiť nenasýtenými tukmi. Napríklad prechod na olivový alebo repkový olej na varenie môže výrazne znížiť príjem nasýtených tukov.

Diétne tuky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A, D a E, ktoré sú nevyhnutné na udržanie dobré zdravie. a E sú antioxidanty a pomáhajú udržiavať imunitný systém aby sme zostali zdraví. Pomáhajú tiež pri krvnom obehu a zabraňujú tvorbe plakov v tepnách. Vitamín D je nevyhnutný pre rast a vývoj kostí a svalov.

Ďalšie výhody nenasýtených mastných kyselín:

majú antioxidačný účinok;
majú protizápalový účinok;
znížiť krvný tlak;
znížiť riziko niektorých druhov rakoviny;
zlepšiť stav vlasov a pokožky;
zlepšenie prietoku krvi (prevencia krvných zrazenín)

Dôležité: Tuky konzumované v potravinách musia byť čerstvé. Faktom je, že tuky veľmi ľahko oxidujú. V zatuchnutých alebo prehriatych tukoch sa hromadia škodlivé látky, ktoré dráždia tráviaci trakt, obličky a narúšajú metabolizmus. AT diétne jedlo takéto tuky sú prísne zakázané. denná požiadavka zdravý človek v tukoch je 80-100 gramov. Pri diétnej výžive sa môže kvalitatívne a kvantitatívne zloženie tukov meniť. Znížené množstvo tuku sa odporúča pri pankreatitíde, ateroskleróze, hepatitíde, cukrovke, exacerbácii enterokolitídy a obezite. Pri vyčerpaní organizmu a v období rekonvalescencie po dlhšej chorobe sa naopak odporúča zvýšiť denný príjem tukov na 100 – 120 g.

Teraz už nikto nepochybuje o tom, že je nemožné úplne odstrániť tuky z vašej stravy, či už na chudnutie alebo na priberanie. svalová hmota. Mnohé z tukov sú veľmi potrebné a užitočné.

Tuky sú vďaka vysokému obsahu kalórií výborným zdrojom energie. Okrem glycerínu obsahujú mastné kyseliny, ktoré do značnej miery určujú biologickú hodnotu potravinárskych výrobkov.

Niektoré vitamíny nemôžu byť aktívne, pokiaľ nie sú rozpustené v tukoch.

Funkcie mastných kyselín

Mastné kyseliny sú zložky fosfolipidov a glykolipidov, ktoré tvoria štruktúru bunkových membrán.

Mastné kyseliny sú súčasťou triacylglyceridov (neutrálnych tukov) – hlavného zdroja energie v tele, uloženej v tukovom tkanive. Cm.

V ľudskom tele sa našlo asi 70 rôznych mastných kyselín. Z nich je najbežnejších asi 20. Všetky obsahujú nerozvetvené reťazce postavené z párneho počtu (12-24) atómov uhlíka. Medzi nimi prevládajú kyseliny so 16 a 18 uhlíkovými atómami C16 (palmitová) a C18 (stearová, olejová a linolová).

Mastné kyseliny sa delia do dvoch skupín: nasýtené a nenasýtené v závislosti od ich chemickej povahy.

Existuje názor, že užitočné sú iba nenasýtené tuky (čo sú najmä rastlinné oleje) a živočíšnym tukom s nasýtenými mastnými kyselinami by sa malo vyhýbať. Toto je však veľmi kontroverzná a nebezpečná pozícia. Koniec koncov, nasýtené tuky sú v tele veľmi dôležité.

nenasýtené mastné kyseliny

Nenasýtené (nenasýtené) mastné kyseliny sú kyseliny, v štruktúre ktorých je jedna alebo viac dvojitých väzieb medzi susednými atómami uhlíka. Navyše, chemicky sú tieto dvojité väzby takmer vo všetkých prípadoch cis-dvojitými väzbami (nie trans-). Toto je veľmi dôležitý štrukturálny rozdiel, vďaka ktorému sú mastné kyseliny aktívne a prospešné.

Čo to znamená a ako z toho môžeme mať úžitok pre seba?

Pomocou správnych dvojitých nenasýtených väzieb majú kyseliny vysokú oxidačnú reaktivitu. Toto telo využíva na obnovu bunkových membrán, reguláciu ich priepustnosti, syntézu regulátorov imunitnej obrany a iných biologicky aktívnych látok.

Môže existovať rôzny počet dvojitých väzieb: ak je takáto väzba prítomná v jednej kópii, potom sa kyselina nazýva mononenasýtená (Omega-9, kyselina olejová).

Ak existuje niekoľko dvojitých väzieb, kyseliny sa nazývajú polynenasýtené. Patria sem kyseliny Omega-3 (linolénová) a Omega-6 (linolová a arachidónová).

Na rozdiel od Omega-9 nie sú polynenasýtené kyseliny produkované ľudským telom a musia byť dodávané s jedlom.

Potraviny s nenasýtenými mastnými kyselinami

Jediný živočíšny tuk, ktorý patrí do rovnakej kategórie, je ryba.

Výrobky s mononenasýtenou kyselinou tvrdnú pri miernom ochladení. Vidno to na príklade olivového oleja, ak ho dáte do chladničky.

Nasýtené mastné kyseliny

Nasýtené (obmedzujúce) mastné kyseliny sú tie mastné kyseliny, v ktorých štruktúre nie sú žiadne dvojité väzby. Považujú sa za najškodlivejšie, obviňujú sa z nich všetky škody tukov: od aterosklerózy po obezitu.

S nimi prebytok Jeho používaním môžete skutočne zarobiť celú „kyticu“ rôznych chorôb.

Nemali by ste sa ich však tak báť, že by ste ich z jedálnička nemali úplne odstrániť – veď sa podieľajú na syntéze (vrátane testosterónu), prenose a asimilácii vitamínov a stopových prvkov a sú tiež zdrojom energie. Je dôležité si uvedomiť, že nedostatok živočíšnych tukov v ženskej strave môže viesť k hormonálnej nerovnováhe a v extrémnych prípadoch až k neplodnosti.

Potraviny s nasýtenými mastnými kyselinami

Potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov sú zvyčajne živočíšneho pôvodu: maslo, smotana, mlieko, tučné mäso. Existuje vzorec - čím viac nasýtených kyselín je v produkte, tým ťažšie je roztaviť ho, priviesť ho z pevného do kvapalného stavu. Napríklad ľahko uhádnete, kde je viac nasýtených kyselín – v zelenine alebo masle.

Medzi rastlinnými potravinami je kokosový olej jedným z najviac nasýtených tukov, no stále sa vedú búrlivé diskusie o ich výhodách alebo škodách. Ale napriek tomu sa aktívne a vo veľkom množstve pridávajú do rôznych lacných produktov a náhrad. O ich zdravotných výhodách sa pochybuje.

Pre lepšiu stráviteľnosť sa živočíšne tuky roztopia (používajú sa napríklad na vyprážanie). Ich stráviteľnosť sa zvyšuje nielen pri roztopení, ale aj pri premene na emulziu. Mastné kyseliny z mlieka, masla, smotany teda telo lepšie vstrebe ako z kúska bravčovej masti.

Ak je užitočnejšie jesť potraviny rastlinného pôvodu s nenasýtenými mastnými kyselinami v studenom stave, potom sa odporúča variť so živočíšnymi tukmi. Pri zahrievaní prechádzajú dvojité väzby olejov intenzívnou oxidáciou. Existuje názor, že v tomto čase vznikajú karcinogénne látky, ktoré pri nahromadení v organizme spôsobujú rakovinu.

Koľko tuku človek potrebuje?

AT Každodenný život za deň tuku by sa malo skonzumovať asi 1 g na kg telesnej hmotnosti. To znamená, že ak vážite 65 kg, dostanete 65 g tuku.

Polovica mastných kyselín skonzumovaných denne by mala byť nenasýteného charakteru (rastlinné oleje, rybieho tuku).

Tuky nie je potrebné jesť špeciálne - možno ich získať z bežných produktov. A tučné jedlá (rovnaké oleje) by sa mali konzumovať v minimálnych množstvách.

Pri chudnutí môžete znížiť množstvo tuku na 0,8 g na kg tela (ale nie menej ako 30 g tuku denne). Zároveň sa oplatí vypočítať množstvo tuku nie podľa dostupnej telesnej hmotnosti, ale podľa požadovanej hmotnosti, ktorú budete mať bez prebytočného tuku (jeden zo spôsobov, ako zistiť % tuku, je pomocou špeciálnych váh ).

Pôst v 4 častiach, o nasýtených a nenasýtených tukoch, o škodlivých a zdravé oleje, o trans-tukoch, o úlohe tukov v ľudskom tele. Materiál o užitočných a škodlivých olejoch nebude úplne v súlade s tradičnou prezentáciou.

Tuky v ľudskom tele plnia úlohu zdroja energie a sú tiež materiálom pre stavbu živých buniek v tele. Oni sú rozpúšťa množstvo vitamínov a slúži ako zdroj mnohých biologicky aktívnych látok.

Tuky zvýrazňujú chuť jedla a dlhšie sa cítite sýti. Pri nedostatku tukov v našej strave môže dochádzať k poruchám stavu organizmu ako sú zmeny na koži, zraku, ochorenia obličiek, oslabenie imunitných mechanizmov a pod.

Pri pokusoch na zvieratách bolo dokázané, že nedostatočné množstvo tuku v strave prispieva k skráteniu dĺžky života.

Tuky (mastné kyseliny) sa nachádzajú v rastlinných a živočíšnych tukoch. Sú rozdelené do dvoch typov v závislosti od chemickej štruktúry a molekulárnych väzieb, bohatý a nenasýtené mastné kyseliny . Posledne menované sú tiež rozdelené do dvoch typov - mononenasýtené a polynenasýtené tukov.

1. NENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

Nenasýtené mastné kyseliny sú mastné kyseliny, ktoré obsahujú aspoň jednu dvojitú väzbu v reťazci molekúl mastných kyselín. V závislosti od nasýtenia sú rozdelené do dvoch skupín:

mononenasýtenémastné kyseliny obsahujúce jednu dvojitú väzbu

polynenasýtenémastné kyseliny obsahujúce viac ako jednu dvojitú väzbu

Najväčší biologický význam nenasýtených mastných kyselín polynenasýtené mastné kyseliny, a to tzv esenciálne mastné kyseliny (vitamín F).

Toto je v prvom rade linoleovej (Omega 6 polynenasýtené mastné kyseliny) a linolenové (Omega 3 polynenasýtené FA); tiež zvýrazniť Omega 9 kyseliny, ako napr olejová je mononenasýtená mastná kyselina.

Omega-3 a Omega-6 nenasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutné (t.j. životne dôležité) zložky potravinových produktov, ktoré naše telo nedokáže sám syntetizovať.

Oba typy nenasýtených tukov sa nachádzajú prevažne v rastlinnej strave.Tieto kyseliny sa považujú za vhodnejšie pre Zdravé stravovanie než nasýtené mastné kyseliny . V skutočnosti majú niektoré z nich schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a krvný tlakčím sa znižuje riziko srdcových ochorení.

Kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina myristolejová, kyselina palmitolejová a kyselina arachidónová patria medzi nenasýtené mastné kyseliny.

Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú vo všetkých tukoch. V rastlinných tukoch je ich obsah spravidla vyšší ako v živočíšnych (hoci medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi existujú výnimky z tohto pravidla: napríklad tuhý palmový olej a tekutý rybí olej).

Hlavnými zdrojmi nenasýtených mastných kyselín a najmä pre človeka nepostrádateľnými sú olivový, slnečnicový, sezamový, repkový olej, tuk obsiahnutý v rybách a morských cicavcoch.

POTRAVINY OBSAHUJÚCE MONONASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

olivový olej, olivy

sezamový olej

repkový olej
arašidové maslo, arašidy

ovocie avokáda

orechy mandle

kešu oriešky
pistáciové oriešky
orechy lieskovce

POTRAVINY OBSAHUJÚCE POLYNENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

kukuričný olej

slnečnicový olej, slnečnicové semienka
sójový olej
losos, makrela, sleď, sardinky, pstruh, tuniak, červený kaviár, mäkkýše (veľa Omega-3)

ľanové semienko, olej z ľanových semienok(veľa Omega-3)

sezamové semienka, sezamový olej

sójové bôby, tofu

vlašské orechy (veľa omega-3)
pšeničné klíčky, ich olej

VÝHODY NENASÝTENÝCH MASTNÝCH KYSELÍN

Nenasýtené mastné kyseliny (MK) sú jednosýtne mastné kyseliny, v štruktúre ktorých je jedna (mononenasýtené) alebo dve alebo viac (polynenasýtené mastné kyseliny, skrátene PUFA) dvojité väzby medzi susednými atómami uhlíka. Ich synonymom je nenasýtené mastné kyseliny. Triglyceridy zložené z takýchto mastných kyselín sa nazývajú, resp. nenasýtené tuky.

Nenasýtené mastné kyseliny majú niekoľko zdravotných výhod. Potraviny obsahujúce mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky sa považujú za zdravšie ako tie, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny.

Faktom je, že molekuly bohatý mastné kyseliny vstupujúce do krvi majú tendenciu sa navzájom spájať , čo vedie k tvorba v tepnách obehový systém cholesterolové plaky. Na druhej strane nenasýtené Tuky sa skladajú z veľkých molekúl, ktoré netvoria zlúčeniny v krvi. To vedie k nerušenému prechodu krvi cez tepny.

Hlavnou výhodou nenasýtených tukov je schopnosť znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a triglyceridov v krvi. , čo vedie k zníženiu pravdepodobnosti srdcových ochorení, ako sú mŕtvice a infarkty.

Samozrejme, je takmer nemožné vylúčiť zo stravy všetky nasýtené tuky, no mnohé z nich možno nahradiť nenasýtenými tukmi.

Napríklad prechod na olivový olej pri pridávaní do jedla (ale nie tepelne upravenom) môže výrazne znížiť príjem nasýtených tukov.

Tieto diétne oleje obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A, D a E ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia.
vitamíny A a E sú antioxidanty a pomáhajú podporovať imunitný systém, aby sme zostali zdraví. Pomáhajú tiež pri krvnom obehu a zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov v tepnách.

Vitamín D je nevyhnutný pre rast a vývoj kostí a svalov.

VÝHODY NENASÝTENÝCH MASTNÝCH KYSELÍN:

majú antioxidačný účinok

majú protizápalový účinok

znížiť krvný tlak

znížiť riziko niektorých druhov rakoviny

zlepšiť stav vlasov a pokožky

zlepšenie prietoku krvi (prevencia krvných zrazenín)

V porovnaní s nasýtenými mastnými kyselinami je vzor pre bod topenia u nenasýtených (nenasýtených) je to naopak, čím viac tuku obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, tým je jeho bod topenia nižší. Ak teda máte olej, ktorý zostáva tekutý aj v chladničke, pri teplote 2-6°C, môžete si byť istý, že v ňom prevládajú nenasýtené (nenasýtené) tuky.

Je veľmi dôležité, aby tuky konzumované v potravinách boli čerstvé, teda nezoxidované.

Samotné nenasýtené oleje, ako aj kulinárske produkty pripravené s ich použitím, pri dlhodobom skladovaní žltnú, čo je výrazne cítiť na chuti.

AT zatuchnuté alebo prehriate tuky hromadia škodlivé látky , ktoré slúžia ako dráždidlá gastrointestinálneho traktu, obličiek, ovplyvňujú metabolické poruchy. V diétnej výžive sú takéto tuky prísne zakázané.

Preto, aby sa zvýšila trvanlivosť výrobkov v cukrárskom priemysle, žiaľ, často sa takéto oleje nahrádzajú olejmi s nízkym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Zvlášť nebezpečným trendom je používanie stužených tukov (margarínu) s obsahom škodlivín transmastné kyseliny (transmastné kyseliny) , ktoré sú oveľa lacnejšie ako prírodné oleje, výrazne zvyšujú aj riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Normy spotreby nenasýtených mastných kyselín neboli stanovené, predpokladá sa však, že ich kalorický obsah v bežnej strave by mal byť približne 10%-30%, alebo v inom prístupe - celkové množstvo tuku zo všetkých potravín skonzumovaných počas dňa sa vypočíta ako 1 gram na 1 kg hmotnosti osoba.

Treba poznamenať, že mononenasýtené mastné kyseliny môžu byť syntetizované v tele z nasýtených mastných kyselín a sacharidov. Preto nie sú klasifikované ako esenciálne alebo esenciálne mastné kyseliny.

Pri diétnej výžive sa môže kvalitatívne a kvantitatívne zloženie tukov meniť. Znížené množstvo tuku sa odporúča pri pankreatitíde, ateroskleróze, hepatitíde, cukrovke, exacerbácii enterokolitídy a obezite.

Pri vyčerpaní organizmu a v období rekonvalescencie po dlhotrvajúcich chorobách, úrazoch sa naopak odporúča zvýšiť denný príjem tukov na 100-120 gramov.

**************************************** ****

2. NASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

Nasýtené (alebo nasýtené mastné kyseliny) sú jednosýtne mastné kyseliny, v štruktúre ktorých nie sú žiadne dvojité väzby medzi susednými atómami uhlíka. Neprítomnosť dvojitých alebo nenasýtených väzieb výrazne znižuje reaktivitu (schopnosť spájať sa s inými molekulárnymi štruktúrami) nasýtených mastných kyselín, to znamená podieľať sa na biochemických procesoch v tele.

Biologická úloha nasýtených tukov je oveľa menej rôznorodá ako úloha nenasýtených tukov.

V potravinách sa tieto látky nachádzajú v zložení tukov živočíšneho aj rastlinného pôvodu.

Obsah nasýtených mastných kyselín v živočíšnych tukoch je zvyčajne vyšší ako v rastlinných. V tejto súvislosti je potrebné poznamenať jasný vzorec:Čím viac nasýtených mastných kyselín tuk obsahuje, tým vyšší je jeho bod topenia. To znamená, že ak porovnáme slnečnicu a maslo, hneď je jasné, že tuhé maslo má oveľa vyšší obsah nasýtených mastných kyselín.

Príklad nasýtený rastlinný olej palmový olej slúži, o výhodách a škodách, o ktorých sa v modernej spoločnosti aktívne diskutuje.

Príklad nenasýtený živočíšny olej je rybí tuk.

Existujú tiež umelé nasýtené tuky získané hydrogenáciou nenasýtených tukov. Hydrogenovaný tuk je základom margarínu, tvrdého palmového oleja, tie škodia najviac.

POTRAVINY OBSAHUJÚCE NASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY

Najvýznamnejšími predstaviteľmi nasýtených mastných kyselín sú

Kyselina stearová:

v jahňacom tuku jeho obsah dosahuje 30 %,
v rastlinných olejoch - do 10%;

kyselina palmitová:

v palmovom oleji je 39-47%,
v kravskej smotane - asi 25%,
sója - 6,5%,
a v bravčovej masti - 30%.

Ďalšími zástupcami nasýtených mastných kyselín sú laurová, myristová, margarínová, kaprinová a iné kyseliny.

Biologická úloha nasýtených mastných kyselín spočíva v tom, že sú pre ľudské telo sú v prvom rade, zdroj energie. Sú tiež spolu s nenasýtenými zúčastniť sabudovanie bunkových membránsyntéza hormónov,prenos a asimilácia vitamínov a mikroelementov.

Ženy, ktoré majú málo tukového tkaniva, teda málo nasýtených tukov v tele, nielenže oveľa častejšie trpia neplodnosťou. reprodukčný vek, ale ťažšie znášajú aj menopauzu, trpia chorobami a stresom v dôsledku hormonálnej nerovnováhy.

Na druhej strane je nepochybné aj poškodenie nadbytočného tukového tkaniva, teda obezita. V moderných podmienkach fyzickej nečinnosti a prejedania by sa človek mal snažiť znížiť v strave nasýtené mastné kyseliny - energetickú hodnotu dnešnej stravy človeka, a tak je spravidla nad normou,

a esenciálne mastné kyseliny pre stavbu bunkových membrán môže byť telom syntetizované (za predpokladu dodržania dostatočného energetického obsahu stravy).

Nadmerná konzumácia nasýtených tukov je jedným z kritických faktorov riziko vzniku obezity, cukrovky, kardiovaskulárnych a iných ochorení. Miera spotreby nasýtených tukov nebola stanovená, ale predpokladá sa, že ich energetická hodnota v strave by nemala presiahnuť 10 % z celkového množstva tuku.

Avšak v drsnom klimatickými podmienkami, napríklad na Ďalekom severe sa potreba energie dramaticky zvyšuje, preto je potrebné zaviesť do stravy viac tukov obsahujúcich okrem iného nasýtené mastné kyseliny – energeticky najcennejšiu zložku.

Ak sú nenasýtené tuky z hľadiska výživy zdravšie ako nasýtené, potom v oblasti varenia je opak pravdou: je lepšie variť jedlo na živočíšnych tukoch, to znamená na nasýtených.

Pri vyprážaní potravín v rastlinnom oleji prechádzajú dvojité väzby nenasýtených mastných kyselín intenzívnou oxidáciou s tvorbou karcinogénov, ktoré spôsobujú rakovinu.

Najdôležitejšou nepotravinovou aplikáciou nasýtených mastných kyselín je výroba mydla. Sodné a draselné soli týchto zlúčenín tvoria základ všetkých druhov mydiel. V skutočnosti sa mydlo získava zmydelnením zodpovedajúcich nasýtených tukov.

Tuky na 100% odstránenie

trans-tuky

Transmastné kyseliny vznikajú pri priemyselnom stužovaní tekutých rastlinných olejov.Trans-tuky sa nachádzajú v cukrovinkách, čipsoch, pukancoch, rybích tyčinkách, priemyselných kotletách, kečupoch, majonéze, hranolčekoch, bielkach, cheburekoch, rafinovanom rastlinnom oleji (bežný rafinovaný slnečnicový, kukuričný olej, ktorý je súčasťou varenia takmer všetkých rodín) , v kupovanom pečive, v syroch bez cholesterolu, v margaríne a v nátierke.

Transmastné kyseliny sú spojené s vysoké riziko kardiovaskulárne ochorenia, pretožezvyšujú zlý cholesterol (LDL) a znižujú dobrý cholesterol (HDL) a spôsobujú zápaly a obezitu .

**************************************** ***************

VIZUÁLNE GRAFICKÉ MATERIÁLY

Ešte raz o tom, ako tuky a oleje telo využíva a k čomu vedie ich nedostatok a nadbytok; koľko tukov a olejov obsahuje 100 gramov určitých potravín:

Aké potraviny obsahujú nasýtené, nenasýtené tuky, trans-tuky:

Ktoré potraviny obsahujú „zlé tuky“, ktoré je potrebné v strave obmedziť a „dobré tuky“ zaradiť do jedálnička. Kokosový, palmový olej, uvedené v stĺpci „nasýtené tuky“ znamenajú ich hydrogenované formy (nehydrogenované palmové a Kokosový olej neublížiť)

Aké potraviny obsahujú nezdravé trans-tuky? podrobný diagram:

**************************************** ********

Všetky materiály a oleje a tuky v mojich dvoch blogoch s mojou dcérou nájdete tu:

O vplyve TRANS TUK o zdraví, najmä obsiahnuté v palmových olejoch, ktoré sa nachádzajú v priemyselných potravinách, si môžete prečítaťa

Môžete si prečítať o vlastnostiach margarínov; o zdravých olejoch a maslo ; o škodlivých olejoch. Tieto štyri materiály vo veľmi netriviálnom podaní, stále málo známe, veľmi moderné, čoho sa aj my držíme (irina_co, kulinárstvo) .

- Kokosový a palmový olej - zástupcovia triglyceridov so stredne dlhým reťazcom vo svete rastlinných olejov a tukov , o význame ich používania v športovej a diétnej výžive.

Nasýtené mastné kyseliny (SFA) sú uhlíkové reťazce, ktorých počet atómov sa pohybuje od 4 do 30 alebo viac.

Všeobecný vzorec zlúčenín tohto radu je CH3(CH2)nCOOH.

Posledné tri desaťročia sa verilo, že nasýtené mastné kyseliny sú škodlivé pre ľudské zdravie, pretože sú zodpovedné za rozvoj srdcových chorôb a krvných ciev. Nové vedecké objavy prispeli k prehodnoteniu úlohy zlúčenín. Dnes sa zistilo, že v miernom množstve (15 gramov denne) neohrozujú zdravie, ale majú pozitívny vplyv na fungovanie vnútorných orgánov: podieľajú sa na termoregulácii tela, zlepšujú stav vlasov a koža.

Triglyceridy sa skladajú z mastných kyselín a glycerolu (trojsýtny alkohol). Prvé sú zas klasifikované podľa počtu dvojitých väzieb medzi atómami uhľohydrátov. Ak chýbajú, takéto kyseliny sa nazývajú nasýtené, prítomné -.

Podmienečne sú všetky rozdelené do troch skupín.

Nasýtené (okrajové). Ide o mastné kyseliny, ktorých molekuly sú nasýtené vodíkom. Do tela sa dostávajú údeninami, mliečnymi výrobkami, mäsovými výrobkami, maslom, vajíčkami. Nasýtené tuky majú pevnú štruktúru vďaka predĺženým reťazcom pozdĺž priamky a tesne priliehajú k sebe. Kvôli tomuto baleniu stúpa bod topenia triglyceridov. Podieľajú sa na štruktúre buniek, nasýtia telo energiou. Nasýtené tuky v vo veľkom počte(15 gramov denne) telo potrebuje. Ak ich človek prestane používať, bunky si ich začnú syntetizovať z inej potravy, čo je však záťaž navyše vnútorné orgány. Nadbytok nasýtených mastných kyselín v tele zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, prispieva k hromadeniu nadváhy, vzniku srdcových chorôb a vytvára predispozíciu k rakovine.

Nenasýtené (nenasýtené). Sú to esenciálne tuky, ktoré sa dostávajú do ľudského tela spolu s rastlinnými potravinami (orechy, kukurica, olivový, slnečnicový, ľanový olej). Patria sem kyselina olejová, arachidónová, linolová a linolénová. Na rozdiel od nasýtených triglyceridov majú nenasýtené triglyceridy „tekutú“ konzistenciu a nemrznú v chladiacom priestore. V závislosti od počtu väzieb medzi atómami uhľohydrátov sa rozlišujú mononenasýtené (Omega-9) a zlúčeniny (Omega-3, Omega-6). Táto kategória triglyceridov zlepšuje syntézu bielkovín, stav bunkových membrán a citlivosť na inzulín. Okrem toho odstraňuje zlý cholesterol, chráni srdce a cievy pred tukovými plakmi a zvyšuje počet dobrých lipidov. Ľudské telo nevytvára nenasýtené tuky, preto ich musíme pravidelne dodávať potravou.

Trans-tuky. Ide o najškodlivejší typ triglyceridov, ktorý sa získava v procese stláčania vodíka alebo zahrievania rastlinného oleja. Transmastné kyseliny dobre zmrazujú pri izbovej teplote. Nachádzajú sa v margaríne, zápražke, zemiakových lupienkoch, mrazenej pizzi, sušienkach kúpených v obchode a rýchlom občerstvení. Na zvýšenie trvanlivosti, výrobcovia Potravinársky priemysel až 50 % obsahuje transmastné kyseliny v konzervovaných a cukrárskych výrobkoch. Neposkytujú však hodnotu pre Ľudské telo naopak škodia. Nebezpečenstvo trans-tukov: narušiť metabolizmus, zmeniť metabolizmus inzulínu, viesť k obezite, vzhľadu koronárne ochorenie srdiečka.

Denný príjem tukov pre ženy do 40 rokov je 85 - 110 gramov, pre mužov - 100 - 150. Starším ľuďom sa odporúča obmedziť spotrebu na 70 gramov denne. Pamätajte, že strava by mala obsahovať 90 % nenasýtených mastných kyselín a iba 10 % nasýtených triglyceridov.

Chemické vlastnosti

Názov mastných kyselín závisí od názvu zodpovedajúcich uhľovodíkov. Dnes existuje 34 hlavných zlúčenín, ktoré sa používajú v každodennom živote. V nasýtených mastných kyselinách sú na každý atóm uhlíka reťazca pripojené dva atómy vodíka: CH2-CH2.

Populárne:

bután, CH3(CH2)2COOH;
kaprónová, CH3(CH2)4COOH;
kaprylová, CH3(CH2)6COOH;
kaprinová, CH3(CH2)8COOH;
laurová, CH3(CH2)10COOH;
myristová, CH3(CH2)12COOH;
palmitová, CH3(CH2)14COOH;
stearová, CH3(CH2)16COOH;
čipka, CH3(CH2)30COOH.

Väčšina nasýtených mastných kyselín má párny počet atómov uhlíka. Dobre sa rozpúšťajú v petroléteri, acetóne, dietyléteri, chloroforme. Vysokomolekulárne nasýtené zlúčeniny netvoria roztoky v studenom alkohole. Zároveň sú odolné voči pôsobeniu oxidačných činidiel, halogénov.

V organických rozpúšťadlách sa rozpustnosť nasýtených kyselín zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou a klesá so zvyšujúcou sa molekulovou hmotnosťou. Po uvoľnení do krvi sa takéto triglyceridy spoja a vytvoria guľovité látky, ktoré sa ukladajú „v rezerve“ v tukovom tkanive. S touto reakciou súvisí mýtus, že nasýtené kyseliny vedú k upchatiu tepien a mali by byť úplne vylúčené zo stravy. V skutočnosti choroby kardiovaskulárneho systému vznikajú v dôsledku kombinácie faktorov: udržiavanie nezdravého životného štýlu, nedostatok fyzická aktivita, zneužívanie vysokokalorických nezdravých potravín.

Pamätajte, že vyvážená strava obohatená o nasýtené mastné kyseliny neovplyvní postavu, ale naopak, zdraviu prospeje. Ich neobmedzená konzumácia zároveň negatívne ovplyvní fungovanie vnútorných orgánov a systémov.

Význam pre telo

Domov biologická funkcia nasýtené mastné kyseliny – dodávajú telu energiu.

Na udržanie života by mali byť v strave vždy prítomné s mierou (15 gramov denne). Vlastnosti nasýtených mastných kyselín:

nabiť telo energiou;
podieľať sa na regulácii tkaniva, syntéze hormónov, produkcii testosterónu u mužov;
tvoria bunkové membrány;
zabezpečiť asimiláciu a , ;
normalizovať menštruačný cyklus medzi ženami;
zlepšiť reprodukčnú funkciu;
vytvoriť tukovú vrstvu, ktorá chráni vnútorné orgány;
regulovať procesy v nervovom systéme;
podieľa sa na produkcii estrogénu u žien;
chrániť telo pred podchladením.

Pre udržanie zdravia odporúčajú odborníci na výživu zaradiť do denného menu potraviny obsahujúce nasýtené tuky. Mali by tvoriť až 10 % kalórií z celkovej dennej stravy. To je 15 - 20 gramov zlúčeniny denne. Uprednostňovať by sa mali tieto "užitočné" produkty: pečeň hovädzieho dobytka, ryby, mliečne výrobky, vajcia.

Príjem nasýtených mastných kyselín sa zvyšuje:

ochorenia pľúc (pneumónia, bronchitída, tuberkulóza);
liečba gastritídy, dvanástnikového vredu, žalúdka;
odstránenie kameňov z močového mechúra / žlčníka, pečene;
všeobecné vyčerpanie tela;
tehotenstvo, dojčenie;
žijúci na Ďalekom severe;
nástup chladného obdobia, keď sa dodatočná energia vynakladá na zahrievanie tela.

Znížte množstvo nasýtených mastných kyselín v nasledujúcich prípadoch:

pri kardiovaskulárne choroby;
nadváha (s 15 "extra" kilogramami);
cukrovka;
vysoký stupeň ;
zníženie energetickej náročnosti organizmu (v horúcom období, na dovolenke, pri sedavom zamestnaní).

Pri nedostatočnom príjme nasýtených mastných kyselín sa u človeka objavia charakteristické príznaky:

telesná hmotnosť klesá;
narušenie nervového systému;
klesajúca produktivita;
existuje hormonálna nerovnováha;
stav nechtov, vlasov, kože sa zhoršuje;
dochádza k neplodnosti.

Príznaky nadmerného množstva zlúčenín v tele:

zvýšiť krvný tlak, poruchy srdca;
objavenie sa príznakov aterosklerózy;
tvorba kameňov v žlčníka, obličky;
zvýšenie cholesterolu, čo vedie k vzniku tukových plakov v cievach.

Pamätajte si, že nasýtené mastné kyseliny sa konzumujú s mierou, neprekračujú sa denný príspevok. Len tak z nich telo dokáže extrahovať maximálny úžitok, bez hromadenia trosky a bez „preťažovania“.

Najväčšie množstvo EFA sa koncentruje v živočíšnych produktoch (mäso, hydina, smotana) a rastlinných olejoch (palmový, kokosový). Okrem toho ľudské telo dostáva nasýtené tuky so syrmi, cukrovinkami, klobásami, sušienkami.

Dnes je problematické nájsť produkt obsahujúci jeden typ triglyceridov. Sú v kombinácii (nasýtené, nenasýtené mastné kyseliny a cholesterol sú koncentrované v masti, masle).

Najväčšie množstvo SFA (až 25 %) je súčasťou kyseliny palmitovej.

Má hypercholesterolemický účinok, preto treba obmedziť príjem produktov, v ktorých je obsiahnutý (palmový, kravský olej, bravčová masť, včelí vosk, spermaceti vorvaňa).

Tabuľka č.1 "Prírodné zdroje nasýtených mastných kyselín"

Meno Produktu	Obsah NSZH na 100 gramov objemu, gramov
Maslo	47
tvrdé syry (30%)	19,2
Kačica (s kožou)	15,7
Surová údená klobása	14,9
Olivový olej	13,3
Tavený syr	12,8
kyslá smotana 20%	12,0
Hus (s kožou)	11,8
Tvaroh 18%	10,9
Kukuričný olej	10,6
Jahňacie mäso bez tuku	10,4
Mastná varená klobása	10,1
Slnečnicový olej	10,0
vlašské orechy	7,0
Nízkotučná varená klobása	6,8
Hovädzie mäso bez tuku	6,7
Krémová zmrzlina	6.3
Tvaroh 9%	5,4
Bravčové mäso	4,3
Stredne tučné ryby 8%	3,0
mlieko 3%	2,0
Kurací rezeň)	1,0
Chudé ryby (2% tuku)	0,5
Nakrájaný bochník	0,44
ražný chlieb	0,4
Tvaroh bez tuku	0,3

Potraviny obsahujúce maximálnu koncentráciu nasýtených mastných kyselín:

rýchle občerstvenie;
krém;
palmový, kokosový olej;
čokoláda;
cukrovinky;
tuk;
kurací tuk;
zmrzlina vyrobená z plnotučného kravského mlieka;
kakaový olej.

Na udržanie zdravia srdca a štíhlosti sa odporúča vyberať si potraviny s menším obsahom tuku. Inak problémy s cievy, nadváha, troska tela sa nedá vyhnúť.

Pamätajte, triglyceridy s vysoká teplota topenie. Trávenie a odstránenie odpadu z vyprážaného kusu tučného hovädzieho alebo bravčového mäsa si vyžaduje päť hodín a viac energie ako trávenie kuracieho alebo morčacieho mäsa. Preto je lepšie dať prednosť vtáčiemu tuku.

Aplikácie

V kozmeteológii. Nasýtené mastné kyseliny sú súčasťou dermatotropných produktov, krémov, mastí. Kyselina palmitová sa používa ako štrukturant, emulgátor, zmäkčovadlo. Kyselina laurová sa používa ako antiseptikum v produktoch starostlivosti o pleť. Kyselina kaprylová normalizuje kyslosť epidermy, nasýti ju kyslíkom a zabraňuje rastu kvasinkových húb.
AT domáce chemikálie. EFA sa používajú pri výrobe toaletného mydla, čistiace prostriedky. Kyselina laurová slúži ako katalyzátor penenia. Oleje obsahujúce stearové, myristové a palmitové zlúčeniny sa používajú pri výrobe mydla na prípravu tuhého produktu, výrobu mazacích olejov a zmäkčovadiel. Kyselina stearová sa používa pri výrobe gumy, ako zmäkčovadlo a pri výrobe sviečok.
V potravinárskom priemysle. Používa sa ako výživové doplnky pod indexom E570. Nasýtené mastné kyseliny pôsobia ako leštidlo, odpeňovač, emulgátor a stabilizátor peny.
V a lieky. Kyselina laurová a myristová vykazujú fungicídnu, viricídnu, baktericídnu aktivitu, inhibujú rast kvasinkových húb a patogénnu mikroflóru. Sú schopní posilniť antibakteriálne pôsobenie antibiotikami v črevách, čo zvyšuje účinnosť liečby vírusových a bakteriálnych akút črevné infekcie. Pravdepodobne kyselina kaprylová zachováva genitourinárny systém normálna rovnováha mikroorganizmov. Tieto vlastnosti sa však v prípravkoch nevyužívajú. Keď kyseliny laurová a myristová interagujú s bakteriálnymi a vírusovými antigénmi, pôsobia ako imunologické stimulanty a pomáhajú zvyšovať imunitnú odpoveď organizmu na zavlečenie črevného patogénu. Napriek tomu mastné kyseliny sú lieky, doplnky stravy výlučne ako pomocné látky.
U hydiny, hospodárskych zvierat. Kyselina butánová zvyšuje produkčný život prasnice, udržuje mikroekologickú rovnováhu, zlepšuje vstrebávanie živiny a rast črevných klkov v tele hospodárskych zvierat. Okrem toho zabraňuje oxidačnému stresu, vykazuje protirakovinové, protizápalové vlastnosti, preto sa používa na tvorbu kŕmne prísady v chove hydiny a zvierat.

Záver

Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny sú hlavným zdrojom energie pre ľudský organizmus. Aj v pokoji sú mimoriadne dôležité pre stavbu a udržanie vitálnej činnosti buniek. Nasýtené tuky prichádzajú do tela s potravinami živočíšneho pôvodu, oni charakteristický znak je tuhej konzistencie, ktorá pretrváva aj pri izbovej teplote.

Nedostatok a nadbytok limitujúcich triglyceridov nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie. V prvom prípade klesá pracovná kapacita, zhoršuje sa stav vlasov a nechtov, nervový systém, v druhej - dochádza k akumulácii nadmernej hmotnosti, zvyšuje sa zaťaženie srdca, na stenách krvných ciev sa tvoria cholesterolové plaky, hromadia sa toxíny, vzniká cukrovka.

Pre wellness odporúčané denná dávka nasýtených mastných kyselín je 15 gramov. Pre lepšie vstrebávanie a odstránenie zvyškov odpadu ich jedzte s bylinkami a zeleninou. Takže nepreťažujete organizmus a doplníte zásoby energie.

Znížte príjem škodlivých mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v rýchlom občerstvení, bohatom pečive, vyprážanom mäse, pizze a koláčoch. Nahraďte ich mliečnymi výrobkami, orechmi, rastlinnými olejmi, hydinovým mäsom, „morskými plodmi“. Sledujte množstvo a kvalitu jedla, ktoré jete. Obmedzte príjem červeného mäsa, obohaťte svoj jedálniček čerstvá zelenina, ovocie a budete prekvapení výsledkom: vaša pohoda a zdravie sa zlepší, vaša pracovná kapacita sa zvýši a po predchádzajúcej depresii nezostane žiadna stopa.

Tuky sú neoddeliteľnou súčasťou stravy, priaznivo pôsobia na zdravie človeka. Ich mierne používanie pomáha telu spustiť potrebné interné procesy. Ale nie všetky tuky budú rovnako užitočné, nadmerná konzumácia niektorých z nich vedie k nadváhu. Tuky sú buď nasýtené (živočíšne) alebo nenasýtené (rastlinné). Zvyčajne obmedzte príjem nasýtených kyselín, pretože zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.

HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!

Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len na noc varím...“ Čítať ďalej >>

Hlavné rozdiely

Hlavný rozdiel medzi polynenasýtenými mastnými kyselinami (PUFA) a polynenasýtenými mastnými kyselinami spočíva v chemickej štruktúre. Nasýtené mastné kyseliny sú jednoduché väzby medzi molekulami uhlíka. A nenasýtené tuky sa vyznačujú dvojitou alebo viac uhlíkovou väzbou, vďaka čomu nepodliehajú zlúčenine. Táto aktivita mu umožňuje prejsť cez bunkové membrány bez tvorby pevných zlúčenín.

Ak neberieme do úvahy vedeckú terminológiu, je rozdiel v vonkajšie znaky. Stačí sa pozrieť na kyseliny v nich prirodzená forma: Nasýtené tuky sú pri izbovej teplote tuhé, zatiaľ čo mononenasýtené tuky sú tekuté.

Nasýtené tuky prinášajú neoceniteľné výhody pre reprodukčný systém, sú dôležité aj pre stavbu bunkových membrán. S ich pomocou sa vitamíny a minerály lepšie vstrebávajú. V chladnom počasí sú pre telo veľmi užitočné, keďže sú zdrojom ďalšej energie. Denná dávka sa pohybuje od 15 do 20 gramov.

Štúdie ukázali, že nedostatok tuku môže byť zdraviu škodlivý, nepriaznivo ovplyvňuje funkciu mozgu, mení mozgové tkanivo. Takéto javy sú zriedkavé, ale v niektorých prípadoch sa vyskytujú. Ak úplne opustíte konzumáciu nasýtených kyselín, bunky tela ich začnú syntetizovať z iných produktov - ide o dodatočné zaťaženie vnútorných orgánov.

Nasýtené tuky v potravinách

Veľká konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov vedie k rozvoju rôznych kardiovaskulárnych ochorení (ateroskleróza, hypertenzia). Preto lekári radia kontrolovať denný príjem tukov, väčšinu z nich je lepšie získať z PUFA.

Zoznam potravín, ktoré sú hlavnými zdrojmi nasýtených kyselín, je pomerne rozsiahly:

1. Mliečne výrobky s vysokým percentom tuku. Syr, maslo, mlieko, tvaroh, kyslá smotana, smotana. Mliečne tuky často spôsobujú alergické reakcie.
2. Mäsové výrobky. Hovädzie, bravčové mäso, hydina (morčacie, kuracie), klobásy, slanina, klobásové výrobky.
3. Cukrovinky a pekárenské výrobky(zmrzlina, čokoláda, zákusky, sladkosti).
4. Rýchle občerstvenie a omáčky.

Obmedzte príjem týchto potravín čo najviac. Ľudia, ktorí majú sklony k obezite a vedú sedavý spôsob života, by mali pri chudnutí obmedziť príjem týchto tukov na 10-15 gramov denne.

nenasýtené tuky

Musíte pochopiť, ktoré potraviny obsahujú viac esenciálnych tukov a ktoré menej. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť so zoznamom produktov, ktoré obsahujú najužitočnejšie nenasýtené kyseliny.

AT dobrá výživa je daná osobitná úloha rastlinné oleje. Bohaté chemické zloženie vyžaduje každý organizmus pre normálny život. Medzi najužitočnejšie patrí olivový, sezamový, mandľový, ľanový, orechový a avokádový.

Lídrom však zostáva olivový olej. Pri konzumácii má pozitívny vplyv na činnosť mozgu, zabraňuje vzniku srdcových chorôb. Pôsobí ako účinná prevencia zápalové ochorenia, keďže nasýti telo Omega-3 a 6. Ale prospešné vlastnosti suroviny do značnej miery závisia od stupňa čistenia a extrakcie.

Mastné ryby obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA) aj PUFA. Najzdravšie ryby sú:

losos;
makrela;
sleď;
tuniak;
halibut.

Tučné ryby priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, sú užitočné pri cukrovke a pomáhajú prekonávať depresie.

Výhody orechov sú spôsobené ich prospešnosťou chemické zloženie: Omega-3, horčík, selén, vápnik, vitamíny B, A, E. Lieskové orechy, mandle, kešu, pistácie, vlašské orechy sú dobrým zdrojom zdravých tukov. Majú antioxidačné vlastnosti, majú pozitívny vplyv na stav nechtov, pokožky, vlasov.

Klinické štúdie ukázali, že lieskové a vlašské orechy v kombinácii s mandľami môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi a obohatiť telo o prospešné lipidy.

Zelenina, ovocie, slnečnicové semienka zasýtia telo veľká kvantita prospešné stopové prvky. Najmä veľa Omega-3, vápnika, železa a zinku sa nachádza v avokáde, tekvici, olivách, karfiole, sezamových semienkach. Tieto látky zlepšujú krvný obeh, podporujú imunitu a zabraňujú tvorbe plakov na stenách ciev.

Výhody Omega-3 a Omega-6

Samostatne stojí za to vedieť, prečo sú tieto látky potrebné v tele. Vedecké štúdie ukázali, že omega-3 pomáhajú pacientom s artritídou znížiť príjem kortikosteroidov. Vedci predložili zaujímavú verziu, že tieto kyseliny znižujú riziko demencie u starších ľudí. Táto kyselina je užitočná pre tehotné ženy a počas dojčenia. Vďaka tomu je rast dieťaťa, jeho vývoj normalizovaný. Produkt je cenený medzi kulturistami.

Systematický príjem Omega-6 má pozitívny vplyv na prácu srdca.

Ale tieto kyseliny musia byť zavedené do stravy správne. Pri kúpe produktov by ste mali uprednostniť tie produkty, ktoré sú obohatené o Omega-3. Je to celkom jednoduché, pretože táto kyselina sa aktívne pridáva do chleba, mlieka, cereálnych tyčiniek. Je lepšie nahradiť obvyklý slnečnicový olej olivovým alebo ľanovým semienkom. Do šalátov, pečiva, domácich jogurtov by ste mali začať pridávať mleté ľanové semienka. Orechy by tiež mali byť prítomné v každodennej strave.

V potravinách by sa mal konzumovať iba čerstvý tuk, v nedostatočne čerstvých tukoch alebo vysoko prehriatych sa začnú hromadiť škodlivé látky, ktoré narušujú metabolizmus. Tekutá zelenina je teda pri zahrievaní nasýtená transmastnými tukmi, ktoré sú vo veľkom množstve veľmi nezdravé. Užitočné kyseliny možno kúpiť v lekárni vo forme doplnkov stravy.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:

Trápila ma najmä váha. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila ako 3 zápasníci sumo spolu, a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že sa mi po pôrode zloží brucho, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava. Vo svojich 20 rokoch som sa prvýkrát dozvedela, že tučné dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nešijú také veľkosti“. Potom vo veku 29 rokov rozvod s manželom a depresia ...

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Prevádzka laserová liposukcia? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...